Klasični muffini - majhni, dišeči, zračni muffini s popolnim okusom.
Najpogosteje se pripravi čokolada, s češnjevim ali skuto. Obstajajo pa tudi druge možnosti za priljubljeno peko. Zakaj jih ne bi poskusili v svoji kuhinji?
Klasični muffini - splošna načela priprave
Klasično testo za muffine pripravimo tako, da ločeno mešamo suhe in mokre sestavine. Zaradi tega dobimo maso takšno, kot mora biti. Toda vsi pravila ne uporabljajo tega pravila.
Glavne sestavine klasičnega testa:
• Moka. Samo pšenica, presejena.
• olje. Samo kremasto. V klasičnih receptih se margarina ali rastlinsko olje uporabljata zelo redko.
• Jajca. Če so majhne, potem lahko povečate količino, navedeno v receptu.
• Sladkor. Dovoljeno je nadomestiti s praškom.
• Rippers. Rabljeni pecilni praški iz vrečk. V muffinih te komponente ni običajno nadomestiti s sodo, saj kaljenje daje dodatno vlago.
Za okus dodamo čokolado, rozine, kakav v prahu in druge sestavine. Testo polagamo v majhne kalupe. Muffini se ne pečejo v običajnih jedeh.
Klasični čokoladni muffini
Znani recept za klasične čokoladne muffine. Uporablja se za polnjenje, tako da lahko takoj vzamete kapljice ali sesekljate koščke v ploščice. V testo dodajte temen kakav v prahu.
Sestavine
• olje 90 g;
• 60 g čokolade;
• 100 g sladkorja;
• 20 g kakava;
• 1,5 tsp kultivator;
• dve jajci;
• 1 ščepec sode;
• 150 g mleka;
• moka 0,2 kg.
Kuhanje
1. Po pravilih zmešajte suhe sestavine v skledi. Muffinova moka se uporablja samo vrhunsko in presejano. Kombiniramo ga s kakavom, majhnim ščepcem sode, kultivatorjem. Tekočini dodamo sladkor.
2. Polnomastno mleko mora imeti sobno temperaturo. Zmešajte jo z jajci in sladkorjem, stepite z metlico do gladkega, mešalnik ni obvezen.
3. Maslo stopite, ohladite. V mleko dodajte maščobo.
4. Zdaj morate kombinirati obe mešanici. Dobiš čokoladno testo.
5. Vzemite palico čokolade, z nožem sesekljajte na majhne koščke. Razvaljamo v kuhanem testo. Mešamo.
6. Kalupčke položite na pekač ali položite v poseben pladenj. Test napolnimo z dvema tretjinama prostornine.
7. Postavite v predhodno ogreto pečico. Klasične muffine pečemo pri 180 ° C (če je pečica konvekcijska, potem je 170 dovolj). Kuhamo 20 minut, nato ugasnemo pečico in pustimo stati še deset minut. Vzemi ven.
Klasični muffini s češnjo
Recept za muffine iz češnjevega masla. Tu je tehnologija gnetenja nekoliko drugačna. Olje je treba vnaprej vzeti v vročini, izdelek je treba mehčati.
Sestavine
• 0,5 žlice. sladkorja
• olje 130 gramov;
• mleko 3 žlice. l .;
• 160 g češenj (teža brez semen);
• 0,7 tsp kultivator;
• tri jajca;
• 160 g moke;
• vanilija.
Kuhanje
1. Maslo narežemo na rezine, damo v skledo, eno uro hranimo. Ali pa takoj vzamemo zmehčan izdelek.
2. Nalijte sladkor. Še naprej stepite z mešalnikom, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
3. Dodajte eno jajce naenkrat. Nato vlijemo mleko. Premagajte skupaj.
4. Moko združite z vsemi suhimi sestavinami, dodajte v testo, premešajte.
5. Iz češenj vzamemo semena. Če so jagode zamrznjene, jih najprej pustite, da se odmrznejo.
6. V testo vmešamo pripravljene češnje.
7. Vrzite v kalupe, pošljite na pekač.
8. Prinesite pripravljenost. Optimalna temperatura za priboljške je 170-175 ° C. Za piškote standardne velikosti bo trajalo pol ure.
