Zaradi svetlega okusa in vonja se beli poper široko uporablja pri kuhanju.
Doda se tako vročim prvim in drugim jedem kot tudi solatam, prigrizkom: receptov je veliko. Ena najbolj privlačnih kombinacij je svinjina z beli poprom, o jedeh s tema dvema glavnima sestavinama pa bomo govorili danes.
Svinjina s papriko - splošna načela kuhanja
Beli poper ima prijeten pikantni okus s sladkimi notami, obenem pa odlično dopolnjuje in poživi okus svinjine. To je čudovita lahka stranska jed, ki mesne jedi ne le obteži, ampak tudi zmanjša njeno kalorično vsebnost.
Za mnoge je prva stvar, ki jim pridejo na pamet, ko rečejo "svinjski in beli poper", polnjene paprike. Seveda je ta jed okusna, vendar ni edina stvar, ki jo lahko pripravimo iz teh dveh izdelkov, zato je beli poper dober v tem, da se lahko podvrže katerikoli toplotni obdelavi: cvrtju, pečenju, kuhanju in v tandemu s svinjino, okus pripravljene jedi bo resnično okusen .
1. Svinjina z beli poprom: recept za pečenko
Sestavine
• 200 gramov svinjske kaše;
• čebula;
• 3 krompirje;
• korenje;
• beli poper;
• 150 mililitrov paradižnikove omake;
• par lovorjevih listov;
• zelišča Provence;
• paradižnikova omaka;
• sol;
• črni poper;
• sončnično olje.
Kuhanje:
1. Rastlinsko olje vlijemo v ponev in postavimo na ogenj.
2. Svinjsko meso narežemo in razporedimo v vročem rastlinskem olju. Frite do zlato rjave barve.
3. Čebulo in korenje olupimo, narežemo. Fried s svinjino.
4. Dodajte nasekljan krompir.
5. Rokavice, sol. Dodajte začinjene začimbe, lovorjev list.
6. Pokrivaj. Kuhajte približno petnajst minut.
7. Beli papriko operemo, olupimo, narežemo in pomešamo s preostalimi sestavinami. Kuhajte 15 minut.
8. Paradižnikova omaka se vlije v pečenko, dobro premeša.
9. Po nekaj minutah ogenj ugasnemo, končno jed vztrajamo, preden 5-6 minut postrežemo pod pokrovom.
2. Kuhano svinjsko meso z beli poprom
Sestavine
• 800 gramov svinjine;
• 800 gramov paradižnika v lastnem soku;
• 500 gramov sladke paprike;
• čebula;
• sol;
• črni mleti poper.
Kuhanje:
1. Meso, čebula, beli poper rahlo nasekljan.
2. V ponvi na visoki vročini segrejte rastlinsko olje. V njej svinjino ocvremo do zlato rjave barve dobesedno 2-3 minute.
3. Ocvrto meso se začasno prenese na krožnik, ogenj se zmanjša.
4. Čebulo damo v ponev v isto olje. Pražite ga približno pet minut.
5. Dodamo beli poper, prepražimo, mešamo še pet minut.
6. V ponev dodajte svinjino, pire paradižnik in sok. Rokavice, sol.
7. Nalijte 250 mililitrov vroče vode.
8. Na visoki vročini segrejemo v vrelo stanje.
9. Plamen se zmanjša na minimum. Ponev pokrijemo s pokrovom. Pražite svinjino z beli poprom do mehke približno eno uro.
3. Svinjsko meso z zeljno papriko v pečici
Sestavine
• 300 gramov svinjine;
• 50 gramov sira;
• beli poper;
• pol čajne žličke namizne soli;
• četrtino čajne žličke črnega popra;
• čebula.
Kuhanje:
1. Za kuhanje vzemite koščke svinjine, pri čemer upoštevate število obrokov. Teža vsakega kosa mora biti približno 100 gramov. Svinjino so oprali, pustili, da se posuši, in jo premagali s kladivom.
2. Paprike operemo, obrišemo suho.
3. Majhno čebulo narežemo na pol obroča.
4. Beli poper narežemo na tanke rezine.
5. Segrejte na ponvi na visoki vročini. Rezine svinjine se na njej ocvrtijo nekaj minut na vsaki strani. Meso je soljeno, poper.
6. Rezano čebulo razporedimo na pekač, na njej ocvrte koščke svinjine. Paprika se položi na meso, nasoljeno. Zadnja plast je plošča trdega sira.
7. Svinjsko meso pečemo v pečici na srednjem ognju nekaj več kot pol ure.
4. Svinjino z beli poprom v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 500 gramov svinjske kaše;
• 250 gramov paprike;
• 100 gramov trdega sira;
• čebula;
• 25 gramov masla;
• sol;
• mleta paprika;
• peteršilj.
Kuhanje:
1. Čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo.
2. V počasnem štedilniku vklopite način "cvrtje". V skledo dajte maslo. Sesekljano čebulo prepražimo 5-10 minut.
3. Paprike, olupljene, oprane, narezane na tanke trakove.
4. Trdi sir na grobi graterji.
5. Svinjsko kašo operemo, posušimo, narežemo na koščke. Meso damo v posodo z več kuhalami nad ocvrto čebulo, soljeno in poper. Vanjo dodamo beli poper in nariban sir.
