Sirna juha - splošna načela in metode priprave
Nihče ne ugovarja, kdo je favorit med prvimi tečaji, še posebej v hladni sezoni, borsch in hodgepodge. Toda včasih se trudijo, zato morajo poiskati dostojno zamenjavo. V zvezi s tem je bolje, da ne najdete sirove juhe - je srčna, okusna, kuhati je ni težko. Pripravljen je z dodatkom zdrobljenega trdega sira, na primer parmezana ali Gouda, najpogosteje pa uporabljamo predelani sir - mehak ali trd. Stroški so cenejši, vendar to ne vpliva močno na okus juhe. Posebne skute za juho se prodajajo z različnimi okusi - gobe, zeleni grah, slanina, koper, čebula. Lahko uporabite trdo predelan sir - Orbit, Prijateljstvo, Nizozemski.
Sirna juha - priprava hrane
Izdelki, razen sira, ne potrebujejo posebne priprave. Zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo kot običajno. Če je sir mehak ali poseben za juho, se bo hitro razpršil v juhi. Dovolj je, da ga položite z žlico ali grobo sesekljate. Če uporabljate stopljene trde skute, da se hitreje raztopijo v juhi, jih je treba zdrobiti na grobo ali fino grater. Da bi bil sir bolj udoben in lažje nariban, ga najprej za nekaj časa postavite v zamrzovalnik.
Sirna juha - najboljši recepti
Recept 1: Sirna juha
Juha, pripravljena po tem receptu, bo po vašem okusu. Prehransko je, ker čebula in korenje ne ocvrta, ampak juhi dodana v surovi obliki, a hkrati zadovoljivo, ker meso in sir hitro in trajno zadovoljita lakoto. Bolje je, da vzamete topljeni sir z visoko vsebnostjo maščob, tako da so mehki, zajemal z žlico. Običajno se takšen sir prodaja v plastičnih kozarcih. V skrajnih primerih je primeren kateri koli predelani sir, najprej ga morate naribati.
Sestavine: piščančji file - 500 g, topljeni sir - 400 g, 4 krompirja, 150 g riža, 1 korenje in čebula, po okusu: sol, poper, zelenice.
Način kuhanja
Fileje nalijte z vodo (2,5 l), ni ga treba rezati, položite v cele kose. Slano vodo in kuhamo meso, dokler ne kuhamo približno 25 minut. Končni file odstranimo iz ponve in v juho vlijemo riž. Deset minut kasneje dodajte narezan krompir. Pustimo kuhati pet minut in damo sesekljano čebulo, nato pa, ko juha zavre, naribano korenje. Pustite na štedilniku pet do sedem minut, juha bo zavrela. V tem času kuhani file narežite na koščke in dodajte juhi, kuhajte, dokler krompir ni kuhan. Na koncu kuhanja dodajte sir, mešajte, dokler se ne raztopi, če morate v juho dodati sol, potresemo s poprom, segrejemo in ugasnemo. Po želji v krožnik potresemo juho s sesekljanimi zelišči.
Recept 2: Sirna juha z pivom
Zelo nenavadna različica sirove juhe, še posebej za ljubitelje piva. Ne skrbite, da bo juha grenka - alkohol izgine skupaj s paro, ostane lahek prijeten pivski pookus. Uporabljati je treba le svetlo pivo, kot temno ima veliko grenkobo in izrazit okus.
Sestavine: 200 g sira, kot sta Gouda ali Chader, nekaj rezin slanine, 200 gramov, ½ zaloga. piščančja juha, žlica moke, 30 g masla, 0,5 l smetanovega ali maščobnega mleka, 1 čebula, ščepec muškatnega oreščka, sol, poper in steklenica svetlega piva (0,25-0,30 l).
