Svinjina v paradižniku je svetla, okusna, apetitna! Meso v omaki je mogoče pripraviti na različne načine, ga pečemo na štedilniku ali v počasnem kuhalniku, pečemo v pečici, kombiniramo z raznovrstno zelenjavo in žiti.
Tu najdete sto receptov, najbolj zanimivi med njimi so zbrani tukaj.
Svinjina v paradižnikovi omaki - splošna načela priprave
Meso se razreže na majhne koščke, včasih jih prej poberemo. Nato ga damo v pekač ali pošljemo v ponev, v kombinaciji s preostalimi sestavinami, pripravljenimi do pripravljenosti. Za paradižnikovo omako lahko uporabite testenine. Svež ali konzerviran paradižnik, sok.
Kaj je še svinjina, kuhana v paradižniku:
• čebula, korenje, krompir in druga zelenjava;
• fižol, čičerika ali navaden grah, drugi fižol;
• gobe, šparglji.
Za začimbe ni omejitev. Svinjina se odlično poda s česnom, različnimi vrstami pekočega popra in sladke paprike; zira, kurkuma, ingver so odlični zanj. Dodajanje zelenja različnih vrst je dobrodošlo. Sojina omaka bo jedem dala poseben okus. Lahko se uporablja za mariniranje svinjine ali redčenje nasičene paradižnikove omake.
Svinjina v paradižnikovi omaki v ponvi
Recept za zelo nežno in sočno svinjsko meso v paradižnikovi omaki. Kot nalašč je za riž, krompir in katero koli drugo prilogo. Za omako uporabimo paradižnikovo pasto.
Sestavine
• 600 g svežega mesa;
• par glav čebule;
• 50 g testenin;
• 1 tsp moka;
• 30 g olja;
• 0,27 l juhe (lahko navadiš vodo).
Kuhanje
1. Svinjsko kašo operemo, osušimo. Najprej smo plošče razrezali čez vlakna, nato pa vsak kos razrezali na trakove.
2. Segrejte olje. Če je meso maščobno, lahko količino zmanjšate. Širjenje svinjine, ocvrto, dokler vsi koščki ne postanejo beli.
3. Čas je, da dodate čebulo, sesekljano na trakove. Na nizki vročini prepražite meso s čebulo. Ni vam treba zdržati dolgo, deset minut je dovolj.
4. Takoj, ko čebula postane rožnata, meso potresemo z moko. Premešamo in dodamo paradižnikovo pasto. Segrejte minuto.
5. Zdaj brozgo ali vodo. Tekočina naj bo vroča, da ni temperaturne razlike, meso tega ne mara, postalo bo trdo in suho. Vlijemo vročo, idealno vrelo, tekočino. Mešamo.
6. Pokrijte ponev, pražite svinjino v paradižniku 30-35 minut.
7. Deset minut pred koncem damo sol, poper. Preden izklopite svinjino, lahko vržete lovor, zelenice.
Pečena svinjina v paradižnikovi omaki s česnom
Zelo preprost recept za svinjino v pečici, ki ne zahteva veliko pozornosti. Za paradižnikovo omako se uporablja pire paradižnik, lahko vzamete pripravljen pire krompir.
Sestavine
• kilogram svinjine z maščobo;
• par čebule;
• štirje stroki česna;
• 1 tsp sladkorja
• 550 g paradižnika;
• sol, poper, gorčica po okusu.
Kuhanje
1. Paradižnik dajte v skledo, nalijte strmo vrelo vodo iz kotlička, pustite minuto. Vzamemo, ohladimo v hladni vodi, odstranimo kožo. Olupljen paradižnik pire z mešalnikom ali zelo drobno nasekljamo. Zaprti del v bližini stebla je treba odstraniti.
2. Paradižniku dodamo poper in sol, gorčico damo po okusu. Tu lahko uporabite omako ali malo praška. Bodite prepričani, da dodate sladkor. Stisnite česen. Temeljito drgnite.
