Fižol juha - splošna načela in metode priprave
Fižol juha ni samo bogata in hranljiva, ampak ima tudi precej koristnih lastnosti. Fižol vsebuje cele beljakovine beljakovin, ki se bolje absorbirajo kot živali, veliko vitaminov, elementov v sledeh, zlasti žvepla, aminokislin.
Juha se kuha iz zelenega fižola, največkrat pa iz posušenega fižola različnih sort in barv. Še več, med toplotno obdelavo fižola so v njem shranjene vse koristne snovi. Jedi iz tega fižola so ljubile že številne ljudi z vsega sveta - fižolove juhe najdemo v vseh nacionalnih kuhinjah - od ruske in italijanske do francoske in mehiške.
Še posebej takšno juho je koristno jesti pozimi - ne bo samo ogrela od znotraj, temveč vas razveselila, saj fižol vsebuje veliko vitaminov skupine B, ki se aktivno borijo z depresijo.
Fižol juha - priprava izdelkov
Fižol ima veliko prednosti, vendar obstaja ena pomanjkljivost - kuha se dolgo časa. Zato je treba za zmanjšanje časa kuhanja juhe namočiti nekaj ur, najbolje pa celo noč. V tem času bo imel čas, da se namoči v vlagi, nabrekne in med kuhanjem bo juha hitro postala mehka. Če je soba topla, je bolje, da namažemo fižol v hladilnik, da ne postane kisel. Strokovnjaki pravijo, da bo fižol okusnejši, če ga ne namočimo s tekočo, ampak s kuhano hladno vodo. Med namakanjem se fižol ne samo zmehča, temveč tudi puščajo oligosaharide - snovi, ki se praktično ne prebavijo, zapletejo proces prebave in prispevajo k večji tvorbi plinov. Zato je treba vodo, v kateri je bil fižol namočen, odliti, fižol pa dobro oprati.
Fižol juha - najboljši recepti
Recept 1: Fižolova juha z mesom
Kaj bi lahko bilo okusnejše od sklede z vročo fižolovo juho? Samo fižolova juha z mesom. Tu ga bomo kuhali, še posebej, ker se hitro kuha. Za juho je primerno katero koli meso - okusno bo tudi svinjina, govedina, teletina, piščanec. Fižol je predhodno namočen.
Sestavine: 0,5 kg mesa (lahko na kosti), 2 korenja, 250 g belega fižola, 1 čebula, 4 srednja krompirja, rastlinsko olje, stebelca zelene, po okusu začimb.
Način kuhanja
Nalijte meso in fižol ter kuhajte. V tem času olupite in narežite preostalo zelenjavo - krompir na kocke in 1 korenček z obroči. Pripravite cvrtje iz drugega korenja in čebule - nasekljano zelenjavo prepražite v olju.
V pripravljeno juho z mesom in fižolom damo rezine krompirja in korenja. Ko je meso kuhano, ga lahko pustimo v ponvi tako, kot je, ali pa ga odstranimo, ločimo od kosti, narežemo na rezine in damo nazaj v juho. Deset minut po polaganju krompirja dodajte pečenko in pecelj zelene. Po 20 minutah posolite juho, dodajte želene začimbe - mlet poper ali grah, sol, lovorjev list. Po petih minutah ugasnite ogenj in pustite, da se juha kuha. Na krožnik lahko dodate zelenico in rezino limone.
Recept 2: Dimljena fižolova juha
Preprosta, a zelo okusna juha. Prekajeno meso je lahko katero koli prekajeno meso - rebra, brbončica, ledja, celo prekajena piščančja krila. Če ne najdete popra, kuhajte brez njega. Juha bo okusnejša, če med cvrtjem skupaj s paradižnikovo pasto damo enega ali dva sesekljana sveža ali konzervirana paradižnika. Navadni fižol lahko nadomestite s konzerviranim, nato ga dodate na koncu kuhanja.
Sestavine: 0,5 kg prekajenega mesa, 300 g fižola (prej namočenega), 1 kos korenja, beli poper in čebula, 100 g paradižnikove paste, po okusu: sol, začimbe, zelišča.
Način kuhanja
Fižol kuhamo 20 minut, nato dodamo prekajeno meso. Ko postane mehak, dodajte krompir, narezan na kocke ali slamice in kuhajte 15 minut. V tem času v olju prepražimo drobno nasekljano stročjo papriko, čebulo in grobo naribano korenje. Ko je cvrtje pripravljeno, mu dodajte paradižnikovo pasto, jo popržite minuto ali dve in vso jušno zelenjavno maso prenesite v juho. Na samem koncu dodajte sol, začimbe in zelenice.
