Zdi se, da bo najljubša ruska jed, ki jo v Rusiji pripravljajo že od antičnih časov in pri pripravi juhe ni ostalo nobenih skrivnosti, vsaka gospodinja si bo lahko skuhala okusno zelje iz juhe z kislim zeljem. Toda tam je bilo.
Ni vsa zelna juha izkazala za aromatično, okusno, nasičeno. Razmislite o skrivnostih in posebnostih kuhanja.
Zelja iz zelja iz zelja v počasnem kuhalniku - splošna načela priprave
Jed pripravite v mesni, ribji ali piščančji juhi. Dovoljeno je tudi kuhanje juhe na gobovi ali zelenjavni juhi.
Če izberete meso, uporabite sklope sklepov, kosti. Tako se bo jušna juha izkazala za posebej bogato in tako, da je tudi lepa, prozorna - po vrenju odstranite peno, nekaj minut pred kuhanjem dodajte korenine, celotno čebulo in korenje, lovorov list, začimbe. Ko je meso kuhano, ga odstranite, olupite. Bučo kuhajte čim dlje od 2 do 4 ure: ta tehnologija je blizu kuhanja jedi v ruski pečici, zato bo okus jedi še posebej bogat.
Sveže gobe je najbolje predhodno ocvrti, lahko s čebulo ali brez. Posušene gobe bo treba namočiti, nato pa jih skuhati. Zelna juha z gobjim kaviarjem ali preprosto z izdelkom mletim v mešalniku je okusna, dodaja jo predvsem pasrovki.
Ena glavnih sestavin, seveda, je kislo zelje. Da bo juha okusna, ne pozabite izdelka preizkusiti, preden ga položite v zeljeno juho. Bolje je, da pretirano kislo nekaj časa vzdržujemo v hladni vodi, nato pa stisnemo. Če zelje narežemo na velike koščke - ga sesekljamo. Bujo lahko dodate neposredno v juho ali predhodno rahlo dušite v olju z dodatkom juhe.
Druge sestavine juhe za zelje vključujejo krompir, korenje, čebulo in žita ali stročnice. Zeleni je sestavni del kisle zelje. Vzemite peteršilj, koper, perje zelene čebule.
Jed postrežemo s kislo smetano in ploščo črnega ali sivega kruha. Postrezite lahko narezan svež česen.
1. Zelja iz zelja iz zelja, v počasnem kuhalniku z govedino
Sestavine
• goveje meso na kosti z maščobo - pol kilograma;
• kislo zelje - pol kilograma;
• 2 gomolji krompirja;
• 1 glava čebule;
• 1 korenček;
• šopek svežega peteršilja;
• začimba za juhe - 1 čajna žlička;
• sol - ščepec.
Kako kuhati:
1. Vodo, ki je bila očiščena skozi filter, vlijte v prostor za kuhanje, damo meso s pripravljeno kostjo in ga sesekljamo na več delov, dodamo sol, nastavimo način "juhe" (ali kakšen drug primeren način za juhe) za eno uro.
2. Mehko meso vzamemo iz posode, ga ohladimo in ločimo od kosti.
3. V nastalo juho damo kislo zelje, krompir, narezan na kocke, korenje - na grater in čebulo - tanke pol obroče, poper in kuhamo pol ure na enakem načinu.
4. Na koncu tega časa v zelenjavo damo meso brez kamnov, počasi štedilnik nastavimo na ogrevalni način za 5 minut.
5. Ko postrežete, zelje iz kisle zelje nalijemo v globoke krožnike, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem, na sredino damo kislo smetano in zraven položimo ravno ploščo z rezinami pšeničnega kruha.
2. V počasnem kuhalniku pustite zelje zelja
Sestavine
• 50 ml sončničnega olja;
• kislo zelje - pol kilograma;
• 1 krompir;
• 1 korenček;
• majhen kup peteršilja in zelene čebule;
• poljubna začimba - pol pakiranja.
Kako kuhati:
1. Počasni štedilnik prilagodite načinu "gašenja". V posodo nalijemo filtrirano vodo, damo kislo zelje, zapremo pokrov in kuhamo 10 minut.
2. Po 10 minutah položite krompir, narezan na srednjo kocko, začinite z začimbami in ponovno kuhajte 10 minut v istem načinu.
3. Naredimo praženje: v naoljeno ponev damo čebulo, sesekljano na drobne drobtine in korenje, narezano na grater in pražimo na zmernem ognju, dokler ni prozorno. Na koncu cvrtja zelenjavi dodamo sol in poper.
4. V juho dajte cvrtje, dobro premešajte, kuhajte 2 minuti, napravo izklopite in 30 minut dušite juho.
5. Med serviranjem na krožnike nalijemo zelje juho, potresemo s peteršiljem in zeleno čebulo.
3. Zelja iz zelja iz zelja, v počasnem kuhalniku s svinjino
Sestavine
• svinjski pire - 0,5 kg;
• 4 gomolji krompirja;
• 1 korenček;
• kislo zelje - pol manjše skodelice;
• 1 paradižnik;
• začimba za juho, sol - 20 g;
• sončnično olje - 3 žlice.
Kako kuhati:
1. Svinjsko rezino narežite s srednjo kocko, jo položite v prostor za kuhanje in jo pol ure pecite do skorje v načinu "pečenja".
2. Ko je meso ocvrto, dodajte na njem narezano korenje, čebulo z drobnimi drobtinami, dobro premešajte, zaprite pokrov in pri pogostem mešanju kuhajte še 15 minut.
3. Nekaj minut pred koncem pečenja zelenjave dodamo nariban paradižnik brez kože, dobro premešamo, dušimo še 3 minute.
4. Krompir položimo s srednjimi kockami, dvema lovorjevoma, kislo zelje, dodamo sol, začinimo z začimbo, vse napolnimo s prečiščeno vodo in kuhamo nekaj več kot eno uro.
