Jedi v loncih v pečici se vedno izkažejo za bolj aromatične, bogate in okusne od tistih, ki so jih kuhali v ponvi na štedilniku. Poleg tega pri odstranjevanju pri nizkih temperaturah, za razliko od iste plošče, skoraj vse sestavine zelenjavne in mesne enolončnice zadržijo največ hranilnih snovi in vitamina.
Lonec enolončnice v pečici - splošna načela kuhanja
Zahvaljujoč hkratnemu polaganju zelenjave, mesa, gob in drugih sestavnih delov jedi, se enolončnica izkaže, da je okusnejša, saj so vse sestavine v procesu gnojenja nasičene z okusi in aromami drug drugega.
Uporabljate lahko vse vrste izdelkov, ki so vam všeč. Tudi enolončnica iz hladilnika se bo izkazala tako okusna kot iz gurmanske zelenjave in drugih sestavin. Zato uporabe izdelkov ni nobenih omejitev.
Običajno vse: zelenjavo, meso in ostalo operemo, olupimo in narežemo na rezine približno enake velikosti. Nekateri od njih zahtevajo predhodno cvrtje: na primer meso, gobe, krompir. Izdelke, ki so bolj nežni in hitri za pripravo, takoj položimo v lonec.
Stew lahko začinimo z začimbami, naribanim sirom, poljubnimi omakami. Za sočnost in sitost v lončke priporočamo tudi, da daste majhen košček masla.
Čas kuhanja enolončnice v lončkih v pečici je odvisen od uporabljenih izdelkov in znaša od 20 minut do 1,5 ure.
Recept 1. Zelenjavna enolončnica z mesom v lončkih v pečici
Sestavine
• 500-600 gramov svinjine;
• trije paradižniki;
• šest srednje velikih krompirjev;
• ena majhna bučka;
• velika čebula;
• par strokov česna;
• 50 gramov majoneze ali kisle smetane;
• sol, mešanica paprike;
• grah iz paprike, lovorov list;
• rastlinsko olje.
Kako kuhati:
1. Svinjino operemo, odrežemo maščobo, odstranimo film. Meso narežite na srednje velike kocke.
2. Pošljite svinjino v predhodno segreto ponev z majhno količino olja, prepražite na močnem ognju, mešamo, dokler rahlo ne porumeni.
3. Dodajte sesekljane četrtinske obroče čebule, zmanjšajte vročino, nadaljujte s cvrtjem.
4. Svinjino začinite s čebulo, poprom in soljo. Takoj, ko se čebula zmehča, mesno cvrtje prestavite v lončke.
5. Na vrh svinjine položimo krompir, narezan na velike kocke.
6. Naslednja plast enakomerno razporedi narezane bučke.
7. Končna sestavina bodo krožniki paradižnika.
8. V vsak lonec damo krožnike česna, lovorove liste, poper in sol po okusu.
9. Zaprite zelenjavo z mesom z dvema ali tremi žlicami majoneze ali kisle smetane.
10. Skuhajte z mesom v loncih v pečici, ogreti na 200 stopinj 60-70 minut.
Recept 2. Zakuhajte z mesom, vloženimi gobami in zelenjavo v lončkih v pečici
Sestavine
• 400 gramov katerega koli mesa;
• kozarec vloženih gob;
• dve korenčki;
• čebula;
• 3-4 krompirja;
• sladka paprika;
• sol, mleta paprika;
• majoneza;
• sir (neobvezno).
