Polnjene paprike - splošna načela in metode kuhanja
Iščite tudi takšno idealno jed kot polnjene paprike. In lepa, okusna, zadovoljiva in enostavna za pripravo. Karkoli paprike je polnjeno, je vedno neokusno okusno. Naj bo mleto meso, gobe, riž, zelenjava, blitva, sir, ajda, testenine. Pri serviranju jo prelijemo z omako, v kateri so jo dušili, na mizo pa vedno postavi posodo s kislo smetano. Obstaja veliko načinov za kuhanje paprik - jih dušimo v paradižnikovem soku, juhi, kisli smetani, zelenjavni omaki. Kuha se na štedilniku, počasnem štedilniku ali peče v pečici, žaru, mikrovalovni pečici.
Polnjene paprike - priprava
Za nadev je primerna vsaka paprika različnih sort, velikosti, zrelosti, barve, mesnine in drugih meril. Ta zelenjava je ravno pravšnja, da jo napolnite z nečim, je kot škatla, votla v notranjosti. Vse, kar je potrebno, je odstraniti rep in očistiti plod semen. Repa lahko pritisnete navznoter in nato skupaj s semeni potegnete nazaj. Ali pa odrežite vrh z nožem - pod hrbtenico ali pa zgrabite nekaj centimetrov, da dobite pokrov z repom, s katerim lahko nadev prekrijete. Če se v receptu uporablja riž, ga predhodno kuhamo do polovice.
Polnjene paprike - najboljši recepti
Recept 1: Polnjene paprike, dušene v kisli smetani
Ena izmed klasičnih možnosti kuhanja. Vse, kot je bilo pričakovano, in čebula je tako korenje kot paradižnik s kislo smetano. Težko je natančno predvideti, koliko kosov paprike bo potrebnih za to ali tisto količino sira, ker paprike prihajajo v različnih velikostih - velikani in zelo majhni. Zato, če je odveč poper ali mleto meso, jih lahko zamrznete in uporabite za druge jedi. Glede riža lahko rečeš isto. Na podlagi osebnih želja nekdo odloži nekaj žlic, nekdo pa kozarec. Z izkušnjami lahko določite svoje deleže tako, da določite količino hrane na oko ali okus.
Sestavine: poljubno mleto meso - 1,0 kg, bolgarski poper - 10-15 kosov., 2 kos. čebulice, paradižnik in korenje, 250 ml kisle smetane, 3 žlice. paradižnikova pasta ali omaka, sol, riž - ½ skodelice.
Način kuhanja
Pripravite papriko. Najprej jih je treba oprati, odstraniti rep in očistiti semena, da naredimo votle posode za mleto meso.
Riž kuhajte do polovice. Čebulo narežemo na pol obročev in prepražimo skupaj z grobo naribanim korenčkom. Ko se je masa ohladila, zmešajte polovico zelenjave z mletim mesom in rižem. Paprika za polnjenje je pripravljena. Lahko je rahlo soljeno. Zdaj ostane le, da vsako papriko napolnite z mletim mesom in jo položite v jed za peko. Za te namene je bolje primeren litoželezni kotliček ali posoba z debelimi stenami.
Čas je, da naredimo omako ali, pravilneje, izlijemo. Na polovico ocvrte zelenjave, ki ostane v ponvi, dodajte paradižnikovo pasto in nasekljan paradižnik (če ne za sezono, se lahko omejite samo na testenine), dodajte nekaj žlic vode, da se masa ne zažge in malo strdi. Dodamo kislo smetano, poper, sol. Pustite, da griz zavre in ga prelijte poper. Če ni dovolj tekočine, lahko dodate vrelo vodo, glavna stvar je, da polnilo popolnoma pokrije paprike. Zavremo, nato pa po majhnem ognju kuhamo štirideset do petdeset minut. Pečenje paprike se pojavi, ko je pokrov zaprt, samo pustite majhen klik, da izpustite paro. Pripravljene polnjene paprike postrežemo z omako, po želji lahko dodamo kislo smetano. Mmm, okusno!
Recept 2: Paprika, polnjena z gobami in testeninami
Mnogi so poskusili paprike, polnjene z mesom z rižem, gobami, sirom in v skrajnih primerih zelenjavo. Toda malo ljudi je slišalo za tovrstno polnjenje, kot gobe s testeninami. Nenavadno. Da se ne bi spraševali, kako slastna ali kompatibilna je, jo skuhajmo bolje. Vsaj zato, da imaš svojo idejo. In če vam je všeč in se v krožniku zapečete, boste goste presenetili s tako nenavadnimi polnjenimi paprikami. Bolje je vzeti testenine majhnih velikosti, v obliki spirale. Ponev postavimo v predhodno ogreto pečico.
Sestavine: 150 g testenin, 8 srednje velikih paprik, 300 g svežih gob, 200 g katerega koli trdega sira, 2 korenja, paradižnik, čebula, 2 jajci, poper, sol, sojina omaka.
Način kuhanja
Čebulo nasekljamo na pol obročev, naribajmo korenje, paradižnik narežemo na kocke in vso zelenjavo prepražimo na olju, na koncu dodamo sojino omako. Kul.
Gobe in testenine skuhajte. Glavna stvar je, da testenine ne prekomerno izpostavite, da ne postanejo kisle. Najbolje je, da jih pripeljete do stanja al dente (pol-pripravljenosti).
Papriki odrežemo konico z repom in olupimo semena. Jajca pretlačite z vilicami, naribajte sir.
