Riževa kaša je že sama po sebi lahko popolna jed, vendar je tako dolgočasno! Veliko bolj zanimive in okusne so torte iz nje.
Jed je okusna in nenavadna, ima veliko možnosti in receptov, najboljši izmed njih so zbrani tukaj.
Riževe kroglice - splošna načela kuhanja
Riževa kaša se običajno pripravi za mesne kroglice, vendar ne zelo gosta in ne tekoča. Najbolj ji ustrezajo poceni sorte riža, lahko jih celo sesekljate. Kaša se pripravi na vodki ali na njeni mešanici z mlekom, osnova je zagotovo soljena. Sladkim sortam dodamo sladkor. Lahko se pomikate po receptu ali po svojem okusu.
Kaj je še v mesnih kroglicah:
• jajce;
• suho sadje, kandirano sadje;
• mesni izdelki;
• gobe in zelenjava;
• skuta, sir.
Način dodajanja aditivov je odvisen od njihove vrste, nekateri izdelki zahtevajo predhodno toplotno obdelavo, na primer gobe. Ostale sestavine damo surove.
Petelin se oblikuje z rokami. Da se riž ne lepi in se površina zlahka zgladi, lahko dlani zmočite v hladni vodi. Običajno so majhne kroglice oblikovane kot podložke. To storite tako, da najprej v roko zvijete žogo, nato pa jo sploščite. Skoraj vedno je jed popečena v moki ali drobtinah. Nato popržite v ponvi.
Preproste riževe kroglice
To jed lahko postrežete samostojno z različnimi omakami ali namesto čaja za peko. Okus mesnih kroglic bo neposredno odvisen od začimb, lahko varno eksperimentirate.
Sestavine
• 1,5 žlice. riž;
• sol in druge začimbe;
• jajce;
• 4 kozarci vode;
• krušne drobtine;
• olje za cvrtje.
Kuhanje
1. Riž večkrat speremo, zaspimo v vreli, vedno slani vodi, pripravimo viskozno kašo. Ko doseže želeno konsistenco, jo morate odstraniti s toplote, ohladiti, vendar ne povsem. Masa ne sme postati gosta in hladna.
2. V kašo dodajte eno surovo jajce, dodajte začimbe po svojem okusu: paprika, kurkuma, črni poper, lahko dodate svež ali sušen česen. Temeljito gnetite.
3. Iz mletega mesa naredimo majhne mesne kroglice. Velikost je približno 70-80 gramov. Roke občasno zmočimo z vodo, da se riž ne drži in se izkaže, da zgladimo kroglice.
4. Sploščite. Kruh v drobtinah. Prestavimo se tako daleč na desko. Priporočljivo je, da vse izdelke oblikujete naenkrat, saj se hitro ocvrtijo.
5. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, oblikovane izdelke iz riža popečemo z dveh strani do zlato rjave barve. Ni vam treba, da jih parite pod pokrovom.
6. Postrezite mesne kroglice s kislo smetano, kečapom, mehkim sirom ali česnovo omako. Poleg tega lahko postrežete svežo, konzervirano zelenjavo, zelišča.
Riževe mesne kroglice s kuhanim mesom
Za pripravo takšnih riževih mesnih kroglic lahko vzamete katero koli meso ali perutnino. Na primer ostanki po kuhanju juhe. Navedena je teža končnega izdelka brez semen.
Sestavine
• 200 g riža;
• 200 g mesa;
• 1 glava čebule;
• 1 veliko jajce;
• 2 žlici moke;
• drobtine ali moka za peko;
• olje, začimba.
Kuhanje
1. Kuhajte kašo. Za to količino riža bo potrebnih 550 ml vode. Če potrebujete več, lahko dodate vrelo vodo. Kaša je soljena.
2. Narežite na majhne kocke eno veliko čebulo. Damo ga v ponev z eno žlico olja in dušimo, dokler kuhamo na srednji vročini, ne rabiš veliko rjaveti. Prav tako ni vredno dodajati več olja, da se mesne kroglice ne izkažejo mastne.
