Zrazy - kotleti z nadevom. Če jih napolnite, si lahko omislite različne stvari. Glavna stvar je, da je kombinirana z osnovo, tukaj bo uporabljeno meso.
Seveda bi! Vsi ga imajo radi, jedi so srčne, zanimive in zelo okusne, z njimi lahko postrežemo katero koli stransko jed.
Meso zrazy - splošna načela priprave
Za osnovo potrebujete sesekljano meso, to je mleto meso. Ali ga kupimo ali si ga pripravimo sami. Za redčenje okusa dodamo čebulo, česen, začimbe, namočen kruh. V zrazy je zaželeno dodati surovo jajce, ki bo strukturo izdelka gostejše, da bo nadev ostal znotraj. Na splošno se pripravlja skoraj klasična masa rezin.
Nadev je treba razdeliti na koščke, valjati žogo, razvaljati, položiti nadev, povezati robove in dobro stisniti, lahko takoj zvijete. Klasična jed ima ovalno obliko.
Kaj lahko uporabimo za polnjenje:
• kuhana jajca;
• klobasa, sir;
• raznovrstna zelenjava;
• kumarice;
• gobe.
Oblikovano meso zrazy valja v drobtinah, nato pa ocvrti v ponvi. Da se znebite odvečne maščobe, lahko torte premaknete s prtiči, jih po nekaj minutah odstranite. Lahko pa jih pečete v pečici, dobite lažjo, manj kalorično jed. Takšni recepti so tudi spodaj.
Meso zrazy z jajcem in zelišči
V nadevu za takšno meso zrazy z jajcem lahko uporabite katero koli zelenico, vendar je bolje, da za osnovo vzamete peresno čebulo in malo kopra. Jajce jim gre dobro.
Sestavine
• 700 g mletega mesa;
• 4 jajca;
• 1 žlica. mleko;
• 100 g kruha;
• zelena čebula, koper;
• 50 g čebule;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Kruh prelijte z mlekom. Bolje, če ni sveže. Pustite, da malo stoji.
2. Zmeljite čebulo, dodajte v mleto meso. Takoj dajte eno surovo jajce, poper in sol, dodajte namočen kruh. Temeljito gnetite.
3. Preostala jajca skuhajte do strmega stanja, pomešajte s sesekljanimi zelišči. Za polnjenje je treba tudi sol in poper.
4. Maso za rezine razdelite na kroglice, vendar ne zelo majhne. Zrazy naj bo dovolj velik, da se polnjenje prilega. Iz te količine ponavadi izide 7-8 kosov.
5. V roko sploščite kos, nadev postavite na sredino tortilje, robove previdno dvignite in oblikujte rezino, torej oko.
6. Podobno začrtamo ostale malenkosti. Po želji jih lahko povaljate v moki ali drobtinah.
7. Damo v ponev s segretim maslom, pražimo do mehkega. Po tem, ko zrezite jajce z jajcem, ga lahko pokrijete tako, da se dobro pari
Meso zrazy z gobami
Nadev za te mesne zreze je mogoče pripraviti z različnimi gobami in celo posušiti. Tu je možnost šampinjonov, vzemite sveže ali zamrznjene gobe.
Sestavine
• 700 g mesa;
• 120 g čebule;
• 50 g kruha;
• 1 jajce;
• 0,5 žlice. moka;
• 200 g šampinjonov;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Meso in polovico čebule zvijemo v mleto meso. Dodajte namočen beli kruh, surovo jajce, osnovo posode začinite z začimbami, dobro premešajte. Odložite, pustite, da mleto meso stoji.
2. Preostalo čebulo narežite na kocke, gobe pa spremenite na majhne koščke. Če so bile gobe zamrznjene, potem vzemite več, je bolje, da vodo najprej iztisnete.
3. Čebulo z gobami damo v ponev, prepražimo v majhni količini olja in začinimo s poljubnimi začimbami. Nadev ohladimo.
