Kdo ne pozna medu? Najbolj priljubljena torta, ki jo pripravljajo v vseh slaščičarnah in jo prodajajo povsod. Zakaj ne bi naredili doma? To je tisto, kar potrebujete: nekaj izdelkov in kopel, vendar ne preprosta, ampak voda. Vse v redu!
Medena torta v vodni kopeli - splošna načela priprave
Vodna kopel je poseben način ogrevanja izdelkov, ki ga odlikuje poslastica. Sladka mešanica ne gori, se ne lepi na stene posode in se izkaže točno tako, kot je potrebno. Kopel se uporablja za kreme, testo, glazuro. Aktivno se uporablja za kuhanje medu, skoraj vsi znani recepti zahtevajo občutljivo segrevanje.
Osnovna pravila kuhanja:
• Vse sestavine za torto morate stehtati, pomembno je ohraniti delež, če pa je testo slabo, lahko vlijete več moke. Vlažnost v izdelkih je različna.
• Segrevanje medene mase je treba izvajati pod nadzorom. Če je prekomerno izpostavljeno, bo testo temno, sladica pa grenka.
• Torte lahko takoj razvaljamo na položen pekač. Nato se na tvorbo nanese pokrov za ponev. Samo izberite krog ustreznega premera, ves presežek je odrezan. Ali pa valjajte in razrežite na mizi, nato pa torto prenesite na rjuho, navito na kolut.
• Pred peko morate torte sesekljati z vilicami, da se boste lahko izognili zračnim mehurčkom in torta bo bolj gladka.
• Medeno testo običajno pečemo v pečici pri 180, za tanke kolače je dovolj 2-3 minute. Zato je pomembno, da ne puščate pečice, sicer lahko torto enostavno zapečete.
• Kremo za medene pogače lahko uporablja kdorkoli, vendar ne sme biti mastna. V nasprotnem primeru bodo torte slabo namočene, sladica bo ostala suha.
Medene torte si vzamejo čas za namakanje. Takoj po mazanju bodo peciva suha. Najbolje je, da sladico pripravite dan prej ali pustite stati v hladilniku vsaj 6 ur.
Navadna medena torta v vodni kopeli
Recept za klasično medeno torto v vodni kopeli, ki ga poznajo številne gospodinje. Torte po impregnaciji postanejo neverjetno nežne, sočne, stopijo se v ustih.
Sestavine
• kozarec sladkorja;
• 550 g moke;
• soda 1 tsp;
• sol;
• 3 jajca;
• 50 g olja;
• 4 l. medu;
Smetana: 500 g mastne kisle smetane kozarec v prahu.
Kuhanje
1. Jajca se razbijejo. Takoj vzamemo veliko ponev ali posodo, ki jo damo v vodno kopel. Nalijte sladkor, približno pet minut pretepajte, dokler se pena ne vrže, ščepec soli.
2. Dodamo med, vržemo olje in sodo. Damo v vročo kopel in začnemo kuhati. Nenehno mešajte. Masa se bo povečala v prostornini, zato naj bo skleda velika.
3. Kuhajte četrt ure, dokler barva ne postane rjava. Odstranite s toplote.
4. Nalijte kozarec moke, na hitro premešajte. Zdaj lahko dodate preostalo moko, gnetete testo.
5. Razdelite na 8 delov, valjajte kroglice.
6. Vzemite valjar, zavijte tanke torte, razrežite. Pečenje na pekaču s pergamentom. Torte se kuhajo hitro, zato takoj razvaljajte drugo.
7. Zberemo ostanke, lahko razvaljate novo torto. Toda del, ki ga morate samo zapeči, ohladiti in zdrobiti. Vse kul.
8. Vzamemo gosto kislo smetano, da se krema ne razširi, zmešamo s prahom.
9. Podmažite vse kolačke z medom. Vrh in stranice torte je treba posuti z drobtinami iz ostankov.
Medena torta v pariški koktajlni vodni kopeli
Šokira me okusna, nežna različica medene torte v vodni kopeli z zelo romantičnim in prefinjenim imenom. Še več, sladica je razmeroma preprosta.
