Ljubitelji piščanca bodo cenili to metodo kuhanja. Piščančje noge v sojini omaki so nežne, pikantne s čudovito karamelno skorjo.
Piščančje noge v sojini omaki - osnovna načela priprave
Za pripravo te jedi je bolje vzeti piščančje noge enake velikosti. Torej so enakomerno marinirani. Previdno poglejte noge. Če obstajajo neočiščena perja, jih odstranite. Meso operemo in posušimo s papirnatimi brisačkami.
Piščančje noge postavimo v globok krožnik, jih solimo, začinimo z začimbami, prelijemo s sojino omako in spremenimo, tako da se marinada enakomerno porazdeli po površini nog. Posode z mesom pokrijemo s pokrovom ali oprijemo folijo in pustimo vsaj tri ure v hladilniku.
Olupljene noge skuhamo v ponvi, pečici ali počasnem štedilniku.
Poleg sojine omake lahko marinadi dodamo še kečap, kislo smetano, med in majonezo. Ljubitelji čebule jo lahko sesekljamo z obroči in dodamo v marinado.
Piščančje noge, kuhane na ta način, izgledajo odlično na praznični mizi.
Recept 1. Piščančje noge v sojini omaki
Sestavine
pusto olje - 20 ml;
šest srednje velikih piščančjih nog;
česen - dve stroki;
sol;
sojina omaka - 60 ml;
mešanica paprike - 5 g.
Način kuhanja
1. Noge dobro sperite. Previdno preglejte, ali obstajajo perja in jih, če obstajajo, odstranite. Meso osušite s papirnato brisačo.
2. Prestavite v globoko posodo. Začinite ga s poprom in soljo.
3. Olupljene strok česna in stisnite skozi stiskalnico v skledo z nogami. Zalijemo s sojino omako. Dobro premešamo, da začimbe enakomerno prekrijejo meso.
4. Pokrijte posodo z nogami s pokrovom ali oprijemljivim filmom. Tri ure v v hladilniku ga poberemo. Ta čas je dovolj za mariniranje mesa.
5. Noge dajte v eno plast v namaščeno obliko. S silikonsko krtačo jih namažite z rastlinskim oljem. Pošljite v pečico za štirideset minut. Kuhajte pri temperaturi 200 C. Noge postrezite s solato ali prilogo zelenjave.
Recept 2. Piščančje noge v sojini omaki s kečapom
Sestavine
piščančje noge - pol kilograma;
česen - strok;
sojina omaka - 100 l;
kečap -60 ml.
Način kuhanja
1. Česen olupite in drobno nasekljajte.
2. V globoki skledi kombinirajte kečap s sojino omako. Dodamo česen in premešamo.
3. Oprane piščančje noge namočite s papirnato brisačo in položite v globok pekač. Zalijemo z marinado in dušimo približno eno uro.
4. Pečico segrejte na 190 C. V njej postavite piščančje noge in jih pecite 50 minut. Po 20 minutah obrnite noge. Postrezite s prilogo zelenjave, testenin ali kaše.
Recept 3. Piščančje noge v sojini omaki z medom v pečici
Sestavine
kg piščančjih nog;
sol;
100 ml naravnega medu;
začimbna mešanica za piščanca;
150 ml sojine omake;
Francoska gorčična semena - 30 g;
glava česna;
80 ml limoninega soka.
Način kuhanja
1. V globoko posodo nalijte naravni med. Zalijemo z limoninim sokom in sojino omako. Lahko uporabite sveže stisnjen izdelek ali koncentrat. Premešamo in dodamo semena francoske gorčice.
2. Odstranite glavo česna, ga olupite in stisnite skozi stiskalnik česna v marinado. Dodajte začimbe za piščanca in dobro premešajte.
3. Odmrznite piščančje noge, sperite pod tekočo vodo. Rahlo posušite s papirnatimi brisačkami. Damo jih v globoko posodo, napolnimo s sojino-medeno marinado in premešamo. Posode pokrijemo s oprijemnim filmom ali pokrovom in pustimo pet ur marinirati v hladilniku.
4. Marinirane piščančje noge vlijemo v globok keramični kalup in prelijemo z marinado. Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanj dajte piščančje noge in jih pecite štirideset minut. Med kuhanjem meso enkrat obrnite.
Recept 4. Ocvrte piščančje noge v sojini omaki z gorčico
Sestavine
osem piščančjih nog;
100 ml rastlinskega olja;
60 ml sojine omake;
tri strok česna;
10 g gorčice;
sol;
črni poper - ščepec.
Način kuhanja
1. Olupite česen in preložite skozi stiskalnik za česen. Piščančje noge in odtok.
2. Kombinirajte sojino omako s česnom in gorčico. Mešamo. Noge dajte v globoko posodo, napolnite z marinado in premešajte. Pustite marinirati nekaj ur.
3. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Vanj damo piščančje noge in pražimo na zmerni vročini na vseh straneh do zlato rjave barve. Pokrijte, ogenj umirite in kuhajte še sedem minut.
