Jagodna torta na praznični mizi - vedno ni le okusna in lepa, ampak tudi ne zelo kalorična. V primerjavi z drugimi tortami ta poslastica v resnici ne dosega figure tako odkrito kot maslo-orešček ali čokoladno-smetana torta.
Lahke, okusne in raznolike torte lahko spečete s poljubnimi jagodami. Še posebej priljubljene so jagode, maline, češnje, borovnice, slive, ribez. Pozimi je na voljo sveže zamrznjena letina jagodičja. Poleg tega lahko marmelado in konzerviranje jagodičevja vedno vzamete v nadev in okrasite vrh.
Jagodna torta - splošna načela priprave
Glavna sestavina jagodne pogače je zrelo sezonsko jagodičje. Pred uporabo se opere in razpravlja. Iz češnje in slive vzamemo koščico.
Testo za priboljšek je najpogosteje biskvitno. Potreboval bo veliko jajc: boljši kot jih boste lahko premagali, bolj veličastna bo torta. Zato jajčno osnovo premažite z mešalnikom. Gospodinjskim podjetjem se praviloma svetuje, da jajca razdelijo na beljakovine in rumenjake ter z beljakovinami delajo ločeno. A v resnici to ni potrebno. Glavna stvar je, da bo masa za biskvit gosta, lepo ohranjena oblika.
Skuta je priljubljena kot nadev za jagodne torte. Snežno bela plast z občutljivo kislostjo je idealno združena z okusom in aromo jagodičja. Poleg tega lahko nadev naredite kremasto žele z uporabo jedilne želatine.
Tisti, ki še posebej sledijo figuri, lahko poskusijo peko brez moke ali jagodno poslastico brez peke. Izkaže se izvirno, okusno in z najmanj kalorijami.
Temperatura pečenja biskvitne pogače, odvisno od značilnosti pečice, se giblje od 160 do 180 ° približno eno uro. Višina kalupa za torto je pomembna samo za peko biskvita, saj vpliva na višino torte. Tradicionalno gospodinje raje snemljive kovinske ali silikonske kalupe s premerom 20 mm.
Jagodna kremna torta s kremo iz rapsodije
Klasični nadev iz piškotov in skute je ta različica jagodne torte najbolj priljubljena. Če veste, kako speči piškote iz piškotov, potem lahko ta poslastica postane najbolj priljubljena v sezoni jagodičja.
Sestavine
• skodelica katerega koli jagodičja;
• pol litra smetane za stepanje (vsaj 33%);
• zavojček skute (200 gramov);
• tri jajca;
• 60 g bele moke;
• žlico škroba;
• 90 gramov sladkorja;
• šest žlic sladkorja v prahu;
• čajna žlička pecilnega praška;
• vrečka z vanilinom (neobvezno).
Način kuhanja:
Najprej morate premagati jajca. Ni jih treba razdeliti na beljakovine in rumenjake. Nastavite mešalnik na nizko hitrost, vsake 2 minuti povečajte vrtljaje.
Pet minut kasneje nalijte sladkor, ne da bi nehali pretepati, in delajte z maso iz jajčno sladkorja od 7 do 10 minut. Izkazalo naj bi se, da je elastičen, tesen, gosto videti temelj nežne smetane barve. Nastala prostornina je trikrat večja od začetne prostornine.
Moko presejemo skozi sito, potem ko jo primešamo pecilni prašek in škrob.
Moko previdno vlijemo v jajca, od vrha do dna mešamo z leseno žlico ali lopatico. Glavna stvar je, da ne poškodujete zračne strukture jajčne pene. Podstavek naj ostane debel in bujen.
Na dno kalupa položite pergamentni papir. Če uporabljate folijo, jo je treba rahlo mazati z oljem.
Testo vlijemo v kalup in pečemo torto.
Končani biskvit pustite pod tkanim prtičem, dokler se popolnoma ne ohladi.
Medtem ko se torta hladi, pripravite skuto s kremo. Če želite to narediti, zdrobite skuto skozi fino kovinsko sito.
Smetano stepemo, vanje vlijemo vanilijo in sladkor v prahu. Premagajte z mešalnikom, dokler se masa ne zgosti.
Združite skuto in smetano, mešajte do gladkega.
Hladen biskvit razrežite na dva ali tri dele (odvisno od višine torte).
Količina smetane razdeljena na približno tri dele (če dobite tri torte).
Spodnjo torto namažite s kremno skuto.
Položite plast jagod, pokrijte z drugo torto.
Ponovite plasti.
Torto okrasite z jagodami na vrhu.
Pustite, da se kolači namakajo 1,5-2 ure.