Način kuhanja:
1. Meso smo oprali in sušili na kocke. Rahlo nasoljeno meso prepražite v ponvi do zlato rjave barve.
2. Vso zelenjavo olupimo in narežemo na poljubno obliko, vendar ne preveč fino, da med kuhanjem ne zavre.
3. Pripravljeno zelenjavo razporedite v večjo skledo, solite, poprajte, premešajte.
4. V lončke najprej položite meso, nato zelenjavo in gobe.
5. Sestavine prelijemo z majonezo, po želji dodamo še zadnjo plast naribanega sira.
6. Pečemo posodo v pečici na 190 stopinj, dokler ne kuhamo, približno 1 uro.
Recept 3. Zelenjavna enolončnica v lončkih v pečici z mletim mesom v kremni omaki
Sestavine za 2 obroka:
• 200 gramov mletega mesa (kdo bo naredil);
• 2 krompirja;
• majhna čebula;
• sladka paprika;
• korenje;
• 2 stroka česna;
• 1 tsp gorčična semena;
• korenine kopra in peteršilja;
• perje zelene čebule;
• 50 ml kreme;
• sol, mleta paprika;
• kos masla.
Kako kuhati:
1. Mleto meso, če je zamrznjeno, odmrznjeno, sol, poper, pomešajte z gorčico.
2. Iz mletega mesa naredimo majhne mesne kroglice z mletimi orehi.
3. Olupite čebulo na tanke obroče, krompir narežite na velike palice, korenje in stročjo papriko narežite na trakove.
4. V ponev najprej dajte čebulo in korenje, pražite 2-3 minute, dodajte poper in krompir. Vse skupaj prepražimo, mešamo 5 minut.
5. Zelenjavo damo v lončke, jih potresemo s sesekljanimi koreninami zelenja in sesekljanim česnom.
6. Damo košček masla, vse potresemo s soljo in papriko.
7. Zložite mesne kroglice na vrhu.
8. Vse sestavine prelijemo z kuhano ohlajeno vodo, da mesne kroglice le rahlo pokukajo.
9. Pečico predhodno segrejte na 210 stopinj, postavite lončke na žičnato stojalo, posodo kuhajte 40 minut.
10. 5 minut pred kuhanjem potresemo z obročki zelene čebule in prelijemo s smetano.
Recept 4. Zelenjavna enolončnica v lončkih v pečici
Sestavine
• srednje velike bučke (mlade);
• dva jajčevca;
• korenje;
• tri krompirje;
• dve papriki;
• dva paradižnika;
• čebula;
• 100 ml zelenjavne juhe ali vode;
• sol, poper;
• oljčno olje;
• zelenice.
Kuhanje:
1. Čebulo očistimo in četrtino nasekljamo z obroči.
2. Odstranite seme iz popra, ga razrežite na štiri dele in narežite na velike trakove.
3. Opramo bučke in jajčevce. Narežite na velike kocke, ne da bi odstranili lupine.
4. Tri olupljena korenja na graterju.
5. Paradižnike olupite z vrelo vodo, jih odstranite s kože, meso narežite na srednje velike rezine.
6. V ponvi segrejte olivno olje, vstavite jajčevce, bučke, korenje, čebulo in papriko. Po okusu dodajte sol, poper in druge začimbe. Frite, mešajte, na visoki vročini 3-5 minut.
7. Ocvrto zelenjavo prestavimo v lonce, na njihovo mesto postavimo paradižnik, dušimo dobesedno 2 minuti in jih tudi prestavimo v lončke.
8. Nazadnje v ponvi pražimo 3-6 minut, nasekljan krompir, narezan na palice. Sol in podobno kot prejšnja zelenjava prestavite v lončke.
9. Zelenjavo zalijemo z vodo ali juho, potresemo s sesekljanimi zelišči, po potrebi dodamo, poper.
10. Kuhajte v pečici 20 minut pri 180 stopinjah.
Recept 5. Zelenjavna enolončnica v lončkih v pečici z gobami
Sestavine
• 300 gramov toplogrednih gob (ostrige, šampinjoni);
• 300 gramov krompirja;
• 300 gramov pekinškega zelja;
• korenje, čebula;
• 2 stroka česna;
• sol, začimbe;
• 120 ml paradižnikovega soka ali omake.
