Torta "Napoleon" se je pojavila v sovjetskih časih in od takrat ni prenehala ugajati okusu. Takoj, ko se ni spremenil njen recept, ki ga preprosto nismo uporabili za plast in dekoracijo. Toda ne glede na to, kako uspešni so bili poskusi, so se vsi vrnili prav njemu - preverjenemu, okusnemu in nežnemu sovjetskemu Napoleonu. Kako je nastala torta v tistih dneh?
Torta "Napoleon" sovjetskih časov - splošna načela priprave
Napoleon je posebna torta, saj je narejena iz svežih tort brez sladkorja. Kljub temu se izkaže neverjetno, nenavadno, zelo zadovoljujoče in nežno. Da bo vse to resnično, morate natančno slediti receptu.
Splošna načela:
• Voda. Za preizkus se uporablja led. Pred gnetenjem pošljite tekočino v hladilnik. Včasih se uporablja mleko.
• Maslo / margarina. Izberite z najvišjo vsebnostjo maščob, po možnosti vsaj 72%. Na splošno bo za test poskrbela celo svinjska slanina, samo ne nasoljena.
• Moka. Uporabljeno pšenico premium, je priporočljivo presejati pred gnetenjem.
• kis. Omogoča dodajanje kolačev, vedno dodanih. Vsi recepti označujejo količino namiznega kisa 6%. Če takšne koncentracije ni, potem lahko bistvo samostojno razredčite.
• Sol. Da bo testo res okusno, mu morate dodati malo soli, tudi če v receptu ni navedeno. Za običajno serijo bo potrebna tretjina čajne žličke.
Torte namažemo najpogosteje s kremo. V sovjetskih časih je bil zelo ljubljen zaradi svoje preprostosti in poceni, pripravili pa so ga na več načinov. Spodaj je več možnosti. Torto smo po mazanju pustili, da se namaka. Napoleon potrebuje vsaj deset ur za to.
Klasični recept soparice Napoleonove torte v mleku
Pogost in znan recept Napoleonove torte iz sovjetskih časov. Za njegovo pripravo boste potrebovali preproste, cenovno dostopne izdelke, ki so vedno v hladilniku.
Sestavine
• 0,2 kg olja;
• 0,5 žlice. mleko;
• 1 tsp kis
• 1 jajce;
• 3 žlice. moko.
Za smetano:
• 0,8 l mleka;
• 300 g sladkorja;
• 3 žlice škroba;
• celo jajce;
• 0,5 pakiranja olja.
Kuhanje
1. Zmeljite moko z maslom ali s hladno margarino do drobtin. Dodamo približno tretjino čajne žličke soli, nato kis, na hitro premešamo, dodamo ledeno mleko in jajce. Testo gnetemo. Ni kul, zlahka bo zdrsnilo.
2. Maso razdelite na 10 kosov, prestavite v posodo ali samo pokrijete z vrečko, pošljite v zamrzovalnik. Tam se bo testo strdilo, postalo trše.
3. Medtem ko smete kuhati smetano. Vse skupaj v ponvi zmešajte s protilepkasto prevleko, razen masla na recept. Stresite z metlico, kuhajte na nizkem ognju, dokler mlečna mešanica ne izgleda kot kondenzirano mleko.
4. Odstranite kremo z ognja, dodajte zmehčano ali na drobno narezano maslo, mešajte, dokler se ne raztopi, ohladite kremo in postavite v hladilnik. Na zahtevo dajte vanilijo.
5. Iz zamrzovalnika vzamemo kos testa, razvaljamo tanko torto, skoraj prozorno, debelino lista papirja. Mnogokrat nabrizgamo z vilicami in prestavimo na pekač.
6. Torto pečemo na 200 stopinj do rahlega rumenjaka, ne rabite je ocvrti, pustite, da plast na mestih ostane bela.
7. Vzamemo ga iz pečice, na vročo torto postavimo pokrov ponve, z nožem odrežemo ves presežek. Ti ostanki bodo posuti.
8. Podobno iz testa specite vse ostale torte, ki ostanejo v zamrzovalniku.
9. Torte namažite s smetano, položite drug na drugega, vendar ne pritiskajte navzdol. Torta se bo obrnila okorno in poskočno. Podmažite na vrhu, pojdite skozi kremo ob straneh. Zaspimo s sesekljanimi ostanki.
