Cvetača - lepa, okusna in zdrava. Iz nje je mogoče pripraviti številne presenetljivo okusne jedi, ena od njih je enolončnica cvetače. Še več, ta izdelek je v popolni harmoniji s skoraj vsemi sestavinami in s spreminjanjem zelja z različnimi začimbami, zelišči, zelenjavo, mesnimi izdelki, stročnicami, gobami lahko vsakič ustvarite nove zanimive jedi.
Bučna cvetača - splošna načela kuhanja
Sveža kuhana cvetača in zamrznjeno zelje sta odlična za enolončnico. Sveže zelje predhodno izperemo in razdelimo na socvetje, zamrznjeno zelje preprosto položimo v skledo in pustimo, da se odtali pri sobni temperaturi.
Cvetje cvetače, odvisno od recepta, najprej skuhamo do polovice kuhanega v rahlo osoljeni vodi ali rahlo ocvrtega ali uporabimo brez predhodne toplotne obdelave. Cvetačo lahko kuhamo tako v vodi kot v juhi ali mleku. Kuhano v mleku se izkaže, da je še posebej lepo in mehko.
Zelje lahko elementarno dušimo, začinimo z začimbami in soljo, nalijemo na primer kislo smetano, omako ali navadno vodo, juho. Lahko pa iz nje naredite polno, zadovoljivo jed, tako da dodate krompir, bučke, jajčevce, paradižnik, korenje, čebulo, fižol, grah. Okusna je z mesom, piščancem, mletim mesom, gobami, klobasami, klobasami. Cvetača se odlično ujema s siri, mehkimi začimbami, zelišči.
Vsekakor, ne glede na to, katere izdelke uporabljamo pri pripravi jedi, je enolončnica cvetače okusna, zdrava in lepa.
1. Paprika cvetača z paradižnikom in sirom
Sestavine
• kilogram cvetače;
• dva velika mesnata paradižnika;
• 100 gramov sira;
• 2 ščepca soli;
• začimbe;
• sončnično olje.
Način kuhanja:
1. Glavo zelja razdelite na srednje velika socvetja.
2. Paradižnik speremo, narežemo na dnu, za minuto ali dve damo v vrelo vodo. Odstranite kožo, kašo narežite na kocke.
3. Nalijte 2-3 žlice olja v globoko ponev, segrejte.
4. Zalijemo z najljubšimi začimbami, rahlo prepražimo do rahle arome.
5. Pripravljeno cvetačo damo v ponev, dušimo do zlate rjave barve.
6. Dodajte paradižnik, sol po okusu, premešajte.
7. Zelenjavo dušite, dokler paradižnik ne izteče soka.
8. Ponev pokrijemo s pokrovom in na nizkem ognju dušimo približno 20 minut.
9. Zmešamo pripravljeno cvetačo, na vrhu potresemo z naribanim sirom in vztrajamo, ne da bi motili, pod pokrovom še 3-4 minute, dokler se sir ne stopi.
2. Bučna cvetača v kisli smetani
Sestavine
• 700 gramov cvetače;
• čebula;
• majhno korenje;
• dvesto gramov kisle smetane;
• kurkuma, curry, sol;
• rastlinsko olje;
• zelenice.
Način kuhanja:
1. Cvetačo cvetače razstavite na socvetja v rahlo osoljeni vodi 5 minut po vrenju.
2. Olupite in narežite čebulo in korenje: čebulo narežite na tanke četrtine, korenje pa na trakove. Obe sestavini pražimo, dokler se v rastlinskem olju ne zmehčata.
3. Pečenim krompirčku dodamo zelje, začimbe, sol, premešamo. Vse skupaj prepražimo, dokler cvetača ne porjavi.
4. Prilijemo kislo smetano. Če je kisla smetana pregosta, prilijemo malo vode. Cvetačo dušite, občasno mešajte, 5-7 minut.
5. Na koncu kuhanja dodamo drobno nasekljano zelenico.
3. Bučen cvetača z zelenjavo
Sestavine
• 300 gramov cvetače;
• 300 gama krompirja;
• čebula in korenje - ena po ena;
• 100 gramov graha;
• dve stroki česna;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• mlada majhna bučka;
• svež koper;
• posušena bazilika;
• sol, mešanica paprike;
• 300 ml vode ali juhe;
• sončnično olje.
Način kuhanja:
1. Olupljeno čebulo narežite na majhne kocke, naribajte korenje.
2. V globoko ponev vlijemo nekaj žlic olja, damo čebulo, pražimo, dokler rahlo ne porumeni. Dodamo korenje, mešamo, dokler se ne zmehča.
3. Olupite krompir, ga narežite na majhne kocke, položite v ocvrto zelenjavo. Premešanje. Skuhajte 8-10 minut.
4. Izperite mlade bučke, odrežite konce, sadje narežite na majhne kocke. Preostalo zelenjavo damo v ponev.
5. Posodo potresemo z začimbami, soljo, premešamo.
6. Dodajte socvetje cvetače in graha.
7. Zelenjavo prelijte s paradižnikovo pasto, pomešano z vodo.
8. Ponev pokrijemo s pokrovom, dušimo zelje z zelenjavo 15 minut.
9. Nekaj minut pred kuhanjem zelenjavo potresemo s posušeno baziliko, sesekljanim koperjem, po potrebi dodamo še malo soli.
