Testenine v tem dizajnu so dišeče z nežnim kremastim okusom. Celo novak hostesa se lahko spopade s pripravo te jedi.
Testenine z gobami v kremni omaki - osnovna načela priprave
Za to jed je bolje uporabiti testenine iz trde pšenice. Niso samo kakovostni, ampak vam ne bodo dodali odvečnih kilogramov.
Gobe so odličen dodatek k testeninam. To je cenovno dostopen izdelek, ki bo jedem dal bogat pikantni okus. Uporabite lahko popolnoma katero koli gobo: gozd, ostrige ali šampinjone. Lahko so posušeni, sveži in celo vloženi.
Poleg gob se v jed doda zelenjava, meso, sir ali mleto meso.
Čebulo z gobami ocvremo do zlato rjave barve. Posušene gobe predhodno namočimo. Nato vlijemo vso smetano in dušimo približno pet minut.
Testenine skuhajte do stanja "al dente", prestavite v omako, premešajte in segrejte nekaj minut.
Jed lahko posujemo s sirnimi čipsi in sesekljanimi zelišči.
Recept 1. Testenine z gobami v kremni omaki
Sestavine
350 g testenin;
sol;
300 g svežih gob;
90 ml rastlinskega olja;
posušene gobe - 10 g;
štiri veje bazilike;
tri strok česna;
čebula;
25 g masla;
trdi sir - 50 g;
350 ml 20% smetane;
50 ml suhega belega vina.
Način kuhanja
1. Posušene gobe damo v ponev, prelijemo s hladno filtrirano vodo in pustimo, da nabreknejo nekaj ur. Nato gobe kuhajte na srednjem ognju pol ure. Kuhane gobe zavržemo na sito. Juho nalijte v kozarec in odložite.
2. Olupljeno čebulo na drobno nasekljajte Maslo razporedimo v predhodno segreto ponev in vlijemo v malo zelenjave. Pražite čebulo v mešanici olj do svetlo rjave barve.
3. Gobe očistimo iz umazanije in vsako gobo obrišemo z vlažno gobo. Izperite, posušite na brisači in narežite na tanke plošče. Čebuli dodamo gobe in pražimo na močnem ognju, nenehno mešamo, dokler ne porjavijo.
4. Kuhane posušene gobe narežemo na majhne koščke in jih razporedimo v ponev. Zmešajte. Sol in poper.
5. Prilijemo vino in dušimo nekaj minut, dokler alkohol ne izhlapi.
6. Prilijemo smetano in gobe kuhamo v kremni omaki pet minut.
7. Česen in baziliko drobno nasekljamo. Tri sira. Vse dodajte omaki, premešajte in dušite še nekaj minut.
8. Testenine kuhajte, dokler niso kuhane. Na sito jih zavržemo in poškropimo z oljem. Premešamo in prestavimo na kremno omako z gobami. Ponovno premešamo in segrevamo na nizkem ognju minuto. Po potrebi dodajte gobovo juho.
Recept 2. Testenine z gobami in piščancem v kremni omaki v počasnem kuhalniku
Sestavine
piščančji file - 400 g;
Marsala vino;
gobe - 300 g;
origano;
čebula;
bazilika;
testenine - 250 g;
česen - 5 strokov;
smetana 22% - pol litra.
Način kuhanja
1. Nalijte testenine v posodo naprave, nalijte vodo, dajte kos masla in soli. Vklopimo program "pilaf" ali "testenine" in kuhamo do konca časa.
2. V globoki plošči zmešajte sol z origanom in poprom. Liste bazilike narežemo, česen drobno nasekljamo in damo v skledo z začimbami, prilijemo vino in premešamo.
3. Piščančji file narežemo na tanke rezine in damo v skledo z marinado. Premešamo in damo v hladilnik za 20 minut.
4. Olupljeno čebulo narežite na velike polovice, dodajte baziliko in česen. Poper, sol in na oljčnem olju pražimo do zlate rjave barve.
5. Gobe očistimo in narežemo na koščke. Čebuli nalijemo žlico olivnega olja in vina. Dodajte gobe in kuhajte približno deset minut, preden tekočina izhlapi.
6. Piščančji file vzamemo iz marinade in ga v ponvi dušimo približno 20 minut.
7. V ponev, kjer se je piščanec ocvrl, vlijemo smetano, poper in sol. Kuhajte na srednji vročini, dokler tekočina na pol ne izhlapi. Omako prelijemo z gobami in piščancem ter premešamo.
8. Kuhane testenine dajte na krožnik in prelijte z veliko smetanove omake.
Recept 3. Testenine z gobami v kremni omaki z mletim mesom
Sestavine
trije veliki piščančji fileji;
maščobna smetana - 300 ml;
Parmezan - 30 g;
sveže gobe - 200 g;
velika čebulna glava;
origano - 5 g;
strok česna;
testenine - 300 g.
Način kuhanja
1. Piščančji file operemo in zmeljemo v mešalniku ali skozi mlinček za meso. Olupljene strok česna in čebulo drobno sesekljamo. Segrejte olivno olje in vanj vstavite čebulo. Pražite ga, nenehno mešajte, dokler ni prozoren.
