Muffini so očarljivi piškoti, ki preprosto podkupijo s svojo velikostjo in videzom. Miniaturni pekarski izdelki so vedno simpatični, kuhanje pa je hitro in enostavno. Vendar ne potrebuje redkih sestavin. Večina receptov je na navadni kisli smetani. Znan, cenovno dostopen izdelek je v skoraj katerem koli hladilniku. Torej je čas za kuhanje!
Muffini iz kisle smetane - splošna načela priprave
Testo za muffine je vedno pripravljeno pol tekoče. Ni mu treba stati. Dovolj je, da združite vse sestavine, dobro premešate. Nato se masa položi v pločevinke in takoj pošlje v pečico.
Splošna načela gnetenja testa:
1. kisla smetana. Za preskus se uporablja izdelek z vsebnostjo maščob vsaj 20%. Dietna kisla smetana ni najboljša možnost za pripravo zračnega in lahkega testa.
2. Jajca. Za muffine jih ni treba stepiti v močno peno, samo mešajte z metlico ali vilicami. Običajno se v prvi fazi mešajo s sladkorjem. Če so jajca majhna, je bolje vzeti več, vendar ne manj.
3. Moka. Vedno ga mešamo s pecilnim praškom, kakavom in drugimi ohlapnimi sestavinami in šele nato združimo s tekočo maso.
4. Olje. Ne uporablja se vedno. Maščobe naredijo peko mehkejše, odložijo trdoto. Zelenjavo ali maslo v večini receptov lahko nadomestite z margarino.
5. Rippers. Soda dušimo s kislino, jo dodamo v testo na samem koncu. Če uporabimo pecilni prašek za pecilni prašek, nato ga zmešamo z moko, ničesar ni treba ugasniti.
Poleg glavnih sestavin so muffini pogosto dodani ojačevalci okusa: vanilija, lupina, kakav in drugi aromatični dodatki. Običajno jih vmešamo v testo. Posebna peciva izdelujejo nadeve v obliki rozin, čokolade, marmelade ali marmelade. Muffine lahko po peki okrasimo na vrhu. Najlažje je prekriti s čokoladno glazuro iz stopljenih ploščic. Cupcake lahko pokrijete z mastiko, okrasite z zračno kremo, uporabite druge dekorativne elemente.
Navadni muffini iz kisle smetane
Recept za vaniljeve muffine na kisli smetani, ki je vedno nežen in zračen. Za kuhanje uporabljamo tudi maslo, ki ga lahko nadomestimo z vanilijo.
Sestavine
• 3 jajca;
• 300 g kisle smetane;
• 2 g vanilije;
• 300 g moke;
• 100 g olja;
• 180 g sladkorja;
• 1 žlička ripper;
• sol.
Kuhanje
1. V sito zmešamo vanilijo s kultivatorjem in moko, presejemo v suho skledo. Nekaj časa mešanico odstranite na stran, vendar ne daleč. Kmalu bo prišlo prav.
2. Vzemite drugo skledo, razbite jajca, dodajte sladkor, pretepajte z metlico, dokler se zrna ne raztopijo, peno ne potrebujete.
3. Dodamo toplo zmehčano maslo in takoj dodamo kislo smetano. Zmes gnetemo do gladke.
4. Zmešajte moko z mešanico z večjim delom testa, premešajte.
5. Po želji v muffine dodajte kandirano sadje, rozine, koščke čokolade.
6. Pripravljeno testo razporedimo v kalupe, kozarčke napolnimo v 2/3 volumna.
7. Za pol ure postavite v pečico. Pečemo mini piškote pi 180 stopinj. Pripravljenost izdelkov lahko preverite s palico ali vžigalico, mravljinčenje v osrednjem delu.
Čokoladni muffini na kisli smetani brez masla
Temen kakavov prah se uporablja v testo za take muffine. Za nadev potrebujete malce sladko čokolado. Lahko vzamete čokoladne kapljice, tudi pri njih se izkaže okusno. Druga značilnost recepta je popolno pomanjkanje maščobe.
