Muffini so sladki muffini, ki se razlikujejo ne samo po velikosti. Pečenje je zelo dišeče, nežno, vlažno, še posebej v čokoladni različici. Testo lahko preprosto naredite s kakavom ali skuhate pravo poslastico s tekočim nadevom. Kaj danes pečemo?
Čokoladni muffini - splošna načela priprave
Testo za muffine vedno naredimo z jajci. Vanj so dodani tudi mlečni izdelki. Običajno gre za kislo smetano, mleko, kefir. Maščobe so prisotne v številnih receptih: maslo, zelenjava ali margarina. Pogosto jih lahko zamenjajo drug drugega. Mešana mešanica teh izdelkov se kombinira s suhimi sestavinami: moko, kakav, vanilijo, pecilni prašek.
Testo za muffine ima konsistenco gosto kislo smetano. Položimo ga z žlicami v kalupe iz kovine in silikona, včasih se uporabljajo papirnate košare za enkratno uporabo in posebno stojalo. Če želite dodati nadev, ga takoj vmešamo v testo ali ima srednjo plast. Še posebej zanimivi pa so muffini, polnjeni s tekočino. Lažni nadev ima identično sestavo s testo, vendar ne zamrzne zaradi zmanjšanja časa peke.
Čokoladni muffini s tekočim polnilom "En trenutek"
Recept za instant čokoladne muffine s tekočino. Za kuhanje potrebujete minimalen nabor izdelkov, postopek traja tudi malo časa. Iz teh izdelkov bomo dobili 2 obroki.
Sestavine
• 40 g čokolade;
• jajce;
• 20 g moke;
• 30 g sladkorja;
• 40 g olja.
Kuhanje
1. Čokolado dajte v ponev, postavite na štedilnik, vanjo takoj dodajte maslo. Ker bo testo takoj nadev, izberemo kakovostne sestavine z dobrim okusom. Taljeti.
2. Jajce razbijemo v skledo, vržemo sladkor in z metlico stepemo.
3. Jajcem dodamo moko, premešamo.
4. Zdaj vlijemo stopljeno čokoladno maso, ne sme biti vroče. Ponovno premešamo in takoj vlijemo v dva kalupa.
5. Muffine damo v pečico. Pečemo pri 160 stopinjah približno deset minut. Nato vzamemo zobotrebec, preverimo pripravljenost. Muffin naj bo pečen na vrhu, znotraj pa ostane vlažen.
6. Odstranite muffine iz kalupov in jih takoj prenesite na krožnike. Okrasite z jagodičevjem, sadjem, prahom, postrezite s sladoledom.
Čokoladni muffini s češnjo
Recept za čokoladne muffine z zrelimi češnjami. Če ni svežih jagod, potem lahko vedno vzamete zamrznitev ali konzerviranje. Preveč sočna češnja je po odstranitvi semen priporočljivo rahlo olupiti.
Sestavine
• 50 g češenj;
• jajca 2 kos .;
• 3 žlice. l Kakav
• jogurt 200 ml (naravni brez dodatkov);
• 1,5 tsp kultivator;
• proso. moka 250 gramov;
• 100 g odtočnega olja;
• 240 g sladkorja. pesek.
Kuhanje
1. Za ta recept ne morete uporabiti mešalnika ali metlice. Razbijemo jajca, stresemo z vilico. Takoj nalijte sladkor, zdrgnite skupaj.
2. Ločeno mešajte jogurt. Razpršimo k jajcem, zmeljemo skupaj.
3. Dodamo zmehčano maslo in premešamo.
4. Kakav je treba kombinirati z moko in kultivatorjem. Vse skupaj vlijte v testo. Zadnji čas mešajte, dokler ne postane gladko. Po okusu lahko dodate malo vanilije.