Recept 5. Piščančje noge v sojini omaki s kislo smetano
Sestavine
deset piščančjih nog;
sol;
debela kisla smetana - 250 g;
paprika - 10 g;
sojina omaka - 100 ml;
koriander v prahu - 5 g;
česen v prahu - 7 g;
začimba za piščanca - 7 g.
Način kuhanja
1. Piščančje noge operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
2. V globoki posodi združite preostale sestavine in dobro premešajte.
3. Noge dajte v posodo, prelijte marinado, premešajte, pokrijte s filmom in pustite vsaj pol ure.
4. Pečico segrejte na 200 C. Piščančje noge postavite v vrsto na pekač in napolnite s preostalo marinado. Pečemo pol ure. Ponev odstavimo, nekoliko ohladimo in postrežemo s prilogo ali zelenjavno solato.
Recept 6. Kitajske piščančje noge v sojini omaki
Sestavine
štirje piščančji palčki;
sol;
štiri korenje;
200 g poganjkov sove;
60 ml sojinega olja;
pet mandarin;
nariban ingver - 5 g;
šalotke - štirje kos .;
dve stroki česna;
mleta paprika;
temna sojina omaka - 30 ml;
Ajinomoto začimba;
rjavi sladkor - 5 g;
konjak - 30 ml.
Način kuhanja
1. Piščančje noge operemo, previdno vzamemo kosti. Fileje operemo in osušimo s prtički.
2. Olupite korenje, operite in vstavite v piščančje noge. Solim.
3. V ponvi segrejte polovico sojinega olja in noge na visoki vročini pražite dve do tri minute. Noge vzamemo z režo, ohladimo in vzamemo korenje.
4. Nariban ingver kombiniramo z zdrobljenim česnom, sojino omako, olupljenimi in nasekljanimi šalotkami, rjavim sladkorjem, poprom, konjakom, papriko, aginomoto in preostalim sojinim oljem. Temeljito premešajte.
5. Dve mandarini očistite in razdelite na rezine. Noge napolnimo s pomarančo s poganjki sojinih poganjkov.
6. Iz dveh mandarin iztisnite sok. Enega pustimo za okras. Noge razporedimo v globoko ponev, prelijemo omako in mandarinski sok. Pokrijte in kuhajte 20 minut. Končne noge prestavimo na posodo, zraven položimo korenček in napol odprto mandarino.
Recept 7. Piščančje noge v sojini omaki z rižem v počasnem kuhalniku
Sestavine
pol kilograma piščančjih nog;
navadna sol;
riž - dva kozarca;
zelenice;
česen - tri strok;
sezamovo olje - 60 ml;
med - 10 g;
sojina omaka - 100 ml;
nariban ingver - 5 g.
Način kuhanja
1. Piščančje noge dobro sperite in namočite s prtičem.
2. Multicooker namažite s sezamovim oljem. Na dno dajte piščančje noge in prelijte sojino omako.
3. Dodajte nariban ingver, med, sesekljana zelišča in česen, stisnjen skozi stiskalnico. Poper in premešaj.
4. Izperite riž v več vodah, ga spustite na sito. Nato žito prelijte čez piščančje noge in sploščite.
5. Nalijte vse štiri kozarce filtrirane vode in zaprite pokrov.
6. Vklopite program Pilaf in kuhajte, dokler ne poteče čas, ki ga predvideva način. Na posodo dajte riž. Na vrhu razporedite noge in prelijte preostali sok iz pripravka.
Recept 8. Piščančje noge v sojini omaki s krompirjem
Sestavine
krompir - kg;
piščančje noge - 12 kosov;
sončnično olje;
dva paradižnika;
zira;
dve čebuli;
kari;
majoneza - 60 g;
sol;
sojina omaka - 60 g.
Način kuhanja
1. Kombinirajte sojino omako z majonezo, začinite vse curry, poper in zira. Mešamo. Piščančje noge izperite, položite v globoko posodo, napolnite z marinado in pustite dve uri marinirati.
2. Čebulo olupite, sesekljajte s kocko. Čebulo v vročem olju dušite do zlate rjave barve.
3. Olupljene krompirjeve olupke narežite na tanke kolobarje. V ponvi zavremo vodo in vanjo namočimo krompir. Kuhajte dve minuti.
4. Krompir vrzite v tesnilo. Ko voda odteče, jo dajte v pekač. Solimo, popramo in premešamo. Drizite z oljem.
5. Ocvrto čebulo damo v drugo plast.
6. Paradižnik operemo, obrišemo z brisačo in narežemo na kolobarje. Položite na vrhu čebule. Vse prekrijte z mrežo majoneze.
7. Noge dajte na paradižnik. Zalijemo z malo vode. Ponev postavite v pečico za štirideset minut. Kuhajte pri 200 C.
Piščančje noge v sojini omaki - nasveti in triki
- Vzemite noge enake velikosti, tako da so enakomerno marinirane in kuhane.
- Pazljivo dodajte sol, saj je sama sojina omaka precej slana.
- Noge marinirajte vsaj eno uro, vendar je bolje, da jih čez noč pustite v marinadi.
- Za marinado ne uporabljajte ločenih začimb, temveč mešanico piščančjih začimb.