Potrebno je sestaviti mleto meso - testenine, gobe, jajca, sir, zmešajte, poper, dodajte sol in napolnite paprike s pripravljenim mletim mesom. Nato jih je treba postaviti v lonec ali kotlo z ostrimi konci navzdol, dodati pečenko, dodati vodo in dati v pečico, da se kuha (180C). Vode dodamo toliko, da so paprike na pol napolnjene. 30 minut pokrite pri zaprtem pokrovu, nato odstranite pokrov in pustite v pečici še 30 minut. Postrežemo s kašo, kislo smetano, kečapom ali majonezo.
Recept 3: Polnjene paprike na žaru
Za ta recept so bolj primerne velike mesnate paprike z debelimi stenami. Kuhajo jih na žaru, lahko pa pečete v pečici. Jed bo primerna na praznični mizi, še posebej, če vzamete svetlo - rdeče ali rumene sadeže. Recept vsebuje drobtine, bolje je, če ne najdete rženih, temveč belih krekerjev ali uporabite drobtine iz belega kruha. Število izdelkov je navedeno v 6 obrokih.
Sestavine: 6 kosov paprika, 0,6 kg mletega svinjine, 2 jajci, 4 žlice. sojina omaka, rastlinsko olje, 4 žlice drobtine (ali drobtine), velik kup zelene čebule, cilantro.
Način kuhanja
Paprike previdno razrežemo po dolžini, tako da ima vsaka polovica rep. Odstranite semena. Vzemi 12 čolnov.
Zelišča drobno nasekljajte - čebulo in cilantro, pomešajte z mletim mesom. Temu dodajte tudi jajca, pretepana z vilicami, krekerje in sojino omako. Maso temeljito gnetite.
Z mletim mesom napolnite čolne paprike, jih namažite z oljem - tako poper kot mleto meso in zavite v folijo, ki je namazana od znotraj. Pečemo približno 35 minut, občasno obrnemo. Premog naj bo prevroč, da paprike ne gorijo. Čolne postrežemo vroče.
Recept 4: Polnjene paprike iz sira
Izvirna hladna in elegantna predjed. Kot je preprosto ne imenujejo - in vovensko oko in zmajevo oko. Toda bistvo tega se ne spreminja. To je mesnata bela paprika, polnjena s sirom s česnom in celim kuhanim jajcem. Ki ga nato prerežemo na trakove debeline približno centimeter. Običajno vzemite plodove zelene, rdeče in rumene barve in jih oblikujte v obliki semaforja. A to ni tako pomembno, barve lahko razporedite po želji. V receptu je naveden trdi sir, vendar kot proračunska možnost lahko vzamete smetano. Da bi bilo lažje naribati, predhodno sir nekaj časa hranimo v zamrzovalniku. Ni nujno, da takoj nadevate 3 paprike, lahko vadite na eni. Nato se število izdelkov tudi potroji.
Sestavine: 3 velike paprike, 3 trdo kuhana jajca, 300 g trdega (predelanega) sira, 3 majhne strok česna, majoneza.
Način kuhanja
V papriki narežemo repo in olupimo semena. Sir fino naribajte, pomešajte s sesekljanim česnom in majonezo.
Sprejeti smo za montažo. Enakomerno porazdelite sirarsko maso po stenah, na sredini pa pustite mesto, na katero položite olupljeno jajce. Prost prostor med jajcem in stenami paprike tesno zapolnite s sirovo maso. Polnjene izdelke za nekaj ur pošljite v hladilnik, da se sir zasede in je bolj priročno, da ga narežemo. Nato z ostrim nožem prerežite paprike in jih lepo položite na krožnik ali krožnik.
Recept 5: Polnjene paprike iz kozic
No, obstajajo časi, ko si zaželiš kaj takega, okusnega in nenavadnega. Zakaj se ne bi pogostili z novo jedjo in si skuhali paprike, polnjene s kozicami z avokadom. Recept ni za vsak dan, vsebuje izdelke, ki niso povsem običajni za rusko mizo. Toda po želji jih lahko nadomestimo, če izvirnika ne najdemo. Namesto mocarele lahko vzamete navaden sir Adyghe, suluguni ali feta. Zamenjajte kaparje z oljkami, olivami ali kisanimi kumarami (ne kisle, temveč vložene) Poskusite sami kuhati omako s pesto. Glede na to, da v receptu potrebujete samo 2 žlici omake, potem je potrebno malo izdelkov. Torej v mešalniku zmešajte (na graterju, pestiču itd.) Košček sira (v originalnem parmezanu, vendar potem vemo, da bodo to storili naši suluguni ali Adygei), pol žlice rastlinskega olja, dve ali tri orehe (arašidi oz. cedra) olupljen, sol, pol stroka česna, zelenice bazilike - spet za nas eksotika. Zato nadomestimo s špinačo, peteršiljem ali pa sploh brez zelenja. Domača pesto omaka je pripravljena. Avokado in kozice morajo še vedno vzeti prave. Če ne najdete avokada, storite brez njega, samo povečajte količino sira in kozice.
Sestavine: 4 velike paprike, 200 g mocarele, 300 g kuhane kozice, 1 avokado, 2 žlici kapre in pesto omake, zelišča za okras.
Način kuhanja
Papriko razrežemo na dve polovici, odstranimo semena in pečemo v pečici - 20 minut pri 180C.
Na kocke narezan avokado, sir, sesekljane kozice. Vse zmešajte s kaparji in napolnite polovice pečene paprike. Žlico rastlinskega olja zmešajte s pesto omako, prelijte poper, poper in pecite deset minut, dokler se sir ne stopi. Postrezite z zelenjem.
Polnjene paprike - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Če želite paprike z vašega vrta polniti skozi vse leto, morate jeseni opraviti priprave. Olupite semena in zamrznite v zamrzovalniku ali konzervirajte v kozarcih.
Pripombe
