To, da je koča rdeča s pite, in ne kotičkov, so že dolgo opazili naši ljudje. Če hiša diši po pitah, pomeni, da tam kraljujejo mir, mir in blaginja, zato smo vajeni računati. Zato so pite in pite naše najljubše, na tisoče njihovih receptov obstaja.

Kot veste, se pite in pite pripravljajo iz najrazličnejših testa: kvasovk, piškotov, lisičk, naribanih itd. Pita je lahko odprta - v njej je nadev nameščen na vrhu testa in zaprt, v katerem je nadev znotraj testa.

Torte lahko predstavljamo z najrazličnejšimi sortami: kulebyaki, piščanci, sladke torte, velikonočne torte, babice itd.

Da bo vaša hiša sprejela goste s prijetno in okusno aromo pite, vam bomo predstavili najbolj priljubljene recepte za njihovo pripravo.

Recepti za pripravo pite in pite lahko temeljijo na maslenem testo in brez ingverjevega testa. Testo brez ingverja uporabljamo za nesladkan preliv. Testo iz maslenega testa, kot že ime pove, se uporablja za pripravo bogatih, sladkih tort.

Za takšne pite lahko vzamete najbolj raznolik nadev: ocvrto zelje, pire s ocvrto čebulo, kuhan riž s sesekljanimi jajci in zelišči itd.

Polnilo za ta test je lahko razno sadje, jagodičje, skuta z rozinami itd.

Vendar pa z našo skupno zaposlitvijo recepti za pripravo pite in pite iz testa, pripravljenih brez kvasa, postajajo vse bolj priljubljeni. Tukaj je nekaj teh receptov.

Jabolčna pita

Sestavine

6 jabolk
50 gr maslo ali margarina
0,5 skodelice sladkorja in še 2 žlici. l
3 jajca
3/4 skodelice mleka in moke
sol

1. Jabolka olupite in narežite na rezine.

2. V veliko ponev damo margarino s snemljivim ročajem, stopimo, dodamo pol kozarca sladkorja in četrtino kozarca vode, na srednjem ognju zavremo in tja pošljemo jabolka. To mešanico kuhajte, mešajte, približno 15 minut, preden karamelizirate jabolka.

3. V mešalniku stresemo mešanico jajc, mleka, moke, soli in manjšega deleža sladkorja, nato pa vanj nalijemo jabolka.

4. Pečico segrejte na 220 stopinj in postavite ponev, tako da odstranite ročaj. Pečemo 20 minut do zlato rjave barve. Postrezite toplo na mizi.

Zlata pita

Pita z zeljem je tradicionalno ena najbolj priljubljenih pri nas. Poskusite ga kuhati po tem receptu - hitro in zelo okusno je.

Sestavine

pol povprečne glave zelja
3 jajca
300 gr moko
200 gr. kisla smetana
50 gr maslo
1 čebula (velika)
1 skodelica vloženih gob
šopek kopra
0,5 čajne žličke osoljenega kisa
rastlinsko olje (za mazanje oblike in cvrtje zelja)
mleti črni poper in sol

1. Čebulo narežite in pražite do zlate rjave barve.

2. Zelje nastrgajte in ga pošljite v ponev na čebulo, sol, dodajte nekaj žlic vode in kuhajte, dokler ne postanejo mehki.

3. Gobe narežemo na majhne koščke in jih dodamo k strjenemu zelju, nato dodamo sesekljan koper, popramo in dodamo.

4. Testo začnemo pripravljati tako, da stepemo 2 jajci in 1 rumenjak (dodati moramo sol). Jajcem postopoma dodajte kislo smetano in maslo, predhodno stopljeno.

5. Prav tako postopoma dodajamo presejano moko, tako da temeljito mešamo in nenazadnje soda, ki jo posujemo s kisom. Kot rezultat vseh teh manipulacij bi morali dobiti testo, ki v gostoti spominja na kislo smetano.

6. Polovico tega testa porazdelimo na dno kalupa, ki ga predhodno namažemo z oljem in potresemo z moko, nadev položimo na vrh.

7. Na nadev položimo drugi del testa, damo kalup v pečico, segreto na 180 ° C, in pečemo približno pol ure.

Mesna pita

Ta torta je zelo zadovoljujoča in okusna, pripravljena pa je dovolj hitro.

Sestavine

Za test:

200 gr. maslo
1 jajce
200 gr. kisla smetana
60 gr sladkorja
0,5 čajne žličke soda kislega kisa
3 skodelice moke

Za polnjenje:

1 kg mesa, svinjine ali govedine
1 čebula
sol in poper po okusu
1 rumenjak
1 žlica kisle smetane

1. Meso skuhamo in ga prepražimo skozi mesni mlinček s prepraženo čebulo, mleto meso solimo in popramo, dodamo nekaj žlic juhe za sočnost.