Sestavine
• 0,5 kg moke;
• 3 l. medu;
• sladkor 150 g;
• 7 g sode;
• 180 g vode;
• 30 ml olja.
Za smetano:
• 600 g mleka;
• besede olje 0,25 kg;
• jajca - 3 kosi;
• vanilija;
• 100 g oreščkov;
• 200 g sladkorja;
• 10 g moke.
Kuhanje
1. Posodo postavite v vročo kopel. Dodajte med, sladkor, vodo. Segrejte. Takoj, ko gredo mehurčki, odstranite s toplote, dodajte sodo z moko. Hitro gnetite najprej z žlico, nato vse to storite z rokami. Vso nastalo testo razdelimo na 6 delov,
2. Iz vsakega kosa razvaljamo torto, pečemo na pekaču na 200 stopinj do zlate barve.
3. Za smetano premažite jajca, dodajte sladkor, pomešan z moko. Po raztapljanju vstavimo mleko, nalijemo vanilijo. Kremo postavite na štedilnik. Pazljivo segrejte, da masa ne gori, nenehno mešajte. Takoj ko se zgosti. Sleči.
4. Zmehčamo olje, dodamo ohlajeni kremi.
5. Ohlajeno medeno torto namažite.
6. Fry oreščki. Pred peko medene torte ali po njej lahko posušite v pečici. Sesekljamo, potresemo pariško torto, pustimo 5 ur.
Medena torta v vodni kopeli "Ingver"
Še en znan recept medene torte v vodni kopeli. Ingver je po okusu nekoliko drugačen. Krema je pripravljena iz kisle smetane z maslom in kondenziranega mleka, ki je lahko belo ali kuhano.
Sestavine
• 0,23 kg sladkorja;
• 2 tsp soda;
• 2 jajci;
• moka 490 g;
• med 3 l .;
• 100 g olja;
Za smetano uporabimo 0,35 kg naslednjih sestavin: olje, kondenzirano mleko, kisla smetana.
Kuhanje
1. V posodo vrzite maslo in polovico sladkorja. Damo v vodno kopel in dušimo, dokler se ne raztopi. Dodamo med, segrevamo še pet minut, vržemo sodo, na hitro premešamo in odstavimo. Masa naj stoji približno pet minut.
2. V tem času morate zmešati preostali sladkor z jajci, premagati v dobro peno.
3. Povežite jajca in medeno mešanico, vlijte moko, gnetite testo.
4. Maso razdelimo na 6-8 delov, naredimo torte, pečemo, dokler niso rožnate. Snemamo previdno, saj se bodo izkazale za zelo mehke. Hlajenje.
5. Medtem ko se kolači hladijo, morate dobro premešati zmehčano maslo. Da bi bilo tako, izdelek samo vnaprej vzemite iz hladilnika.
6. V olje dodajte kondenzirano mleko pri sobni temperaturi in nato kislo smetano. Vse to počnemo med stepanjem smetane.
7. Namazali smo torte. Torto pustimo za namakanje na hladnem.
Medena torta v čokoladni vodni kopeli
Različica čokoladne medene torte. Kar zahteva tudi ogrevanje v vodni kopeli. Torte dobijo tudi zelo mehke, nežne, dobro namočene v smetano. Krema je pripravljena s preprosto kremo v mleku, vendar z dodatkom temne čokolade.
Sestavine
• dve jajci 1. kategorije;
• 10 g navadne sode;
• sladkor 180 gramov;
• 0,05 kg olja;
• 25 gramov kakava;
• moka 0,4 kg;
• 2 žlici medu.
Krema:
• mleko pol litra;
• par jajc;
• sladkor 180 gramov;
• 150 g olja;
• ena čokolada;
• moka 40 gramov;
• oreški.
Kuhanje
1. Kakavo kombiniramo z moko. Olje zmešamo z medom in sladkorjem, damo v vodno kopel. Ločeno premažite jajca. Medu in olju stopite, maso segrevajte, dokler se barva ne spremeni. Odstranite, dajte soda in počakajte nekaj minut, ne več. Zdaj vlijemo jajca. In nato prelijemo z moko, naredimo hladno testo.
