Komaj bi kdo trdil, da je eden najboljših temeljev za torto bujen in okusen čokoladni biskvit. A to je seveda precej kapricijsko peko.
Kaj pa, če v počasnem kuhalniku naredite čokoladni biskvit?
To bo trajalo manj časa in zmanjšalo možnost okvare.
Splošna načela za izdelavo čokoladnega piškota v multikuoku
Glavna stvar pri pripravi biskvita je temeljita priprava testa.
Prvič Če želite čokoladni biskvit narediti v počasnem kuhalniku, morate vzeti samo presejano moko. Mnoge gospodinje moko presejejo takoj po nakupu, preden jo nalijejo v kozarec. Toda za veličasten čokoladni biskvit v počasnem kuhalniku to ni dovolj. Moko za to peko presejte še enkrat ali dvakrat tik pred kuhanjem, da se nasiči z zrakom.
Mimogrede, kakava tudi ne škodi sejanju: pogosto naleti na grudice, ki jih je najbolje upravljati vnaprej.
Drugič jajca, uporabljena za čokoladni biskvit v počasnem kuhalniku, naj bodo nekoliko hladnejša od sobne temperature. Razdeliti jih je treba na beljake in rumenjake ter jih ločiti. Najprej je treba rumenjake zmešati z mešalnikom, dokler se masa približno ne podvoji, napolnite polovico sladkorja in še enkrat dobro pretlačite. Potem beljake tudi pretepamo z mešalnikom, dokler ne narastemo 3-krat, dodamo sladkor, spet vse stepemo. Šele potem, ko je jajčna zmes popolnoma pripravljena, ji morate dodati malo moke, pomešano s kakavom, zdaj pa je treba mešalnik nastaviti pri nizki hitrosti, ali pa testo lahko popolnoma zmešate ročno.
Tretjič pekač za piškote v mikrovalovni pečici je treba pripraviti vnaprej, da lahko vanj takoj vlijete končno testo. Plesen je treba hraniti toplo, obrisati suho, namazati z oljem in potreseti z nečim: moko, zdrob, krekerji ...
Obrazec je treba izpolniti le za dve tretjini, saj se bo v procesu priprave piškot zelo povečal v količini. Pazite, da dvignjeni biskvit ne blokira ventila in tako ne moti kroženja toplega zraka, sicer bo celoten izdelek odpadel in ne bo pravilno pečen.
V testo za čokoladni biskvit v multivarki včasih dodamo soda, pecilni prašek ali škrob. Za to ni potrebno, če pa se še vedno odločite, potem te sestavine predhodno zmešajte z moko. Vaniljev sladkor pa lahko mešamo z navadnim sladkorjem.
Čokoladni biskvit lahko postrežemo topel ali ohlajen do čaja, lahko ga napolnimo s šminko ali glazuro, premažemo z marmelado, meringue ali katero koli kremo. Vrh lahko okrasite s stepeno smetano, jagodičevjem, sadjem itd.
Recept 1. Čokoladni biskvit v multikokerju Milk
Sestavine
Jajca - 3 srednja jajca
Mleko - kozarec
Sladkor - kozarec
Moka - ena in pol skodelice
Rastlinsko (ne smrdeče) olje - pol skodelice
Kakav - 2 žlici
Vanilin ali vanilin sladkor - neobvezno in po okusu
Pecilni prašek - 1 žlica
Način kuhanja
Obrišite obliko multiokorja in namažite z oljem. Potresemo z zdrobom, krekerji, drobtinami iz piškotov itd.
Moko zmešajte s kakavom in pecilnim praškom, presejte, lahko dva ali trikrat.
Rumenjake ločite od beljakov, jih pretepajte, dokler se volumen ne poveča, nato dodajte sladkor in ponovno premažite.
Enako storite z beljakovinami, jih zdrobite v peno. Skupno premagajte 8-10 minut.
Združite beljakovine in rumenjake, prelijte z mlekom, premešajte, nato dodajte maslo in znova zmešajte obdelovanec.
