Znanstveniki z medicinskega inštituta Wolfson iz Londona so po opravljeni posebni analizi ugotovili pomembno razmerje med sirom in visokim krvnim tlakom, ki so odgovorni za srčne infarkte, možganske kapi in številne druge resne zdravstvene težave, ki vsako leto povzročijo na tisoče prezgodnjih smrti.
Glavni dejavnik, ki je zdravilu omogočil vpliv na razvoj bolezni, je bila sol, ki je v svoji sestavi prisotna v presenetljivo visokih koncentracijah. Strokovnjaki so ugotovili, da je raven soli v cheddarjevem siru višja kot v krompirjevem čipsu, medtem ko so feta, halloumi in druge priljubljene vrste izdelkov boljši po velikosti morske vode.
"V večini primerov je sir prenasičen z maščobami, ki načeloma ob zmerni porabi ne škodujejo zdravju ljudi, vendar v kombinaciji z visoko vsebnostjo soli postanejo nevaren. To še poslabša položaj ljudi, katerih vsakodnevna prehrana vključuje sir" - ugotavlja profesor medicine Graham McGregor.
Dodal je: "Čez dan človeku priporočamo, da zaužije največ 6 gramov soli. Zato določite največjo količino sira, ki jo lahko poje v 24 urah, glede na njegovo sestavo - več soli v njej, manj morala bi obstajati dnevna cena. "
Tu je raven soli nekaterih vrst sira (v 30 gramih izdelka): Roquefort - 1 g, halloumi - 0,81 g, feta - 0,76 g. Po svoji količini so vsi trije siri boljši od morske vode, kjer je enak delež je 0,75 grama soli v 30 mililitrih.
"Rezultati naše študije kažejo, da se morajo ljudje odpovedati siru. Preprosto bi moral vsak od nas omejiti njegovo uporabo," je pojasnila Catherine Jenner, vodja Wolfson Institute.
