Špinača je neverjeten izdelek, ki ga vsi ne znajo kuhati. Pravzaprav so vse jedi iz nje preproste, nezapletene in hitre, kar je pomembno.
Špinača pripravlja prelive za pite, juhe, enolončke, še posebej dobri pa so enolončnični listi v kremni omaki. Bomo poskusili?
Špinača v kremni omaki - splošna načela priprave
Za jedi je najbolje uporabiti svežo špinačo, je najbolj uporabna. Toda pozimi bo zamrznjen izdelek storil. Pred uporabo liste operemo, sortiramo, porežemo, ročno raztrgamo ali uporabimo cele. Nato prepražimo ali dušimo z drugimi sestavinami.
Kaj se običajno da:
• čebula, česen, paradižnik;
• gobe;
• meso, ribe;
• sir.
Krem dodamo na samem koncu. Včasih jih mešamo s sirom, kislo smetano, mlekom, vse je odvisno od izbranega recepta. Če morate omako narediti gostejšo, nato prelijte moko, položite jajce. Jed se običajno pripravi v ponvi ali v kotlu.
Špinača v kremni omaki oreh
Najpreprostejši recept za špinačo v kremni omaki. Odlična je stranska jed za meso, ribe, perutnino, odlično se obnese tudi s kuhanim krompirjem.
Sestavine
• 450 g sveže špinače;
• 80 gramov smetane;
• 20 ml olja;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica. l moka;
• 1 velika glava čebule;
• muškatni orešček, sol in poper.
Kuhanje
1. Olje pošljite v kuhalnico ali v kotel. Postavimo na štedilnik, pustimo, da se ogreje.
2. Sesekljajte čebulo. Pražite dve minuti. Česen nasekljamo, dodamo čebuli, pražimo še nekaj sekund.
3. Če so listi špinače veliki, potem jo lahko narežete. Vsekakor razvrstimo, izperemo, odstranimo vse odveč. Polagamo k čebuli in česnu. Vse skupaj kuhamo, dokler se masa vsaj trikrat ne zmanjša.
4. V smetano vržemo sol, poper, damo ščepec muškatnega oreščka, dodamo žlico pšenične moke brez hriba. Dobro premešamo, da se raztopijo vse začimbe.
5. Prelijte špinačo s smetano, premešajte, posodo pokrijte. Tomim na minimalnem ognju štiri minute, to bo dovolj.
Špinača v kremni omaki s česnom in sirom
Varianta okusne, aromatične špinače v kremni omaki z veliko česna. Za pripravo te jedi je najbolje uporabiti sir, ki se hitro stopi.
Sestavine
• 300 g svežih špinačnih listov;
• kozarec maščobne smetane približno 20%;
• 4 stroki česna;
• 80 g sira;
• 30 g kreme. olja.
Kuhanje
1. V globoki skledi stopite maslo, dodajte sesekljan česen. Frite nekaj sekund.
2. Nato dodamo nasekljano ali nastrgano špinačo. V tej posodi je celih listov bolje, da jih ne uporabljate.
3. Špinačo in česen kuhajte na šibkem ognju, dokler se masa ne umiri.
4. Smetana s soljo, vlijemo v posodo. Zdaj kuhajte špinačo, dokler ne postane mehka. Dodajte začimbe po svojem okusu.
5. Sir na drobno zdrobite, zaspite v skupni masi. Možno je v delih. Mešajte z lopatico.
6. Počakamo, da se ves sir stopi, takoj ugasnemo ogenj. Končano! Špinačo dodamo v katerokoli jed ali jo uporabimo takoj.
Špinača v smetanovi omaki z jajci
Kuhani špinači lahko preprosto dodate kuhana ali ocvrta jajca, pogosto jih postrežete skupaj. Vendar obstaja možnost bolj zanimiva, bolj priročna. Ta recept je kot nalašč za prehrano in pravilno prehrano, če uporabljate minimalno količino olja in malo maščob.
Sestavine
• 350 g špinače;
• olje;
• 2 jajci;
• 150 ml smetane;
• 100 g čebule;
• 2 stroka česna.
Kuhanje
1. Olupite čebulo, narezano na majhne kocke. Damo v ogreto olje, pražimo do zlato rjave barve.
2. Poprani čebuli dodamo oprano, nasekljano špinačo, premešamo, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno pet minut. Občasno premešajte.
3. Stresite strok česna v smetano ali naribajte, vendar drobno. Poper, soljen. Vse dobro premešamo.
4. Vlijemo špinačno kremo, kuhamo do mehkega.
5. Jajca pretlačite z vilicami, dokler niso gladka. Lahko jim dodate malo predelanega ali trdega sira, še okusnejši bo.
6. Ko je špinača mehka, vlijemo jajca in premešamo.
7. Pustite posodo na ognju le minuto, jo odstranite.
8. Pod pokrovom dušimo še pet minut, da se jajca združijo s preostankom sestavin in da se omaka zgosti. Posodo damo v krožnike, serviramo k mizi.
Špinača v kremni omaki z ribami
Za to jed lahko uporabite poljubno ribje fileje. Morska, rečna, bela in rdeča riba se odlično ujemajo s špinačo. Jed je okusna, srčna, zelo zdrava.
Sestavine
• 300 g fileta katere koli ribe;
• 250-300 g špinače;
• 200 ml smetane poljubne vsebnosti maščobe;
• ena žlica moke;
• 1 ščepec popra;
• 3-4 žlice olja;
• sol, strok česna.
Kuhanje
1. Vzemite ribje fileje brez kože, sperite, posušite z brisačo. Z ostrim nožem režemo majhno slamico. Ribe ne potrebujete, vendar koščke potresete z žlico moke, zmešajte z rokami.