Jagodna torta "Jagoda v beli čokoladi"
Zelo lepa in okusna jagodna torta, uspešno pripravljena, bo postala prava okras vsake pojedine. Če želite ustvariti mojstrovino kulinarike, boste morali preživeti veliko časa v kuhinji, vendar je rezultat vreden tega.
Sestavine
• mehko maslo (230 gramov na testo in 250 gramov na smetano);
• sedem jajc (štiri za testo in tri beljakovine za smetano);
• kilogram belega sladkorja 200 gramov za smetano in 300 gramov za testo);
• bela moka (380 gramov);
• pitje jogurta (200 ml);
• vrečka z vanilinom;
• limonina lupina;
• čajna žlička sode ali pecilnega praška;
• dve ploščici bele čokolade (po 100 gramov);
• jagodna marmelada;
• tristo gramov jagod;
• dvesto gramov malin;
• sto gramov ribeza (po možnosti rdečega).
Način kuhanja:
Takoj nastavite pečico, da se ogreje.
Odstranite lupino iz limone.
Maslo za torto predhodno zmehčate.
Sladkor vlijemo v stopljeno maslo in pretlačimo z mešalnikom.
Dodamo eno jajce in žlico moke, ne da bi nehali bičati. Moka v tej fazi ne bo šla vsega.
Na koncu gnetenja dodamo lupinico in vanilin.
V preostalo moko vlijemo pecilni prašek ali sodo.
Vso normo moke vlijemo v maslo, stepeno z jajci, in vlijemo v jogurt.
Zamesimo homogeno testo.
V pripravljeno obliko vlijemo polovico testa in pečemo.
Pečemo drugo torto.
Naredite kremo. Štiri veverice postavite v vodno kopel in pretepajte, dokler se masa ne segreje na 60 ° (če ni posebnega termometra, se osredotočite na občutljivost rok).
Odstranite veverice iz vročine in dušite še 3-4 minute, dokler se ne pojavijo enakomerni vrhovi.
Spodnjo torto namažemo najprej z marmelado, nato s smetano, prekrijemo z drugo torto.
Drugo torto in stranice torte premažite s preostankom kreme.
Po vrhu in straneh naribajte čokolado in potresemo torto.
Okrasite z jagodičevjem, prelijte ostanke čokoladnih sekancev čez jagodno plast.
Jagodna torta z nežnimi meringue
Ljubitelji meringue bi morali zagotovo poskusiti to različico jagodne torte iz peciva iz kratkega testa. Nežni hrustljavi trakovi posušenih beljakovin v kombinaciji z jagodičnim slojem - neverjetno okusna poslastica.
Sestavine
• dva kozarca bele moke;
• tri jajca;
• dve žlici sladkorja v testo, kozarec sladkorja v nadevu;
• dvesto gramov masla;
• nekaj marmelade ali marmelade po okusu;
• kilogram svežih jagod.
Način kuhanja:
Jajca razdelite na beljake in rumenjake. Veverice takoj postavimo v hladilnik.
Dobro stepemo mehko maslo in sladkor.
Ne da bi nehali bičati, vstavite rumenjake.
Nato dodajte stopnjo moke in gnetite testo. Morala bi biti mehka.
Testo v plastični vrečki ali filmu za pol ure pošljite v hladilnik.
V kalup vstavite hladno testo, ga zgladi z rokami, tako da stranice oblikujete in z vilicami prebodite po celotni površini.
Pečemo v dobro predhodno ogreti pečici deset minut na 200 °.
Torto namažite s plastjo marmelade.
Na vrh postavite svoje najljubše jagode.
Hladne beljakovine stepemo s sladkorjem do goste, elastične mase.
Vejice postavite na vrh jagodičja.
Pečemo v pečici, dokler se mrenčka ne porjavi pol ure.
Želejeva jagodna torta s kislo smetano
V vročem poletju vas bo lahka želejeva torta z jagodami razveselila in vam ne pokvarila prebave. Iz minimalnega izdelka lahko skuhate čudovito poslastico za vso družino.
Sestavine
• dve jajci;
• 40 gramov jedilne želatine;
• sto gramov gotove palačinke moke;
• vrečka pecilnega praška;
• sto gramov masla;
• sto gramov belega sladkorja;
• vrečka vanilijevega sladkorja (lahko vzamete vanilin);
• tristo gramov kisle smetane;
• pol kozarca sladkorja v prahu;
• dvesto gramov jagodne mešanice;
• rdeči ribez za okras.
Način kuhanja:
Iz jajc, moke, pecilnega praška, masla, sladkorja in vanilije testo nadomestite.