Sestavine
• 3 jajca;
• 150 g kisle smetane;
• 150 sladkorja;
• 25 g kakava;
• 200 g moke;
• sol;
• 1,5 tsp kultivator;
• 50 g čokolade.
Kuhanje
1. Združite sladkor s kislo smetano in jajci. Maso mešamo toliko časa, da se pesek popolnoma raztopi.
2. Moko združite s kakavom, vrzite majhen ščepec soli in kultivator. Soda lahko vzamete, vendar jo morate v tem primeru na koncu dodati v že končano testo. Soda je treba vzeti na pol.
3. Zmešamo čokoladno moko s maso. Vmešavamo se v enotnost.
4. Čokolado nasekljajte na koščke velikosti zvitka. Vmešamo testo.
5. Testo dajte v standardne kalupe, ne dodajte veliko.
6. Poslano v pečico. Ogrevati naj bi ga že do 190.
7. Čokoladne muffine pečemo 30-35 minut. Pred odstranjevanjem piškotov je priporočljivo preveriti pripravljenost.
8. Vzemi ven, ohladi. Po potrebi lahko piškote namažemo s čokoladno glazuro na vrhu, še bolj okusna bo.
Oranžni muffini na kisli smetani
Recept za zelo dišeče muffine, polnjene s kislo smetano, za katere potrebujete pomarančno marmelado. Tudi za preizkus potrebujete brezhibnost. Če ni svežih citrusov, potem lahko v testo vlijete posušeno lupino, bo tudi aromatično in okusno.
Sestavine
• 100 g kisle smetane;
• 6 tsp marmelada marmelada;
• 50 g sladkorja;
• 200 g moke;
• 30 ml olja;
• 1 jajce;
• 6 g riperja;
• 1 tsp radost.
Kuhanje
1. Testo gnetemo na običajen način. V skledi združite kislo smetano s sladkorjem in enim jajcem. Če je na primer majhna, druge kategorije, je bolje, da vzamete dve jajci. Vse temeljito premešamo.
2. Dodajte moko. Nato nalijemo pomarančno ali limono, mandarino lupinico. Testo gnetite, postopoma dodajte rastlinsko olje po receptu.
3. V kalupe vstavimo malo testa. Morali bi dobiti približno 6-7 muffinov.
4. Zdaj na testo dajte žličko pomarančne marmelade. Podobno lahko vzamete marmelado, marmelado ali drug nadev, vendar ne sme biti tekoča.
5. Na vrh pokrijemo pomarančni nadev s testo.
6. Kalupčke s prihodnjimi piškoti premaknite na pekač in postavite v pečico.
7. Takšne muffine bomo pekli 35 minut pri 180 stopinjah. Toda ne pozabite slediti, nenadoma bodo pecivo prej skuhali.
Muffini na kisli smetani s skuto
Recept za skute muffine na kisli smetani. Lahko uporabite skuto s katero koli vsebnostjo maščob v njih, vendar mora izdelek imeti povprečno konsistenco, torej je bolje, da ne uporabljate tekočega ali prekomerno suhega izdelka, težko je z njim dobiti pravilno konsistenco testa.
Sestavine
• 2 jajci;
• 3 žlice sladkorja;
• ½ žličke kultivator;
• 200 g moke;
• 200 g skute;
• 80 g kisle smetane;
• vanilija.
Kuhanje
1. Skuhajte skuto do gladkega, vnesite kislo smetano, premešajte.
2. Nalijte sladkor, gre malo. Po želji lahko dodate še nekaj žlic, vendar ne več. Mešamo.
3. V testo dodajte jajce, nato pa zlomite drugo. Vse skupaj zmeljemo do gladkega.
4. Dodajte vanilijo in moko, takoj dodajte pecilni prašek. Še zadnjič zmešamo in testo je pripravljeno.
5. Položimo jih v kalupe in jih napolnimo malo višje od polovice.
6. Za peko položite skutne muffine. Muffine kuhamo na 200 stopinjah. Za kalupe standardne velikosti bo trajalo približno 20-23 minut.
