Radi ponavljamo tradicije drugih ljudi, še posebej, če je okusno, zabavno ali lepo! Tista čudovita francoska tradicija kuhanja božičnih hlodov nas je razveselila.
Vsaka ljubica naredi božični dnevnik na svoj način, klasičnega recepta ni treba ponavljati. Tu so moji otroci radi skuto-oranžno različico "dnevnika" in si jo naredite sami.
Poskusite! Priprava traja približno 1 uro 45 minut.
Sestavine
Jajca - 6 kosov majhnih ali 5 kosov veliko
Sladkor - nekaj manj kot kozarec v testo (200 gramov)
Sladkor v prahu v kremi - 250 gramov (v skrajnih primerih se lahko uporablja sladkor)
Moka - kozarec (potreben za presejanje)
Kakavov prah - 2-3 žlice
Velika oranžna
Vsaka marmelada (debela) - 150 gramov
Kremno mleko - 300 gramov
Maslo - 250 gramov (sobna temperatura)
Paket za mešanico peciva (neobvezno)
Čokolada - 100 gramov (po možnosti temna, grenka)
Poljubna skuto - 200 gramov (vedno sveža)
Konjak (za aromo) - 1 st. žlica (neobvezna komponenta)
Postopek kuhanja:
Začetek iz baze piškotov. Jajca operemo (vedno!), Jih razbijemo in začnemo tepeti pri počasni hitrosti mešalnika.
Postopoma nalijte sladkor v majhnih porcijah. Upoštevajte čas: pretepajte 8 minut, nato povečajte hitrost in delajte z mešalnikom še 5 minut.
Izklopite mešalnik. Vzemite ročno moko in zelo previdno vlijte presejano moko in kakav v testo.
Bučo počasi premikamo v krogu v eno smer in poskusimo vmešati moko v beljakovine, ne da bi jih oborili. Gibamo v krogu in od spodaj navzgor. Testo je zelo nežno. Za to operacijo morate porabiti največ dve minuti.
Če se odločite, da moko gnetete v testo z mešalnikom, vedite, da se bo testo usedlo in biskvit bo trd (poskusili smo!).
Če se testo še vedno usede, vanj dodajte pol čajne žličke pecilnega praška, s tem boste biskvit prihranili.
Testo vlijemo na pekač, predhodno obložen s peki papirjem. Debelina sloja je pomembna! Potrebno je, da plast testa ne presega 5-8 mm, ker se bo biskvit tudi dvignil!
Biskvit damo v predhodno ogreto pečico za 13-15 minut, temperatura je 180-200 C. Prvih 10 minut pečice nikoli ne smemo odpirati! In po - pozorno pazite, da se biskvit ne opeče.
Medtem ko se biskvit peče, naredimo notranje polnjenje.
Odstranite lupino iz pomaranče. Je preprosto.
Damo marmelado v krožnik. Nalijte lupino. Dodamo konjak in malo pomarančnega soka. Mešamo.
To je vse. Prvo polnjenje je pripravljeno.
Zdaj bomo krema. Hitro je.
Vsebino pakiranja razredčimo s 100 grami mleka. V ponvi zavremo še 200 gramov mleka.
Takoj, ko mleko zavre, vlijte mešanico s hladnim mlekom v ponev. Previdno vlijemo v tankem toku. In vmešavamo se, vmešavamo, vmešavamo… dve minuti in smetano odstranite s štedilnika. Pustimo, da se ohladi.
Gobica torta je verjetno pripravljena!
Pozor Pridobimo ponev. Navlažimo z mrzlo vodo in ovijemo brisačo za vaflje. Vlažno brisačo položimo neposredno na biskvit, jo z brisačo obrnemo navzdol in zavijemo v zvitek.
V tej obliki pustimo, da se ohladi.
Nazaj na kremo. Dodajte mu skuto in dobro premešajte. Kul.
Če nimate kremne pijače, ni pomembno. Samo posladkajte skuto s sladkorjem (3 žlice) in dodajte škrob (1 žlica. Žlica) - prav tako bo okusen!
Medtem ko se rolada hladi in kremna krema hladi, je čas, da dobimo kremo za okrasitev božičnega dnevnika. Namen te kreme je, da postane "lubje", mora imeti dobro obliko in posnemati lubje dreves v barvi.
Barvo daje stopljena čokolada.
V krožnik vržemo košček masla in drobimo čokolado, rahlo segrejemo in premešamo.
Staljeno čokolado je treba vzeti na hladnem, hladnem.
Medtem ko se čokolada hladi, razširite naš zvitek. Dobro ga namažite z marmelado z pomarančno lupinico.
Dajmo si čas, pustimo, da se marmelada namoči. 5-10 minut. Nato na marmelado enakomerno porazdelite ohlajeno skuto, ki odstopa od robov za 2 cm.
Najbolj zanimiv trenutek je zavijte zvitek. Ne mudi se, hlodovino zavijemo dovolj tesno. Rolo pritrdimo z brisačo in ga odpeljemo na hladno. Pol ure nič manj.
Čas je za to maslena smetana, ki bo kmalu moral pokriti "dnevnik". Ohlajeno stopljeno čokolado zmešamo z maslom (sobne temperature), najprej pri nizki hitrosti.
V smetano vlijemo sladkor za glazuro in ga intenzivno tuhtamo približno 10 minut, če sladkorja iz ledu ni, lahko vlijemo granuliran sladkor, vendar vsi ne morejo počakati, da se raztopi v kremi. Najverjetneje bodo zrna peska ostala v smetani in bodo zdrobila na zobeh, ko boste poskusili božični dnevnik.
Oglejte si, kako se je barva kreme spreminjala med stepanjem. Po potrebi dodajte žlico drugega kakava v prahu. Volumen kreme se je podvojil. Čas je, da ga postavimo na mraz!
Božični dnevnik lahko okrasite v 20 minutah ali čez dan. Po želji.
Dobimo zvitek. Jed za kuhanje za postrežbo. Ostri nož.
Na zvitku poševno odrežemo robove in jih prilepimo na »hlod«, kot da bi bili odrezane veje.
Vse hlode prekrijemo s čokoladno kremo. Uporabite lahko pecivo iz peciva, vrečko z odrezanim vrhom ali samo žlico.
Nato se začne polet fantazije. Iz sladkarij in marmelade, ki se podajajo ustvarjalnemu impulzu, smo izrezali elemente dekorja (liste, rože itd.). Uporabite lahko že pripravljene okraske ali čokolade, iz njih naredite, recimo, pokrovčke gob.
Lahko se tudi pobarvajo konci rezov božičnega hloda, tako da se ponovi vzorec žaga.
Z vilicami ali leseno palico narišite brazde na „lubju“. Na splošno torto okrasimo, kot jo lahko.
To je vse! Ne pozabite fotografirati svojega umetniškega dela, da se ob neki priložnosti spomnite svetlih praznikov in veselega božičnega večera.
Konec koncev je božični dnevnik tako lep, kot je kratkotrajen. Zdi se, da kos samo odrežete in ga položite na praznični krožnik, kot ....
Dober apetit in vesel božič vam!