3. Meso narežite na majhne kocke. Prestavimo ga na nasekljano čebulo, premešamo in damo skupaj v kuhano, še toplo kašo, prelijemo moko. Zmešajte.
4. Dodajte začimbe po okusu, vstavite jajce in gnetite. Pustimo nekaj časa, da se kaša še ohladi in da masa postane gostejša.
5. Zdaj izrezujemo majhne mesne kroglice v obliki podložke, kruh v drobtinah. Ali pa uporabite navadno moko za peko.
6. Ostane samo, da mesne kroglice prepražimo v olju. Delujemo, kot v prejšnjem receptu. Kuhamo dve minuti na vsaki strani, dokler se ne pojavi skorja.
7. Mesne kroglice z mesom postrežemo k sveži ali dušeni zelenjavi, lahko jih uporabljamo kot samostojno jed.
Sladke riževe kroglice z rozinami
Varianta neverjetne sladice, ki jo lahko pripravite ne samo z rozinami, ampak tudi z drugim suhim sadjem. Kašo skuhamo v mleku, lahko pa uporabite tudi samo vodo.
Sestavine
• 300 g riža;
• 250 ml vode;
• 2 kozarca mleka;
• 80 g rozin;
• 1 jajce;
• 60 g sladkorja;
• 1 vrečka vanilije;
• malo moke za peko;
• maslo in rastlinsko olje za cvrtje;
• sladkor v prahu za serviranje.
Kuhanje
1. Združite vodo z mlekom in postavite na štedilnik.
2. Riž operemo v več fazah, dodamo vrelo tekočino, sol in zavremo kašo. Na koncu dodajte sladkor, da se raztopi, odstranite s toplote.
3. Razredite rozine, po potrebi jih lahko namočite v vodi. Če pa je mehak, ga dovolj dobro sperite. Dodajte k rižu.
4. Kašo ohladite, vendar ne veliko. Jajce pretresite z vilico, dodajte. Za aromo dajte vanilin ali vanilin sladkor.
5. Z drsnikom naberemo žlico kaše, jo damo na navlaženo roko, najprej oblikujemo kroglico, nato jo sploščimo, povaljamo v moki, vendar ne veliko in le na dveh glavnih straneh.
6. V ponev damo malo masla in vlijemo enako količino rastlinske maščobe. Ogrevaj.
7. Razporedite oblikovane mesne kroglice, pražite do zlate rjave barve in prenesite na posodo.
8. Pustimo, da se ohladi, potresemo s prahom, postrežemo k mizi s čajem, kavo, poleg tega ponudimo kislo smetano, marmelado, kondenzirano mleko ali katero koli sladko smetano.
Oranžni riževi odrezki
Še ena različica sladkih riževih tort, ki se razlikujejo ne le po dodajanju kandiranega sadja, ampak tudi preprosto neverjetne arome. Oranžna ni potrebna, potrebna je le njena lupina. Podobno lahko vzamete limono, prav tako se bo izkazalo okusno.
Sestavine
• 200 g riža;
• 600 ml vode;
• sol, sladkor;
• 60 g kandiranega sadja;
• 1 oranžna;
• 1 jajce;
• moka in maslo.
Kuhanje
1. Kuhajte na štedilniku viskozno kašo na običajen način. Po kuhanju dodajte sladkor po okusu, vendar ne pozabite, da je kandirano sadje zelo sladko. Za to količino kaše zadostujejo 2-3 žlice sladkorja.
2. Kašo ohladite, dodajte jajce, premešajte.
3. Dobro sperite s citrusi, vzemite grater ali zelenjavni nož, odstranite lupino iz celotne pomaranče. Grind, dodajte v kašo.
4. Vzemite žlico mase, sploščite na dlani, v notranjost položite kandirano sadje, zaprite v kroglico. Olupite, mesne kroglice potresemo z moko.