5. Na koncu časa zelje dobro zmešamo, vročo nalijemo na krožnike, v vsak krožnik damo žlico kisle smetane, potresemo s svežimi zelišči.
4. Zelja iz zelja iz zelja, v počasnem kuhalniku z baziliko
Sestavine
• majhen kos katerega koli mesa;
• kislo zelje - 2 peščici;
• štirje krompirji;
• en korenček;
• čebula;
• paradižnik - 1 žlica;
• sol, mlet črni poper - 10 g;
• 1 šopek peteršilja in kopra;
• suha bazilika - 20 g;
• 50 ml sončničnega olja;
• 2 lista lavrushka.
Kako kuhati:
1. Mesno meso narežemo na srednje rezine, damo v prostor za kuhanje in pečemo 15 minut v načinu "pečenja".
2. Mesu dodajte čebulo - nasekljano z nožem, korenje - na graterju in pražite še 5 minut.
3. Položite kislo zelje, preklopite multikuoke v način "gojenja" in kuhajte približno pol ure.
4. Po dušenju dodamo krompir - veliko kocko, dodamo sol, poper, začinimo z začimbami, dodamo suho baziliko in vso prečiščeno vodo nalijemo do oznake na posodi, v načinu "pečenja" kuhamo pol ure.
5. 3 minute pred polno pripravljenostjo dodajte paradižnik in dva lovorjeva lista, vztrajajte pri pokrovu 30 minut pri pokritem pokrovu.
6. Postrezite v porcijskih krožnikih s peteršiljem in kislo smetano.
5. Zelja iz zelja iz zelja, v počasnem kuhalniku s pšeničnimi zdrobami
Sestavine
• svinjski file - nekaj manj kot kilogram;
• 1 korenček;
• 2 majhni glavi čebule;
• kislo zelje - 3 peščice;
• pšenična drobljenec - 150 g;
• sončnično olje - 30 ml;
• 1 list lovorjevega lista
• sol, mleta paprika - 20 g;
• koper zelenice - 1 šopek.
Kako kuhati:
1. Svinjski file narežemo na majhno kocko, speremo, damo v posodo za večkratno kuhanje, v režimu "cvrtja" približno pol ure prepražimo na olju (v meso lahko položimo tudi narezano meso na majhne kocke).
2. Mesnemu korenju dodajte na graterju in čebulo - majhne drobtine, pražite 10 minut.
3. Položimo olupljen krompir, na kockice in pšenico.
4. Nazadnje dajte lavrushko, sol, poper, nalijte vročo vodo do oznake.
5. Stroj preklopite v način "gašenja" in kuhajte malo več kot eno uro.
6. Zeljno juho postrežemo s svežimi zelišči in kislo smetano, zraven postavimo krožnik z domačim kruhom, pečenim v krušnem stroju.
6. Zelja iz zelja iz zelja, v počasnem kuhalniku s puranjim mesom
Sestavine
• pol servirnega krožnika kisle zelje;
• 0,5 kg krompirja;
• puranje meso - 700 g;
• 1 beli poper;
• paradižnik - 50 g;
• sladkor - 80 g;
• začimba - 1 čajna žlička.
Kako kuhati:
1. V posodo za večkratno kuhanje damo drobno nasekljano zelje, nalijemo 200 ml vode, nastavimo način "dušenja" in dušimo nekaj več kot eno uro.
2. Položimo zrezano zelje iz sklede, posodo dobro speremo, obrišemo.
3. Krompir, olupljen in narezan na srednjo kapaciteto in meso - v kocko, vse napolnimo z vodo in kuhamo na enak način kot zelje 60 minut.
4. Položite zelje, paradižnik, sesekljana zelišča, beli poper - slamice, začinimo in dušimo še 60 minut.
5. Potem ko so vse sestavine popolnoma pripravljene, vključimo multikukalnik na funkcijo ogrevanja in vztrajamo 20 minut.
6. Postrezite k mizi v krožnikih s kislo smetano in zelišči.
7. Zelja iz zelja iz zelja v počasnem kuhalniku s fižolom
Sestavine
• 300 gramov zelja;
• 50-60 gramov belega fižola;
• krompir;
• čebula;
• pecelj zelene;
• česen;
• sol, začimbe, voda;
• lovorovi listi.
Kako kuhati:
1. Fižol damo v posodo, nekaj ur namočimo v vrelo vodo.
2. Čebula, krompir in olupljena zelena narežemo na majhne kocke.
3. Operite kislo zelje, odcedite.
4. Vse pripravljene sestavine razporedite v posodo z več kuhanja, solite, poprajte, dodajte začimbe in lavrushko po okusu.
5. Zeljno juho kuhamo v načinu "juhe" 80 minut, po tem pa 30 minut stojimo na "ogrevanju".
6. Postrezite tako, da svež česen stisnete v krožnik z zelno juho.
Zelja iz zelja iz zelja v počasnem kuhalniku - triki in nasveti
• Če kislost v juhi ni bila dovolj, skuhajte pol kozarca slanice in vlijte v juho.
• Juho zelo previdno solite, kislo zelje je že slano.
• Če ste se odločili, da dodate krompir pri kuhanju juhe, ga dajte pred kislo zelje, sicer zaradi kislega okolja krompir ne bo zavrel in ostal močan.
• Paradižnik lahko zamenjate s paradižnikovo pasto in obratno.
• Zelja iz zelja iz zelja je ista jed, ki ima naslednji okus ali vsak drugi dan boljši okus, zato ga lahko varno skuhate v večjih količinah. Dober apetit.