10. Sovjetski "Napoleon" pustimo, da se namaka, zdrži vsaj 10 ur. V tem času se bo umirila, postala gladka in neverjetno sočna.
Recept za torto iz sovjetske dobe Napoleon na vodi
Najcenejši recept za torte Napoleon iz Sovjetske dobe, za katerega v testo ne dodajo skoraj nič drugega kot moko in margarino. Krema je pripravljena tudi v kremni rezini, vendar z nekoliko drugačnim receptom.
Sestavine
• 0,3 kg margarine;
• 0,6 kg moke;
• 0,15 litra ledene vode;
• 0,5 l kisa;
• par jajc.
Krema:
• 4 jajca;
• 0,1 kg moke;
• vanilija;
• 1 liter polnomastnega mleka;
• 0,3 kg sladkorja.
Kuhanje
1. V zamrzovalnik takoj položimo vodo. Margarino zmeljemo z moko in soljo, dodamo jajca, nalijemo vodo s kisom, gnetemo testo.
2. Maso takoj razdelite na 12-14 grudic iste velikosti, pokrijte, pošljite v zamrzovalnik.
3. Krema brez olja, vendar gre veliko jajc. Razdelimo jih v skledo, jih dobro pretresemo, da beljakovine razbijejo. Uvedemo sladkor, moko in nato mleko. Ponev postavimo na ogenj, nenehno mešamo, kuhamo, dokler se ne zgosti. Začinimo z vanilijo. Ohladi.
4. Testo vzamemo v delih po več kosov. Rolamo tanke torte, pečemo torte za Napoleona. Postopek je podrobno opisan zgoraj.
5. Torte namažite s smetano, na vsako skorjo nanesite 3-4 žlice. Potresemo puff "Napoleon" s sesekljanimi ostanki.
Recept za pivo iz sovjetskih časov Napoleon
Ja, v sovjetskih časih se je pojavil recept Napoleonove torte s sodelovanjem slavne penaste pijače. Torte so zelo nežne, drobljive, nenavadno aromatične.
Sestavine
• 3-3,5 Št. moka;
• 250 g olja;
• 200 ml hladnega svežega piva.
Krema:
• 0,7 l mleka;
• 40 g olja;
• 200 g sladkorja;
• 2 rumenjaka;
• 80 g moke (lahko jo na pol prerežemo s škrobom).
Kuhanje
1. V večjo skledo nalijemo 3 skodelice moke. Maslo narežite na tanke rezine, dodajte moki in ga sesekljajte z nožem. Nalijte penasto pijačo, gnetite testo. Po potrebi dodajte še več moke.
2. Razdelite na 10 kosov, pošljite, da se ohladi.
3. Kuhajte najpreprostejšo kremo: zmešajte moko in sladkor, dodajte vse druge izdelke, vključno z maslom. Postavimo na štedilnik in kuhamo do mehčanja.
4. Vzamemo testo, razvaljamo koščke, pečemo torte. Ne pozabite jih preboditi z vilicami, da bo manj mehurčkov.
5. Torto naberemo: kolačke namažemo, položimo drug na drugega.
Recept Napoleonove torte iz sovjetske dobe s skuto
Ta recept za Napoleonovo torto je tudi iz sovjetskih časov, vendar ni tako priljubljen kot prejšnji. Vendar pa ima pravico do obstoja. Mimogrede, kuhana je z masleno smetano.
Sestavine
• moka;
• 350 g skute;
• 350 g olja;
• sol.
Kremna krema:
• 400 g olja;
• 450 g kondenziranega mleka.
Kuhanje
1. Skuti dodajte 1 žličko. sol, mlet. Maslo premažemo s 3 skodelicami moke. Kombinirajte s skuto, gnetite testo. Po potrebi dodajte moko, če je skuta tekoča.
