Coho losos je rdeča riba iz družine lososov, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Toda zrezki so še posebej priljubljeni. Seveda bi!
Lahko jih ocvremo ali pečemo, zalijemo z omakami, dopolnimo z zelenjavo, zelišči, različnimi žiti in celo gobami. Najdite recept za najbolj okusen zrezek?
Coho lososov zrezek - splošna načela priprave
Coho losos lahko narežete na zrezke ali kupite preseke v že pripravljeni obliki. Vsekakor ne dobite preveč tankih kosov, manjših od 7-8 milimetrov, da jih je enostavno sušiti. Debelina zrezkov lahko doseže do 2-3 cm, zato se coho losos izkaže sočen, okusen in masivni kosi izgledajo privlačno.
Ribe je treba pred kuhanjem oprati. Če je na njej luska, kakršno koli kompleksno onesnaženje, potem vse to očistimo z nožem. Nato lahko koščke potresemo z začimbami, prelijemo z različnimi omakami, kombiniramo z zelenjavo.
Kaj kuhajo lososovi lososi:
• limona (najbolj priljubljen dodatek);
• gorčica, sojina omaka, majoneza in druge pripravljene omake;
• raznovrstna zelenjava (čebula, česen, korenje, krompir, paradižnik itd.);
• smetana (kisla smetana, mleko, sir).
Pravzaprav lahko iz coho lososa skuhate ogromno jedi. Zakuha se na štedilniku, ocvrti v ponvi, pečen v pečici z različnimi omakami, doda se zelenjava in sadje. Zrezki na žaru so neverjetni, dvojni kotel se uporablja za pripravo prehranskih in zdravih jedi. Koho lososa postrežejo s prilogami, svežo ali vloženo zelenjavo, prelijemo z limoninim sokom ali pa le potresemo s sesekljanimi zelišči.
Coho lososov zrezek z limono
Limona je odlično dopolnilo zrezka coho lososa. Uporabljate ga lahko v svoji čisti obliki, vendar je bolje dopolniti z aromatičnimi zelišči in začimbami.
Sestavine
• 3 zrezki;
• 1 limona;
• sol, poper;
• 1 žlica. l olja;
• 0,5 tsp zdrobljena posušena zelišča, lahko mešanico vzamete.
Kuhanje
1. Limono prerežite na polovico, izrežite 3 tanke rezine iz osrednjega dela, jih odstranite na stran, prišli bodo prav za okras. Iz preostalih polovic iztisnite sok.
2. Limoni dodajte sol, črni poper in vsa suha zelišča. Lahko vzamete koper, origano, provansalske mešanice. Vse zmeljemo do gladkega, prilijemo žlico olja. Za rdeče ribe je najbolje uporabiti oljko.
3. Oprane zrezke namažite z limonino marinado, pokrijte, pustite 30 minut.
4. Ribe dajte v kalup. Lahko ga pokrijete s kosom folije, da se nič ne opeče in ne umaza. Preostalo marinado, ki je odtekla v skledo, prelijemo s coho lososom.
5. Ribe dajte v pečico. Koho losos pečemo na 200 stopinj približno 20 minut. Če so koščki debelejši od 2 cm, se lahko čas poveča, vendar se temperatura ne sme zmanjšati.
6. Kuhane coho losose razporedite po krožnikih, na vrhu s krogom limone, dodajte sveža zelišča.
Coho lososov zrezek v sojini marinadi
Osnova marinade je sojina omaka. Takšne zrezke coho lososa lahko skuhate v pečici ali na žaru, vsekakor pa se izkažejo za zelo okusne, rožnate, aromatične.
Sestavine
• 4 zrezki coho lososa;
• 70 ml sojine omake;
• 1 tsp medu;
• 20 ml oljčnega olja;
• 1 tsp gorčica;
• 1 limona.
Kuhanje
1. Gorčica lahko vzamete več, če želite dobiti malo ostrejše ribe. Kombiniramo ga z medom, ki ga lahko stopimo zaradi viskoznosti.