Po delih vlijemo moko, gnetemo. Testo vlijemo v kalup in postavimo v počasen kuhalnik za 75 - 80 minut, vklopimo način "Pečenje".
Recept 2. Čokoladni biskvit v večnamenski pekaču "Custard"
Sestavine
Jajca - 2 veliki jajci
Sladkor - 2 skodelici
Moka - 2 skodelici
Kakav - 5-7 žlici
Mleko in voda - 1 kozarec
Rastlinsko (brez vonja) olje - pol skodelice
Pecilni prašek - 2 majhni žlici
Vaniljev sladkor - žlica
Način kuhanja
Pripravite obrazec: namažite ga in potresete z zdrobami ali krekerji.
Presejte moko, pomešajte s presejanim kakavom in pecilnim praškom.
Vejice ločite od rumenjakov. Rumenjake stepemo, dokler se masa ne poveča v količini, dodamo kozarec sladkorja in vaniljev sladkor ter še enkrat premažemo.
Beljake pretepajte ločeno (predhodno sperite šobe mešalnika in jih temeljito obrišite: niti rumenjak niti voda ne smeta priti v beljake!), Dokler ne dobite bujne pene, nato napolnite preostali sladkor in ponovno premažite.
Rumenjake združite z beljakovinami, nežno premešajte in v zmes vlijte mleko in rastlinsko olje. Znova gnetite.
Kozarec vode zavremo.
V tem času zmesi dodamo malo kakavove moke. Mešajte, dokler voda ne zavre, nato pa v testo vlijte kozarec vrele vode in hitro gnetite.
Testo damo v posodo z več kuhalami in nastavimo način "Pečenje" in čas je 75 minut. Če to ni mogoče, na koncu prvega pečenja takoj spet vklopite mikrovalovno pečico.
Recept 3. Čokoladna gobica za torto v štedilniku Simple
Sestavine
Moka - kozarec
Sladkor - kozarec
Jajca - 6 kosov srednje velikosti
Kakav - 4-5 žlic
Pecilni prašek - 1 čajna žlička
Način kuhanja
Pripravite obrazec: namažite ga z oljem in potresete z nečim, da boste biskvit lažje odstranili.
Moko zmešamo s kakavom in pecilnim praškom ter presejemo v ločeno skledo.
Rumenjake ločite od beljakovin in jih pretepajte, dokler ne dobite goste mase; povečala naj bi se v količini. Vlijemo sladkor in nadaljujemo z bičanjem, dokler ne dobimo homogene bujne mase.
Vmešajte rumenjakovo mešanico kakavove moke in gnetite do gladkega.
Beljake pretlačite s čistim, suhim mešalnikom, dokler ne dobite stabilne pene (stoji z glavnikom).
Z žlico ali lopatico zelo previdno zmešajte veverice in testo takoj položite v kalup, postavite kalup v počasen kuhalnik in vklopite način pečenja. Po 45 minutah lahko preverite pripravljenost piškota tako, da ga preluknjate z baklo: če je suh in čist, je kaša pripravljena.
Recept 4. Čokoladna gobana torta v počasnem kuhalniku s slano sodo
Sestavine
Moka - ena in pol skodelice
Jajca - 5 kosov
Soda - pol čajne žličke
Sladkor - kozarec, po želji še nekaj žlic
Kis ali limonin sok - čajna žlička (kis je bolje vzeti jabolčno)
Vaniljev sladkor - žlica; možno je tudi brez njega
Kakav - 5-6 žlic žlic
Način kuhanja
Za začetek pripravite obrazec: namažite z oljem ali maščobo in potresemo z drobtinami, moko ali zdrobom.
Moko zmešamo s kakavom in presejemo v ločeno skledo.
Rumenjake ločite od beljakov. Beljake za nekaj časa postavimo v hladilnik in približno 7 minut stepemo rumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
Pridobite veverice in pretepajte v močno peno, nato pa z lopatico nežno vmešajte v rumenjakovo maso.
