Torta "Red Velvet" - okusna sladica z izvirnim videzom. Svetle rdeče torte, snežno bela smetana - kontrast, ki daje torti poseben in edinstven značaj. Vendar priljubljenost sladice razlaga ne le njen privlačen videz, temveč tudi kombinacija božanskega okusa poroznih, rahlo vlažnih tort in nežne mehke smetane.
Torta "Rdeči žamet" - splošna načela priprave
Nenavadnost te torte v njenem videzu. Običajno sestavine vključujejo razpoložljive sestavine: jajca, moka, kefir, sladkor in včasih kakav. Svetla nasičena rdeča barva jim doda dodano barvilo. Za barvanje je sprejemljivo uporabljati peso.
Krema za torto je narejena na osnovi skute, smetane in sladkorja v prahu. Kreme so različice: po okusu dodajte kislo smetano, mleko, vanilijo in druge sestavine.
Za okrasitev torte uporabite preostalo kremo ali glazuro. Lahko poskušate in diverzificirate sladico in dodate kot zadnji pridih - okraske - sadje ali jagode v pločevinkah, oreščke.
1. Torta "Rdeči žamet": klasičen recept
Sestavine za torte:
• jajca - 4 kos .;
• kakav - 30 g;
• moka - 650 g;
• sončnično olje brez vonja - 2 kozarca;
• kefir - 370 g;
• fino mleta sol - 5 g;
• sladkor - 500 g;
• soda - 45 g;
• barvilo rdeče - 40 g.
Na smetani:
• maščobna smetana - 350 g;
• skuta kremni sir - 400 g;
• sladkor v prahu - 5 žlic. žlice.
Način kuhanja:
1. Zmešajte jajca s sladkorjem in 5 minut premagajte, dokler ne dobite goste bele mase.
2. Soda vlijte v kefir brez gašenja s kisom, dobro premešajte.
3. Rdeče barvilo nalijte v kefir s sodo, mešajte, dokler ne dobite enotne rdeče barve. V primeru bledo barve lahko odmerek barvila povečate.
4. Sončnično olje vlijemo v rdeč kefir (samo brez vonja).
5. V presejano moko dodamo kakav, sol. Vse to vlijemo v jajčno maso in hkrati prelijemo rdečo kislo-mlečno mešanico. Spet premagajte do gladkega, brez grudic in pridobijo bogato rdečo barvo.
6. Za peko vzamemo 2 snemljivi posodi s premerom 22 cm, ju pokrijemo s pergamentom, ne mazamo strani in izlijemo testo za biskvit.
7. Postavite kalupe v vročo pečico in kolače pecite pol ure na nizki temperaturi. Po tem času v torte vstavimo zobotrebec, če je suh, potem so pripravljeni. Obrazce vzamemo iz pečice in ohladimo.
8. Iz kalupov vzamemo hladno mešanico za torto in jo po dolžini razrežemo na 2 dela, tako kot to počnemo z drugo mešanico za torto. Rezultat so 4 enake pogače.
Priprava kreme:
1. Hladno smetano stepite do goste mase.
2. Sladkor v prahu nalijte v skodelico, vanj položite nemesan sir. Premagajte malo.
3. Kremni sir zmešamo s smetano, počasi mešamo z leseno žlico.
Oblikovanje:
1. Na raven krožnik položimo 1 torto, nanjo položimo majhen del kreme.
2. Pokrijte z drugo torto tako, kot smo položili drugi del kreme. In tako je s preostalimi kolači. Rezultat naj bo trak rdečega biskvita in trak bele smetane.
3. Na vrhu zadnje torte razporedite preostalo kremo, jo izravnajte in z njo namažite stranice torte.
4. Za okrasitev torte lahko uporabite različne posipe, sveže jagode, metine liste ali naredite še eno kremo in iz brizge iz peciva iztisnete različne vzorce.