Recept 3: Fižolova juha z gobami in piščancem
Gobe kombiniramo s skoraj vsemi izdelki, še posebej dobimo fižol z njimi. Jedi dajejo poseben, edinstven okus. Namesto piščančjih lahko vzamete piščančja krila, malenkosti štiri do pet, odvisno od velikosti. Fižol predhodno namočite.
Sestavine: 1,5 l vode ali juhe, piščanec - 400 g, 200 g rdečega fižola in svežih gob, ena miza / žlica masla in rastlinskega olja, piščančja maščoba, ena čebula in korenje, 2 srednje velika krompirja, po okusu sol, poper in zelenice .
Način kuhanja
Fižol kuhamo, dokler ni na pol kuhan, dodamo piščanca. Medtem ko se vse kuha, gobe na maslu narežite in prepražite na pol z zelenjavnim. Če bo iz njih veliko vode, jo lahko odcedimo (ne nalijemo), same gobe pa porjavijo. V ločeni ponvi prepražimo piščančjo maščobo iz naribanega korenja in sesekljane čebule.
V juho dajte narezan krompir, po 15 minutah pa ocvrto zelenjavo in gobe. Dodamo sol in poper. Pet minut pred koncem kuhanja nalijemo tekočino iz gob in dodamo peteršilj.
Recept 4: Fižolova juha s klobasami
Lahko rečemo, da se kuha ekspresna juha. Pripravlja se res hitro, ker uporablja se konzerviran fižol. Klobase (ali klobase) je bolje vzeti prekajene, se izkaže, da so okusnejše.
Sestavine: 0,5 kg klobas (klobas), 2 čebuli in korenčku, 2 kozarca konzerviranega rdečega fižola, 2 velika krompirja, po okusu, sol, poper in zelišča, za cvrtje - mast ali rastlinsko olje.
Način kuhanja
V vrelo vodo (juho) vržemo nasekljan krompir. Medtem ko vre, segrejte olje ali stopite slanino ter prepražite nariban korenček in sesekljano čebulo. V ponev dodamo ponev, damo fižol iz kozarca, lovorjev list, dodamo sol, dodamo poper in pustimo, da malo zavre. Deset minut pred koncem kuhanja dodajte poljubno sesekljane klobase (klobase). Juho ugasnite, da se malo zavre in prelijte na krožnike ter dodajte zelenico.
Recept 5. Fižol juha s slanino in koruzo
Sestavine
štiri polovice piščančjih prsi;
45 g sesekljanega peteršilja;
750 ml piščančje juhe;
400 g konzerviranega belega fižola;
čebula - 150 g;
300 ml mleka;
120 g slanine;
4 ušesa koruze;
25 g moke.
Način kuhanja
1. Piščančji zalogaj skuhajte v veliki ponvi, vanj namočite oprane piščančje prsi in kuhajte na zmernem ognju 15 minut.
2. V ponvi z debelim dnom stopite maslo. Čebulo nasekljamo na majhne koščke v ponvi in prepražimo, dokler ni prozorna.
3. Čebuli dodamo nasekljano slanino in prepražimo, mešamo pet minut. Cvrtje potresemo z moko in pražimo še kakšno minuto, ne da bi prenehali mešati.
4. V ponev vstavite juho, premešajte in kuhajte približno minuto.
5. Odstranite koruzo iz ušes koruze, sperite in dajte v juho. Nato prilijemo polovico mleka in kuhamo juho, dokler koruza ni pripravljena.
6. Piščančje prsi narežemo na rezine in damo v juho. Nato damo konzerviran fižol, dodamo preostalo mleko, zavremo in kuhamo pet minut. Solite, poprajte, začinite s peteršiljem in izključite toploto.
Recept 6. Bena Minestrone juha
Sestavine
150 g belega, zelenega in rdečega fižola;
dva litra juhe;
svež paradižnik - 200 g;
pol svežega kopra in peteršilja;
150 g čebule;
posušena italijanska zelišča, sol in črni poper;
4 stroki česna;
50 ml oljčnega olja;
prekajena brbota - 300 g;
šopek sveže bazilike;
100 g drobne vermike.
Način kuhanja
1. Na paradižniku naredite koščke, jih za minuto potopite v vrelo vodo, nato v hladno vodo in olupite. Paradižnik prerežite na pol in odstranite semena. Kašo narežite na koščke.
2. Pri fižolu narežite repo in ga nasekljajte na majhne koščke.
3. Rezino krhlje. Olupite in nasekljajte.
4. Na dno ponev z debelimi stenami položite rezine brbončice, popecite na obeh straneh, nanje položite sesekljano čebulo in prepražite.
