Kisla smetana - klasično domače pecivo, ki je ljubljeno zaradi svoje enostavnosti priprave in nežnega okusa. Kljub temu, da se za kuhanje uporabljajo najpogostejši izdelki, je ta torta že vrsto let zelo priljubljena.
Klasična kisla smetana - osnovna načela priprave
Torte iz kisle smetane za klasično torto pripravljamo na osnovi sveže kisle smetane. Izkaže se nežen puhast biskvit. Poleg kisle smetane za testo boste potrebovali jajca, vanilin, moko, pa tudi pecilni prašek ali sodo bikarbono. Najprej jajca stepemo s sladkorjem, nato v jajčno mešanico vstavimo kislo smetano in zmešamo. Ločeno združite vse suhe sestavine in jo postopoma vlijte v tekočo zmes, gnetite testo, konsistenco domače kisle smetane.
Testo vlijemo v razcepljen kalup, namaščen z maščobo, in ga pošljemo v pečico štirideset minut. Torta se peče na 200 stopinj.
Končano torto ohladimo, ne odstranimo iz kalupa, nato pa jo prerežemo na pol. Višje kot želite torto, več torte morate speči.
Krema je pripravljena iz kisle smetane in sladkorja. Če želite to narediti, vzemite ohlajeno kislo smetano, vanjo vlijte sladkor in mešajte z mešalnikom, dokler se vsa zrna ne raztopijo.
Torte namažemo s pripravljeno bujno kremo, postopoma nabiramo torto. Vrh in stranice torte namažemo s preostankom kreme in okrasimo po svoji presoji.
Tudi kisla smetana je lahko čudovita praznična sladica, če ji dodate agrume, jagode, sadje, oreščke ali kavo.
Recept 1. Klasična torta s kislo smetano
Sestavine
maščobna kisla smetana - 600 g;
vanilija
tri jajca;
pecilna soda - pol tsp;
moka - en in pol kozarcev;
sladkor - dva kozarca;
kremna maščoba.
Način kuhanja
1. V globoko skledo potisnite jajca, nalijte kozarec sladkorja in pretepajte z mešalnikom, dokler bujne ne bodo. Nato dodajte kislo smetano in še nekaj minut pražite.
2. presejano moko zmešamo s preostalimi suhimi sestavinami in postopno vlijemo nastalo zmes v tekočo maso. Mešamo do homogenega testa brez grudic.
3. Snemljivo obliko namažite z maslom in vanj vlijte testo. Štirideset minut pečemo v pečici in pečemo pri 200 C.
4. Združite kislo smetano s kozarcem sladkorja in pretepajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Končano torto vzamemo iz pečice, ohladimo in prerežemo na pol.
6. Spodnjo torto namažite s polovico kreme, drugo torto položite na vrh in njeno površino namažite s smetano. Stranice torte premažemo tudi s kremo s pomočjo lopatice. Torto lahko okrasite s stopljeno čokolado, jagodami ali kokosom.
Recept 2. Klasična kisla smetana torta s češnjo
Sestavine
Testo
soljena soda - dva tsp;
pet jajc;
kakav v prahu - dve žlici. l .;
moka - 300 g;
maslo - pol pakiranja;
kisla smetana - 220 g;
sladkor - 300 g.
Smetana
pol kilograma brezdresnih češenj;
sladkor - 200 g;
maščobna kisla smetana - pol kilograma;
orehi - 100 g;
čokolada - 70 g.
Način kuhanja
1. Maslo narežemo na kose, damo v krožnik in damo v vodno kopel. Segrejte na nizki vročini in nenehno mešajte, dokler se ne stopi. Odstranite iz vodne kopeli in ohladite.
2. V skledo potisnite jajca in pri nizki hitrosti začnite z mešalnikom. Malce vlijemo sladkor in dušimo še pet minut, pri čemer postopoma povečujemo hitrost, dokler ne nastane bujna masa. Pečico segrejte na 200 stopinj. Oblika namažite z maslom.