2. Limono operemo, odstranimo malo lupine. Sperite skorje, vrzite v marinado. Iztisnite sok takoj. Vse dobro premešamo.
3. Razredčimo s sojino omako, dodamo olje, premešamo.
4. Z nastalo mešanico prelijemo oprane zrezke coho lososa. Po želji lahko v marinado dodamo malo mešano suho začimbo za ribe. A dišava bo brez njih dovolj močna.
5. Zalijte zrezke, zaprite, pustite, da se marinirajo vsaj pol ure. Dlje zdrži koho losos.
6. Zdaj ribe položite na folijo. Pečemo do kuhanja v pečici.
7. Vstavite ga na žar ali na žar, kuhajte tudi do rožnega.
Coho lososov zrezek v smetanovi omaki
Varianta zelo nežnega coho lososa, kuhali ga bomo v pečici. Za posodo lahko uporabite smetano s katero koli vsebnostjo maščobe, po želji jo razredčite na pol z mlekom.
Sestavine
• 700-800 g zrezkov;
• 300 ml smetane;
• 120 g kremnega sira;
• 2 žlici. l moka;
• 25 g kreme. olja;
• 2 stroka česna;
• črni poper, bela, drobna sol;
• 3-5 vej kopra.
Kuhanje
1. Ribe operemo, posušimo s prtički, potresemo z moko.
2. Segrejte maslo, zrezke popecite 1-2 minute na vsaki strani, tako da se pojavi lahka skorja. Takoj prestavite na pekač. Lahko pa pustite v ponvi, samo odstranite ročaj, če se boji visokih temperatur.
3. V porcije vstavite kremo v kremni sir, vsakič dobro premešajte. Solimo, popramo, vržemo česen.
4. Zalijte zrezke z omako, pecite v pečici 10-12 minut. Temperaturo smo postavili na približno 200 stopinj.
5. Vzamemo, na krožnike položimo coho lososa, potresemo s kopom. Po želji jed dopolnimo s kuhanim rižem, testeninami, krompirjem.
Coho lososov zrezek z zelenjavo in kisom
Recept ni samo okusen. Pa tudi dišeča jed iz coho lososa. Zrezki bodo kuhani na zelo dišeči zelenjavni blazini, nasičeni z aromo kisa, zelo sočni, okusni.
Sestavine
• 2 glavi čebule;
• 1 korenček;
• 4 kosi lososa;
• 2 papriki;
• 2-3 paradižnika;
• 20 ml kisa;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Olupljene čebule glave narežite s tankimi trakovi. Prav tako drobimo korenje, za korejske solate lahko uporabite grater. Dodamo sesekljan beli poper. Zelenjavo potresemo z majhno soljo, nalijemo kis, zamesimo roke.
2. Zelenjavno zmes razporedimo na pekač ali v kalup.
3. Ribe zdrobimo s poljubnimi začimbami po vašem okusu, lahko jih potresemo še z limono, nato pa z oljem.
4. V zelenjavo položimo coho losos.
5. Paradižnik narežite na tanke kolobarje. Paradižnik postavite na vrh rib. Po vrhu jih lahko tudi potresemo z začimbami, potresemo z rastlinskim oljem, vendar le malo.
6. V pečici kuhajte 30-35 minut. Temperatura 200.
Pečeni zrezki coho lososa
Hiter način kuhanja coho lososa v ponvi. Če je čas, potem lahko zrezke vnaprej marinirate v poljubnih začimbah, omakah.
Sestavine
• 2 velika zrezka coho lososa;
• 2 žlici. l sojina omaka;
• 1 jajce;
• 1 žlica. drobtine;
• olje.
Kuhanje
1. Zrezke na vseh straneh podrgnite s sojino omako. Načeloma ni mogoče uporabiti ničesar drugega. Če pa želite, poper, vzemite suhe začimbne mešanice za ribe, spet drgnite.