3. Meso narežite na rezine, kot za žar ali malo manj. Združite s paradižnikovo omako, premešajte. Pustite marinirati eno uro.
4. Čebulo narežemo na obroče, damo v namaščeno obliko.
5. Po vrhu čebule meso namažemo z omako. Kalup obložite z aluminijasto folijo.
6. Posodo damo v pečico za 1 uro in 20 minut. Temperatura je 190 stopinj.
Svinjina s fižolom v paradižnikovi omaki
Za ta srčen obrok boste potrebovali svež paradižnik. Pri njih je svinjina okusnejša, bolj aromatična. Jed je priročno kuhati v veliki ponvi, enolončnici, kotlu.
Sestavine
• 200 g suhega fižola;
• 800 g svinjine;
• 1 korenček;
• 400 g paradižnika;
• 2 glavi čebule;
• 1 beli poper;
• začimbe, olje, zelišča.
Kuhanje
1. Razvrstite fižol, fižol 8-10 ur prelijte s hladno vodo. To je najbolje narediti zvečer. Zjutraj sperite, dodajte čisto vodo, kuhajte, vendar ne do popolne kuhanosti. Fižol bi moral preluknjati, vendar ne vreti.
2. Svinjino narežemo s kockami, velikost je približno 15-20 gramov. Damo ga v ponev z oljem (2-3 žlice), meso pražimo približno 15-20 minut. Velikega ognja je najbolje, da ne počnete. Če svinjina ni zelo mlada, posodo pokrijemo in kuhamo pod pokrovom.
3. Korenje, čebulo nasekljajte in vse skupaj položite do svinjine, kuhajte približno sedem minut.
4. Paradižnik prerežite na pol, zdrgnite. Lahko ga samo pire.
5. Mesu nalijemo paradižnikovo omako. Segrevajte, dokler paradižnik ne potemni.
6. Dodamo sesekljan bolgarski poper, razporedimo fižol, dodamo malo soli in dodamo malo vrele vode. Tekočina naj bi komaj pokrivala izdelke.
7. Pokrijte, dušite meso v omaki približno pol ure. Na koncu morate poskusiti svinjino, dodati sol, lahko stisnete česen in poper.
Svinjina v paradižnikovi in krompirjevi omaki
Krompir se bo dolgo kuhal, postal bo težek, če dodate veliko paradižnika ali naredite narobe.
Sestavine
• 500 g svinjine;
• 4 paradižniki;
• 700 g krompirja;
• 2 glavi čebule;
• 1 korenček;
• 30 ml olja;
• začimbe;
• 300 ml juhe.
Kuhanje
1. Svinjino narežite, dajte v veliko ponev ali v kotlo, začnite ocvrti. Meso kuhamo približno trideset minut, ogenj je nekoliko pod povprečjem.
2. Krompir olupite, narežite na rezine, približno enako mesu, dodajte v ocvrto svinjino. Skuhajte približno pet minut.
3. Dodamo vročo juho, pokrijemo, dušimo približno deset minut.
4. Vzamemo drugo ponev. Prilijemo malo olja, damo sesekljano čebulo. Pražite ga do prosojnega.
5. Namažemo korenje, lahko ga narežemo na trakove ali tanke kroge. Prestavimo se na lok. Skupaj kuhamo.
6. Paradižnik olupimo in narežemo na majhne kocke. V ponev položimo zelenjavo. Pražite do mehkega.
7. Zelenjavo preložimo na krompir s svinjino, poper, sol, dodamo poljubne začimbe po svojem okusu. Mešamo.
8. Ponovno pokrijte, kuhajte približno petnajst minut. Ne pustimo, da jed aktivno zavre, na konec odložimo zelenico, lovorjev list, jo izklopimo.
Svinjina v paradižnikovi omaki z gobami
Ta jed iz svinjine v paradižnikovi omaki je priročno pripravljena v globoki ponvi, v kotlu. Tu se uporabljajo sveži šampinjoni, lahko pa vzamete druge gobe za grozd.
