Pečenka v lončkih z gobami je jed za tiste, ki imajo radi okusen obrok, vendar ne zapravljajo veliko časa za kuhanje. Jedi v loncih je skoraj nemogoče pokvariti, razen soli ali podlanke.
Pečemo v lončkih z gobami - osnovna načela kuhanja
Jed je enostavno pripraviti: vse sestavine razrežemo, predhodno prepražimo, dokler niso napol kuhane, ali pa jih položimo surove, vsebino lonca pa napolnimo z juho ali omako.
Glavna sestavina pečenke je krompir. Razrežemo ga na dovolj velike rezine, da se krompir med kuhanjem ne spremeni v pire. Poleg krompirja v posodo damo čebulo, paradižnik, korenje in drugo zelenjavo.
V juhi se lahko uporablja meso, zelenjava ali goba. Omake pripravljamo na osnovi smetane, kisle smetane, paradižnikove paste itd.
Vzame se katero koli meso: svinjina, govedina, piščanec itd. Operemo ga in narežemo na obroke.
Za pikantnost pečenki dodamo česen, zelišča in začimbe. Jed se bo izvirno izkazala, če ji dodate suho sadje ali vloženo sadje.
Pečeno kuhano z gobami ali divjimi gobami.
Jed lahko pripravimo v majhnih loncih ali v enem večjem. Če nimate pokrovčkov, lahko namesto tega uporabite testo ali folijo.
Recept 1. Pečemo v lončkih z gobami
Sestavine
150 g sira;
šampinjoni - 300 g;
sol;
čebula;
mleta paprika;
krompir - pol kilograma;
50 ml pustega olja;
kisla smetana - 200 g.
Način kuhanja
1. Odstranite pokrovčke šampinjona z zgornjega filma, odrežite noge in gobe preložite v colander. Izperite pod pipo, posušite na prtičku in na drobno nasekljajte.
2. Olupljen krompir operemo, zelenjavo damo v ponev, nalijemo vodo, rahlo solimo in postavimo na štedilnik. Kuhajte do polovice kuhane. Juho odcedimo in krompir ohladimo.
3. Ponev postavite na ogenj. Vanj vlijemo rastlinsko olje in vanje damo gobe. Frite, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Gobam dodamo drobno sesekljano čebulo, poper in sol. Nadaljujte s cvrtjem, dokler čebula ne postane bistra.
4. Ohlajen krompir grobo nasekljamo in razporedimo po loncih. Po vrhu je položil ocvrte gobe s čebulo.
5. V vsako lonec nalijte dve žlici pitne vode in kisle smetane. Po vrhu potresemo s sirovimi čipsi. Pokrijte in postavite v pečico za štirideset minut. Pečemo na 200 stopinj.
Recept 2. Pečemo v loncih z gobami in mesom
Sestavine
100 g sira;
400 g svinjine;
150 ml juhe ali filtrirane vode;
300 g svežih gob;
dve stroki česna;
600 g krompirja;
dokazana zelišča;
velika čebula;
mleta paprika;
korenje;
mleti črni poper;
120 ml rastlinskega olja;
morska sol.
Načini kuhanja
1. Vzemite svinjino s plastmi maščobe, da bo jed sočna. Izperite kos pod pipo, izrežite vse žile, odvečno maščobo in, če sploh, kosti. Meso namažite s prtički in narežite na trakove.
2. Svinjino damo v suho ponev in jo pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve, nenehno mešamo, da se meso enakomerno ocvrti na vse strani.
3. S klobukov šampinjona odstranite tanek film, odrežite noge in operite gobe. Narežite jih na tanke rezine.
4. Ocvrto svinjino prestavite na ločen krožnik, gobe pa položite v ponev. Kuhajte, dokler ne izhlapi vsa vlaga. Mešamo, da gobe ne zažgejo. Nato v ponev dodamo nekaj rastlinskega olja in nadaljujemo s praženjem do zlato rjave barve. Gobe dajte v ločeno posodo.
5. Krompir olupite, operite in sesekljajte s kamninami. V ponev, v kateri so bile ocvrte gobe, nalijte malo več olja in na njem močno popržite krompir do zlato rjave barve. Krompir položite na krožnik.
6. Preostalo zelenjavo olupite, operite in nasekljajte: korenje - v srednje debelih trakovih, čebula - v majhnih kockah. Korenje pražimo do mehkega, dodamo čebulo in nadaljujemo s kuhanjem, mešamo, še deset minut.
7. Sestavine razvrstite v lončke po naslednjem vrstnem redu: krompir, svinjina, gobe, ocvrto korenje s čebulo. Po vrhu stisnite česen in ga začinite s poprom, provansalskimi zelišči in soljo. V vsak lonec nalijemo približno pol kozarca juhe. Za eno uro postavimo v pečico. Pečeno pečemo v loncih z gobami in mesom na 180 stopinj.
Recept 3. Pečemo v lončkih z gobami in smetanovim sirom
Sestavine
svinjski pire - 700 g;
črni poper;
12 krompirjevih gomoljev;
sol;
čebula - tri glave;
rastlinsko olje;
velik korenček;
začimbe;
kilogram zamrznjenih gozdnih gob;
50 ml kisle smetane;
250 g sira;
150 ml težke smetane.
Način kuhanja
1. Olupite in operite zelenjavo. Čebulo nasekljamo na pol obročev. Korenje sesekljajte v velike sekance. Čebulo damo v ponev s segretim oljem in jo pražimo, dokler ni prozorna, dodamo korenje in nadaljujemo s kuhanjem, nenehno mešamo, dokler ne postane mehko. Na dnu loncev postavite zelenjavno cvrtje.