2. Jajce premažite do gladkega.
3. Zrezke namažite z jajcem, razvaljajte v krušnih drobtinah.
4. V ponvi, debelo vsaj pol centimetra, segrejte dobro plast olja.
5. Postavite zrezke. Od te strani do skorje skuhajte coho losos.
6. Nato z lopatico obrnite, pokrijete in spravite v pripravljenost pod pokrovom. Druga stran naj bo tudi dobro pordela.
Oven coho lososov zrezek s krompirjem
Varianta srčne jedi iz krompirja in coho lososa. Ker je zelenjava pripravljena dlje kot riba, je treba vse narediti po pravilih.
Sestavine
• 800 g coho lososa;
• 800 g krompirja;
• 4 žlice. l majoneza;
• 3 stroki česna;
• 1 tsp začimba za ribe;
• sol, olje.
Kuhanje
1. Sesekljajte česen, združite z majonezo, dodajte sol. Odložite polovico, v enem delu dodajte začimbe za ribe.
2. Koščke kaka lososa podrgnite z majonezno marinado z začimbami, pustite ob strani.
3. Krompir olupite, narežite na rezine, združite z drugim delom majonezne omake, dobro premešajte. Po želji lahko tukaj dodamo nasekljano čebulo. Korenje, malo bučk, vse to gre dobro.
4. Krompir damo v kalup, prekrijemo z eno plastjo folije, pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.
5. Vzamemo krompir, položimo coho losos, mariniran v majonezo.
6. Dasko kuhamo v pečici približno 25 minut. Ribe ne pretiravajte, preverite pripravljenost s prebojem. Takoj, ko bistri sok začne izstopati, lahko posodo vzamemo iz pečice.
Zrezan coho losos
Brez parnih jedi je dieta, pravilna in športna prehrana nemogoča. Za kuhanje lahko uporabite kateri koli dvojni kotel, ponev v počasnem štedilniku.
Sestavine
• 3 zrezki coho lososa;
• 1 žlica. l limonin sok;
• poper, sol;
• 1 žlica. l oljčno olje.
Kuhanje
1. Oprani coho losos zdrobite z limoninim sokom, pomešanim s soljo in poprom. Lahko uporabite samo sojino omako brez dodatkov.
2. Na vrhu ribe zmešajte z olivnim oljem, za dodajanje sočnosti coho lososa potrebuje zelo malo.
3. Postavite koščke na ponev za dvojni kotel. V predalnik nalijemo vodo, za aromo vanj vržemo več grahov popra, lovorjev list, strok česna.
4. Zrezek kuhajte približno pol ure. Nato je previdno odstranjen iz palete, položen na krožnik, dopolnjen z zelenjavo, zelišči.
Coho lososov zrezek - koristni nasveti in triki
• Coho losos, pečen v pečici, se bo izkazal kot sočen in nežen, če ga vtrite z mehčanim maslom.
• Ribe ne marajo dolgotrajne toplotne obdelave. Če je v pečici suho, morate nujno naliti rezine smetane, namazati z majonezo ali kislo smetano, obrazec prekriti s folijo in pustiti nekaj časa, da se jed nasiči.
• Da preprečite, da bi se ribe prilepile na folijo, območje pod zrezkom namažite z oljem.
• Limonine skorje, ki ostanejo po stiskanju soka, ni treba metati stran. Pomagali bodo znebiti vonja po ribah. Drgnite si roke, nože, vilice, deske za rezanje, nato vse sperite s hladno vodo.
• Če je coho losos pripravljen v foliji, ga na koncu morate odpreti nekaj minut. Zrezek pustite, da se pokrije z okusno skorjo.
• Neželeno je ocvrti »goli« zrezek v olju. Bolje je, da koho losos zvijemo v moko, tako da se na ribah hitro pojavi zlata skorja. Ne daje le privlačnega videza, ampak tudi ohranja sočnost.