3. V ločeni skledi ohladimo olje s kislo smetano. Mešajte do gladkega. V nastalo maso dodamo moko in zamesimo homogeno testo. Razdelite ga na pol. V en del vlijemo kakav in premešamo. Čokoladno testo vlijte v kalup in ga pošljite v pečico.
4. Čokoladno torto pečemo pol ure. Nato vzamemo obrazec, pokrijemo z brisačo in pustimo deset minut. Torto vzamemo, položimo na žar in ohladimo.
5. Ponovno namažite kalup in vanj vlijte rahlo testo. Torto pečemo 30 minut. Vzamemo ga, pustimo 20 minut pod brisačo, prestavimo na rešetko in ohladimo.
6. Moje češnje, vzamemo semena in jagode prenesemo na kolobar, da se odvečen sok zloži.
7. Orehe očistimo in ocvremo v suhi ponvi, dokler se ne pojavi oreškov okus. Ohladimo in zmeljemo z valjarjem.
8. Torte prerežemo na pol vzdolž. Dodajte sladkor v kislo smetano in pretepajte na srednji hitrosti, dokler ne dobite bujne mase.
9. Čokoladno torto položite na široko posodo, namažite s tanko plastjo smetane, namažite plast češnje in jo premažite s smetano. Vse pokrijemo s svetlo torto. Ponovite plasti, dokler kolači in smetana niso končani. Vrh in stranice namažite s kremo. Strani torte potresemo s sesekljanimi oreščki. Torto pošljemo za šest ur v hladilnik.
10. Čokolado zlomite na koščke in jo položite na majhen krožnik. Damo v vodno kopel in segrevamo, mešamo, dokler se ne raztopi. Površino torte prelijemo s stopljeno čokolado in damo v hladilnik za nadaljnjih deset minut.
Recept 3. Klasična torta s kislo smetano v počasnem kuhalniku
Sestavine
sladkor - 1? očala;
kisla smetana 25% - 400 g;
moka - kozarec;
tri piščančja jajca.
Način kuhanja
1. Jajca potisnemo v globoko posodo, nalijemo kozarec sladkorja in jih premagamo, postopoma povečujemo hitrost, dokler ne dobimo goste bujne pene.
2. V jajčno mešanico vmešamo moko, nežno mešamo z lopatico, premikamo od spodaj navzgor, da se masa ne poravna. V nasprotnem primeru bo torta ravna.
3. Skledo namažite z maslom in vanj vlijte testo.
4. Posodo postavite v aparat, nastavite program za peko na 45 minut in zaprite pokrov. Na koncu časa z zobotrebcem preverite pripravljenost testa. Po potrebi testo pustite v načinu ogrevanja, tako da pride na račun njegove temperature.
5. Končano torto vzamemo iz sklede, ohladimo na žični stojalu in prerežemo na pol.
6. Tri četrtine kozarca sladkorja vlijte v kislo smetano in deset minut dobro pretepajte, da dobite gosto, enotno kremo.
7. Torte premažemo s smetano in naberemo torto. Stranice premažemo tudi s smetano. Okrasite s stopljeno čokolado ali zdrobljenimi oreščki.
Recept 4. Torta s klasično kislo smetano brez pečenja z želatino in jagodami
Sestavine
kilogram maščobne kisle smetane;
pol kozarca tople kuhane vode;
200 g sladkorja;
200 g zamrznjenih jagod;
20 g instant želatine;
400 g svežih jagod;
120 g piškotov "Jubilejni".
Način kuhanja
1. Zamrznjene jagode damo v globok krožnik in pustimo, da se odmrznejo pri sobni temperaturi. Nato ji dodajte dve žlici sladkorja in pretlačite s potopnim mešalnikom, dokler ne dobite marmelade.
2. Želatino nalijte v globoko posodo in jo napolnite s toplo vodo. Mešajte z žlico do gladkega in pustite, da nabrekne štirideset minut.
3. Olupite sveže jagode, jih položite v colander in sperite pod curkom tople vode in pustite nekaj časa, da vso steklo. Jagode narežite na tanke plošče.