6. Nastavite način "Pečenje". Za kuhanje si vzemite 45-50 minut.
7. Pred serviranjem svinjino potresemo s svežim peteršiljem.
5. Svinjina s papriko in oreščki v sojini omaki
Sestavine
• 300 gramov svinjskega vratu;
• 150 gramov fileja piščančjih prsi;
• 150 gramov temnega piščančjega mesa (palčka ali stegno);
• dve rdeči papriki velikih velikosti;
• en velik rumen poper;
• 3-4 žlice sojine omake;
• žlico sladkorja;
• rastlinsko olje;
• lešniki.
Kuhanje:
1. Vse meso je predhodno odmrznjeno. Nato prerežemo vlakna na tanke koščke.
2. Ponev z rastlinskim oljem segreva zelo.
3. Najprej prepražite oreške.
4. Meso ocvremo po lešnikih v majhnih porcijah nekaj minut na vsaki strani.
5. Beli poper narežemo na velike kose ali tanke trakove. Frite v isti ponvi ločeno od mesa nekaj minut.
6. Dodajte svinjino, piščanec, oreščke, sojino omako, sladkor poper. Vse sestavine temeljito premešamo. Ponev je pokrita s pokrovom.
7. Meso predhodno ocvrite z beli poprom in oreščki dušite nekaj minut.
6. Svinjina z beli poprom: recept enolončnic
Sestavine
• 500 gramov svinjine;
• en velik beli poper;
• 2 srednje velika paradižnika;
• 2 čebuli;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• peščica zelenega graha;
• sol.
Kuhanje:
1. Meso predhodno odtajane in temeljito oprane svinjine narežemo na majhne koščke.
2. Čebulo zdrobimo in prepražimo v rastlinskem olju. Prestavite v drugo posodo.
3. Pripravljeno svinjino rahlo prepražimo v istem olju.
4. Mesu dodajte čebulo.
5. Beli poper narežemo na tanke trakove. Dodamo mesu s čebulo.
6. Paradižnike operemo, olupimo, olupimo in narežemo. Razpršimo na preostale sestavine.
7. Sestavine zmešajte z zamrznjenim ali svežim zelenim grahom.
8. Sol.
9. Dodajte paradižnikovo pasto, nekaj vode.
10. Pustite, da se popolnoma kuha.
7. Svinjina s papriko: recept z rezanci
Sestavine
• 300 gramov svinjine;
• 50 mililitrov sojine omake;
• čajna žlička ostrige;
• 2 žlici sojine omake;
• en korenček;
• 100 gramov rezancev;
• čebula;
• 2 stroka česna;
• en bolgarski rdeči in zeleni poper;
• pecelj zelene;
• 60 gramov belega zelja;
• 3 veje cilantro;
• rastlinsko olje.
Kuhanje:
1. Meso se razreže na majhne koščke. Zložite v skledo.
2. Zalijemo s sojino omako, ostrigovo omako. Sestavine temeljito premešamo. Posodo zapremo s pokrovom in hladimo čez noč.
3. Vso zelenjavo (narezano papriko, čebulo, zelje, korenje) narežite, kuhajte v rahlo osoljeni vodi, dokler ni na pol kuhano, ponovno odložite v zalodek.
4. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Svinjino pražimo na visoki vročini do zlato rjave barve.
5. Mesu dodajte čebulo. Pustimo, mešamo, približno 1-2 minuti.
6. Dodajte zelenjavo.
7. Dodatno vlijemo obe vrsti omake (sojo in ostrige), premešamo. Pražite 5 minut.
8. Dodajte rezance, še eno žlico sojine omake. Mešani. Pražite nekaj minut.
9. Končana jed je posuta s svežim zeliščem.
8. Svinjina z beli poper: juha recept
Sestavine
• dva paradižnika;
• tri krompirje;
• sladka paprika;
• par strokov česna;
• korenje;
• tri litre vode;
• zira, sol, mešanica paprike;
• rastlinsko olje;
• svinjska rebra;
• čebula;
• zelenice.
Kuhanje:
1. Svinjska rebra ločimo in hkrati odrežemo odvečno maščobo.
2. Meso prepražite na vročem olju v kotlu do zlate barve.
3. Čebulo nasekljamo, korenje popramo, papriko narežemo na trakove.
4. Razpršite vso pripravljeno zelenjavo za svinjino, vse skupaj prepražite, nenehno mešajte, 2-4 minute, dokler se ne zmehča.
5. Dodajte nasekljan krompir in paradižnik. Pražite 2 minuti.
6. Nalijte vrelo vodo. Po vrenju začinite z začimbami in soljo.
7. Svinjino pražimo z beli poprom 30 minut, nakar vnesemo česen, stisnjen skozi stiskalnico.
8. Odstranite juho z ognja, prelijte na krožnike, okrasite z zelišči.
Svinjina z beli poprom - nasveti in triki
• Najenostavnejšo pečenko lahko enostavno in hitro skuhate s samo dvema sestavinama z začimbami: svinjske koščke na rožico prepražite, prestavite v lonec, na vrh položite poper, narezan na debele obroče, začinite vse po okusu, nalijte malo vode, kuhajte na 180 stolpec 40 minut
• Vsaka jed se bo izkazala bolj barvita, če uporabljate paprike različnih barv.
• Mesne sorte popra so slajše, tiste s tankim mesom pa posebej grenke.
• Če pripravljate juho iz svinjine in beli paprike, ne pozabite odstraniti pene, ki je nastala med kuhanjem, tako da se bo juha izkazala lepa in jed bo okusna.
• Ne bojte se eksperimentov, jedem dodajte nove sestavine, začimbe, zelišča: tako svinjina kot poper se odlično ujemata s skoraj katerim koli izdelkom.
