Japonska kuhinja je Evropo predstavila vloženi ingver. Še vedno se razpravlja o prednostih in škodah te čudovite dobrote, čeprav jih ljubitelji nenavadne jedi sploh ne zanimajo. Zelo okusno!
Sestava kislega ingverja
V Rusiji lahko kisele jedi rečemo tradicionalne. Zato se kiseli ingver, katerega koristi in škode je dovolj raziskala vzhodna in evropska medicina, popolnoma prilega na seznam najljubših jedi Rusov.
Sestava izdelka je edinstvena:
• aminokisline, ki so ključne za človeško telo, vključno s triptofanom, asparginom, valinom;
• eterična olja, na primer hergenol, zingiben itd .;
• organske kisline, vključno z najbolj uporabnimi oleinsko, linolno, nikotinsko, kaprilno;
• koristni minerali, kot so kalcij, fosfor, kalij, železo, cink, natrij.
V svežem ingverju so znanstveniki našli visoko vsebnost askorbinske kisline, pa tudi vitaminov skupine B in retinola (vitamin A). Pri mariniranju so vsi ohranjeni, saj ni toplotne obdelave.
Koristi in škode kislega ingverja
Edinstvena kemična sestava tega izdelka je odgovorna za koristi in škode narezanega rožnatega ingverja. Uporablja se lahko ne le za uživanje v svežem okusu, ampak tudi za reševanje številnih zdravstvenih težav. Kakšna je uporaba sladko-kislega pekočega ingverja? Seznam uporabnih lastnosti je naslednji:
• očisti telo toksinov, sledi težkih kovin, toksinov;
• normalizira presnovne procese;
• uravnava prebavo in delovanje črevesja, spodbuja izločanje želodčnega soka, pomaga se znebiti zajedavcev;
• se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje prehladov, pa tudi njihovih zapletov (sinusitis, bronhitis, tonzilitis, traheitis itd.);
• izboljša prekrvavitev, spodbuja aktivnost možganskih celic;
• redči kri, preprečuje trombozo, ohranja elastičnost krvnih žil;
• zaradi visoke vsebnosti antioksidantnih snovi podaljšuje mladost in jasnost razmišljanja;
• lajša živčno napetost, lajša depresijo;
• krepi srčno mišico.
Vloženi ingver ima lastnosti naravnega analgetika, zato ga lahko jeste z glavobolom. Baktericidne lastnosti zdravila omogočajo učinkovito zdravljenje različnih nalezljivih bolezni. Mimogrede, ta posebnost vloženega ingverja se uporablja v japonski kuhinji. Ingverjevi cvetni listi preprečujejo bakterijsko okužbo s surovo ribo, ki se uporablja v zemlji.
Tonske lastnosti človeku zagotavljajo visoko fizično in duševno aktivnost, še posebej pomembno za šolarje, študente in duševne delavce.
Nutricionisti opažajo tudi druge edinstvene lastnosti vloženega rožnatega ingverja. Koristi in škode tega izdelka je mogoče oceniti glede na prekomerno težo. Dejstvo je, da ima ingver spodbudne lastnosti. Ne samo da pomaga redno prazniti črevesje, ampak tudi prispeva k hitremu razgradnji maščobe. Ljudje, ki redno uživajo vloženi ingver, redko trpijo zaradi polnosti, saj ingver preprečuje nabiranju maščob.
Redno uživanje vloženih rezin ingverja normalizira spolno željo, povečuje libido pri moških in ženskah. Izdelek zdravi ob prisotnosti vnetja ženskih spolnih organov ali prostate pri moških. Ljubitelji kislega ingverja redko imajo prostatitis.
Če morate imeti svež zadah, bo ingver pomagal in pri tem je boljši za žvečilni gumi, škodljiv za želodec in zobno sklenino. Nekaj cvetnih listov roza dobrote odstrani vonjave v ustih, razkuži dlesni, zdravi in prepreči krvavitev.
Japonci verjamejo, da vloženi ingver krepi duha, lajša depresijo in strah, daje moč ustvarjalnemu aktivnemu življenju.
Kdo ne bi smel uporabljati narezanega ingverja
Ne moremo reči o potencialni nevarnosti za telo vloženega rožnatega ingverja. Komaj je smiselno primerjati prednosti in škode tega izdelka (njegove koristi so nedvomno večje), vendar obstajajo nekatere kategorije ljudi, ki ne morejo jesti rezin ingverja ali pa bi morale biti zelo previdne in zmerne.
Kdo ne bi smel jesti vloženih rezin ingverja:
• za tiste, ki trpijo za gastritisom in želodčnimi razjedami, saj ingver draži sluznico, lahko njegova uporaba sproži napad;
• nosečnice, če je maternica v dobrem stanju in grozi splav ali prezgodnji porod. Dejstvo je, da rezine ingverja še bolj povečajo ton maternice;
• ljudje z diagnozo akutnih bolezni srca, ledvic, trebušne slinavke.
Seveda ne smete jesti vloženega ingverja z alergijsko reakcijo nanj. Poleg tega je vredno zapomniti zmernost in ne zlorabiti okusnega izdelka.
Kako narediti pečen ingver na svoje
Pečeni ingver je enostavno narediti sam. Mimogrede, ima rožnato barvo, ker v postopku kisanja uporabljajo naravna barvila: rižev kis, pesa, rdeče vino.
Bistvene sestavine:
• kilogram svežega ingverjevega korena;
• čajna žlička soli;
• eno in pol žlice belega sladkorja (50 gramov);
• sto mililitrov riževega kisa.
Način kuhanja
Ingverjevo korenino operemo z majhnim nožem, da postrgamo tanko kožo.
Koren narežite na tanke, skoraj prozorne rezine.
Potresemo jih s soljo, premešamo in pustimo, da se solijo, posodo za kisanje pokrijemo s pokrovom.
Po uri iztisnite ingverjeve cvetne liste s fiziološko raztopino in jih prestavite v steklen kozarec.
Medtem ko ingver solimo, pripravimo marinado. To naredite tako, da v ponev vlijete rižev kis, dodate normo sladkorja in ga ob stalnem mešanju raztopite na nizkem ognju.
Rezine ingverja prelijte z vročo marinado, pustite, da se ohladi.
Ko se marinada ohladi, jo pošljite v hladilnik za nadaljnje maščobe.
Pečeni ingver je pripravljen, ko cvetni listi postanejo nežno roza barve.
Da zagotovite, da se barva ingverja obarva rožnato, lahko dodate v stekleni kozarec skupaj z marinado za kupi surove pese ali žlico slivovega soka.
Nekateri recepti priporočajo rezine ingverja v nizki vreli marinadi pol ure, nato jih prestavite v steklen kozarec, ohladite in shranite v hladilnik.
Po približno osmih urah bo ingver po katerem koli od receptov pripravljen. Shranjevati ga je treba na hladnem, rok trajanja pa je precej dolg - vsaj štiri mesece. Kozarec naj bo iz stekla ali keramike, s tesno prilegajočim se pokrovom.
Koristi in škode kislega ingverja so preizkusili ljudska japonska in tradicionalna evropska medicina. Ne bojte se uporabiti ingverja za hrano: kljub prisotnosti kisa in pekočega okusa ne škoduje zdravi želodčni sluznici. Postrežba ingverja je okusna ne le z ribami in morskimi sadeži, temveč tudi z mesom, perutnino. Ljubitelje medenjakov odlikuje dobro zdravje in duševno ravnovesje, nikoli ne trpijo za debelostjo in depresijo.