4. Mleto meso razdelite na koščke, sploščite, gobe razmažite s čebulo, olupite lepo zrazy.
5. Oblikovane pleskvice popecite v moki, prepražite do pripravljenosti na rafiniranem olju.
Meso zrazy z jajcem in sirom v pečici
Varianta okusnega mesa zrazy z jajcem, ki ne zahteva cvrtja. Jed se odlično kuha v pečici, izkaže se, da ni tako mastna, ne potrebuje veliko časa. Nadev skuhamo s svežim česnom. Če vam ni všeč njegova aroma, potem te sestavine ne morete dodati.
Sestavine
• 120 g sira;
• 600 g mletega mesa;
• 3 jajca;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 2 rezini kruha;
• nekaj olja, kakršne koli začimbe;
• 0,5 šopka kopra;
• 1 žlica. l kisla smetana.
Kuhanje
1. Skuhajte dve jajci. Za mleto meso bomo pustili tretjega.
2. Meso zvijemo, dodamo namočen kruh v mleku ali navadni vodi, razbijemo jajce in damo sesekljano čebulo. Lahko se zvije tudi z mesom, če nadev kuhate sami. Vse temeljito premešajte, začinite z začimbami.
3. Kocke kuhana, ohlajena piščančja jajca. Sir tudi nasekljamo ali naribamo, v nadev vržemo nasekljan česen, koper.
4. Sedaj damo žlico kisle smetane in zmešamo, poper in sol po okusu. Lahko vzamete majonezo, vendar le malo. Za združevanje sestavin polnila je potreben dodatek.
5. Mleto meso razdelite na kose, narežite navadne podolgovate zrezke, nadevane s sirom, jajcem in česnom.
6. Oblikovane izdelke širimo v namaščeno obliko, jih ni treba popeči.
7. Vzamemo krtačo, namažemo vse zrazy od zgoraj, da se ne izsušijo, se je pojavila lepa skorja.
8. V pečico pošljemo obrazec z zrazy, pečico na 200 stopinj približno pol ure, pogledamo pripravljenost.
Meso zrazy s šunko in sirom
Recept za okusen in dišeč nadev za mesne zrezke. Namesto šunke lahko vzamete prekajeno klobaso, prav tako se bo izkazalo.
Sestavine
• 120 g šunke;
• 100 g trdega ali klobasnega sira;
• 500 g mletega mesa;
• 2 glavi čebule;
• 100 g kruha;
• 1 jajce;
• začimbe.
Kuhanje
1. Meso in čebulo zvijemo v mleto meso. S kruha odstranite skorje, namočite kašo, jo odcedite, dodajte v mleto meso. Začinimo z jajcem, po okusu dodamo poper. Mešamo.
2. Šunko narežite na kocke, sir pa tudi grobo naribajte. Niti vam ni treba soliti nadeva, v izdelkih je dovolj začimb, lahko pa dodate malo zelenja ali sesekljan česen.
3. Izrezujemo podolgovate ovalne zraze.
4. Pošljemo jih, da se pečejo v ogreti pečici.
5. Ali pa meso zrezite v ponvi, predhodno pa kruh v moki. Najprej lahko ocvrte v zelo vročem olju, nato pa segrejete v pečici.
Meso zrazy z jajcem in čebulo
Zelo sočna možnost polnjenja mesnih zrezkov. Luka ji ni treba biti žal, le boljši okus bo. Bolje ga je ocvrti v maslu ali gheeju.
Sestavine
• 700-800 g mešanega sirovega mesa;
• 1 jajce na mletju;
• 2 kuhana jajca;
• 4 glave čebule;
• 30 g cl. olja;
• rastlinsko olje za plesen;
• začimbe, nekaj rezin kruha.
Kuhanje
1. Namočite kruh, dodajte mleto meso, po želji lahko eno čebulo zvijete vanj. Razbijemo jajce, vržemo začimbe, dobro pregnetemo.