Sestavine
• 700 g svinjine;
• 300 g šampinjonov;
• 2 glavi čebule;
• 400 ml naribanega paradižnika;
• 200 ml juhe;
• 1 žlica. l moko.
Kuhanje
1. Meso narežite nekoliko bolj fino kot za žar. Razširimo ga v predhodno segreto ponev z dodatkom žlice olja, začnemo ocvrti, premešamo. Takoj, ko začne sok izstopati, pokrijemo. Zmanjšajte ogenj, dušite približno dvajset minut.
2. Čebulo narežemo, damo v drugo ponev. Začnemo ocvrti.
3. Gobe operemo, narežemo na majhne koščke, dodamo čebuli. Kuhajte brez pokrova, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
4. Takoj, ko se gobe začnejo rjaveti, vse to prenesemo na svinjino.
5. V zvit paradižnik dodamo žlico moke, sol, dobro premešamo. Vlijemo v posodo.
6. Mešamo, segrevamo nekaj sekund in prilijemo kozarec vrele vode ali vroče juhe. Spet premešajte.
7. Pokrijte, dušite svinjsko posodo v paradižnikovi omaki, dokler ni kuhana. Osredotočimo se na meso.
8. Na samem koncu posodo napolnimo z zelišči.
Svinjina v debeli paradižnikovi omaki (rebra)
Rebra v paradižnikovi omaki so zelo okusna, niso mastna, ustna. Gravy je pripravljen iz paradižnikove paste.
Sestavine
• 600 g reber;
• 50 g testenin;
• 60 ml sojine omake;
• 2 žlici. l moka;
• 300 ml vode ali juhe;
• 1 čebula;
• 0,5 tsp ingver
• 1 žlica. l gorčica.
Kuhanje
1. Zmešamo gorčico in sojino omako. Dodajte šepec ingverja. S pripravljeno mešanico naribajte sesekljana rebra. Pustite pol ure.
2. Čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo v ponvi. Dodajte čajno žličko moke. Segrejte nekaj sekund, dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno z juho. Omako pripravimo nekaj minut, naj se malo zgosti. Izklopite.
3. Odstranite rebra iz sklede, jih položite na desko za rezanje. Potresemo s preostalo moko, rahlo prašimo.
4. V prazni ponvi segrejemo olje, damo rebra, prepražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.
5. Rebra prestavimo v drugo posodo, prelijemo s paradižnikovo omako, dušimo približno pol ure.
Svinjina v lončevi paradižnikovi omaki
Jed lahko pripravite v enem velikem loncu ali uporabite majhne jedi za porcijo porcije.
Sestavine
• 600 g svinjine;
• kilogram sladkega, zrelega paradižnika;
• 1 tsp akutna adjika;
• sol.
Kuhanje
1. Paradižnik olupite z vrelo vodo, odstranite lupino. Olupljen paradižnik narežemo na majhne kocke ali zvijemo v pire krompir, ni razlike.
2. Paradižniku dodamo sol in vročo adjiko, zmeljemo.
3. Svinjino narežite na kocke.
4. Meso položimo v lonec po plasteh, vsakič, ko nalijemo pripravljen paradižnik.
5. Zaprite lonec, postavite v hladno pečico. Vklopite 180 stopinj in 2 uri pozabite na posodo.
Svinjina v paradižnikovi omaki - koristni nasveti in triki
• Svinjina se ne bo ocvrla do zlato rjave barve, če jo položite v suho ponev. Priporočljivo je, da površino namažete s katero koli maščobo.
• Meso bo boljšega okusa, če omaki med kuhanjem dodate malo sladkorja ali naravnega medu.
• V paradižnikovo omako ne dodajte kisa ali limoninega soka, svinjina se bo dolgo kuhala iz kisline, lahko ostane trda.