Klasični rozinski muffini
Za to peko je priporočljivo uporabiti temne rozine. Potrebovali boste tudi malo ruma, če je potrebno, lahko to sestavino odstranite ali nadomestite z majhno količino konjaka.
Sestavine
• tri jajca;
• mleko 35 ml;
• 150 g moke;
• 120 g rozin;
• 2 žlici ruma;
• 7 g kultivatorja;
• odtok olja. 130 gramov.
Kuhanje
1. Rozine operemo, nalijemo rum, premešamo, pustimo za čas gnetenja testa. Če je potrebna zamenjava, vzamemo še eno alkoholno pijačo, vendar je ni treba veliko nalivati.
2. Maslo je pet minut pikalo. Nato ji postopoma dodajamo sladkor. Prašek lahko vzamete za pospešitev postopka. Masa naj postane bujna in enotna.
3. Dodajte mleko maslu, ne prenehajte bičati.
4. Nato dodamo jajca. Temeljito prekinite, dokler ne postane gladka.
5. Dodajte suhe sestavine recepta.
6. Na samem koncu v rum vstavimo pripravljene rozine.
7. Vmešamo, razmažemo dišeče testo v kalupe.
8. Takšni muffini se pečejo pol ure pri 175-180, zaželeno je, da se pripravljenost nadzoruje z zobotrebcem.
Ameriški klasični borovnični muffini
Ameriški recept za muffine iz borovnic. Pečenje je zelo nežno, sladko in lahkotno, pripravimo pa ga lahko tudi zelo hitro. Odličen recept za tiste z gosti na pragu. Recept v rastlinskem olju.
Sestavine
• 180 ml mleka;
• 0,2 kg sladkorja;
• jajce;
• 100 ml oljne rje. brez vonja;
• 250 g moke;
• 100 g borovnic;
• sol, vanilija;
• 10 g riperja.
Kuhanje
1. V eno posodo nalijte mleko, dodajte mu rastlinsko olje in vstavite eno jajce. Vse to so sestavine mešanice. Stresite z metlico, dokler ne postane gladka.
2. V drugi skledi združimo vse, kar ostane po receptu.
3. Jagode sortiramo, operemo in posušimo. Če uporabimo zamrznjene borovnice, jih pred tem damo odtajati.
4. Zdaj združite mlečno mešanico in razsute izdelke, zmešajte testo z žlico ali lopatico.
5. Dodajte pripravljene borovnice. Podobno lahko v tem receptu uporabimo ribez ali češnje.
6. Zmešano testo damo v kalupe.
7. Pošiljanje borovničevih muffinov za peko. V povprečju bo trajalo približno 24-25 minut. Za razliko od drugih receptov je temperatura za ta test 200 stopinj.
Klasični mikrovalovni muffini (čokoladni oreh)
Recept je zelo hiter in enostaven za izdelavo klasičnih muffinov. Ker se bo za peko uporabljala mikrovalovna pečica, morate vzeti silikonske kalupe.
Sestavine
• 9 žlic moke;
• 8 žlic praška;
• 3 žlice kakava;
• 2 jajci;
• 40 ml vode;
• 100 ml mleka;
• 1 žlica sesekljanih oreščkov;
• 100 g olja;
• 50 g čokolade;
• 1 tsp kultivator.