2. Maslo stopite. Dodajte sodo kislo smetano.

3. Premažite jajce s sladkorjem, postopoma ga kombinirajte s kislo smetano s sodo in stopljenim maslom.

4. Dodajte moko in gnetite, nato testo razdelite na 2 dela.

5. En del testa razvaljamo, damo v namaščeno obliko in razporedimo mleto meso. Na vrh položimo drugi del testa, prav tako razvaljanega, robove zašijemo, vrh torte namažemo z rumenjakom, ki mu primešamo kislo smetano.

6. Torto pečemo v pečici, ogreti na 180 ° C, približno 40 minut.

Slojevita torta z medom in skuto

Listnato pecivo je zelo nežno in okusno, zato zelo priljubljeno. Seveda lahko v trgovini kupite že pripravljeno lisnato pecivo. In sami ga lahko skuhate.

Sestavine

Za test:

200 gr. moko
1 žlica masla (stopljeno)
0,5 tsp namizni kis
četrt skodelice tople vode
ščepec soli

Za polnjenje:

400-450 gr. skuto
3 jajca
2 žlici. l srček
4 žlice. l sladkorja
50 gr maslo ali margarina
naribana lupina ene limone
ščepec soli

1. Testo pripravimo tako, da zmešamo moko, maslo, vodo, kis in sol. Pustite ga stati približno pol ure.

2. Testo razdelimo na 9 enakih delov, vsakega razvaljamo na tanko torto.

3. Vsako torto namažite z maščobo, jih prestavite v kalup, tako da jih postavite drug na drugega.

4. Pečemo v pečici, nato vzamemo kalup in pokrijemo s prtičem.

5. Za nadev zmešajte skuto s stepenimi jajci, stopljenim maslom, segretim medom, sladkorjem, soljo, lupinico.

Torta iz borovničeve skute

Pite s skuto so že dolgo priljubljene pri našem prebivalstvu. V tej piti kombinacija borovnic in skute daje popolnoma neverjeten okus.

Sestavine

Za test:

200 gr. moko
150 gr. margarina
70 gr. sladkorja
1 jajce
1 tsp pecilni prašek

Za polnjenje:

400 gr. skuto
2 jajci
50 gr sladkorja
100 gr. kisla smetana
1,5 skodelice borovnic

1. Moko zmešamo s pecilnim praškom, sladkorjem, jajcem in margarino (treba je ohladiti), dobljeno testo damo v hladilnik.

3. Testo damo v namaščeno obliko in naredimo "stranice". Če želite torto lažje odstraniti pozneje, je bolje, da vzamete zložljivo obliko.

4. V obrazec dajte nadev, na vrh potresemo z borovnicami.

5. Torto pečemo v dobro ogreti pečici približno eno uro.

6. Po peki ohladimo in postrežemo z mlečno-borovničinim šejkom.

Osetske pite

Osetske pite so ponos tega ljudstva in jih poznamo po vsem svetu zaradi svojega nenavadnega okusa.

Sestavine

Za test:

500 gr. moko
250 ml kefirja
7 gr. kvas
20 gr. sladkorja
pol kozarca vode
40 gr rastlinsko olje
1 jajce

Za polnjenje:

600 gr feta sir
5 krompirjev
plesnivo maslo

1. Moko presejemo, razdelimo na 2 dela. Eno polovico zmešamo s kvasom, sladkorjem in kefirjem, pokrijemo in pustimo 1 uro.

2. Dodajte preostalo moko, vodo, sončnično olje in jajce, gnetite testo.

3. Testo razdelite na 3 dele, z vsakega razvaljajte kroglico in ga pokrijte z brisačo in pustite stati še pol ure.

4. Krompir olupite in kuhajte do kuhanja (brez dodajanja soli!), Zdrobite ga v pire krompir.

5. Sir feta narežite na majhne koščke, ga mletite z mešalnikom in dodajte v toplo pire krompir, dobro premešajte.

6. Z rokami gnetite vsako kroglico testa in jim rahlo dajte obliko peciva. Ko na sredino vsakega položimo 1/3 polnila, iz njih spet naredimo kroglice. Te kroglice iz testa damo v roke ravnih diskov, pri čemer naredimo preboj v središču vsakega.

6. Pečico predhodno segrejte na 180 ° C. Potem, ko ste pekač obložili z listom pergamenta, nanj položite pripravljene pite. Vsak bo potreboval približno 20 minut, da se peče.

Ko so pite pripravljene, jih namažite z maslom in jih zložite. Postrezite toplo.

Pite z jabolki

Zelo okusne in zdrave pite, ki lahko postanejo priljubljena poslastica za vso družino.

Sestavine

Za test:

150 ml mleka
15 gr kvas
3,5 skodelice moke
150 gr. maslo ali margarina
5 jajc
150 gr. sladkorja

Za polnjenje:

5 jabolk
50 gr maslo
50 gr sladkorja

1. Pripravimo testo iz kvasa in 1,5 skodelice moke ter ga za 3 ure postavimo na toplo mesto, da vzhaja.

2. Ko se dvigne in začne odpadati, dodajte jajca, 2 skodelici moke, sladkor in ščepec soli, na koncu - maslo (pločevinka margarine) in gnetite testo.