2. Razdelite na koščke, kolače razvaljajte na moki, prašni površini, razrežite, prenesite na pekač, pecite.
3. Skuhamo smetano. Zmešamo sladkor in moko, dodamo mleko in jajca, premažemo z mešalnikom in prestavimo na krožnik, dodamo zdrobljeno čokolado. Kuhamo na šibkem ognju, dokler se čokolada ne stopi in krema zgosti. Ohladimo, dodamo zmehčano maslo.
4. Ohlajene torte premažemo z ohlajeno kremo, potresemo z oreščki. Da bi prihranili, lahko vzamete njihovo mešanico z drobtinami. Pustite šest ur.
Medena torta v vodni kopeli z vodko
Nenavaden recept za grozljivo torto. Vodka in med sta odlična prijatelja, pomagala bosta narediti edinstveno sladico. Kremna navadna kisla smetana, lahko pa vzamete katero koli drugo.
Sestavine
• 60 g olja;
• 390 g moke;
• 3 jajca;
• 5 g sode;
• 2 tsp vodka;
• 2 žlici medu;
• 160 g sladkorja.
Krema:
• 400 g kisle smetane;
• 170 g praška.
Kuhanje
1. V ponev vrzite vse sestavine, razen moke. Mešamo, pošljemo v vodno kopel, segrevamo, dokler se vse sestavine ne intenzivirajo in se raztopijo.
2. Odstranite z ognja, v 10 minutah vlijte moko, gnetite testo.
3. Naredite navadne tanke skorje, tako da testo razdelite na 6 kosov. Pečico obrežemo ločeno, rjavenje močneje.
4. Zmešajte sestavine kreme.
5. Ohlajene kolačke z medom premažemo.
6. Zrezke zmeljemo v drobtine, potresemo z medom. Torta naj stoji nekaj ur.
Medena torta v vodni kopeli "Dve kremi"
Varianta okusne torte z dvema vrstama smetane. Torte pečejo navadne tanke, a nekoliko drugačne tehnologije. Žličnice so izmenično prepletene z različnimi polnili. Izkazalo se je nerealno okusno!
Sestavine
• 3 jajca;
• 600 g sladkorja;
• 150 ml medu;
• 250 g olja;
• 500 g kisle smetane;
• pločevinka kondenziranega mleka;
• 10 g sode;
• 600 g moke.
Kuhanje
1. V ponvi združite 300 g sladkorja in jajc, dodajte ves med in 50 g masla. Soda soda. Poslano na vodno kopel, ogreti in nenehno mešati. Takoj, ko se masa dobro pene in postane temnejša, vlijemo kozarec moke, premešamo in odstavimo. Dodajte več moke, gnetite.
2. Testo razdelite na majhne koščke. Iz njih razvaljamo 6-7 tort, pečemo.
3. Pripravite si smetano iz kisle smetane in preostalega sladkorja. V drugi posodi premažite maslo s kondenziranim mlekom. Obe masi lahko začinite z vanilijo.
4. Dno plošče namažite s kislo smetano, postavite torto, razprostrite na vrhu. Naslednjo torto premažemo s kondenziranim mlekom. Nadomestni.
5. Na koncu zmešajte obe vrsti smetane, namažite vrh torte in obložite stranice, vse obložite s sesekljanimi koščki, lahko jih potresete z oreščki.
Medena torta v vodni kopeli - koristni nasveti in triki
• Ne poskušajte nadomestiti naravnega medu z melaso ali sirupom, to ne bo več medena torta in niti ne gre za aromo. Samo pravi med naredi torto nežno, ji da posebno strukturo in odstrani duktilnost.
• Medene torte nabirajte ne iz torte. Najprej morate kremo razporediti na posodo. Zaradi te tehnike bodo vse torte nasičene.
• Testo za medeno torto ni predmet shranjevanja, po zamrzovanju izgubi okus, mehkobo. Če torte niso več potrebne, je pa testo, samo razvaljajte velike plasti in pecite ali naredite piškote. Pecivo lahko daste v katero koli sladico, na primer v čokoladno klobaso ali v krompirjev kolač.
