Kremna juha - splošna načela in metode priprave
Kremna juha je nekakšna juha iz pireja, zato imajo njihovi recepti malo razlike. Glavna značilnost kremne juhe je, da je narejena z uporabo smetane ali mleka. Sicer pa načela priprave ostajajo enaka: za pripravo kremne juhe skuhamo in naribamo zelenjavo ali druge izdelke, nato pa jih razredčimo z juho, mlekom ali smetano.
Jasno je, da za pripravo kremne juhe uporabite izdelke, ki jih lahko zdrobite do pireja. Na primer, mesna smetana juha je narejena iz nežnega piščančjega mesa. Če ga dopolnite z mandlji ali ingverjem, lahko dobite nenavadno okusno jed. Priljubljena je tudi gobova kremna juha, za pripravo katere lahko uporabite katere koli užitne gobe, na primer šampinjone ali por. Gobova juha začinjena s smetano je zelo okusna in zadovoljujoča. Druga znana kremna juha je sir, ki je narejen iz aromatiziranih sort sira.
Privrženci zdrave prehrane vedno raje kremno juho iz zelenjave. Za njegovo pripravo uporabite brokoli, krompir, špinačo, cvetačo, bučke, paradižnik, bučo, koruzo, šparglje, grah, lečo.
Zelo priljubljene so tudi jedi z morsko hrano. Za pripravo kremne juhe lahko uporabimo kozice, losos, losos itd. Lahko pa skuhamo tudi kombinirane juhe, na primer kremno juho iz koruze in kozic. Predstavili vam bomo nekaj najbolj priljubljenih in okusnih kremnih juh.
Kremna juha - priprava hrane
Čeprav je običajno osnova kremne juhe ena sestavina, se morate pri izbiri izdelkov za njeno pripravo spomniti, da lahko zaradi enega slabo izbranega izdelka trpi celotna jed. Zato se morate spomniti združljivosti izdelkov in njihove kakovosti.
Kremna juha - najboljši recepti
Recept 1: kremna juha iz koruznih kozic
Okusna kremna juha, ki bo navdušila tudi najzahtevnejše gurmane. Lahko ga kuhate brez škampov, s krekerji, ker glavna nota v njem še vedno pripada koruzi in njenemu nepozabnemu okusu.
Sestavine:
1,5 litra piščančje zaloge;
0,5 l smetane;
1 korenček;
2 čebuli;
1 pločevinka pločevinke v pločevinkah;
400 gr. olupljene kozice;
0,5 tsp kurkuma
1 žlica. l maslo;
okusiti sol.
Način kuhanja:
1. Korenje naribajte in čebulo drobno sesekljajte, skupaj jih popecite na maslu v globoki ponvi.
2. Dodajte koruzo skupaj s tekočino v ponev, vse skupaj kuhajte približno 10 minut.
3. Nato v ponvi zmešajte vse s smetano, kurkumo, soljo in dušite približno 10 minut.
4. Juho pretlačite v mešalniku, dokler gladka, sev, dodajte kozice in kuhajte kremno juho približno 10 minut.
Recept 2: Kremna juha iz cvetače
Lahka, nežna in zelo zdrava kremna juha. Kuha ga zelo hitro, zagotovo pa bo užival tudi za tiste, ki niso ljubitelji zelenjavnih jedi.
Sestavine:
1 glava cvetače;
1 tsp bešamel omaka;
30 gr maslo;
200 gr. mleko;
nekaj kapljic limoninega soka;
1 ščepec limonine lupine.
Način kuhanja:
1. Potem ko cvetačo razvrstite v socvetja, jo skuhajte v rahlo osoljeni vodi. Nato ločimo 6 največjih socvetij, preostanek obrišemo skozi sito ali zmeljemo v mešalniku.
2. Pripravimo bešamel omako, za katero primešamo moko, maslo in mleko, zavremo, solimo, dodamo limonino lupinico in nekaj kapljic limoninega soka, to mešanico vlijemo v vročo juho. Dodamo maslo.
3. Preden postrežete, v vsak krožnik položite eno socvetje, ki je bilo postavljeno prej, in prelijte vročo juho.
3. recept: kremna zelenjavna juha s sirom in hrustljavo slanino
Ta juha vsebuje tudi zelenjavo - krompir, cvetačo, por, ki je zdrav, in slanino in sir, ki je zelo okusen in zadovoljiv. Zato je takšna juha odlična izbira za jedilno mizo.
Sestavine:
1 liter piščančje ali zelenjavne juhe;
350 gr cvetača;
350 gr por;
5 krompirjev;
1 nariban muškatni orešček;
300 gr mleko;
1 žlica. l gorčica;
150 gr. cheddar sir;
200 gr. prekajena slanina;
po okusu sol in črni poper.
Način kuhanja:
1. Krompir olupite, operite in narežite na velike kose. Cvetačo sortiramo v socvetja. Por tudi očistimo, operemo in narežemo na velike kose.
2. Juho zavremo, nato pa ji dodamo pripravljeno zelenjavo in muškatni orešček, na nizkem ognju kuhamo pod zaprtim pokrovom približno 15 minut.
3. Nato kuhano zelenjavo v mešalniku zmeljemo do pireja, zmešamo z juho, ponovno segrejemo, dodamo mleko z gorčico in sirom. Potem ko na krožnike nalijemo končno kremno juho, postrežemo slanino, nariban sir in potresemo s črnim poprom v vsake narezane žemljice.
Recept 4: Kremna juha iz šampinjona
Ljubitelji gob bodo ta recept imeli radi zaradi njegove okusne gobine arome.
Sestavine:
75 gr. maslo;
1 skodelica kulinarične kreme;
400 gr. šampinjoni;
2 žlici. l moka;
6 kozarcev goveje ali piščančje juhe;
3 rumenjaka;
več vej peteršilja, kopra, zelene;
po okusu sol, poper.
Način kuhanja:
1. Čebulo drobno sesekljamo, jo na maslu pražimo do prosojnega v globoki ponvi, nato dodamo drobno sesekljane šampinjone. Nenehno mešamo, gobe s čebulo pražimo približno 5 minut. Nato še naprej mešamo, vlijemo moko in vlijemo vso juho, juho zavremo. Dodamo zelenico, ne da jo narežemo, ampak direktno s stebelci, juho kuhamo približno pol ure na šibkem ognju.
2. Odstranite zelenico in brozgo prelijte skozi sito v ponev. Preostalo maso zmeljemo v mešalniku in pošljemo v lonec z juho.
3. Rumenjake rahlo stepemo, zmešamo jih s smetano in dobljeno maso ob stalnem mešanju nežno vlijemo v juho, sol, poper in segrejemo.
4. Končno kremno juho damo na krožnike in pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Kremna juha - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Da se kremna juha zgosti (ta naloga je še posebej pomembna pri pripravi zelenjavne jedi), vanjo dodamo moko, predhodno ocvrto na maslu.
Da bi bila kremna juha bolj zadovoljna, lahko v vsak krožnik dodate narezano meso ali ribje kose, ocvrte v ponvi (odvisno od združljivosti izdelkov).
