Priljubljenost lenih jedi je dobro utemeljena - prihranijo dragocen čas, hkrati pa se izkažejo za tako zadovoljne in okusne kot visoko kakovostne jedi.
Navadni zeljni zvitki, čeprav so vizualno lepi, se po okusu malo razlikujejo od lenih. Zato lahko varno, ne da bi porabili veliko časa in truda, v počasnem kuhalniku sestavite odlične lene zvitke zelja.
Leno zelje valja v počasnem kuhalniku - splošna načela
Priprava katere koli jedi se začne s pripravo izdelkov. Zeljne zelje vključujejo zelje, zelenjavo, mleto meso in včasih žitarice.
Vzame se belo zelje, savojsko ali pekinško zelje. Ni treba kuhati, dovolj je, da sperite, posušite in mletite s slamicami ali kocko, lahko uporabite tudi posebno grater. Priporočljivo je, da zelje rahle sorte nekoliko solite in zmeljete z rokami, tako da izpušča sokove in se izkaže za nežno.
Za mesno sestavino jemljemo katero koli meso: goveje, svinjsko, perutninsko. Meso zvijemo v mesni mlinček, mleto sol in poper. Sprejemljiva je uporaba rib.
Od žit je najprimernejši riž, ki se odlično meša z drugimi izdelki. Predhodno kuhamo, dokler ni na pol kuhano.
Preostalo zelenjavo: paradižnik, čebulo, korenje, papriko in drugo sesekljamo in dodamo v skupno maso. Za nasičenost jih je priporočljivo predhodno pasirati z dodajanjem masla ali rastlinskega olja.
Nič manj pomembna sestavina je grozdna hrana, kuhajo jo po svojem okusu: iz zasekane zelenjave, paradižnikove paste, kisle smetane.
Pri serviranju potresemo z zelenjavo v serviranju in prelijemo po vseh vrstah omak.
1. Leno zelje zvit v večkutirki v obliki enolončnice
Sestavine
• glava savoja zelja;
• mlete govedine - pol kilograma;
• dve čebuli in korenju;
• dolgozrnat riž - nepopoln kozarec;
• kisla smetana - 200 g;
• kečap - 50 g;
• sol, začimba - 10 g vsaka;
• olje za cvrtje - 50 ml.
Način kuhanja:
1. Moje zelje, nasekljano s tanko slamo, sesekljano korenje na graterju, sesekljano čebulo z nožem.
2. Temeljito sperite.
3. Zmešajte zelenjavo z rižem, dodajte sol in začimbo.
4. Dodajte mleto goveje meso in ponovno premešajte.
5. Nalijte olje v prostor za kuhanje z več kuhalniki, damo pripravljeno maso.
6. Za kašo damo kečap v kislo smetano, razredčeno z vodo, dobro premešamo.
7. Vsebino multikukalnika prelijemo z omako, zapremo pokrov in pečemo v načinu pečenja 60 minut.
8. Postrezite na krožnikih, narezane ponvice na porcije, zraven postavite skledo z omako iz kisle smetane in zelišč.
2. Leno zelje zvit v počasnem kuhalniku
Sestavine
• navadno zelje - pol glave zelja;
• dolgozrnata žita - 1 skodelica brez diapozitiva;
• mleto svinjsko meso - majhna skodelica;
• kisla smetana - 1 kozarec;
• paradižnikov pire - 50 g;
• maslo - majhen kos;
• olje za cvrtje - 1 skodelica;
• dve čebuli in korenju;
• sol, začimba - 10 g vsaka;
• Lavrushka - 2 lista;
• peteršilj, koper - 3 veje.
Način kuhanja:
1. V skodelico z več pekači nalijte olje, segrejte ga v načinu "pečenja", na koščke namažite sesekljano čebulo.
2. Dodajte opran riž, pomešajte z zelenjavo.
3. Zalijemo z vodo, zavremo in kuhamo nekaj minut pri predhodno vzpostavljenem načinu.
4. Pripravljena mleta svinjina se razprostira na celotni površini zelenjave z rižem.
5. Zelje narežite na tanke trakove, ga posujte s soljo, stisnite z rokami in ga enakomerno položite na nadev.
6. V drugi skledi zmešamo kislo smetano s paradižnikovo mezgo, soljo, nalijemo začimbe, damo lavrushko in maslo, dobro premešamo, napolnimo vsebino multikuoke.
