Solata iz cvetače - splošna načela in metode priprave
Še vedno pa je na primer v 17. stoletju cvetača, ki so jo k nam prinesli le iz Azije, stala veliko denarja in je bila na voljo samo bogatim ljudem. Danes lahko vsi, ki niso preveč leni, da bi si ogledali trg ali v supermarketu, kupite to zdravo in okusno zelenjavo, bogato z vitamini B, C, A in PP, mineralnimi solmi, različnimi elementi v sledovih - magnezijem, fosforjem, železom, kalijem, kalcijem itd. cvetača je pol in večkrat več beljakovin in ogljikovih hidratov kot belo zelje, vsebuje pa tudi veliko števila koristnih kislin: pantotenske, citronske, jabolčne in folne.
Solata iz cvetače - Priprava
Zelo pomembno je, da za solato izberete dobro cvetačo. Pri nakupu bodite pozorni na enakomernost barve, ki naj bo enaka za vsa socvetja. Če ne boste takoj pripravili solate iz kupljene cvetače, jo lahko hranite na hladnem nekaj dni, ne da bi izgubili okus in hranilne lastnosti.
Za pripravo solate je treba cvetačo razstaviti na socvetja. Nekateri preprosto razrežejo konice socvetij in narezane tanke stebla v kroge, pecelj pa se drobi v obliki kock.
Praznične solate je najbolje pripraviti z vrha socvetja s kratkim pecljem. Vsakodnevne solate je mogoče preprosto narezati na kocke. Kar se tiče ostalih izdelkov za solato, so pripravljeni v skladu z določenim receptom.
Solata iz cvetače - najboljši recepti
Recept 1: Solata iz cvetače, svežih kumar in paradižnikov
Čudovita poletna solata, privlačna zaradi svoje svežine in odličnega okusa. Cvetača gre zelo dobro s kumarami, paradižnikom in zeleno čebulo, tako da bodo vse vaše ljubljene zagotovo uživali v tej solati.
Sestavine:
300 gr cvetača;
2 kumare;
1 velik paradižnik;
majhen šopek čebulne zelenice;
2 žlici. l rast. olja;
po okusu sol in sladkor.
Način kuhanja:
1. Moje zelje in v slani vodi kuham do mehkega. Ko se ohladi, ga razdelite na socvetja.
2. Kumare in paradižnik narežite na kocke, čebulo - na pol obroče. Zelenjavo kombiniramo, zmešamo s sladkorjem in soljo, solato začinimo z rastlinskim oljem in nežno premešamo.
Recept 2: Solata iz cvetače in gob
Zelo izvirna solata, zahvaljujoč kombinaciji cvetače z gobami in sladkim poprom.
Sestavine:
1 majhne vilice cvetače;
250 gr šampinjoni;
2 sladki papriki
3 jajca
pol limone;
2 žlici. l konzervirani fižol;
50 gr majoneza;
po okusu sol in poper;
zelenice za okras.
Način kuhanja:
1. Jajca skuhajte in narežite na kocke.
2. Ko je zelje razvrščeno v socvetje, ga drobno nasekljajte. Gobe skuhamo, nato pa jih drobno nasekljamo. Lahko pa tudi na drug način: najprej jih sesekljajte in nato prepražite.
3. Po pomivanju paprike ga narežite na majhne trakove.
4. V solatni skledi zmešajte jajca z zeljem, fižolom, gobami, dodajte majonezo, sol in poper po okusu, tam stisnite sok pol limone in ponovno premešajte. Tisti, ki majoneze ne marajo uporabljati za solate, jo lahko nadomestijo z naravnim jogurtom.
Recept 3: Solata iz cvetače in jajc
To je zelo okusna solata, zaradi jajc pa precej srčna. Kombinacija cvetače z kuhanim jajcem in zeleno čebulo je zelo zanimiva, zato je ta solata, ki jo je enostavno pripraviti, vsekakor vredna priprave.
Sestavine:
500 gr. cvetača;
2 jajci
nekaj perja zelene čebule;
1 žlica. l kis 3% z rast. olje;
po okusu sol in mlet poper.
Način kuhanja:
1. Cvetačo skuhajte (vodo je treba rahlo soliti) in jo razstavite na socvetja.
2. Jajca skuhajte in drobno sesekljajte. Prav tako drobno nasekljajte zeleno čebulo.
3. Zmešajte rastlinsko olje s kisom, dodajte jim mlet poper, sol. Tako dobljeni preliv napolnite socvetja zelja. Na vrhu okrasite solato z jajci in potresemo sesekljano zeleno čebulo.
Recept 4: Surova solata iz cvetače
Ta solata se izkaže za hrustljavo in resnično vitaminsko, saj je vsa zelenjava, ki je vanjo vključena - cvetača, sladka paprika, korenje - v njej položena surova. In hkrati je po videzu zelo lepa in okusna.
Sestavine:
1 vilice cvetače;
2 beli papriki;
1 korenček;
2 stroka česna;
1 majhen šopek peteršilja;
1 žlica. l majoneza.
Način kuhanja:
1. Brez vretja cvetačo razvrstimo v socvetje ali pa jo preprosto narežemo na kocke. Korenje naribajte na grobi grater, papriko narežite na trakove, česen s peteršiljem na drobno nasekljajte.
2. Združite vso pripravljeno zelenjavo, solato začinite z majonezo, dodajte sol po okusu (vendar ne morete dodati soli).
Recept 5: Začinjena solata iz cvetače
Ljubitelji začinjene hrane bodo ta recept zagotovo cenili. Preliv zanjo je pripravljen iz olivnega olja, limoninega soka in številnih začimb, zato se izkaže za zelo ostrega in zelo dišečega.
Sestavine:
0,5 kg cvetače;
2 stroka česna;
50 ml oljčnega olja;
ščepec žafrana;
1 žlica. l beli vinski kis;
0,5 tsp mleta rdeča paprika;
čili paprike na konici noža;
1 limona;
po okusu soli.
Način kuhanja:
1. Po tem, da cvetačo operemo, jo razdelimo v socvetja, nato jo nekaj minut potopimo v vrelo slano vodo.
2. Po čiščenju česna ga zmeljemo v česen.
3. Pripravite preliv tako, da zmešate olivno olje s česnom, žafranom, rdečo papriko in čilijem, sokom polovice limone, kisom in soljo. Temeljito premešajte, da se sol raztopi.
4. Po ohladitvi zelja ga napolnite z omako in pustite, da solata stoji pol ure (vsaj) v hladilniku.
Solata iz cvetače - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Če se cvetača odlično kombinira z različnimi rastlinskimi olji, potem morate biti pri pripravi solate iz nje previdni pri začimbah. Cvetlične solate je najbolje začiniti z začimbami, ki imajo izrazit, a ne oster okus in aromo, na primer peteršilj, limona, žafran. Čeprav tisti, ki imajo radi začinjene jedi, zagotovo uporabljajo poper po svojih željah.
Druge sestavine, ki se uporabljajo za izdelavo cvetačnih solat, bi morale imeti tudi mehak, ne preveč oster okus.
Pripombe
Cvetačo prepražimo na maslu, skuhamo jajca, 1 kozarec zelenega graha, vse zmešamo z majonezo, potresemo s koperjem in zeleno čebulo. Solata pripravljena - lep apetit !!!