Damo v kalup in pečemo v vroči pečici.
Želatino raztopite na recept.
S mešalnikom kisle smetane stepemo sladkor, da ni zrn.
V osnovo za kislo smetano vlijemo želatino.
Ohlajeno torto razdelite na koščke.
Skodelico z okroglim dnom obložite s oprijemnim filmom, tako da ostanejo dolgi robovi, in položite jagode.
Rezine biskvita položite v drugo plast.
Ponovite plasti.
Prihodnjo jagodno torto prelijte s kislo smetano in želatinsko mešanico.
Robove folije zavijte navzgor.
Pošljite v hladilnik za 4-5 ur.
Film odvijte, torto prestavite na posodo in postrezite.
Jagodna torta brez peke
Za tiste, ki cenijo hitrost, so ustvarili "leno" različico torte. Ni treba, da bi ga pekli. Izkaže se precej okusno.
Sestavine
• dva kozarca čokoladnega ali medenega graha za hiter zajtrk;
• dvesto petdeset gramov mehkega sira mascarpone;
• dve žlici masla;
• en in pol kozarca jagod;
• tristo gramov jagodnega jogurta;
• pet žlic sladkorja v prahu (ali belega sladkorja);
• dve žlički želatine;
• tretjino kozarca mleka;
• vrečka želeja za torto;
• nekaj jagod za okras.
Način kuhanja:
Želatino v prahu vlijemo z mlekom za oteklino.
Maslo stopite.
Združite hrustljave kroglice, maslo in dve žlici sladkorja v prahu, premešajte.
Dno kalupa obložite s odstranljivimi stranicami s papirjem za peko.
Položite osnovo torte.
Širite oprane, posušene jagode.
Z mešalnikom zmešajte mehki sir z jogurtom in preostalim sladkorjem.
Želatino stopite, vlijte v maso.
Smetana prelijemo kroglice z jagodami.
Tri ure v hladilniku.
Okrasite z jagodami.
Želatino za torto razredčimo in na vrhu prelijemo z jagodami.
Čokoladna torta brez jagod
Ta varianta jagodne torte je primerna za ljubitelje harmonije. Niti gram moke in odličnega okusa - nagrada za stalen nadzor nad hrepenenjem sladkarij.
Sestavine
• šest jajc;
• sto trideset gramov masla;
• dvesto trideset gramov granuliranega sladkorja;
• dve žlici kakava;
• tristo gramov temne čokolade (65-70% kakava);
• ščepec soli;
• dve žlici rastlinskega olja (za obliko);
• sveže jagode v poljubni kombinaciji (približno pol kilograma);
• štiristo mililitrov smetane za stepanje oljne kisle smetane;
• pol limone.
Način kuhanja:
Pečico vklopite za 180 °.
Kalup namažite s koščkom masla.
V vodni kopeli stopite čokolado, nalomljeno na koščke.
Dve jajci razbijeta v skledi.
Preostala jajca ločite, beljake nalijte v ločeno skledo, rumenjaka pa pošljite k prvim dvema jajcema.
Beljake najprej premažite s ščepcem soli, nato s 130 grami sladkorja. Masa naj pridobi gosto konsistenco, sladkor pa se raztopi.
Rumenjakom dodamo kakav, premešamo.
Jajca z rumenjaki vlijemo v tekočo čokolado in močno mešamo.
V porcije dajte beljakovine, rahlo premešajte.
Vlijemo v obliko, gladko.
Pečemo približno štirideset minut.
Pustite, da se ohladi, ne da bi odstranili iz plesni.
Odstranite lupino iz limonine polovice in iztisnite sok.
Kremo pripravimo tako, da stepemo smetano s preostalim sladkorjem, sokom in lupinico, dokler se ne zgosti.
Torto namažite s smetano, okrasite z jagodičevjem in pustite, da se vzhaja v hladilnik.
Jagodna torta - nasveti in triki
Glavna težava je priprava biskvitne torte. Če želite uspešno, morate upoštevati ta pravila:
• uporabite topla jajca, ki jih vnaprej vzamete iz hladnega;
• strani kalupa ne oljajte, sicer se poraščajoča masa ne bo ničesar prijela in kolač bo odpadel;
• ko vlijete testo v kalup, ga morate večkrat pomakniti v smeri urinega kazalca, tako da se na sredini pojavi lijak. V tem primeru na torti ne bo grbine;
• vrat pečice ni mogoče odpreti med postopkom in takoj po peki (piškoti bodo odpadli);
• ko je torta pečena, morate rahlo odpreti pečico in pustiti, da "diha" 15 minut.