2. Čebuli dodajte česen, začinite s posušenim origanom in kuhajte nekaj sekund. Zdaj postavite mlet piščanca. Mešajte, da se ne oblikujejo velike grudice. Gobe obrišemo z vlažno gobo in narežemo na majhne kocke. Takoj, ko se mleto meso posvetli, prilijemo vino in nato smetano. Sol, poper in rushim, pokrit s pokrovom, četrt ure.
3. Testenine skuhajte do stanja "al-dente", zavrzite v colanderju in jih razmažite na krožniku. Prelijemo z vročo kremasto omako. Na vrhu vtrite parmezan.
Recept 4. Testenine z gobami v kremni omaki z mascarponeom
Sestavine
550 g testenin;
90 ml rastlinskega olja;
100 g posušenih gob;
tri jajca;
80 g mascarponeja;
bazilika;
morska sol;
koriander;
maščobna smetana - 200 ml.
Način kuhanja
1. Posušene gobe damo v globok krožnik, pokrijemo z vročo vodo, pokrijemo in pustimo 30 minut. Gobe vzamemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejte olje in v njem prepražite gobe. Ne prelivajte gobe infuzije, še vedno nam bo koristila.
2. Gobe začinimo z začimbami, vlijemo v smetano in gobovo infuzijo. Mascarpone narežemo na rezine in damo v ponev. Takoj, ko se sir začne topiti, vse dobro premešajte. Ko masa postane homogena, pretlačite jajca in premešajte vse naenkrat. Omako dušimo še deset minut.
3. Testenine skuhamo, zavržemo v colander in prestavimo v ponev z omako, premešamo in takoj damo na krožnike. Postrezite izključno vroče.
Recept 5. Testenine z gobami v kremni omaki s kremnim sirom
Sestavine
130 g testenin;
črni poper;
250 g svežih gob;
dve stroki česna;
200 ml smetane 20%;
bela čebula;
90 g predelanega sira.
Način kuhanja
1. Na štedilnik postavite lonec z vodo in ga rahlo posolite. Testenine damo v vrelo vodo, premešamo in kuhamo, v skladu z navodili na embalaži. Vrzite testenine v tesnilo.
2. Čebulo olupite in jo drobno nasekljajte. Gobe očistite iz umazanije in jih narežite na tanke plošče.
3. Gobe dajte v predhodno segreto suho ponev, rahlo posolite in kuhajte, nenehno mešajte. Ko tekočina izhlapi, dodajte malo rastlinskega olja in nadaljujte s cvrtjem do zlato rjave barve.
4. Vsebino ponve prelijemo s smetano in vztrajamo na nizkem ognju nekaj minut. Na koncu dodajte nariban smetanov sir in premešajte.
5. Testenine dajte v omako, premešajte in položite na krožnike.
Recept 6. Testenine z gobami v kremni omaki z morskimi sadeži
Sestavine
zavitek testenin;
sveža bazilika - šopek;
kilogram morske hrane;
Parmezan
deset šampinjonov;
oljčno olje - 60 ml;
česen - dve glavi;
smetana - zlaganje.
Način kuhanja
1. Kuhajte testenine do polovice. Naslonimo v colander.
2. V ponev vlijemo olivno olje. Česen očistimo. Z nožem zdrobimo nekaj zob in ga damo v olje. Kuhamo nekaj minut. Vzamemo česen in zavržemo.
3. V aromatično olje damo drobno nasekljano čebulo in jo pražimo, dokler ne postane prozorna. Gobe obrišemo, narežemo na rezine in dodamo čebuli. Poper, sol in dodajte odmrznjene morske sadeže. Napolnite s smetano.
4. Po omaki hranite omako pet minut. Dodamo nariban parmezan in baziliko. Premešamo in segrevamo še minuto. Testenine prelijemo z vročo kremasto omako.
Recept 7. Testenine z gobami v kremni omaki v italijanščini
Sestavine
kilogram testenin;
100 g parmezana;
200 g gob;
morska sol;
dve stroki česna;
oljčno olje - 100 l;
150 ml smetane;
lok - glava.
Način kuhanja
1. Gobe obrišite z vlažno gobo, sperite, položite na prtiček in naribajte s tankimi rezinami. Na oljčnem olju prepražite gobe, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
2. Olupite česen in čebulo. Mletite v pol obroče in pošljite gobam.
3. Ko čebula postane rožnata, vlijemo hladno smetano, poper in dobro premešamo.
4. Testenine kuhajte, dokler niso kuhane. Vrzite v colander in prestavite v ponev s kremno omako. Segrevajte, nenehno mešajte, približno sedem minut. Položimo na krožnik, potresemo s sirnim čipsom in sesekljanimi zelišči.
Testenine z gobami v kremni omaki - nasveti in triki
Testenine neposredno pred postrežbo nalijte po omaki, da ne postanejo kisle in ohranijo ustni videz.
Kuhajte testenine, dokler niso napol kuhane, pridejo v omaki.
Krem, preden dodamo omako, rahlo segrejemo. Tako se ne bodo zvijali.
Da se testenine med kuhanjem ne bi zlepile, dodajte v vodo malo rastlinskega olja.