2. V ponvi segrejte olje. Ribe širimo. Pražimo nekaj minut. Nenehno mešajte, saj lahko koščki zaradi moke izgorijo.
3. Ribi dodamo oprane, narezane špinačne liste, premešamo, pokrijemo obaro.
4. Posodo pustimo na štedilniku, kuhamo na šibkem ognju nekaj minut, da se zelenice usedejo.
5. V posodo nalijemo smetano, dodamo sol, poper. Olupite strok česna, ga stisnite v omako.
6. Špinačo prelijte z ribjo smetanovo omako. Pokrijte, dušite še nekaj minut, poglejte pripravljenost rib. Pri serviranju lahko posodo potresete z naribanim trdim sirom.
Špinača v kremni omaki s šampinjoni
Gobova različica dušene špinače v kremni omaki. Na splošno lahko v to posodo damo ostrižne gobe, medene gobe, maslo, vendar se uporabljajo šampinjoni, saj se kuhajo hitro, ne zahtevajo predhodnega vretja in spadajo med najvarnejše gobe.
Sestavine
• 300 g šampinjonov;
• 300 g špinače;
• 150 ml smetane;
• 150 g kisle smetane;
• 2-3 stroka česna;
• 2 glavi čebule;
• olje, sol.
Kuhanje
1. Začnite kuhati s šampinjoni. Gobe operemo, nato jih vržemo v colander, pustimo, da vsa voda odteče. Izrežite plošče.
2. V ponev vlijemo malo olja, ogrejemo in razporedimo gobe. Kuhajte brez pokrova približno deset minut, na srednji vročini, občasno je treba gobe mešati.
3. Očistimo obe čebuli glave, narežemo na tanke polkroge. Če je čebula majhna, potem lahko vzamete več. Prestavimo na gobe. Pražite dve minuti.
4. Izperite, razvrstite liste špinače. Popražene šampinjone pošljemo s čebulo, takoj premešamo in pokrijemo. Ogenj nekoliko zmanjšamo. Posodo hranimo pod pokrovom približno tri minute, dokler špinača ni popolnoma mehka, špinače vam ni treba prinesti.
5. Združite kislo smetano s smetano, dodajte jim sesekljan česen, dodajte sol, omako dobro premešajte.
6. Gobe prelijemo s špinačno kremo, premešamo. Po vrenju kuhajte na minimalnem ognju približno pet minut.
Špinača v kremni omaki s paradižniki (plasti)
Varianta zelo preproste in hitre špinačne jedi, ki jo pripravimo v plasteh. Ne potrebuje veliko časa ali pozornosti.
Sestavine
• 400 g špinače;
• 2 glavi čebule;
• 150 ml smetane;
• 3-4 paradižnika;
• sol, česen, poper po okusu.
Kuhanje
1. Paradižnik potopite v vrelo vodo, minuto kasneje v hladni vodi, odstranite kožico, meso narežite na majhne koščke.
2. V olju prepražimo nasekljano čebulo. Zmanjšajte ogenj.
3. Špinačo razvrščamo, razrežemo na koščke, položimo na čebulo.
4. Napolnite s slano smetano. Dodate lahko poljubne začimbe in začimbe.
5. Pripravljene paradižnike razporedite po vrhu.
6. Pokrijte, kuhajte posodo pod pokrovom 10-12 minut po vrenju.
Špinača v smetanovi omaki s testeninami
Italijanska špinačna jed v kremni omaki. Običajno ga postrežejo z velikimi testeninami, vendar bodo to naredile vse druge testenine iz trde pšenice.
Sestavine
• 400 g testenin;
• 200 g špinače;
• 250 g paradižnika;
• 20 g zelene peresne čebule;
• 1 glava čebule;
• 300 g kreme;
• 2 stroka česna;
• 30-50 g sira;
• olje.
Potrebovali boste tudi sol, sušen timijan, beli poper, lahko dodate druge začimbe.
Kuhanje
1. Paradižnik damo v posodo, zalijemo z vrelo vodo minuto, nato speremo s hladno vodo. Odstranite kožo, paradižnik narežite na kocke.
2. Tudi čebulo narežemo, vendar ne veliko, damo v ponev, prepražimo na olju, dodamo sesekljan česen. Nato položite zeleno perje, premešajte.
3. Dodajte paradižnik. Iz kosov izhlapimo odvečno vodo, premešamo.
4. Čas je, da dodamo nasekljano špinačo. Lahko uporabite zamrznjeno zelenico, ogrejte.
5. Smetano kombinirajte z različnimi začimbami in zelišči, posolite in dobro pretresite. Paradižnik prelijte s špinačno omako.
6. Odstavimo ogenj, dušimo nekaj minut po vrenju.
7. Pripravljamo italijanske ali katere koli druge testenine v skladu z navodili na embalaži. Razporedite po krožnikih. Po vrhu je špinača v kremni omaki in obložena z naribanim sirom.
Špinača v kremni omaki - nasveti in triki
• Špinača ne mara dolgega kuhanja, vendar v omakah to pravilo ni pomembno. Zeleno lahko skuhate, omako spremenite v kašo in celo namerno pire z mešalnikom.
• Če je špinača zamrznjena, upoštevajte količino vode, ki je v izdelku. Morda boste morali naliti manj smetane.
• Špinača je odlično shranjena v hladilniku, če je sveženj ovit z vlažno brisačo, ki je postavljena v posodo. Toda ne hranite več kot 5-6 dni, saj se količina vitaminov in drugih hranil postopoma zmanjšuje.
• Koliko jemati špinačo? V povprečju bo ena skodelica zelenja pripravila 0,3 skodelice enolončnice ali ocvrte jedi.
