Cvetačna juha - splošna načela in metode priprave
Čeprav nismo plemeniti ruski plemiči iz časov Katarine Velike, imamo vsaj eno prednost pred njimi. Cvetače nam ni treba odpisovati po bajnih cenah, kot pred nekaj stoletji. Danes ga gojijo na tisoč hektarjih, in to je razumljivo - dragocena zelenjava je v marsičem na drugem mestu po belem zelju. To je zelo zdrav, okusen in nizkokaloričen izdelek.
Cvetača vsebuje cel kup koristnih snovi - vitaminov in mineralov. Tanka celična struktura rastline vsebuje manj grobih vlaken kot v belem zelju, zato se cvetača lažje prebavi, notranji organi pa so manj razdraženi. Te lastnosti omogočajo zelenjavi široko uporabo v otroški hrani. In kakšno čudovito juho lahko naredite iz nje! Absolutno vsem bo všeč - otrokom in odraslim, ženskam in moškim.
Juha iz cvetače - Priprava hrane
Kakovost cvetače lahko določimo po zelenih listih. Močna in težka glava zelja naj bo obdana z majhno količino svežih listov. Socvetja, odvisno od sorte, so lahko bela, slonovina ali vijolična. Lastnosti zelja so popolnoma neodvisne od barve, ne glede na to, ali je bila gojena na soncu ali v senci. Če se na glavi pojavijo temne pike, je to že alarm. Previdno izrežite te lise ali jih popolnoma zavrnete. Cvetačo je treba hraniti največ 10 dni pri temperaturi 0 ° C.
Cvetačna juha - najboljši recepti
Recept 1: Juha iz piščančje juhe iz cvetače
Bistvo recepta: ocvrto zelenjavo in zelje prelijemo z juho, nato pa še z belo omako. Izkaže se odličen prvi tečaj, ki dobro zadovoljuje lakoto, lahko in zdravo.
Sestavine: cvetača (ena majhna glava), korenje (2 kosi), čebula, maslo (3 žlice), piščančja juha, moka (4 žlice), kisla smetana, peteršilj, črni kladivi ali zdrobljeni poper, sol, mleko, (3 skodelice), lovorjev list.
Način kuhanja
Zelenjavo narežite - čebulo in korenje, z listja olupite zelje in ga razstavite na socvetja, nato pa narežite na še manjše dele. V ponvi stopite maslo in prepražite čebulo in korenje. Dodajte cvetačo in dodajte piščančjo zalogo. To juho lahko pripravimo tudi na bujonskih kockah - predhodno jih raztopimo v vodi in dobimo brozgo, da zavre. Dodajte začimbe in kuhajte 30 minut. Pripravljamo belo omako, ki ne bo le okrasila juhe, ampak tudi naredila gostejšo in bolj bogato. 3 skodelice mleka zmešajte z moko, premažite z metlico ali mešalnikom in vlijte v ponev s stopljenim maslom. Zavremo, mešamo 2-3 minute. Vlijemo v juho, dodamo 3 žlice kisle smetane. Okusna juha. Postrezite toplo z zelišči.
Recept 2: Juha iz cvetače z zelenim lončkom
Zeleni konzervirani grah - univerzalni izdelek. Z njim lahko skuhate veliko solate ali pa skuhate juho. Na primer s cvetačo. Verjemite mi, popolna kombinacija za dietno jed.
Sestavine: cvetača (300-400 gramov), krompir (3-4 gomolja), čebula, korenje, zeleni grah (pol pločevinke), juha, zelenice, sol.
Način kuhanja
Krompir olupite, narežite na kocke ali kocke. Čebulo in korenje nasekljamo, zelenjavo damo v vrelo vodo, zavremo. Dodajte cvetačo in kuhajte 20 minut, nato dodajte zeleni grah, pustite še 5 minut. Zeleno nasekljajte zelenico in dodajte na krožnike. Začinimo s svežo kislo smetano.
Recept 3: Zamrznjena juha iz cvetače
Potrebujemo zavoj zamrznjenega zelja, približno 500 gramov. Najenostavnejša jed je ocvrta zelenjava, piščančja juha, zelje. Še zdaleč ni mojstrovina kuhanja, toda če duša zahteva vročo in ni časa za kuhanje - zelja bo pomagala, segrela, nasitila, nahranila.
Sestavine: cvetača (500 gramov), smetana (100 ml.), krompir (1-2 kos.), olivno olje (1 žlica), roza poper (1 ščepec), čebula, zelenjavna juha (1 liter), sol , beli poper.
Način kuhanja
Pripravite zelenjavo - čebulo in krompir narežite na kocke, zelenjavo prepražite v ponvi ali v ponvi na rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavi. Dodamo socvetje zelja, prelijemo z juho in kuhamo 30 minut. Juho premažite z mešalnikom in dodajte smetano in začimbe. Vremo 1 minuto. Vsako porcijo potresemo z roza papriko.
Recept 4: Vegetarijanska cvetačna juha s sirom
Ta recept je zasnovan za dve obroki. Ker juha kuhamo v vodi ali zelenjavni juhi, njen okus dosežemo s sirom. Ne varčujte z njim, v tem primeru sira ne more biti veliko.
Sestavine: Korenje, čebula, brokoli zelje, cvetača (100 gr. Vsaka), sir (30-40 gramov), rastlinsko olje za cvrtje, začimbe (lovorjev list, poper).
Način kuhanja
V ponev vlijemo olje, prepražimo sesekljano čebulo do čiste konsistence. Dodajte korenje v kockah, pustite še 7-8 minut, prenesite v vrelo vodo ali juho. V tem času razstavite zelje za socvetja, sperite in potopite v ponev z zelenjavo. Dodajte začimbe. Kuhajte 20-25 minut. Narežite sir, ga dodajte na krožnike in postavite za 1 minuto v mikrovalovno pečico. Na mizo potresemo peteršilj ali koper.
Recept 4: Kremna juha iz cvetače z mesnimi kroglicami
Mesne kroglice so tisto, kar bo pomagalo hitro kuhati katero koli juho. Hkrati bo bogat, okusen in lahkoten. Kuhanje se praktično ne razlikuje od drugih možnosti, glavna stvar so mesne kroglice. Skuhajte jih in nato ločite od juhe. To je potrebno za pripravo juhe v kremasto stanje.
Sestavine: krompir (2 kos.), zelje (4-5 socvetij), čebula (1-2 kos.), svinjina (300 gr.), smetana (pol kozarca), koper, sol.
Način kuhanja
Naredite mleto svinjino in čebulo. Dodamo smetano, sol, poper. Oblikujemo mesne kroglice in zavremo v vodi, jih vzamemo z režo z žlico in zelenjavo spustimo v juho. Kuhajte do mehkega in mletega, spet spustite mesne kroglice. V krožniku je kremna juha okrašena s koprom.
Cvetačna juha - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Če želite ohraniti prijetno barvo cvetače, dodajte malo sladkorja v vrelo vodo. Zelje postane še posebej okusno, če ga kuhamo v mineralni vodi.