3. Gnetenje testa, ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto, po uri naredimo zavitek.

4. Nadev skuhamo tako, da jabolka nasekljamo na tanke rezine in jih približno 5 minut vremo v mešanici stopljenega masla in sladkorja.

5. Končano testo razrežite na majhne koščke, vsakega razvaljajte, v sredino položite nekaj žlic nadeva in robove zatičite, tako da oblikujete pito.

6. Pite položite na namaščen pekač in jih pustite neprekinjeno 15-20 minut, nato pa jih namažite z rumenjakom.

7. Pite pečemo približno pol ure v pečici, predhodno segreti na 200 C.

Pite s krompirjem

Morda najbolj priljubljena od vseh pita.

Sestavine

Za test

600 gr moko
1,5 skodelice vode
30 gr suhi kvas
50 gr sončnično olje
1 žlica. l sladkorja
0,5 tsp sol

Za polnjenje:

5 krompirjev
1 čebula

1. V skledi zmešajte moko s kvasom, razredčenim v 100 ml vode, rastlinskim oljem, sladkorjem, soljo in kozarcem tople vode. Potem, ko se dobro premeša, potresemo z moko in postavimo 1 uro na toplo mesto za 1 uro, da vzhaja. Zmečkamo in ponovno pustimo vzhajati.

2. Za nadev krompir skuhajte v slani vodi in naredite pire, dodajte drobno sesekljano čebulo in ocvrto v sončničnem olju.

3. Naredimo pite, jih na vrhu namažemo z močnim sladkim čajem in pustimo še 20 minut na toplem.

4. Pečemo v dobro ogreti pečici približno pol ure.

Pite z zeljem

Pite iz zelja najbolje izstopajo iz neokusnega kvasovkega testa.

Sestavine

1 skodelica mleka
20 gr. kvas
1 jajce
50 gr sladkorja
50 gr margarina
sol

1. Kvas raztopimo v toplem mleku, na konico čajne žličke dodamo jajce, sladkor, margarino, sol, dobro premešamo.

2. Zdaj dodamo moko in jo, gnetemo testo, postavimo na toplo mesto za 2–2,5 ure.

3. Ko se testo dvigne, ga zmečkamo in spet za 1 uro postavimo na toplo mesto. Nato spet zdrobimo.

4. Za nadev zelje nasekljajte in ga po želji popražite s čebulo, soljo in poprom.

5. Testo razrežemo na majhne koščke, vsake razvaljamo, popečemo pite, jih na vrhu namažemo z rumenjakom in pustimo nadaljnjih 20 minut na toplem za preverjanje.

6. Na dobro segreti ponvi popražite pite.

Češnjev pekač

Listnato pecivo je zelo okusno, vendar se ne bo vsaka gostiteljica odločila sama pripraviti lisnato pecivo. Naše pite pa lahko pripravimo iz kupljenega testa in na njih porabimo najmanj časa.

Sestavine

500 gr. lisnato pecivo
300 gr sveže ali zamrznjene češnje
100 gr. sladkorja

1. Češnje napolnimo s sladkorjem in pustimo pol ure, dokler ne spusti soka, da se odteče.

2. Testo razvaljamo v debelino približno 3 mm in ga narežemo na pravokotnike, na vsakega položimo češnje in oblikujemo pite.

3. Na pekač, namaščen z maslom, položimo pite in jih pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj do zlato rjave približno pol ure.

Pite z jajcem

To je eden najlažjih in najbolj okusnih receptov za pite. Zanj moramo pripraviti neupravičeno kvasno testo, ki smo ga opisali na začetku našega članka, in nadev.

Sestavine

Polnjenje:

3 kuhana jajca
100 gr. zelena čebula
maslo

1. Kuhanje kvasovk brez kvasovk.

2. Jajca skuhajte, jih naribajte in pomešajte s sesekljano zeleno čebulo.

3. Testo razrežemo na majhne koščke, vsako razvaljamo in na sredino jajca damo s čebulo, oblikujemo pite, jih položimo na pekač, namaščen z maslom, in pustimo stati približno 20 minut, da se dokažejo.

4. Ko se pite dvignejo, jih pečemo v dobro ogreti pečici približno pol ure.

Mesne pite

Iz takega testa brez testa dobimo tudi odlične mesne paštete, a ocvrte.

Sestavine

Za polnjenje:

1 kg mesa, svinjine ali govedine
1 čebula
sol in poper po okusu

1. Ko je meso kuhano, ga damo skozi mlinček za meso s ocvrto čebulo. Dobljeno maso solite in poprajte (za sočnost dodajte nekaj žlic juhe).

2. Testo narežemo na majhne koščke, vsakega razvaljamo in v sredino postavimo naše mleto meso, oblikujemo pite in jih ocvremo v sončničnem olju.

Kot vidite, lahko med recepti pite najdete jedi za vsak okus. Poskusite, eksperimentirajte, dodajte nekaj svojega in zagotovo boste dobili najbolj okusne pite.

Dober apetit!

Oglejte si video: Recepti Lejko! 30. epizoda 3. sezona - Torta iz hrušk in skute (Junij 2024).