Soda dušite z limoninim sokom ali kisom in dodajte mešanici.
Dodamo malo moke s kakavom, pri čemer vsako porcijo mešamo 30 sekund, najbolje z metlico ali lopatico.
Testo takoj dajte v kalup in postavite v počasen kuhalnik, pri čemer nastavite ustrezen način, približno eno uro. Po preteku tega časa preverite pripravljenost in, če je vse v redu, pustite multicooker izključen še 10 minut.
Recept 5. Čokoladni biskvit v multikuozerju "Mokachino"
Ta čokoladna gobja torta v počasnem kuhalniku se bo izkazala z izrazitim okusom kave in bo navdušila prave ljubitelje kave.
Sestavine
Moka - ena in pol skodelice
Mleko - kozarec
Sladkor - kozarec
Instant kava - 4 žlice; če v bistvu ne pijete instant kave, nato skuhajte 5-6 žlic mlete kave v zelo majhni količini vode, jo dobro precedite v kozarec in na vrh dodajte 10% maščobne smetane; mleko takrat ni potrebno
Pecilni prašek - 1 čajna žlička
Soda - malenkost
Kakav - 3-5 žličk
Rafinirano rastlinsko olje - približno tretjina kozarca
Način kuhanja
Predhodno namastite kalup in moko zmešajte s kakavom, pecilnim praškom in sodo, pa tudi s kavo, če uporabljate instant. Vse presejte skozi sito.
Jajca ločite na rumenjake in veverice ter pretepajte ločeno, po tem dodajte sladkor rumenjakom, vlijte v mleko in ponovno pretepajte z mešalnikom.
Po tem vmešajte beljakovine in šele nato - moko mešanico.
Testo damo v počasen kuhalnik in pečemo približno tri četrt ure. Pripravljenost preverite z drobcem.
Recept 6. Čokoladna gobana torta v počasnem kuhalniku na beljakih
Sestavine
Jajčni beljak - 8 kosov
Moka - Nepopolno steklo
Sladkor - pol skodelice
Mleko - nepopoln kozarec
Kakav - 5 žlic (čajnih žličk)
Pecilni prašek - čajna žlička
Način kuhanja
Oblika multikuoke namažite z oljem ali drugo maščobo.
Moko zmešamo s pecilnim praškom in kakavom ter presejemo v skledo. Z mešalnikom ali mešalnikom zmes moke zmešamo z mlekom.
Beljake z mešalnikom stepemo v gosto peno. Vmešamo testo.
Testo damo v kalup in pečemo približno 45 minut. Preverite pripravljenost in po potrebi pecite.
Preostale rumenjake lahko uporabite za pripravo kremne mešanice, ki je položen biskvit.
Čokoladna gobja torta v počasnem kuhalniku: triki in koristni nasveti
Testo za čokoladni biskvit v počasnem kuhalniku ne mara hrupa in preliva. Če želite zmanjšati možnost težav, testo ne pustite le stati na mizi. Pripravljeno testo za čokoladni biskvit v počasnem kuhalniku je treba takoj vliti v kalup in takoj dati v počasen kuhalnik (ali v ogreto pečico, če se odločite za kuhanje v pečici).
Kot veste, biskvit ne zdrži, ko ga taktično pogledajo v pečico. S tega vidika bo kuhanje čokoladnega piškota v počasnem štedilniku pripomoglo k izogibanju napak, saj med kuhanjem nihče ne pogleda v to napravo. Toda tudi po koncu postopka multicookerja ne odprite takoj: pustite stati 5-10 minut.
Če želite preveriti, ali so beljaki dovolj beli, jih zajemite z žlico in jih obrnite. Če masa ostane v žlici, lahko prenehate z bičanjem.
Za rezanje nastalega visokega piškota v torte je bolje uporabiti ne nož, ampak ribiško vrvico ali vrvico. Tako bodo torte bolj enakomerne in ne bodo zlomile nežnega peciva, kar se pri rezanju z nožem pogosto zgodi.
