Losos v ponvi - splošna načela kuhanja
Če imate okusno ribo, jo lahko skuhate na različne načine. Vendar je včasih najlažji način morda najboljši. Torej, v ponvi prepražite losos! Če želite to narediti, ne potrebujete veliko sestavin ali zapletene tehnologije.
Losos v ponvi - priprava hrane in jedi
Losos je najbolje pražiti v rafiniranem sončničnem olju. Oljčno olje ni primerno: ko vžge žarnico, izgubi vse svoje uporabne lastnosti in začne proizvajati neprijeten vonj, ki se bo prenašal tudi na ribe. Lahko vzamete tudi majhen košček masla.
Ribo lahko ocvrte kot v obliki zrezkov (potem se bo na zunanji strani pokazala skorja in sočna znotraj), lahko pa jo predhodno narežete in odstranite kosti.
Lososu lahko dodate gobe, zelenjavo (vendar ne krompir), morske sadeže. Če želite ocvreti losos v ponvi z omako, potem je najuspešnejša možnost, da dodate smetano ali kislo smetano.
Ni najmanj pomembna ponev, ki jo izberete za kuhanje lososa. Svetujemo vam, da vzamete jedi z protilepkasto prevleko.
Recepti za losos v veščini
Recept 1: Losos v ponvi
Najlažji način kuhanja je, da ribe ocvrte v majhni količini olja, ki ga potrebujete zelo malo, saj losos vsebuje veliko količino ribjega olja, ki se bo pri segrevanju aktivno sprostilo.
Potrebne sestavine:
- Losos - 250 gramov
- Sončnično olje (ali smetana) za cvrtje
- Začimba
Način kuhanja:
- Pripravite ribe. Lahko je v obliki zrezka, pa tudi filet brez kosti. Operite in posušite ribe s papirnatimi brisačkami. Solite ga.
- Ponev segrejte, namažite z oljem. Položite ribe. Frite pet minut z obeh strani.
Recept 2: Losos v orehovi skorji v ponvi
Če imate čas, je celo jed, tako preprosta kot losos v ponvi, lahko malo francoski šik. Potrebovali boste oreh - katero koli sorto, vendar je najboljši oreh ali cedra.
Potrebne sestavine:
- Losos - 300 gramov
- Moka - 2 žlici
- Jajce - 1 kos
- Oreščki - 1/2 skodelice
Način priprave:
- Ribe je treba oprati in odkostiti. Da bi dobili okusno ribo pod orehovo skorjo, potrebujete samo file lososa.
- Pripravite mešanico za peko. Če želite to narediti, zmešajte v homogeno maso jajca in moke.
- Matico olupite z mešalnikom ali valjarjem.
- V jajčno mešanico dodajte polovico oreščkov, premešajte.
- Segrejte ponev.
- Ribo namočimo v jajčno mešanico, jo dobro popramo, nato pa vlijemo v sesekljane oreščke. Dajte ga ravno v ponev. Na obeh straneh pražimo tri ali štiri minute, nato pokrijemo s pokrovom in kuhamo na šibkem ognju 7 minut.
Recept 3: Losos v ponvi z gobami.
Ta jed se lahko uporablja kot ločena in se lahko uporablja kot slasten dodatek k omaki v obliki belega ali rjavega riža. Gobe bodo ustrezale vsem, čeprav bo gozd dal jedi izreden okus.
Potrebne sestavine:
- Losos - 400 gramov
- Gobe katere koli vrste - 340 gramov
- Čebula - 2 kosi
- Maščobna smetana - 150 gramov
- Kisla smetana - 3 žlice. žlice
Način priprave:
- Pripravite ribe. Fileje operemo in narežemo na kocke srednje velikosti.
- Čebulo drobno nasekljamo. Gobe operemo in narežemo.
- Ponev segrejte, namažite z oljem. Čebulo pražimo nekaj minut, nato ji dodamo gobe. Zmes pražimo, mešamo na srednjem ognju, 10 minut. Zaradi kuhane tekočine je treba mešanico gob in čebule po praženju razpoloviti.
- Ribi damo čebulo in gobe, pražimo še 3-4 minute, nato dodamo smetano in kislo smetano. Premešamo in pokrijemo. Losos 10 minut dušite na nizkem ognju pod zaprtim pokrovom, nato pa postrezite.
Recept 4: Losos v ponvi z školjkami in lignji
Če imate radi morske jedi, potem bo ta jed zagotovo ustrezala vašemu okusu. Mešanica rib, lignjev in školjk v kislo smetanovi omaki je zelo okusna! Jed lahko uporabite kot samostojno jed ali postrežete s testeninami in rižem.
Potrebne sestavine:
- Lososov file - 240 gramov
- Lignje - 2 trupla
- Meso školjke - 200 gramov
- Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 400 gramov
- Svež peteršilj
- Origano
Način priprave:
- Ribe očistite iz kosti in kože, narežite na kocke.
- Dagnje operemo in vsake prerežemo na pol.
- Lignje skuhamo: eno minuto ga damo v vrelo vodo, nato pa ga odstranimo. Ko se ohladi, odstranimo film s trupa, narežemo na tanke trakove.
- Pečico segrejemo in po tem, da jo namažemo z oljem, ribe položimo. Pražite ga 5 minut, nato dodajte morske sadeže. Kuhamo, mešamo 2 minuti. Napolnite s kislo smetano in, ko manj ognja, ugasnite pod pokrovom 10 minut.
- Peteršilj drobno nasekljamo in dodamo vsebini ponve.
Recept 5: Losos v ponvi s cvetačo v paradižnikovi omaki.
Ni vedno bogat obrok naj bo veliko kalorij. Ponujamo vam okusno različico kuhanja lososa v ponvi z zelenjavo.
Potrebne sestavine:
- Losos - 330 gramov
- Paradižnik - 2 kosa
- Cvetača - 300 gramov
- Posušena bazilika
- Česen - 2-3 zob
- Trdi sir - 150 gramov
Način priprave:
- Pripravite ribe.
- Zelje razstavite na socvetja.
- Paradižnik operemo in narežemo na kocke.
- Olupite česen.
- Sir naribajte na finem graterju.
- Segrejte ponev. Prilijemo olje. Položite tri stroke česna, pražite jih minuto, nato odstranite - česen ni potreben.
- Zelje damo v ponev in ga na srednjem ognju dušimo 8-10 minut, nato dodamo paradižnik.
- Po 5 minutah ribe dajte v ponev, dodajte sol in začimbe. Pod zaprtim pokrovom kuhajte 10 minut.
- Eno minuto, dokler ne kuhamo, potresemo z vsebino sira in ponovno pokrijemo.
Losos v ponvi - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev,
Seveda je treba glavno sestavino jedi izbrati zelo previdno. Pri določanju kakovosti rib sta odločilni dve točki. Je barve in vonja. Barva - enotna, enotna, brez odtenkov. Če vidite robove lososa na robovih in svetlo oranžno na sredini, potem je ta riba ustaljena. Drugi dejavnik zaustavitve je dolgočasnost. Ribe te barve ne kupujte, to pomeni, da prvi dan čaka kupca.
Vonj naj bo nevtralen.
Takoj, ko začnete izklesati losos, bodite pozorni na njegovo gostoto. Krhkost in mehkoba lososa kaže, da izdelek sploh ni svež. Dogaja se, da se barva ni spremenila in vonja še vedno ni, če pa meso dobesedno razpade, se slabo razreže, potem ni primerno za kuhanje.