2. Testo razdelite na osem delov, za eno uro postavite v hladilnik.
3. Premažite mehko maslo, dodajte mu kondenzirano mleko. Vanilija po okusu, katero koli drugo bistvo.
4. Pridobite kos testa, razvaljajte, razrežite. Pečemo prvo torto. Medtem ko je v pečici, si pripravite sekundo in tako naprej.
5. Mastne torte namažite z masleno kremo, okrasite torto z zdrobljenimi odpadki. Pustite, da se namaka 5-6 ur.
Recept za torto iz sovjetske dobe Napoleon za kislo smetano
Še ena različica nežne, drobljive torte za priljubljeno torto, ki so jo v sovjetskih časih kuhali na kisli smetani. Kremo lahko uporabite kremo ali kremno, kot je v zgornjem receptu.
Sestavine
• 100 g margarine;
• 0,25 kg kisle smetane;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 tsp. soda in kis;
• moka, sol.
Kuhanje
1. Margarino narežite na koščke, pustite, da se zmehča.
2. Dodajte mu sladkor s kislo smetano in soljo (ščepec). Količino sladkorja lahko povečate na 100 gramov, torte bodo bolj zanimive, bolj sladke.
3. Vse sestavine zmeljemo do gladkih.
4. Nalijte kozarec moke, dodajte sodo, ki jo ugasnite s kisom, začnite mešati in dodajte več moke, da dobite redno, rahlo mehko testo. Gnetemo. Ohladi, pol ure je dovolj v zamrzovalniku.
5. Zdaj testo razdelimo na 6-8 kosov, razvaljamo plasti, pečemo izmenično v pečici do zlato rjave barve. V povprečju bo ena torta trajala največ 7-10 minut, odvisno od debeline.
6. Premažemo s katero koli kremo, pustimo, da se namaka.
Sovjetski recept za torto Napoleon z oreščki
Za to čudovito torto boste potrebovali orehe. Arašidi sploh ne bodo delovali, okus bo narobe. Smetana kisle smetane z maslom. Torte lahko pripravimo po katerem koli od prvih treh receptov, vsi delujejo.
Sestavine
• 550 g kisle smetane;
• 220 g sladkorja v prahu;
• 2250 g olja;
• vanilija;
• 2 žlici. oreški (manj možno).
Kuhanje
1. Pred peko kolačev ali po njem potresemo oreščke na pekač in posušimo v pečici. Postali bodo veliko bolj aromatični, okusnejši. Kul. Lezite na desko in rahlo zapomnite z valjarjem, vendar ne fino.
2. Maslo narežite na rezine, prestavite v skledo in pustite na toplem, pustite, da se zmehča.
3. Nekaj minut stopite maslo, nato pa po delih dodajte sladkor v prahu. Ne prenehajte bičati, masa naj se izkaže bujna, zračna.
4. Po prašku dodajte kislo smetano na delih, na koncu dodajte vanilijo. Glavna stvar je postopnost, potem se bo krema izkazala homogena, veličastna, ne tekoča.
5. Torte namažite in vsako rahlo posujte z oreščki, le malo popoprajte po okusu.
6. Preostale oreščke zmešamo s sesekljanimi koščki, pokrijemo celotno torto na vrhu in straneh.
Torta "Napoleon" sovjetskih časov - koristni nasveti in triki
• Torte za "Napoleon" je treba takoj obrezati, medtem ko so vroče in prožne. Če tega ni bilo mogoče narediti, potem morate torto namazati, pustiti nekaj ur, nato pritrditi pokrov, odrezati vse presežke, ponovno premazati s smetano in potreseti z drobtinami strani.
• Napoleonove torte bodo bolj, tudi če jih pogosto prebodemo z vilicami. A verjame, da je takšna torta manj nežna.
• Če testo naredite preveč strmo in dodate več moke kot običajno, bodo torte še dolgo nasičene, izginile bodo trdne in torta ne bo imela dobrega okusa.