Banana muffini iz kisle smetane
Recept za bujne in nežne bananine muffine. Ta možnost se razlikuje od prejšnjih receptov v tehnologiji. Jajca zahtevajo dobro pretlačenje, potem se bo pečenje izkazalo zares zračno in veličastno.
Sestavine
• 150 g maščobne kisle smetane;
• 130 g sladkorja;
• 1,5 žlice. moka;
• 2 jajci;
• 1 banana;
• 50 g olja;
• vanilija in 8 g riperja.
Kuhanje
1. Vzamemo zrelo banano. Ob nakupu ne pozabite nanjušiti. Če banana diši, jo nato vrzite v košaro. Če sadje ne oddaja nobene arome, potem bo milo in brez okusa, piškoti se bodo izkazali ne zelo okusni. Sadje zgnetemo v pire krompir.
2. Banani dodajte kislo smetano in zmehčano maslo, premešajte.
3. V posodi zmešajte jajca in sladkor, potopite mešalnik, pretepajte maso do bujne pene vsaj pet minut.
4. V kislo smetano dodajte pretepla jajca, nežno premešajte.
5. Takoj vstavimo moko z vanilijo, vržemo pecilni prašek. Testo večkrat premešamo.
6. Maso polagamo po kalupih.
7. Iz bananinega testa pecite muffine, dokler niso kuhani. Temperaturo uporabljamo v 180-190, čas bo trajal 25-30 minut.
Kiseli muffini s češnjami
Za takšne muffine na kisli smetani lahko uporabite ne samo sveže, temveč tudi zamrznjene češnjeve jagode. Samo v tem primeru jih je treba vnaprej odstraniti, odstraniti semena in iztisniti sok. Enako velja za konzervirane češnje, ki jih lahko uporabimo tudi za to peko.
Sestavine
• 150 g kisle smetane;
• 100 g margarine;
• 1,5 žlice. moka;
• 2/3 čl. sladkorja
• 1 žlica. Češnje
• 1 tsp kultivator;
• veliko jajce.
Kuhanje
1. Če je jajce majhno, nato zlomite dva kosa ali vzemite 1,5. Stresi.
2. Dodajte sladkor v posodo za jajce, premešajte.
3. Nato uvedemo kislo smetano.
4. Zmehčano margarino za peko, vendar je ni treba stopiti. Dodajte v razsutem stanju.
5. Testo z moko napolnite s pecilnim praškom, premešajte.
6. Češnje osvobodimo iz semen, odcedimo odvečni sok, test ne potrebuje dodatne vlage.
7. V testo vmešajte češnje. Polagamo v kalupe.
8. Ali v vsako obliko vstavimo testo, nato pa nadev jagod. Na vrh z novo plastjo testa.
9. Pošljite češnjeve muffine, da se pečejo. V povprečju bo postopek trajal pol ure. Optimalna temperatura izdelkov je 180 ° C.
Muffini iz kisle smetane - koristni nasveti in triki
• Če v testo ne uporabljamo masla, je bolje, da za to vzamete maščobno kremo. V nasprotnem primeru se muffini ne bodo izkazali mehki, okus pa lahko trpi.
• Da bodo čokoladni muffini resnično temni in aromatični, morate izbrati dober kakavov prah. Ne sme vsebovati tujih dodatkov in celo sladkorja. Če je recept s čokolado, potem naj bo tudi temen z vsebnostjo kakava nad 70%. Izjema so prelivi, za njih lahko uporabite poljubne bombone, čokolade, mlečne ploščice.
• Ali je kisle smetane zelo malo in ni dovolj za gnetenje testa? Izdelek lahko razredčite z jogurtom ali kefirjem, dodate maščobo, dodate malo rastlinskega olja ali katero koli margarino.
• Muffini iz kisle smetane bodo nenavadno dišeči, če v testo dodate malo konjaka ali Bailey's. Dovolj 2 žlički.