Kako kuhati:
1. Izperite gobe, jih dajte v colander. Ko voda odteče, jo narežite na koščke.
2. Peking zelje stresemo z velikimi slamicami, čebulo - pol obročev.
3. Olupite krompir in ga narežite na kocke.
4. Utrgajte korenje.
5. Slane gobe v ponvi prepražite 2-3 minute, prenesite na krožnik.
6. Dajte krompir v isti ponev, pražite, dokler ni napol kuhan, odstranite s toplote.
7. Čebulo in korenje damo v prvo plast v lončkih, nato pa položimo krompir, gobe in na koncu še kitajsko zelje.
8. Solite, dodajte svoje najljubše začimbe, prelijte paradižnikov sok.
9. Kuhajte v pečici, pri čemer nastavite temperaturo na 180-200 stopinj, približno 30 minut.
10. V pripravljeno enolončnico damo sesekljan česen, posodo pustimo v odklopljeni pečici 10 minut.
Recept 6. Zelenjavna enolončnica z fižolom in jajčevci
Količina zelenjave je odvisna od vaših okusnih želja. Nekaj zelenjave je mogoče popolnoma odstraniti, nekaj je dovoljeno dodati svojemu.
Sestavine
• čebula;
• jajčevci;
• beli poper;
• česen;
• paradižnik;
• bučke;
• konzerva rdečega fižola v pločevinkah;
• 100 gramov sira;
• voda;
• sol, začimbe (čili, origano, provansalska zelišča, mešanica paprik).
Način kuhanja:
1. Pralimo vso zelenjavo, tisto, ki zahteva čiščenje, očistimo.
2. Odprite kozarec fižola, izlijte tekočino. Fižol sami sperite, tako da ga vržete v colander.
3. Razrežite jajčevce na dolge trakove, v ponvi prepražite z majhne količine v majhni količini rastlinskega olja, dokler rahlo ne porumeni.
4. Ocvrti jajčevci ohladimo in narežemo na kocke.
5. V ponev ali ponev, kjer so bili jajčevci ocvrti, damo čebule z obroči, pražimo, dokler se ne zmehčajo.
6. Blanširan paradižnik narežemo na kocke, razporedimo na čebulo, dušimo.
7. Dodajte papriko, pasi za 2-3 minute. Nalijte vodo, segrejte, izklopite plin.
8. V veliki skledi zmešajte narezane bučke, jajčevce, fižol, sesekljan česen. Sol, začinite z začimbami.
9. Zelenjavno mešanico dajte v lončke, prelijte paradižnikovo omako.
10. Potresemo enolončnico s sirom, pečemo pri 180 stopinjah 25-30 minut.
Lonec enolončnice v pečici - skrivnosti in nasveti
• Glavna stvar v enolončnicah je, da ne mletite zelenjave ali mesa ali drugih sestavin, ki sestavljajo sestavo. V nasprotnem primeru, ko jih dušite, bodo zavreli in namesto lepe enolončnice iz loncev dobite kašo.
• enolončnica, zlasti z obilico raznovrstne zelenjave, je svetla, barvita jed. Zeleni jo bodo naredili še bolj privlačno in privlačno. In tukaj ne bi smeli biti omejeni na standardni niz zelene čebule, kopra, peteršilja. Uporabite špinačo, kislico in druga zelišča.
• S kisla smetana ali smetana jed napolni bolj zadovoljivo in sočno. Za prehransko možnost je bolje uporabiti navadno vodo ali zelenjavo, piščančjo juho.
• Skoraj vedno je neka zelenjava predhodno ocvrta in obstajajo razlogi za takšne manipulacije. Prvi, zato je enolončnica bolj aromatična in bogata. Drugi - zahvaljujoč začetnemu cvrtju zelenjava, ki se kuha dlje časa, ne ostane surova, saj se kuha hkrati s instant zelenjavo.
• Katerikoli izmed receptov lahko prilagodite svojim okusnim željam. Na primer, da uporabite piščančje ali puranje meso namesto govedine in svinjine, gozdne gobe namesto toplogrednih gob, druge namesto nekaj zelenjave. In z začimbami in zelišči lahko eksperimentirate toliko, kolikor imate dovolj domišljije.