5. Položimo ga v kalupe za centimeter testa.
6. Sedaj vzemite češnjo, položite nekaj jagod na testo. Trudimo se, da se nahajajo v središču in se ne dotikajo robov.
7. Na vrhu obložite nadev s čokoladnim testo.
8. Za peko pošljemo muffine.
9. Čokoladne muffine pripravite približno pol ure, če uporabljate povprečno temperaturo 180 stopinj. Po peki previdno odstranite predmete iz kalupov, jih položite na krožnik, okrasite po svojih željah.
Čokoladni muffini, napolnjeni s tekočino
Recept za še en tekoč napolnjen čokoladni muffin, ki ga je treba tudi rahlo zapeči. Poleg tega, manj predmetov hranimo v pečici, več čokoladne smetane bo v notranjosti. Čokolada mora zaužiti vsaj 70% kakovostne vsebnosti kakava.
Sestavine
• čokolada 0,2 kg;
• dve jajci;
• 0,1 kg olja;
• tri surove rumenjake;
• 60 g moke;
• sladkor 90 g;
• drobna sol.
Kuhanje
1. Čokolado zlomite na kocke.
2. Maslo, razrezano na koščke, v skledi poslano na čokolado.
3. Damo v vodno kopel. Vse skupaj začnemo topiti. Trudimo se, da se ne pregrejemo, zato nenehno mešajte kose. Takoj, ko dosežemo enakomernost glazure, odstranimo maso z ognja.
4. Jajca razbite v skledo. Dodajte jim rumenjake na recept. Beljakovine lahko uporabljamo v druge namene, ne bodo potrebne. Jajca začnemo pretepati.
5. Postopoma vnesite sladkor v bodoče testo. Za svetlost vržemo ščepec soli.
6. Ko se ves sladkor raztopi, v testo dodajte stopljeno čokolado. Mešamo.
7. Nalijte moko. Po želji dodajte vanilijo.
8. Testo dajte v kalupe, napolnite 2/3.
9. Damo v pečico ogreto na 200 ° C. Po 7-9 minutah preverimo. Če so muffini prekriti z gosto skorjo, nato vzemite ven.
10. Prestavimo na servirni krožnik. V nasprotju ga okrasite s kakavim prahom ali sladkorjem iz ledu.
Čokoladni muffini s tekočim nadevom iz kisle smetane
Recept za zelo nežne čokoladne muffine. Za test je zaželeno uporabiti maščobno kislo smetano vsaj 20%, lahko vzamete 25-30, peka bo bolj bogata. Za polnjenje uporabimo čokoladno pasto Nutella. Lahko uporabite še eno podobno maso.
Sestavine
• kisla smetana 0,15 kg;
• 30 g kakava;
• tri jajca;
• 150 g sladkorja;
• kultivator za peko 1,5 tsp.
• 150-180 g čokoladne paste;
• moka 200 g
Kuhanje
1. V jajca vlijemo sladkor, v par minutah z mešalnikom pretlačimo.
2. Kisla smetana ne sme biti hladna, vzemite izdelek, da se segreje vnaprej. Pošljemo k jajcem, nekaj sekund premagamo skupaj.
3. Čas je, da zmešamo kakav in moko, prelijemo kultivator. Vse to pošljemo v testo, gnetemo z žlico.
4. Prva metoda oblikovanja. V ponvi za torto razvaljamo malo testa, nato damo žličko čokoladne paste in nadev skrijemo pod plastjo novega testa.
5. Druga metoda oblikovanja. Vse testo naenkrat položimo v pločevinke. Vsako napolnimo na 2/3 višine. Čokoladno pasto gnetite in jo prenesite v brizgalko za slaščice. V prihodnji piškotek nalepimo, majhno količino stisnemo v osrednji del testa. Vzemite brizgo.
6. Čokoladne muffine pošljite v pečico.
Čokoladni muffini s čokoladnimi koščki
Za izdelavo teh očarljivih piškotov boste potrebovali dobro mleko ali temno čokolado. Lahko vzamete posebne kapljice peciva. Testo gnetemo v mleko. Po želji lahko del pustimo bel in ne dodamo kakava.