4. Piškote razbijemo in damo v skledo mešalnika. Ubijte, dokler ne dobite drobtine.
5. V skledo dajte kislo smetano, ji dodajte ves preostali sladkor in mešajte z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne dobite bujne, homogene mase. Sladkor je treba popolnoma raztopiti.
6. V snemljivo obliko damo piškotno drobtino in jo razžvrkljamo z žlico.
7. Posodo z želatino postavite v vodno kopel in jo raztopite, nenehno mešajte z žlico. Tekočo želatino nalijemo v stepeno kislo smetano s tanko strugo in vse skupaj združimo z mešalnikom, pri čemer pri nizki hitrosti stepamo.
8. Tretjino kreme položite na plast piškotov, jo razporedite po celotni površini. Na vrh postavite jagodno marmelado in narezane jagode. Zdaj položite preostalo smetano in spet plast jagod. Obrazec pošljite v hladilnik za štiri ure.
9. Zamrznjeno torto vzamemo iz hladilnika. Kalup za minuto potopite v vročo vodo in torto položite na ravno posodo. Narežite in postrezite s pijačo.
Recept 5. Klasična čokoladna torta kisla smetana
Sestavine
kondenzirano mleko - 200 g;
moka - pol kilograma;
kakav - 50 g;
pecilna soda - 5 g;
dve jajci;
kozarec mastne kisle smetane;
sladkor - pol kilograma;
maslo - zavoj;
10 g kave.
Način kuhanja
1. Združite sladkor z jajci in pretepajte do bujne pene. V nastalo zmes dodamo kondenzirano mleko, kislo smetano, ocvrto soda in kakav. Vse dobro premešamo.
2. V tekočo mešanico postopoma vstavite moko, po dodajanju vsake servirke dobro premešajte. Testo razdelite na pol. Dve torti pečemo na 200 C štirideset minut.
3. Odstranite končne torte in ohladite na žičniškem stojalu. Vsako prerežite na pol. Morali bi dobiti štiri čokoladne torte.
4. Mešajte maslo, dokler ne nastane zrak. Vanj dodajte kavo in kondenzirano mleko. Instant kavi lahko dodamo suho, iz naravne pa je treba kuhati espresso in ga šele nato dodati v smetano. Vse sestavine pretlačite do gladke.
5. Torto premažite s kremo in oblikujte torto. Stranice namažite tudi s kremo. Na vrhu torte okrasite z naribano čokolado.
Recept 6. Klasična torta s kislo smetano s cimetom
Sestavine
stopljena sliva. olje - dve žlici. l .;
rjavi sladkor - pol skodelice;
odtok. olje - kozarec;
moka - tretjina kozarca;
beli sladkor - dva kozarca;
mlet cimet - 5 g;
dve jajci;
sol;
kisla smetana - kozarec;
pecilni prašek - 5 g;
moka - dva kozarca;
vanilija - 10 g.
Način kuhanja
1. Pečico segrejte na 175 stopinj. Oblika namažite z maslom.
2. V globoki skledi premažite maslo z belim sladkorjem. Vstavite jajca eno za drugim, ne da bi nehali bičati. Nato dodajte vanilijo in kislo smetano. Ločeno zmešamo moko s ščepcem soli in pecilnim praškom. Vstavimo suho zmes in gnetemo testo, konsistenco gosto kislo smetano.
3. Polovico testa vlijemo v kalup.
4. V ločeni skledi zmešajte tretjino kozarca moke z rjavim sladkorjem, cimetom in gheejem. Zmešajte nadev.
5. Na testo razporedite polovico nadeva. Po vrhu razporedimo preostalo testo, po katerem razporedimo nadev. Dajte v pečico za štirideset minut. Končano torto ohladite na žični stojalu.
Klasična kisla smetana - nasveti in triki
Smetana kisle smetane se bo izkazala enostavno in občutljivo, če je predhodno dobro ohlajena.
Da bi bila krema debela, damo kislo smetano v gazo, zloženo v več plasteh, in jo obesimo, da naredimo kozarec iz seruma.
Torto je treba hraniti več ur, da se dobro nasiti.
Za pripravo kreme vzemite samo maščobno kislo smetano.