5. Fižol bel in rdeč kuhamo do kuhanja. Damo v ponev s čebulo, dodamo čili, dodamo malo juhe in dušimo na nizkem ognju približno 20 minut, nato pa prelijemo preostanek juhe. Upoštevajte, da je mineštron precej gosta juha, zato sami prilagodite količino juhe.
6. V juho vlijemo vermicelli, solimo, začinimo s poprom in juho kuhamo deset minut.
7. Mletite baziliko s česnom v mletju. Na koncu kuhanja dodajte začinjeno mešanico v juho.
Recept 7. Fižol juha z zeljem
Sestavine
pol litrska pločevinka konzerviranega fižola;
100 ml sončničnega olja;
pol glave zelja;
30 g moke;
150 g čebule;
15 g mlete paprike;
30 g paradižnikove paste.
Način kuhanja
1. Olupite olupljeno čebulo. V kotlu ga razlijemo z vročim oljem in primešamo drobno nasekljano zelje in čebulo. Frite nekaj časa.
2. Zalijemo z litrom juhe, dodamo paradižnikovo pasto in kuhamo, dokler ni zelje pripravljeno.
3. Fižol pošljemo v kotel, solimo in zavremo.
4. V ponvi segrejte olje in približno eno minuto pražite moko. Začinimo s papriko in premešamo. Sauté damo v juho, ponovno zavremo in ugasnemo s štedilnika.
Recept 8. Fižol juha "Kmečka"
Sestavine
3 krompirja;
35 g rastlinskega olja;
500 g fižola;
sol, zelišča in poper;
četrt skodelice riža;
30 g moke;
120 g čebule;
150 g korenja.
Način kuhanja
1. Zvečer fižol operemo in namočimo. Naslednji dan jo kuhajte približno eno uro. Zelenjavo očistimo in operemo. Krompir in čebulo narežite na kocke. Korenje grobo zdrobite. Riž operemo.
2. V ponvi zavremo vodo, razporedimo fižol, zavremo, dodamo riž, krompir ter polovico čebule in korenja. Kuhamo približno 20 minut.
3. V predhodno segreto ponev vlijemo olje, razporedimo preostalo zelenjavo in mešamo, mešamo, do zlato rjave barve. Vlijemo moko, premešamo in dušimo še eno minuto.
4. V juho dajte cvrtje. Solite, poprajte in kuhajte še deset minut. Zelišča operemo, operemo in drobno nasekljamo. Dodamo ga v juho, dušimo na nizkem ognju še nekaj minut.
Recept 9. Fižol juha s pesto in zelenjavo
Sestavine
150 g belega in rumenega fižola;
230 g zelenega fižola;
100 g čebule;
230 g krompirja;
1200 ml zelenjavne juhe;
230 g savoja zelja;
namizna sol in mleta paprika;
250 g korenja.
Omaka:
4 stroki česna;
60 g parmezana;
več vej sveže bazilike;
90 ml oljčnega olja.
Način kuhanja
1. Rumenjak in beli fižol namočite čez noč. Nato vodo odlijemo, speremo in damo v litino. Napolnite ga z vodo, pokrijete s pokrovom in pošljete v pečico. Temperaturo nastavimo na 200 C in fižol kuhamo uro in pol.
2. Fižol vrzite v tesnilo, počakajte, da se vsa tekočina odteče, in polovico vlijte v litega železa. Drugo polovico prelijte z mešalnikom in prenesite na cel fižol. Napolnite z zelenjavno juho, premešajte.
3. Olupimo olupljeno in oprano korenje. Krompir narežemo na koščke, po olupku in pranju. Zelje narežemo na tanke trakove. Vso zelenjavo prestavimo na lito železo, tu damo stročji fižol. Solimo, pokrijemo in pošljemo v pečico. Zmanjšajte temperaturo na 180 C in juho kuhajte še eno uro.
4. baziliko s česnom zmeljemo v možnarju, postopoma prilijemo olivno olje. Dodamo nariban parmezan in premešamo. V juho damo polovico omake, premešamo in izklopimo toploto. Juho servirajte v krožnikih, tako da neposredno pred postrežbo dodate žlico omake.
Fižol juha - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Če želite kuhati fižolovo juho in ni časa za namakanje fižola, lahko uporabite pločevinko v pločevinkah. V juho jo dajte deset minut pred koncem kuhanja.
Da bo fižol hitreje zakuhal, solite juho 35-40 minut po polaganju fižola.
Pripombe