2. Na vrh zelenjave položite grobo sesekljan krompir. Solimo in potresemo s polovico naribanega sira.
3. Odmrznite gobe, jih dajte v ponev in dušite, da jih potresete s koprom. Gobe položite na krompir.
4. Meso operemo, namočimo v prtičke in narežemo na majhne rezine. Frite na močnem ognju, nenehno mešajte, približno sedem minut. Meso začinite s poprom in soljo. Svinjino dajte na gobe.
5. Združite smetano s kislo smetano. Vsebino loncev nalijte z mešanico. Na vrh posušimo zelišča, pokrijemo in postavimo v pečico za eno uro. Malo pred koncem posodo potresemo s preostalim sirovim čipsom. Pred serviranjem premešajte vsebino loncev.
Recept 4. Pečemo v lončkih z gobami, mesom in sadjem
Sestavine
slive
morska sol;
svinjski pire;
zira;
krompir
sveže mlet poper;
ananas v pločevinkah;
vroča paprika zelena;
oljčno olje;
česen
koper in peteršilj.
Način kuhanja
1. Svinjino operemo pod pipo, jo osušimo s prtički in narežemo na rezine velikosti oreha. Meso damo v skledo, začinimo s poprom in soljo, premešamo in mariniramo vsaj pol ure.
2. Olupite, operite in narežite majhne gomolje krompirja na osem rezin. Sesekljano zelenjavo damo v skledo, pokapljamo z olivnim oljem, soljo in premešamo.
3. Odprite kozarec z ananasom, odcedite sirup in sadne obroče narežite na četrtine.
4. Krompir razporedite po loncih. Meso položite nanj in ga začinite z žiro, tako da ga drgnete med prste.
5. S pecljev osvobodite zeleno pekočo papriko, očistite semena in zelenjavo narežite na obroče. Razporedite v lončke. Na vrh položite ananas, slive in cel strok česna. Na koncu dajte dve veji kopra in peteršilja.
6. Lonce zaprite s pokrovi in postavite v pečico za 15 minut. Kuhajte na 200 stopinj. Nato temperaturo znižamo na 160 C in pečemo še pol ure.
Recept 5. Pečemo v lončkih z gobami in mesom v paradižnikovi in vinski omaki
Sestavine
800 g goveje kaše;
morska sol;
600 g krompirja;
mleti črni poper;
15 grah črnega popra;
tri glave čebule;
sveže zelenice;
korenje;
150 ml pitne vode ali juhe;
50 g korenine zelene;
300 g šampinjonov;
100 ml suhega belega vina;
pet strokov česna;
tri lovorjeve liste;
50 g paradižnikove paste;
deset brstov nageljnovih žbic.
Način kuhanja
1. Goveje kašo operemo, olupimo iz žil in filmov, jo namočimo s prtički in narežemo na velike rezine.
2. Olupite, operite in prerežite krompir na pol. Velike gomolje zmeljemo na rezine.
3. Olupite in operite česen, zeleno, korenje in čebulo. Vso zelenjavo, razen čebule, zdrobite s fino tanko slamo. Sesekljamo čebule. Vso zelenjavo damo v skledo in premešamo.
4. Gobe olupimo, operemo, osušimo na papirnati brisači in nasekljamo tanke rezine.
5. Na dno glinenega lonca postavite lovorjev list in tretjino zelenjave. Na njih položite rezine govedine. V naslednji sloj položite gobe in krompir. Spet plast zelenjave, mesa, gob in krompirja. Vsako plast začinite z začimbami in položite na strok česen. Sol in poper. Zadnja plast naj bo zelenjava.
6. Paradižnikovo pasto razredčimo z vinom in juho. Premešamo in prelijemo omako čez vsebino lonca. Pokrijte in postavite v pečico. Temperaturo vklopite na 200 stopinj in pecite pol ure. Nato vročino zavrtite na 170 C in kuhajte še dve uri in pol.
Recept 6. Pečemo v loncih z gobami, mesom in zelenim grahom
Sestavine
dve stroki česna;
kilogram cepcev;
600 g svinjine;
sveže mlet črni poper;
800 g krompirja;
sol;
dve korenčki;
mesna juha;
dve premici;
150 ml kisle smetane;
100 g zelenega graha;
šest lovorjevih listov.
Način kuhanja
1. Operite opran kos svinjske rezine s prtički in narežite na majhne koščke. Meso damo v predhodno segreto ponev z maslom in pražimo na visoki vročini do zlato rjave barve. Nenehno mešajte, da se svinjina enakomerno popraži. Začinimo s poprom in soljo. Meso razporedite po loncih.
2. Celice operemo, osušimo in na drobno sesekljamo. Frite ločeno v rastlinskem olju pet minut. Na koncu stisnite česen, premešajte in razporedite po mesu.
3. Sesekljano olupljeno čebulo na tanke polobroče. Korenje olupite in nasekljajte na majhne kocke. Pražite čebulo, dokler ni prozorna, nato dodajte korenje in kuhajte še sedem minut. Razporedite zelenjavno cvrtje v loncih.
4. Olupite in zdrobite krompir v majhne kocke. Postavite v lončke. Na vrh s približno žlico zelenega graha. Sol. Vlijemo v juho in damo žlico kisle smetane. Na vrh položite lovorjev list. Pečemo pol ure pri 200 stopinjah.
Pečemo v lončkih z gobami in mesom - nasveti in triki
- Pečenka bo postala sočnejša, če lončke pred uporabo nekaj časa namočimo v hladni vodi.
- Lončke postavite v hladno pečico, sicer lahko keramična posoda poči.
- Da bo jed bolj uporabna, zelenjavo v loncu položite surovo.
- Pečenko servirajte neposredno v lončkih, tako da jih položite na krožnike ali posebna stojala.
- Preden postrežete, dodajte kislo smetano in sveža zelišča v vsak lonec.