2. Čebulo narežite na kocke, prepražite v olju.
3. Sedaj čebuli dodamo nasekljana kuhana jajca in prav tako rahlo prepražimo, dovolj minut. Izklopite. Po okusu nadevamo zelenico, poper in sol.
4. Zrezan zrezujemo s sočnim sirom.
5. Damo v kalup, namažemo z oljem, pečemo pol ure pri 200-210 stopinjah
6. Izdelek razvaljajte v moki, prepražite v vročem olju v običajni ponvi.
Meso zrazy s kumaricami
Podobno lahko za takšno meso zrazy uporabimo soljene gobe. Nadev je idealno kombiniran z mesom, dopolni jed, doda okus po svetlosti.
Sestavine
• 300 g govejega mesa;
• 300 g svinjine;
• 1 jajce;
• 3 žlice. l mamci;
• 2-3 kumarice;
• 2 glavi čebule;
• moka, olje za cvrtje.
Kuhanje
1. V ponvi prepražite čebulo, ohladite, pomešajte s sesekljanimi kumaricami.
2. Meso zvijemo, začinimo z jajcem in zdrobom, dodamo različne začimbe po lastni presoji. Mešamo, pustimo stati pol ure.
3. Naredimo čedne zrezke, napolnimo jih z vloženimi kumaricami in ocvrto čebulo.
4. Oblikovane rezine, ki se pečejo v pšenični moki.
5. V ponvi segrejemo rafinirano olje, plast približno 0,5 cm.
6. Namazite zrezko, popecite z obeh strani na lepo skorjo.
7. Medtem ko je jed vroča, postrežite k mizi.
Meso zrazy z jajcem in jetri
Za pripravo takega zraza so potrebna vsa jetra: piščanec, svinjina, govedina, potrebujete majhen kos. Lahko uporabite že pripravljeno jetrno pasto. V tem primeru se jajca preprosto dodajo vanj.
Sestavine
• 700 g mesa;
• 2 glavi čebule;
• 2 kuhana jajca;
• 130 g jeter;
• 1 surovo jajce;
• olje, začimbe;
• 2 rezini kruha;
• 1 strok česna;
• 0,5 žlice. mleko;
• moka za peko.
Kuhanje
1. sesekljamo eno čebulo, damo v ponev, pražimo nekaj minut.
2. Jetra lahko drobno nasekljamo ali zvijemo, jih dodamo čebuli, pražimo, dokler ni vse svetlo. Dolgo ne držimo na ognju, odstranimo ga.
3. Kuhana jajca narežite, s prepraženimi jetri prenesite na čebulo. Solite, poprajte, dobro premešajte. Lahko vržete strok česna.
4. Preostalo čebulo sesekljamo, združimo z mletim mesom.
5. Namočite kruh v mleku, prestavite v maso za kotlete. Dodajte jajce, premešajte, ne pozabite soliti, dodajte začimbe.
6. Celotno maso razdelimo na 7-9 kosov, iz vsakega naredimo pekač, polnjen z jetri in jajcem.
7. Oblikovano meso zrezite v navadno moko.
8. Izdelke dajte v segreto ponev z oljem, meso dobite pripravljeno.
Meso zrazy - koristni nasveti in triki
• Ali je bilo mleto meso tekoče? Maso lahko zgostite z drobtinami, moko. Lahko dodate malo zdrob, vendar morate počakati, da nabrekne.
• Kruh je po želji namočen v polnomastnem mleku. Vzamete lahko katero koli vodo, juha dobro deluje. Pomembno je, da je tekočina hladna ali pri sobni temperaturi, kruh pa malo ustaljen.
• Če je nadev majhen in ni dovolj, potem lahko ocvrte navadne mesne kroglice. Maša je za to odlična. Ali pa v hladilniku poiščite nekaj: prekajeno meso, kumarice, sir, klobase, paste.