10. Kuhani enostavni zelenjavi dodajte drobno nasekljan česen.
4. Bučna cvetača s klobasami in jajčevci
Sestavine
• 350 gramov prekajenih klobas;
• 250 gramov cvetače;
• en jajčevci;
• čebula;
• korenje;
• zelenice;
• sol, olje.
Način kuhanja:
1. Skuhajte, razdelite na socvetje, kuhajte, dokler ni na pol kuhano.
2. Izperite jajčevce, narežite na palice, sol, odložite za 5-8 minut.
3. Očistite in nasekljajte klobase v tankih krogih.
4. Čebulo drobno nasekljamo, korenček ali naribamo ali narežemo na majhne kocke, slamice.
5. Zelenje sperite in nasekljajte.
6. Vsa zelenjava je pripravljena za kuhanje, lahko nadaljujete neposredno na postopek.
7. Najprej čebulo in korenje pošljemo v ponev z majhno količino olja, pražimo, dokler se ne zmehča.
8. Dodajte jajčevce, klobase, začimbe in rahlo stisnjeno sol. Mešamo, pražimo minuto ali dve.
9. Na koncu damo cvetačo kuhano, dokler ni na pol pripravljena.
10. Prilijemo približno kozarec kuhane vode, premešamo.
11. Preden izhlapite tekočino, zelenjavo pokrijete s pokrovom in kuhajte približno 10 minut.
12. Postrezite pripravljeno cvetačo, posuto s svežim zeliščem.
5. Kuhan cvetača s piščancem
Sestavine
• kilogram cvetače;
• 500 gramov piščančjega fileja;
• dve korenčki;
• 3 paradižnika;
• začimbe, sol;
• sončnično olje;
• koper.
Način kuhanja:
1. Cvetačo izperite, razdelite na velika socvetja, dajte v globoko ponev.
2. Tukaj položite korenje, narezano na tanke slamice, piščanca pa na majhne palčke.
3. Nalijte malo rastlinskega olja, sol, začinite vse sestavine v ponvi.
4. Kuhajte pod zaprtim pokrovom, ne da bi mešali približno 10 minut. Če sok izdelkov ni dovolj, nalijte malo vode.
5. Po 10 minutah dušenja dodajte predhodno blanširan in narezan paradižnik.
6. Pritrdite posodo do kuhanja, občasno mešajte, 20-25 minut.
7. Postrezite okrašena s stroki kopra.
6. Bučna cvetača z mletim mesom
Sestavine
• 400 gramov cvetače;
• 300 gramov mletega mesa;
• strok česna;
• 2 žlici. l paradižnikova pasta;
• čebula;
• pol kozarca vode;
• 200 gramov b / c oliv;
• sol, poper, rastlinsko olje.
Način kuhanja:
1. Čebula narežemo na majhne kocke, česen na tanke plošče.
2. Zelje razdelite na socvetja, zamrznjeno je dovolj samo, da se odmrzne.
3. V posodo nalijemo olje, na njem prepražimo česen in čebulo do zlate barve.
4. Po okusu dajte predhodno zvito mleto meso, poper in sol. Mešamo, pražimo pet minut.
5. Dodajte paradižnikovo pasto ali omako, dušite mleto meso z zelenjavo še 6-8 minut.
6. Postavite cvetačno socvetje, cele ali oljke, razrezane na dva.
7. Pokrijte kotel s pokrovom, kuhajte posodo na nizkem ognju 25 minut.
7. Bučena cvetača z gobami
Sestavine
• kilogram svežih šampinjonov;
• vilice cvetače;
• dve čebuli;
• dve stroki česna;
• mešanica paprike, soli;
• za olje za cvrtje;
• 300 gramov kisle smetane.
Način kuhanja:
1. Zelje sperite pod tekočo vodo, glavo postavite v lonec s slano vodo. Po vrenju dušite 10 minut.
2. Blanširano zelje damo v ledeno vodo, ohladimo, razstavimo na velika socvetja.
3. Šampinjone dajte v bujon, sperite, posušite, razrežite na 2 ali 4 dele, odvisno od velikosti gob.
4. Sesekljane gobe prenesemo na rastlinsko olje, segreto v ponvi, pražimo, mešamo, 2-3 minute.
5. Dodajte tanko narezan česen, poper, sol. Fry do blitve.
6. Postavite sesekljane čebulne obroče, premešajte. Frite do mehkega in okusnega zlatega odtenka.
7. Damo vnaprej pripravljeno zelje, premešamo, stojimo 5-6 minut.
8. Zalijemo s kislo smetano, obaro pokrijemo s pokrovom, kuhamo zelje približno 20 minut.
Zapečena cvetača - nasveti in triki
• Ko izbirate cvetačo, bodite posebno pozorni na njen videz. Okus gotove jedi je odvisen od kakovosti in svežine izdelka. Socvetja zelja morajo biti bela, mlečna, ne ohlapna, elastična. Sveži zelenjavni listi imajo globoko zeleno barvo. Če na glavi zelja obstajajo temne lise, to kaže na to, da je zelenjava ustaljena, ne sveža. Poleg tega zelje pogosto napadajo škodljivci, zato bodite prepričani, da si ogledate panje in podlago socvetja.
• Bodite previdni pri dodajanju začimb, zelišč in zelišč v jed. Kljub temu, da je cvetača v sozvočju s številnimi izdelki, ji sestavine z izrazitim vonjem in okusom ne ustrezajo. Njihov ostrega vonja in okusa prekine nežnost cvetače. Uporabljajte mehke, rahlo dišeče sestavine.