5. Torto pošljemo v hladilnik za 3 ure.
2. Torta "Red Velvet" brez barvila
Sestavine za testo:
• pesa - 1 kos .;
• limonin sok (eno sadje);
• kis - 20 ml;
• granulirani sladkor - 200 g;
• kisla smetana - 5 žlic. žlice;
• maslo - 150 g;
• jajca - 2 kos .;
• vanilija - 20 g;
• kakav - 20 g;
• moka - 204 g;
• soda - 15 g.
Na smetani:
• slivovo olje - 150 g;
• domača skuta - 300 g;
• sladkor v prahu - pol kozarca.
Za skutni sir:
• mleko - 1 l;
• kefir - 0,5 l;
• sol - 15 g;
• jajce - 1 kos .;
• citronska kislina - 5 g.
Kuhanje skute:
1. Mleko vremo na nizkem ognju.
2. Ko mleko zavre, vlijemo kefir in dobro premešamo, dokler se mleko ne strdi.
3. Zvite maso dajte na tesnilo, da odteče vlaga.
4. Jajce premažite s citronsko kislino in vstavite skuto mleko, dobro premešajte, dokler ni gladko in sir bo pripravljen.
Priprava testa:
1. Na sesekljano peso dodajte sok iz limone in kisa (lahko vino) in mletite v kuhalniku hrane.
2. Kislo smetano dajte v pesni pire in dobro premešajte.
3. V majhno skodelico stepemo sladkor z maslom, damo jajca, vanilin, pire iz pese in dobro premešamo, dokler ne postane gladko.
4. V končno rdečo maso vlijemo suhe sestavine, dobro premešamo.
5. Nastalo testo razdelimo na polovico, razporedimo v oblike, prekrite s pergamentom in pečemo na ne visoki temperaturi, približno pol ure.
6. Pečene pogače ohladimo na sobni temperaturi.
Priprava kreme:
1. Maslo zmešamo s sladkorjem v prahu in stepemo, hkrati pa jim dodamo skuto in spet stepamo, do bujne konsistence.
2. Damo v hladilnik.
Oblikovanje:
1. Eno torto položite na servirni krožnik, premažite s smetano, pokrijte z drugo.
2. S preostalo kremo premažite stranice in površino torte.
3. Po vrhu položimo kroglice smetane z brizgo, na njih pa položimo nekaj svežih jagod ali granatnih semen.
3. Torta "Rdeči žamet": izviren recept
Sestavine za testo:
• čokolada brez dodatkov - 85 g;
• granulirani sladkor - 500 g;
• jajca - 4 kos .;
• rafinirano olje - 250 ml;
• vanilin - 20 g;
• moka - 520 g;
• soda - 6 g;
• sol - 1 g;
• pesa - 1 kos .;
• barvilo za testo rdeče - 10 g.
Krema:
• smetana z vsebnostjo maščob 35% - 400 ml;
• kremni sir - 330 g;
• mascarpone - 330 g;
• vanilin - 10 g;
• sladkor v prahu - 260 g.
Način kuhanja:
1. Sladkor, jajca, maslo, vanilija, pretepajte na srednji moči.
2. Zmešajte moko s sodo, soljo in jim nalijte stopljeno čokolado, pire kuhano peso in prelijte barvilo. Dobro premešamo.
3. Končano testo položimo v tri oblike, v enakih količinah, pečemo 20 minut pri temperaturi 250 stopinj.
4. Pečene torte ohladimo.
Priprava kreme:
1. Ohlajeno kremo premažite do čudovitega.
2. Smetano zmešamo s kremnim sirom in mascarponeom.
3. Za aromo dodamo vanilin in sladkor za led, dobro premešamo.
4. S kremo skuhamo kremo.
5. Na torto posadimo vzorce stepene smetane, na njih pa položimo maline.
4. Torta "Red Velvet" v počasnem kuhalniku
Sestavine
• kremni sir - 300 g;
• maslo - pol pakiranja;
• granulirani sladkor - 400 g;
• vanilin - 25 g;
• kakav - 50 g;
• sončnično olje brez vonja - 2 žlici. žlica;
• jajca - 2 kos .;
• sol - pol čajne žličke;
• moka - 500 g;
• jogurt - 250 g;
• rdeče barvilo - 10 g;
• kis esenca - 10 g;
• soda - 10 g.