Način kuhanja
Slanino na drobno nasekljamo, prepražimo, odstranimo ocvirke in nekaj časa odložimo. V stopljeno maščobo dodamo maslo in nasekljano čebulo, dušimo in med mešanjem dodamo moko. Takoj, ko moka začne spreminjati barvo, vlijemo v juho. Če vam ni všeč, da koščki ocvrte čebule padejo na vaš zob v juhi, lahko v tej fazi čebulno juho nasekljate v mešalniku. Nato maso zavremo in vlijemo smetano ali mleko. Smetana ne zdrži vrele vrele, ker njihova struktura je uničena. Če v receptu uporabljate smetano in ne mleko, poskrbite, da tekočina le malo zavre in ne zavre.
Sir naribajte ali na drobno nasekljajte, dodajte v ponev, rahlo mešajte, da se raztopi brez grudic. Pri tem ima kakovost sira pomembno vlogo, kot ne sme se zviti, spremeniti v grudice, ampak le raztopiti.
Zalijemo s pivom, dodamo sol in začimbe ter pustimo, da juha vre pet do sedem minut. V posodo ali skledo z juho dodamo ocvirke slanine, lahko jih potresemo s sesekljano zeleno čebulo in postrežemo.
Recept 3: Sirna juha s piščancem in gobami
Da ne boste zmedeni, kaj danes kuhamo za večerjo, skuhamo sirovo juho s piščancem in gobami. Ne izgubite. Pestra bogata jed bo hitro zadovoljila vašo lakoto in vam dala zagon moči. Še posebej bo primerno pozimi, ko telo potrebuje nenehen nalet energije za boj proti prehladu. To ni najboljši čas za dieto in stroške lahke zelenjavne juhe na vodi.
Sestavine: piščančji file - 400g, voda - 2l, sveži šampinjoni - 400g, 2-3 predelanega sira, 1 čebula in korenje, 4-5 srednjih krompirja, sol, šopek svežega kopra, paprika, grah.
Način kuhanja
Piščanca skuhamo. Medtem ko se kuha, v ponvi prepražimo sesekljano čebulo, dodamo korenje, narezano na gravi, nato nasekljane gobe in pražimo, dokler od gob ne zavre odvečna tekočina. Meso vzamemo iz ponve in ga narežemo na kocke ali trakce, v juho pa damo olupljen in sesekljan krompir. Slana kuhana voda.
Ko je krompir kuhan, dodajte ocvrto čebulo, korenje in gobe, kuhane in narezane fileje, nariban sir, svežo začimbo in pustite vreti deset minut, da se sir raztopi. Za pospešitev postopka lahko občasno posežemo v maso. Na koncu kuhanja juho potresemo s sesekljanim koperjem.
Postrezite s krekerji. Lahko ga kupite že pripravljenega ali ga naredite sami - kruh, narezan na drobne palčke v pečici ali na ponvi, občasno mešajte.
Recept 4: Sirna juha s klobasami
Za pripravo te juhe so potrebne lovske klobase - 4-5 kosov, če klobas ni, lahko zamenjate drugo prekajeno klobaso (300 g), slanino, šunko ali celo kuhano, vendar jo je najprej treba narezati na trakove ali kocke in ocvrti, dokler ne postanejo hrustljavi. Juha se kuha v piščančji juhi (ali raztopi kocko). Po želji krompir lahko nadomestite s šampinjoni.
Sestavine: 2 l juhe, 1 čebula in korenje, 4 krompirja, 400 g mehkega kremnega sira (na primer jantar ali viola), Hunterjeve klobase - 300 g, sol, maslo in rastlinsko olje - po 30 g, kup svežega kopra.
Način kuhanja
V vrelo piščančjo juho dajte krompir, narezan na kocke ali na kocke in kuhajte deset do petnajst minut.
Na olju popražite sesekljano čebulo, dodajte grobo naribano korenje in klobase, narezane na trakove ali rezine, pražite približno pet minut in dodajte v juho. Tja damo sir, solimo in mešamo, dokler se sir popolnoma ne raztopi. Dodamo zelenico in postrežemo. Na krožnik lahko dodate ržene krekerje.
Pripombe
