Zelenjava juha - splošna načela in metode priprave
Zelena je začinjena koreninska zelenjava z rahlo grenkim okusom. Ta izdelek lahko kupite kadarkoli v letu, zato so recepti jedi, kjer postane glavna sestavina, vedno ustrezni. Ta koreninski pridelek vsebuje veliko količino vitamina C, zato ima ta izdelek protivnetni učinek, z njim lahko zmanjšate pritisk, se znebite solnih usedlin in težav s sklepi.
Zelena je izdelek z negativno vsebnostjo kalorij, prispeva k hujšanju in jo pogosto uporabljajo ljudje, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Uporabne prehranske juhe in pire juhe pripravljajo iz zelene, veliko je vrst takšnih jedi.
Zelenjava juha - priprava hrane
Preden začnemo kuhati zelenjavno juho, je treba zelenjavo pripraviti - temeljito oprati v tekoči vodi, olupljeno in rahlo potreseno z limono (ni potrebno, ampak običajno narediti tako, da izdelek ne potemni).
Za juho se zelena reže zelo fino, tako da izžareva močno aromo. Korenine ne napolnite s hladno vodo in kuhajte dlje časa, zelena se vrže v že vrelo vodo, v tem primeru se ohrani največ vitaminov.
Zelenjava juha - najboljši recepti
Recept 1: Juha iz zelene in fižola
Hranljiva obogatena juha.
Sestavine:
- 2 koščki zelene;
- 700 gramov fižola;
- 2 stebla por;
- 1 korenček;
- ½ skodelice kreme;
- 1 jajce;
- ½ litra kostne juhe;
- 2 litra vode;
- 30 gramov masla;
- 150 gramov belega kruha;
- sol.
Način kuhanja
Fižol je treba napolniti z vodo, dodati korenje, zeleno in por. Pripravljeno zelenjavo obrišite s sito (ne pozabite dodati juhe) in razredčite z juho. Toplo smetano stepemo z jajcem do gladkega, postopoma dodajamo juhi in dodamo maslo.
Postrežemo pirejevo juho z vročimi krutoni.
Recept 2: Zelenjava juha s trdim sirom
Dišeča kremna zelenjavna juha bo navdušila tudi zahtevne gurmane.
Sestavine:
- 250 gramov zelene;
- 1 rumenjak;
- 1 čebula;
- 80 gramov naribanega trdega sira;
- 100 gramov kisle smetane;
- 30 gramov masla;
- 3 žlice moke (pšenice);
- 1 liter vode;
- citronska kislina;
- sol.
Način kuhanja
Pripravljeno zeleno naribajte na grobi graterji. Čebulo nasekljamo in prepražimo, nato dodamo moko in dušimo 10 minut. Kašo iz čebule in moko zmešamo z zelenjavo, prestavimo v ponev, dodamo vodo in rumenjak, pomešan s kislo smetano. Juho kuhamo nekaj minut, dodamo nariban sir, limonin sok in sol.
Recept 3: Krompirjeva juha iz zelene in pire
Srčna zelena in krompirjeva juha z mesno juho je odlična jed za kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- 2/3 kilograma zelene;
- 1/3 kilograma krompirja;
- 1,5 litra mesne juhe;
- 1 čebula;
- 2 rumenjaka;
- 2 čajni žlički moke;
- 100 gramov masla;
- 100 mililitrov smetane;
- 3 rezine belega kruha;
- poper;
- sol.
Način kuhanja
Rezine zelene (7 minut) skuhamo v slani vodi.
Naredite toast iz belega kruha.
Segrejemo maslo, prepražimo sesekljano čebulo, kuhano zeleno, surov krompir, moko, sestavine prelijemo z mesno juho in kuhamo, dokler sestavine za juho niso pripravljene.
Juho odcedimo, zelenjavo precedimo skozi sito, obe sestavini zmešamo, segrejemo, dodamo smetano, stepeno z rumenjakom (juha ne sme biti pregosta, da se jajce ne zvija).
Pire juha postrežemo z začinjeno papriko in krutoni.
Recept 4: Zelenjava juha s prekajeno piškoto
Zelenjavna juha zunaj ne mora biti rastlinska, pomembno je, da jo dopolnite z mesnimi izdelki, na primer prekajenimi brbončicami.
Sestavine:
- ½ kilograma zelenih pecljev;
- ½ kilograma korenine zelene;
- 150 gramov prekajene brbončice;
- 700 mililitrov juhe ali piščanca);
- 1 kozarec smetane;
- nekaj rastlinskega olja;
- poper;
- sol.
Način kuhanja
Zrezano zeleno, dajte v posodo z juho, kuhajte pol ure. Prsa na tanko nasekljajte, ocvrite v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi hrustljav učinek, navlažite (uporabite papirnate brisače), da ne bo odvečne maščobe.
Pire iz krompirja (z mešalnikom) skuhajte, dodajte črno mleto papriko, sol in smetano.
Juha je na mizi v porcijah, na vsak krožnik je položeno več rezin ocvrte piškote.
Recept 5: Ribja juha z zelenjavo
Ribja juha z zelenjavo je odlična rešitev za ljubitelje korenin in morskega življenja.
Sestavine:
- 4 petiole celera;
- 400 gramov bele morske ribe (file);
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 liter 200 mililitrov vode;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- zelenice (2 veji peteršilja, zelene, cilantro);
- sol;
- poper.
Način kuhanja
Za pripravo ribje juhe: rezine fileja bele morske ribe (porcije) postavite v 1,2 litra vode in kuhajte 7 minut (nastalo peno pravočasno odstranite z žlico).
Ribe nežno dajte na krožnik, odcedite juho.
Zeleno narežemo na tanke rezine, čebulo na pol obroče, korenje na trakove, sesekljamo zelenico.
Prepražite čebulo, zeleno in korenje, dodajte preliv v ribjo zalogo, dodajte črni poper in sol, kuhajte 7 minut. Odstavite rezine predhodno postavljene pražene kuhane ribe in kuhajte še nekaj minut.
Potem, ko je juha pripravljena, jo pustite, da se 10 minut kuha pod pokrovom.
To jed priporočamo, da postrežemo s česnovimi krutoni.
Zelenjavna juha - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Pomembno je, da izberete pravo zeleno, pri nakupu bodite pozorni na to, kakšen zvok dobite, ko tapkate na potaknjence: dolgočasen zvok pomeni, da je koreninski posevek v notranjosti poln, izražen, da je vdolbina v notranjosti. Seveda ne bi smeli izbrati prazne zelene.
- Korenine ni treba metati, če ostane po pripravi juhe ali druge posode, jo lahko položite v hladilnik, potem ko jo zavijete s folijo. V tej obliki bo izdelek ostal približno mesec dni.