Način kuhanja
1. Beat maslo s sladkorjem, dokler ne zrači.
2. V stepeno maso dodajte jajca, barvilo, kakav, vanilin, sol.
3. V nekaj korakih vstavimo moko, kefir in slano soda.
4. Testo razdelite na 2 dela.
5. Počasni kuhalnik damo v način "pečenja", testo vlijemo v posodo in pečemo 50 minut. Podobno je tudi z drugim delom testa.
6. Pečene, ohlajene torte, premažite z glazuro, pripravljene na ta način: kremni sir premažite z maslom, sladkorjem in vanilijo do stabilne konsistence.
7. Tudi površino in stranice torte premažemo s kremno glazuro.
5. Torta "Rdeči žamet": recept s surovo peso
Sestavine
• pesa - 1 kos .;
• sok iz ene limone;
• vinski kis - 50 ml;
• granatna omaka - 20 g;
• moka - 5 žlic. žlice;
• kakav - 20 g;
• soda - 5 g;
• sol - ščepec;
• maslo - nepopoln zavitek;
• sladkor - 300 g;
• jajca - 2 kos .;
• kefir - 1 nepopoln kozarec;
• mascarpone - 200 g;
• sladkor za zaledenitev - 50 mg.
Način kuhanja
1. Na sesekljano surovo peso dodajte kis, granatno omako in limonin sok.
2. Istočasno zmešajte moko s kakavom, sodo in soljo.
3. Olupite rahlo stopljeno maslo s sladkorjem in jajci.
4. Na 2 dela vlijemo jogurt, stepeno maslo in sladkor, vlijemo suhe sestavine in še enkrat minimo.
5. V pretlačeno testo dodajte peso.
6. Končano testo damo v 2 oblika, na pergamentni papir, damo v predhodno ogreto pečico, pečemo 30 minut, pri ne visoki temperaturi.
7. Torte ohladimo in vse premažemo z glazuro, kar naredimo tako: kremni sir premažemo z mascarponeom, pesnim sokom in sladkorjem v prahu.
8. Na površino torte lahko položite jagode ali oreščke.
6. Torta "Rdeči žamet": recept Andyja Chefa
Sestavine
• moka - 450 g;
• granulirani sladkor - 400 g;
• kakav - 45 g;
• sol - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• jajca - 3 kos .;
• rastlinsko olje brez vonja - 300 ml;
• pinjenec - 350 ml;
• barvilo - 10 g;
• kremni sir - 1 skodelica;
• mascarpone - 350 g;
• sladkor v prahu - 300 g;
• kremni sir - 280 g.
Način kuhanja
1. presejemo moko in ji primešamo kakav, sladkor, sol, sodo, dodamo jajca in stepeno maslo. Temeljito premešajte.
2. V nastalo maso vlijemo pinjenec z barvilom, vse skupaj z mešalnikom stepamo 1 minuto.
3. Testo razdelimo na 2 oblika in pečemo 20 minut pri zmerni temperaturi.
4. Torte ohladimo.
5. Medtem naredite kremo: kremni sir premažite s kremnim sirom in prahom do stabilne bele mase.
6. Vse torte premažite s smetano, skupaj z vrhom in stranicami. Celotno površino torte potresemo z zdrobljeno čokolado in lepo položimo koščke oreha.
Rdeča žametna torta - nasveti in triki
• Da bodo torte lepe, jih uporabite za peko ali obložite pekač z naoljenim pergamentnim papirjem.
• Pazite, da temeljito pretlačite in zmešate smetano za torto in testo za torto, potem bo struktura veliko bolj nežna, kar bo dobrodelno vplivalo na okus končane poslastice.
• Pred serviranjem sladico vsaj 2-3 ure namakajte v hladilniku, da se torte namočijo in navlažijo.
