Da kuhamo okusno, sočno svinjsko meso v pečici pod močjo vseh.
Uspeh jedi je v pravilni marinadi.
Danes vam bomo povedali, kaj in kako marinirati svinjsko meso za peko v pečici.
Kako marinirati svinjino za peko v pečici - splošna načela kuhanja
Vzamete lahko kateri koli del svinjine: loputa, vrat, iztenek, rebra - ni pomembno. Odvisno od izbranega dela in načina razreza bo odvisen čas mariniranja mesa - večji kot je kos, dlje ga je treba marinirati.
Pravilna marinada je sestavljena iz olja, začimb in začimb ter kisline. Kot kisla osnova se jemljejo izdelki, kot so kivi, kefir, kis, paradižnikova pasta, vino, limonin ali granatni sok in druge podobne sestavine. Olje se običajno uporablja preprosto zelenjavno ali oljčno. Takšne začimbe odlično dopolnjujejo svinjino: muškatni orešček, rožmarin, curry, majaron, mešanico paprike, origano, žajbelj, ingver in druge.
Za pripravo marinade uporabite neoksidirajoče posode: keramiko ali steklo. Svinjsko meso kuhamo na pekaču, v loncih, v kalupih, v rokavu, foliji.
1. Kako marinirati pečeno svinjsko meso v suhi gorčici
Sestavine
• svinjska rezina - 1,5 kg;
Marinada:
• šopek svežega peteršilja;
• limonin sok - 150 ml;
• gorčica v prahu - 50 g;
• dve stroki česna;
• začimba, sol - 5 g.
Način kuhanja:
1. Limono operemo in sok iztisnemo v skodelico.
2. Limonin stisnjen narezan na rezine in damo v isto skodelico.
3. Operite šopek peteršilja, ga nasekljajte in dodajte česen k limoni skupaj s česnom, stisnjenim skozi stiskalnik česna.
4. V vse izdelke vlijte gorčični prah, začimbe, malo soli.
5. Vse prestavimo v ponev in damo na srednji vročino ter mešanico segrevamo, ob pogostem mešanju.
6. Svinjsko rezino narežemo na koščke debeline 3 cm in dolžine 6 cm.
7. Koščke vlijte v segreto marinado in pustite, da se šest ur marinirajo.
8. Marinirano meso na obeh straneh pražite 3 minute v vroči ponvi.
9. Ocvrte kose položite na pekač in pecite 45 minut.
10. Za večjo sočnost mesa med peko vsakih deset minut odprite pečico in nalijte svinjino z dodeljenim sokom.
11. Ko servirate, na servirne krožnike položite košček pečenega mesa, zraven rezine paradižnika in kumare, lahko pa položite tudi eno žličko zelenega konzerviranega graha.
2. Kako marinirati svinjsko meso za peko v pečici v kefirju
Sestavine
• svinjski file - 1 kg;
• dve glavi čebule;
• kefir - 2 steklenici;
• sol - 10 g;
• začimba - 30 g.
Način kuhanja:
1. Meso narežemo na koščke debeline 2 cm.
2. Dajte ga v kovinsko posodo, v pol obroče dodajte čebulo, sol, črni poper, začimbe.
3. Meso prelijemo s kefirjem in damo v hladilnik, da se marinira za šest ur.
4. Marinirano meso pečemo v zmerni temperaturi 30-35 minut v pečici.
5. Ko servirate meso, na porcije krožnike položite kuhan krompir, prilijte paradižnikovo omako.
3. Kako marinirati svinjsko meso iz belega suhega vina
Sestavine
• svinjsko meso brez maščob - 700 g;
• belo vino - pol kozarca;
• en strok česna;
• posušena bazilika, koriander - 2 tsp;
• začimba, črni poper - 20 g;
• sol - 5 g.
Način kuhanja:
1. Na pripravljeno - oprano in dobro osušeno meso - z nožem naredimo majhne koščke.
2. Začimbe zalijemo v majhno skodelico in vanjo zvijemo kos mesa.
3. Olupljen česen narežite na tanke rezine in v meso vstavite izrezane luknje.
4. V ločeno ponev nalijemo vino in meso damo štiri ure.
5. Pečen mariniran kos svinjine v predhodno ogreti pečici v foliji 40 minut pri temperaturi, ki ni višja od 200 stopinj.
6. Pečeno meso narežemo na majhne koščke, položimo na krožnike s sesekljanim paradižnikom in kumarami, potresemo z zelišči.
4. Kako marinirati svinjsko meso v Worcestershire omaki
Sestavine
• svinjina - pol kilograma;
• sojina omaka - 3 žlice. žlice;
• sončnično olje - 50 ml;
• rjavi sladkor - 150 g;
• balzamični kis - 30 ml .;
• Worcestershire omaka - 2 žlici. žlice;
• 2 stroka česna;
Za Worcestershire omako:
• ocetna kislina - 200 g;
• melasa - 1,5 žlice;
• gorčična semena - 20 g;
• košer sol - 100 g;
• 3 grah črnega popra;
• nageljnove žbice - 5 g;
• kari v prahu - 15 g;
• 2 stroka kardamoma;
• 2 stroka pekoče paprike;
• en strok česna;
• 1 palica cimeta;
• polovica čebule glave;
• ingver - pol čajne žličke;
• sladkor - 80 g.
Način kuhanja:
Kuhanje Worcesterjeve omake:
1. V skodelici zmešamo sesekljane stroke kardamoma, strok česna, vročo papriko, sesekljan ingver, vse prelijemo s sojino omako in segrevamo na šibkem ognju.