5. Fry v ponvi z maslom.
6. Za serviranje posodo potresemo s prahom ali prelijemo s stopljenim medom, poljubno marmelado ali sirupom.
Ribji odrezki iz gob
Ta jed je lahko pusto, če ji ne dodate jajca. Preproste riževe gobe se uporabljajo za riževe pogače.
Sestavine
• 1 žlica. riž;
• 200 g gob;
• 1 glava čebule;
• 1 žlica moke;
• 1 jajce;
• drobtine in maslo;
• različne začimbe.
Kuhanje
1. Kuhajte riž do kuhanja, vendar ne kaše. Odvečno tekočino odcedite s tesnilcem.
2. Gobe ali druge gobe narežemo na majhne koščke, damo v ponev in malo prepražimo.
3. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo z gobami. Poper in sol odstranite s toplote.
4. Gobe združite z rižem.
5. Dodajte jim jajce, premešajte, dajte žlico moke in lahko mesite kroglice.
6. Kruh v drobtinah ali moko prepražimo v ponvi na olju do kuhanja.
7. Takšne mesne kroglice postrežemo z različnimi zelenjavnimi stranskimi jedmi ali samo s kislo smetano.
Riževi odrezki s skutnim sirom
Za to jed se uporablja že pripravljen riž, lahko vzamete ostalo stransko jed, vsekakor se bo izkazalo okusno. Recept je univerzalen, jed je lahko slana ali sladka.
Sestavine
• 2 skodelici kuhanega riža;
• 1 paket skute (0,18-0,2 kg);
• 1 jajce;
• zdrob, če je potrebno;
• sol, sladkor;
• moka in maslo.
Kuhanje
1. Skuto zmeljemo, da nima velikih kosov. Za sladko možnost dodajte sol ali sladkor. V tem primeru lahko nalijete vanilijo, cimet, rozine. Mešamo.
2. Skuhajte skuto z rižem, dodajte jajce. Večkrat se vmešavamo.
3. Če se nenadoma masa izkaže za tekočo, vlijemo 1-3 žlice zdrob, premešamo in pustimo žito, da nabrekne.
4. Mesne kroglice olupite, izdelke iz krušne krušne kruhke položite na desko za rezanje.
5. Segrejte olje, v njem prepražite nastale izdelke.
Surovi mesni rižni odrezki
Za pripravo riževih mesnih kroglic lahko uporabite ne samo kuhano, ampak tudi surovo meso. Seveda bo recept drugačen, pa tudi cvrtje.
Sestavine
• 1 žlica. riž;
• 300 g mesa;
• 1 strok česna;
• 1 glava čebule;
• 1 jajce;
• 1 žlica. krekerji;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Riž skuhajte v večji količini vode, ga prelijte v colander, pustite, da se ohladi.
2. Surovo meso zvijemo skupaj s čebulo in strokom česna. Kombiniramo z rižem.
3. Dodajte začimbe: sol, poper, pripravljene mešanice začimb za meso ali mleto meso.
4. Na koncu razbite jajce, maso temeljito gnetite.
5. Izdelamo kroglice, zvijemo v krekerje, sploščimo v majhne podložke.
6. Razprite v predhodno segretem olju. Fry v ponvi do zlato rjave barve na eni strani.
7. Mesne kroglice obrnite, pokrijte ponev in kuhajte pod pokrovom, tako da se bodo predmeti imeli čas, da se parijo v notranjosti.
8. Za serviranje mesnih kroglic z rižem lahko uporabite tudi različne omake, grozd, zelenjavo, sveža zelišča.
Riževe kroglice - koristni nasveti in triki
• Da preprečite, da bi moka in drobtine zgorele in ne puščajo dima, pred odstranjevanjem mesnih kroglic stresemo v ponev.
• Za cvrtje mesnih kroglic je bolje uporabiti mešanico zelenjave in masla, izkazalo se bo okusnejše.
• Če je v kaši veliko vode in je riž že kuhan, odvečno tekočino izhlapite z odprtim pokrovom, sicer masa za mesne kroglice ne bo delovala.
• Gob ne moremo dodati celotni masi, ampak kuhati riževe kroglice z nadevom.