Kuhanje
1. Zmešamo jajca in vse tekočine.
2. Dodajte stopljeno, vendar ne vroče maslo.
3. V drugi posodi združimo vse suhe sestavine recepta. Temeljito premešajte, da se med gnetenjem ne tvorijo grudice.
4. V oreščkih uporabljamo sesekljane orehe, lahko pa vzamete arašide. Sesekljamo tudi čokolado.
5. Združite oreščke s čokolado in ohlapno mešanico za testo.
6. Vse skupaj vlijemo v mlečni pripravek z jajcem.
7. Testo za muffine premešamo do gladkega.
8. Položimo v kalupe. Po vrhu lahko potresete dodatne oreščke.
9. Postavite kalupe v mikrovalovno pečico, poskusite jih razporediti na enaki razdalji drug od drugega.
10. Vklopite 2 minuti pri moči 750-800.
11. Po signalu jih pustite še nekaj minut. Nato morate odpreti vrata, z zobotrebcem prebiti en muffin. Če je palica lepljiva, jo pri isti moči ponovno vklopite 30-40 sekund in pustite stati nekaj minut po peki.
Klasični tekoči muffini
Še ena različica muffinov, vendar ne preprosta, ampak s tekočim nadevom. Ta klasični recept je tudi iz Amerike. Za peko izdelkov z mokro smetano ni treba biti genij. Vse je v peki.
Sestavine
• 150 g čokolade;
• dve jajci;
• 45 g moke;
• 50 g olja;
• 50 g sladkorja.
Kuhanje
1. Čokolado je treba jemati visoko kakovostno z visoko vsebnostjo kakava (vsaj 70%). Razdelite na koščke, spustite v posodo.
2. Dodajte olje, vse skupaj pošljite na vodno kopel. Mešanico stopite, dokler gladka, ohladi.
3. Jajca in sladkor je treba pretepati do pene.
4. Združite s čokoladno mešanico.
5. Dodajte moko, testo premešajte do gladkega in ga takoj vlijte v kalupe.
6. Postavite v predhodno segreto pečico (180 ° C) za 7-8 minut. Naloga je speči robove, vrh in dno miniaturnih piškotov, sredina pa naj ostane surova.
7. Vzamemo ga iz pečice, muffine prenesemo na servirne krožnike, postrežemo toplo. Izdelek lahko dopolnite s smetano, sladoledom, sadjem ali pa le potresete s sladkim prahom.
Klasični skutni muffini
Klasičen recept za skute muffine. Peka je lahka in zračna, medtem ko ima kremasto aromo. V to testo lahko dodate rozine ali oreščke.
Sestavine
• 70 g olja;
• 150 g skute;
• 150g moke;
• dve jajci;
• 1 sek. l (s tubercle) ripper;
• 140 g sladkorja.
Kuhanje
1. Skuta skuhajte do gladkega, v izdelku ne sme biti velikih kosov.
2. Skupaj premažite maslo s skuto, postopoma vnesite sladkor. Po raztapljanju vseh zrn dodajte eno na drugo jajca, premešajte.
3. Čas je, da v testo vlijemo moko in pecilni prašek. Zmešajte.
4. Po okusu vanilije, rozin ali drugih dodatkov. Sočne jagode v skutnem testo je bolje, da jih ne dodajate in ne uporabljate v majhnih količinah. V nasprotnem primeru se postopek pečenja lahko zavleče.
5. Testo položite. Kot ponavadi vam kalupov ni treba polniti do vrha.
6. Nastavite peči. Temperatura ogrevane pečice je 180. Kuhajte, dokler se ne posuši.
Klasični muffini - Nasveti in triki
• Kalupe za muffine pred vlivanjem testa lahko namažemo in potresemo s krekerji, kakavom v prahu. Skorja na pecivu bo bolj zanimiva.
• Namesto vanilije lahko v klasične muffine dodate malo mlete mlete. Aroma bo neverjetna.
• Če morate pecivo skuhati s sočnimi jagodami, jih morate, preden jih položite v testo, dobro stisniti. V nasprotnem primeru se lahko priprava mokre mase zavleče, okus in videz pa lahko trpita.