Sestavine
• 2 žlici kakavovega gomolja;
• čokolada čokolade (na 100 g);
• 5 žlic mleka;
• dve jajci;
• pol škatle olja;
• 8 g riperja;
• 90 g sladkorja.
Kuhanje
1. Maslo stopite in ohladite.
2. Jajca pošljemo v posodo, nalijemo sladkor, zmeljemo do bele pene, vendar ne pretepamo.
3. V jajčno mešanico vnesemo mleko.
4. Nato dodajte olje, ki bi se moralo že ohladiti. Zmešajte.
5. Zdaj mora testo vnesti vse suhe sestavine. Bolje je, da jih najprej zmešate skupaj. Kakavo kombiniramo z moko, kultivatorjem in majhnim ščepcem drobne soli ter pošljemo v testo. Zmešajte.
6. Čokolado je treba ohladiti. Vzamemo velik nož in ploščice sesekljamo na koščke v velikosti ene lupine. Vlijemo v testo.
7. Mešanico premešamo s čokolado, damo v miniaturne skodelice za piškote.
8. Pečemo 35 minut pri 170-180 stopinjah. Doberemo ga, nekoliko ohladimo, damo na čudovite krožnike. Ta pekač ne potrebuje dekoracije.
Čokoladni bananin muffini
Recept za čokoladno-bananine muffine, ki preprosto osvojijo nenavadno aromo. Izberite zrelo in mehko sadje, da bodo peciva res okusna. Recept v rastlinskem olju.
Sestavine
• dve jajci;
• dve banani;
• 125 ml olja;
• 1,5 tsp kultivator;
• 50 gramov kakava;
• kozarec sladkorja;
• moka 0,2 kg.
Kuhanje
1. Olupljene banane vtremo v pire, za trenutek odložimo.
2. Jajca razbite, nanje vrzite ščepec soli, nalijte sladkor in na hitro premešajte.
3. Ločeno združi moko in druge ohlapne sestavine.
4. Na jajca razmažite bananin pire.
5. Nato zaspite moko z mešanico.
6. Hitro vse premešamo, testo razvaljamo v kalupe.
7. Zastrupimo v peči. Pečico je treba že ogreti na 170 stopinj. Muffine kuhajte pol ure.
Kefirjevi čokoladni kolački
Če ni kefirja, potem lahko vzamete jogurt ali fermentirano pečeno mleko, katerikoli jogurt bo naredil testo. V vsakem primeru se bodo izkazali muffini, če pa je fermentiran mlečni izdelek tekoč, boste morali dodati še nekaj žlic moke.
Sestavine
• kozarec kefirja;
• 180 g sladkorja;
• moka dva kozarca;
• 3 žlice kakava;
• 2 tsp kultivator;
• dve jajci.
Kuhanje
1. V moko vlijemo kakav, takoj dodamo pecilni prašek. Vse pošljemo na sito in mimo.
2. V skledi zmešajte jajca s kefirjem in sladkorjem. Potopite bič, pretepajte minuto.
3. Čas je, da dodamo mešanico moke. Zmešamo, testo je pripravljeno! Po želji lahko vanj dodate koščke čokolade, češenj, rozin ali katerega koli drugega preliva, muffini bodo še okusnejši.
4. Maso polagamo v majhne kalupe. Ti muffini so odlični pri peki, zato jih nanesemo malo več kot polovico.
5. Pečemo, dokler ne kuhamo, kar določimo s suho luknjo, pri temperaturi 180.
Čokoladni muffini - Nasveti in triki
• Če boste muffin s tekočim nadevom držali v pečici, se ne bo zgodilo nič hudega, samo izdelek bo popolnoma pečen in dobili boste navaden piškotek.
• Če vam ni všeč videz muffinov, potem lahko prikrijete razpoke in druge pomanjkljivosti. Če želite to narediti, uporabite različne glazure, sladkor za led in navaden kakav v prahu.
• Silikonski kalupi za muffine ne potrebujejo olja. Pločevinke iz pločevinke je treba skrbno obdelati v notranjosti, sicer se bodo piškoti lepili.