2. Sladkor prepražimo v ponvi do temnega, viskoznega stanja.
3. Sladkor zmešajte s sojino omako in drugimi sestavinami in kuhajte še pet minut.
4. Ohlajeno omako Worcestershire filtriramo skozi colander.
Pripravimo meso in izdelke za marinado:
1. V mešalniku zmeljite čebulo in česen. Dodamo jih mesu, narezanim na porcije.
2. Pripravljeno Worcestershire omako vlijemo v meso, dobro premešamo, damo v hladilnik za 12 ur.
3. Meso že od začetka marinirajte v omaki in ga pražite v ponvi do hrustljavega, nato pa ga pecite v pečici.
4. Pripravljeno meso, marinirano v takšni omaki, postrežemo na porcioniranih krožnikih s kuhanim rižem.
5. Kako marinirati svinjsko meso za peko v pečici v konjaku
Sestavine
• kos svinjskega mesa (lahko vrat, lopatka, šunka itd.), Ki tehta pol kilograma;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
• tri limone;
• konjak - pol kozarca;
• mleta paprika - 15 g;
• sol - 5 g.
Način kuhanja:
1. Na kos mesa naredimo majhne zareze vzdolž površine, vse položimo v globoko skodelico.
2. Tam iztisnite sok iz limone, nalijte olje, poper, sol, prelijte konjak, pokrijte s pokrovom in pustite marinirati 10-11-12 ur.
3. Marinirano meso položimo na list, namaščen z oljem, in pečemo v pečici na 180 stopinj.
4. Ko postrežete, narežite na koščke, jih razmažite na krožnik z vloženimi kumarami ali paradižnikom.
6. Kako marinirati svinjino za peko v pečici: instant kivija marinada
Sestavine
• svinjina s plastmi maščobe - 1 kg;
• kivi - 6 kosov;
• čebula - 2 glavi;
• sol - ščepec;
• začimba za meso - embalaža.
Način kuhanja:
1. Zahvaljujoč kislini, ki jo vsebuje kivi, bo marinada meso naredila še mehkejše in ji dala nenavaden in neprimerljiv okus. Torej, operemo meso, narežemo na majhne koščke vsakih 3 cm, približno, kot žar.
2. Kivi očistimo in skozi mešalnik precedimo v pire krompir, lahko pa ga narežemo na majhne kocke. Kivi dajte v meso.
3. Čebulo narežemo na obroče in jo dodamo tudi mesu.
4. Meso malo solite, poprajte in pustite 2 uri.
5. Svinjino razmažemo neposredno s kivijem in čebulo na pekaču, namaščenem s sončničnim oljem, damo v pečico ogreto na 200 stopinj, temperaturo zmanjšamo na 170 stopinj in pečemo aste.
6. Meso z marinado po tem receptu lahko tudi ocvrte na premog, kot je žar, kivi narežemo le s povprečno kocko in na meso nataknemo nabodala. Tako bo kivi med cvrtjem ocvrl meso s svojim sokom.
7. Pečeno meso z nenavadnimi in hitrimi marinadami lahko postrežete na mizi z zelenjavno solato, okrašeno s peteršiljem.
7. Kako marinirati svinjsko meso za peko v pečici v granatnem soku
Sestavine
• kilogram režnja;
• kozarec sveže stisnjenega granatnega soka;
• dve čebuli;
• začimbe;
• granatna semena.
Način kuhanja:
1. Ohlajeno pito operemo, osušimo z brisačo. Meso narežite na velike kocke.
2. Olupite čebulo in razrežite četrtino na obroče, stisnite z rokami, dokler se sok ne sprosti.
3. Nalijte sok granatnega jabolka v čebulo, po okusu nalijte sol in začimbe, origano, italijanska zelišča, mešanico paprike in drugo.
4. Koščke svinjine dajte v pripravljeno marinado, vse temeljito premešajte.
5. Meso čez noč pošljite v hladilnik.
6. Zjutraj dobimo svinjino, jo damo na pekač, prelijemo z marinado.
7. Pečeno meso pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
8. Postrezite vročo svinjino, posuto s svežimi granatnimi semeni.
Kako marinirati svinjino za peko v pečici - triki in nasveti
• Čebula se lahko uporablja tudi kot marinada, ta izdelek je treba vzeti v velikih količinah. Očistimo, narežemo na obroče ali pol obroče in previdno gnetemo z rokami, dokler se čebulni sok ne poudari.
• Pred peko po kislenju poskusite marinado po okusu, če ni dovolj soli - lahko dodate sol, kislo - lahko popravite tako, da dodate malo granuliranega sladkorja ali medu.
• Da kislina med staranjem ne korodira in ne kuha mesa, ne pozabite dodati olja v marinado.
• Temperatura bo pripomogla k pospešitvi postopka kisanja. Imate čas? V hladilnik postavimo posodo s svinjskim mesom? Ni časa Meso pustite 2-3 ure na kuhinjski mizi.
• Meso se bo tudi hitreje mariniralo, če na več mestih z nožem ali vilicami prebodite majhne koščke ali velik kos.
• Ali imate radi marinado na osnovi majoneze? Kupljenega izdelka ne uporabljajte, naredite si majonezo sami, temeljito stepite žlico že pripravljene gorčice z majhno žlico kisa, rumenjaka in 100 gramov rastlinskega olja.
• Svinjina se odlično ujema s skoraj vsemi izdelki, tako da ne glede na to, kako poberete meso, lahko z zelenjavo postrežete karkoli želite: zelenjavo, fižol, žitarice, testenine, zelenico. Dober apetit.
