Prosojena kaša - splošna načela in metode priprave
Pred nekaj sto leti je bila prosena kaša glavna jed na ruski mizi. Sčasoma je bila nezasluženo pozabljena in le skrbne babice na staromoden način jo pripravljajo na odraščajoče vnuke. Vendar pa si ta hrana zasluži več kot prehranjevanje piščancev in brstov. Zlata zrna prosa dobimo iz prosa. Kitajci so ga prvič odkrili. Iz nje so začeli izdelovati kvass, pivo, žitarice in juhe. Štafetno palico so kmalu pobrali v Evropi in Rusiji.
Oživitev prosene kaše, zlasti v razmerah sodobnih megalopolisov z neugodno ekologijo, lahko prebivalcem omogoči sistematično čiščenje telesa. V resnici proso vsebuje snovi, ki vežejo ione težkih kovin. Z njihovo pomočjo se iz telesa odstranijo toksini in toksini. Proso je izdelek, ki resnično daje moč. Na splošno pripravimo kašo iz prosa - in ne bojimo se prezgodnjih gub in zgodnjega staranja.
Prosojena kaša - priprava izdelkov
Ko boste šli v trgovino po uporaben izdelek, ne pozabite, da je proso drugače. Izberite sorte nasičene rumene barve, pakirane v prozorne vrečke. Mehkejša je prosena kaša, bolj drobljiva in okusna kaša, ki jo lahko skuhate iz nje. Če pa vas pritegne nered, lahko uporabite svetlo proso. Za viskozna žita so najbolj primerna zdrobljena jedrca. Kar se tiče vrst žit, potem je seveda bolje polirati ali zdrobiti proso. Zrno, popolnoma osvobojeno filmov in školjk, je bolj rumeno in ni sijoče. Iz njega je bolje kuhati kašo in enolončnice. Draži proso redko jemo, saj ima grenak okus. Ne pozabite, da proso hitro začne biti grenko, zato ga ne založite za naprej. Prosojne drobtine so običajno močno onesnažene, zato jih morate oprati kot riž, vsaj 4-5 krat.
Prosojena kaša - najboljši recepti
Recept 1: Kaša s proso z mlekom v loncih ("Bučna")
V stari ruski pečici so kašo, pa tudi druge jedi, kuhali iz litega železa. Danes je v službi človeka veliko različnih načinov in kuhinjskih aparatov, vendar je okus kaše iz pečice skoraj nemogoče ponoviti. Do nje se lahko čim bolj približate le s pomočjo keramičnih loncev.
Sestavine: proso (1 skodelica), mleko (4 skodelice), maslo (30 gramov), sol, sladkor, buča (500 gr).
Način kuhanja
Bučno olupljeno bučo segrejte mleko v ponvi z debelimi stenami. Bučo prenesemo v vrelo mleko, sol, kuhamo 5 minut.Dodamo drobno drobljenec. Kuhajte pol ure z zaprtim pokrovom. Damo jih v lončke, damo v vsako žlico masla in damo v pečico na šibko vročino (150 stopinj) za 20-30 minut. Za sladke zobe dodajte sladkor ali med.
Recept 2: Kaša s proso v počasnem kuhalniku
Izredno nežno proseno kašo lahko kuhamo tudi v počasnem kuhalniku. Proso z dodatkom mleka in smetane blagodejno vpliva na telo, je odličen naboj ogljikovih hidratov za cel dan.
Sestavine: proso (1 skodelica), mleko (3 skodelice), voda (2 skodelici), smetana (100 gramov), sol, sladkor, maslo (50 gramov).
Način kuhanja
Žitarice sperite in postavite v počasen kuhalnik. Dodajte preostale sestavine, razen masla. Izberite način štedilnika (lahko je kaša, peka ali drugo, vse je odvisno od modela). Nastavimo timer za 1 uro. Po priglasitvi dodajte olje in ga postavite na način "vzdrževanja toplote" za 15 minut, da kaša popolnoma dozori.
Recept 3: Kaša iz prosene kaše v mleku s suhim sadjem
Prosojena kaša za zajtrk je odličen začetek dneva. Toda za večerjo je najbolje postreči z zelenjavo ali suhim sadjem.
Sestavine: proso (1 skodelica), mleko (1 skodelica), sladkor (1 žlica), maslo (50-70 gramov), sol, suho sadje.
Način kuhanja
Proso je treba oprati zelo dobro, sicer ima lahko kaša grenak okus. Za kuhanje potrebujemo dva obroča. Nanje damo dve ponvi - v eni zavremo vodo, v drugi damo mleko do vretja in mu dodamo sol in sladkor. Mlečna enolončnica mora biti debelostenska, kot gosja. Proso skuhajte v vodi in previdno odcedite vodo, takoj ko žito začne vreti. Za boljši okus, proso ponovno sperite z vročo vodo. Pol kuhano proseno kašo damo v mleko in postavimo majhen ogenj. Ko se mleko absorbira, na maslo razporedite maslo in ga obložite s suhim sadjem (suhe marelice, slive, jabolka, rozine itd.). Držite pod pokrovom še 6-7 minut. Odstranite s toplote in zavite.
Recept 4: Proso s piščancem
Ne glede na to, kako okusna se nam zdi kaša, moški lahko težko nahrani. Obstaja izhod! Preprosto je nemogoče zavrniti kašo na juhi s piščancem.
Sestavine: korenje 1 kos., maslo (1 žlica žlice), proso (1 skodelica), piščanec, 1 srednja čebula, piščančji zaloga (1 l), sol.
Način kuhanja
Piščanca skuhajte. Razrežite ga na kose in položite v lonec z vodo. Dodajte čebulo in korenje. Kuhajte 30 minut. Juho precedimo skozi sito in v ponev vlijemo 1 liter juhe. Temeljito oprano proso vlijemo v juho in kuhamo 20 minut. Piščančje meso narežemo na majhne koščke. V kašo dodajte piščanca in maslo. Kuhamo 15 minut, odstranimo z ognja in zavijemo 15 minut v odejo. Zelo okusna in zadovoljiva kaša z mesom, tudi kapricični moški jo imajo radi. Mimogrede, zdravniki svetujejo jesti jedi s proso vsaj 2-krat na teden, saj visoka vsebnost kalija krepi srčno mišico.
Recept 5: Kaša s proso s skuto
Skuta je resnično univerzalen izdelek. Kombinira se celo z mesom in žiti. Prosojna kaša s skuto dobi poseben okus, bolj koncentriran na skuto. Celo otroci ga imajo radi s skuto, čeprav menijo, da je proso sveže in nezanimivo.
Sestavine: proso (150 gramov), mleko (1 skodelica), skuta (100 gramov), sladkor (2 žlički), sladkor, sol.
Način kuhanja
Proso sperite v topli, nato v vroči vodi. Zalijemo z vodo in kuhamo približno 3-5 minut po vrenju na visoki vročini. Previdno odcedite vodo in dodajte mleko. Solimo in dodamo sladkor, kuhamo še 2 minuti na močnem ognju. Dodamo skuto in na srednjem ognju kuhamo še 2 minuti. Pustite vztrajati približno 10 minut. Prvotna kaša je pripravljena.
Prosojena kaša - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Prosojne drobljence, za razliko od iste ajde ali riža, skladiščijo veliko manj. Zrelo proso pridobi grenak okus. Da se znebite rahle grenkobe, lahko žito olupite z vrelo vodo in posušite v ponvi.