7. Naprava preklopi na način "riž" in peče lene zvitke zelja nekaj manj kot pol ure.
8. Po tem času se multiokoker preklopi v način "ogrevanja".
9. Posodo damo na krožnike, potresemo z zelišči, prelijemo z omako, v kateri je bilo vse pečeno.
3. Leno zelje zvrnemo v počasnem kuhalniku v obliki rezin
Sestavine
• majhna glava navadnega zelja;
• riž Krasnodar - 125 g;
• mleto svinjsko in goveje meso - pol kilograma;
• nekaj glav čebule;
• 3 jajca;
• prašek iz paprike, sol - 20 g vsak
Za omako:
• čebula, korenje - 2 kosi;
• 6 paradižnikov;
• kisla smetana - 1 nepopoln kozarec;
• list lavrushka;
• ščepec soli;
• olje za cvrtje - 30 ml.
Način kuhanja:
1. Čebulo sesekljamo z nožem, korenje - na graterju vse damo v prostor za kuhanje, prilijemo malo olja in na način "cvrtja" pražimo do zlate barve.
2. Riž operemo, na štedilniku kuhamo v ločeni globoki posodi, dokler ni na pol pripravljen.
3. V manjši posodi zmešajte narezano zelenjavo in riž.
4. Za omako tri korenja na žaru z majhnimi zobmi sesekljamo čebulo z nožem, prepražimo v posodi z več kuhalniki, dokler čebula v načinu "cvrtja" ni prozorna. Dodamo posneti paradižnik, razporedimo kislo smetano, sol in dušimo nekaj minut.
5. V skodelico z rižem in zelenjavo razporedite mleto meso, zelje, nasekljano z majhnimi drobtinami, dodajte jajca, dodajte sol, poper, dobro premešajte.
6. Iz pripravljenega mesa oblikujemo rezine s premerom 5 cm, jih damo v posodo z omako, dodamo lavrushko.
7. Vklopite način "gašenja" in kuhajte nekaj manj kot eno uro.
8. Postrezite lene zvitke zelja, nalijte omako, v kateri so bili dušeni, okrasite s peteršiljevimi listi.
4. Dietno leno zelje zvit v počasnem kuhalniku
Sestavine
• mlet piščanec - majhna skodelica;
• riževe drobtine Krasnodar - 1 kozarec brez diapozitiva;
• sol, mešana črna in rdeča paprika - majhen ščepec;
• zelje - majhna glava zelja;
• nekaj čebule in korenja;
• peteršilj - šopek;
• 1 korenina zelene
Način kuhanja:
1. Zelje na trakove na drobno nasekljajte, čebulo, tri korenja na drobno sesekljamo.
2. Nalijte olje v večjedelnico, dajte zelje, čebulo, korenje, opran riž, dodajte sol in poper.
3. Na zelje z zelenjavo in rižem položite mleto meso, nanj drobno sesekljano zeleno korenino in peteršilj.
4. Počasni kuhalnik nastavite na način "pečenja" in vse sestavine nekaj minut pražite ob stalnem mešanju (v primeru izhlapevanja tekočine lahko dodate malo vode).
5. Preklopite na način "enolončnice", v počasnem kuhalniku kuhajte lene zlate kolute še 30 minut.
6. Pri serviranju potresemo s svežim peteršiljem.
5. Leno zelje zvit v počasnem kuhalniku s pollokom
Sestavine
• pollock - 3 srednje velike ribe;
• zelje - majhen del glave zelja;
• čebulna glava;
• vse riževe drobljence - 1 kozarec;
• 50 ml mleka;
• 2 jajci;
• nekaj korenja;
• 1 skodelica katere koli brozge;
• 1,5 peščice moke;
• paradižnik - 50 g;
• olje za cvrtje - 30 ml;
• poper, sol - 20 g vsak
Način kuhanja:
1. Ribe iz drobovja, ločite greben od kaše. Kašo zdrobite v mlinčku za meso, ki ji dodate majhno čebulo.
2. Tri zelja na finem graterju, sol, stisnite roke.
3. V skodelico s sesekljano ribo in čebulo dodajte kuhana žita, zelje, začimbe, mleko, jajca, dobro premešajte.
4. Iz mletega mesa oblikujemo rahlo podolgovate kroglice, jih v segreto olje damo v prostor za kuhanje, na obeh straneh prepražimo v načinu "cvrtja".
5. Pripravite omako: v ločeni ponvi z maslom prepražite sesekljano čebulo s korenčkom, dajte paradižnikovo mezgo, kuhajte 2 minuti, razredčite s kozarcem katere koli juhe ali navadne vode, dodajte moko. Omako kuhajte 5 minut in odstranite z ognja.
6. V omako vlijemo ocvrte zeljne zvitke in kuhamo 25 minut v načinu »enolončnice«.
7. Postrezite na krožnikih, zraven postavite kislo smetano.
6. Leno zelje zvit v počasnem kuhalniku s šampinjoni brez mletega mesa
Sestavine
• majhna glava zelja;
• 4 sveži šampinjoni;
• dve čebuli in korenju;
• riž - 200 g;
• žlico paradižnika;
• ščepec soli in črnega popra v prahu;
• 20 g granuliranega sladkorja;
• olje za cvrtje - 20 ml;
• 2 lista lavrushka.
Način kuhanja:
1. Zelje narežite na majhne kocke.
2. Šampinjone očistimo, operemo, narežemo na krožnike in kuhamo po vreli vodi 5 minut.
3. Korenje narežite na trakove, čebulo sesekljajte z nožem.
4. V posodo za ogrevanje z oljem damo šampinjone z večkratnim kuhanjem, med pogostim mešanjem nekaj minut pražimo v načinu "pečenja".
5. Na gobe razporedite zelenjavo, pražite še nekaj minut.
6. V ločeno skodelico damo paradižnikovo pasto, razredčimo z vodo, dodamo sol, poper, nalijemo sladkor, dodamo lavrushko.
7. Širimo riž, zelje za gobe in zelenjavo, vse napolnimo z omako, premešamo in pol ure kuhamo v načinu "dušenja".
8. Postrezite na krožnikih, potresemo z zelišči.
Leno zelje valja v počasnem kuhalniku - triki in nasveti
• Leni zvitki zelja se bodo izkazali okusni, če boste uporabili mleto meso iz klopotca in maščobne plasti, veliko število zelenjave. Če vidite, da zelje, ki ga narežete, ni preveč sočno, ga solite in zdrobite z rokami. Prav tako bo sočnost dodana predhodno kuhana čebula in korenje. Če se je skupna masa za leno polnjeno zelje izkazala za tekočo, ji dodajte malo moke ali krušnih drobtin.
• Če kuhate lene zeljne zvitke v obliki mesnih kroglic, mesnih kroglic, jih pred strganjem na hitro segrejte v dobro segretem olju do skorje.
• Tudi leni zvitki zelja se bodo izkazali za nežne in sočne, če pri oblikovanju rezin postavite na sredino vsakega majhen košček masla.
• Če je pripravljena omaka zavrela ali se je izteklo v majhni količini, med vlivanjem le nalijemo malo vrele vode.
• Leni nosilci, kot so standardni, se lahko zamrznejo. Potem, ko jih lahko kuhamo, ne da bi jih celo odmrznili. Zamrznjene polizdelke dajte v olje, segreto v posodi za kuhanje z več pekači, nekaj minut vztrajajte v načinu "pečenja", nato v načinu "pečenja" prepražite in kuhajte na običajen način.
• Slastne lene zlate, kuhane v omaki. Uporabite za polimerno kislo smetano, paradižnikovo pasto, zelenjavo. Ali pa eksperimentirajte in dodajte smetano, gobji pire, zelišča. Dober apetit.
