Vsaka dietna hrana bo okusnejša, če jo postrežemo s pravo omako. Dober preliv bo dopolnila dolgočasna solata, kuhana prsa ali pečena riba. Z njim bo dietna jed iskrila nove okuse, dolgočasna prehrana pa bo postala veliko bolj zabavna. Vaša pozornost je izbor nizkokaloričnih omak za vse priložnosti. Izguba teže je lahko okusnejša!
Prehranske omake - splošna načela priprave
Osnova katere koli omake so tekoči ali viskozni izdelki. Običajno so to jogurti, zelenjavni pireji in sokovi, juhe, kisla smetana, mehka skuta. Ne pozabite, da je za prehranske recepte bolje uporabiti sestavine z minimalno vsebnostjo maščob. Omako lahko dodamo omaki ali uporabimo v procesu kuhanja, vendar ne sme biti veliko. Bolje je vzeti olivno olje ali kokosovo olje, imajo prijetne okuse, sveži so zelo uporabni in jih je enostavno prebaviti.
Kaj je dodano omakam:
• sveža, dušena ali kuhana zelenjava;
• sir, jajca;
• hren, gorčica, adjika;
• različne začimbe.
Za dolivanje goriva ne uporabljajte veliko soli, saj moti izgubo teže. Moka in škrob spadata med visokokalorična živila, vendar na to ni treba biti pozoren. Majhna količina se uporablja za omake, vendar lahko hladno spremeni teksturo. Če je v receptu, ki vam je všeč, naveden sladkor, ga lahko izključite ali nadomestite z medom. Bolj previdni morate biti s sojino omako, kupljeno gorčico in drugimi industrijskimi dodatki. Pogosto vsebujejo veliko sladkorja, zgoščevalcev, konzervansov, ki bodo telesu le škodili.
Lažna majonezna dieta
Različica zelo preproste prehranske omake, ki ima okus po majonezi. Primerno za perutnino, ribe, solate, meso in je resnično univerzalno. Po okusu mu lahko dodate česen.
Sestavine
• 200 g naravnega jogurta;
• 1 tsp gorčica;
• sol, poper;
• jajce;
• 1 tsp limonin sok.
Kuhanje
1. Skuhajte jajce, vzemite rumenjak, beljakovin ne potrebujemo. Rumenjak rumenjak do gladkega, solimo, popramo, dodamo gorčico z limoninim sokom.
2. Nadaljujte z mešanjem, postopoma uvajajte naravni jogurt. Izberemo gost izdelek, tako da se omaka ne izkaže tekoča, ne odteka iz posode.
3. Po želji stisnite strok česna, vrzite malo kopra, vse je odvisno od tega, kateri jed bo postrežena omaka.
4. Omako uporabimo takoj, ni je treba vlivati. Če ne bi dodali sveže zelenjave in zelenja, bo v hladilniku dva dni odlično stala pod pogojem, da se uporablja svež jogurt.
Dietna paradižnikova paradižnikova omaka
Recept za zelo nežno in prehransko paradižnikovo omako, ki bo odlična alternativa kupljenim kečapom z nerazumljivo sestavo, zgoščevalci in škrobom.
Sestavine
• 1 kg paradižnika;
• žlico oljčnega olja;
• tri strok česna;
• 1 tsp mleta paprika;
• 0,3 tsp rdeča paprika;
• 0,5 tsp jed iz koriandra;
• klinček;
• pet grahov črnega popra.
Kuhanje
1. V ponvi zavremo malo vode, dovolj je liter. Paradižnik vrzite z zarezano kožo, stojijo nekaj sekund, lovite z režo z žlico in se pretvarjajte, da ste v skledi s hladno vodo. Odstranite lupino.
2. Paradižnik narežite na koščke, jih spustite v skodelico, zdrobite z mešalnikom. Paradižnik lahko zvijete. Če želite dobiti zelo nežno omako, lahko vzamete semena, uporabite samo čisto kašo paradižnika.
3. V ponev vlijemo malo olja, damo sesekljane strok česna, nekaj sekund prepražimo.
4. Dodamo paradižnik, omako po vrenju kuhamo približno pet minut, sol, vržemo en strok.
5. Dodajte papriko, zdrobljene poperke. Za ostrino damo rdečo mleto papriko. Njegova količina je nastavljiva po vašem okusu. Omako pustimo vreti minuto, odstranimo s toplote.
6. Po ohlajanju je priporočljivo, da odstranite klinček, omaka se odlično hrani v hladilniku nekaj dni. Po želji lahko za večjo zanesljivost dodate malo kisa.
Dietna omaka s kislo smetano, česnom in skuto
Varianta skute s prehrano s kislo smetano. Uporabljajte izdelek z minimalno vsebnostjo maščob, običajno 10%. Manjkajoč okus in gostoto je mogoče enostavno prilagoditi s skuto.
Sestavine
• 150 g kisle smetane;
• 70 g skute brez maščob;
• 15 g česna;
• sol, poper, koper.
Kuhanje
1. Skuta je dobro gnetiti ali zdrobiti. Lahko ga daste v mešalnik in takoj zdrobite s česnom. Ali klinčke sesekljajte ločeno, jih kombinirajte s skuto, ki je enotna.
2. Zmešajte kislo smetano s skuto in česnom, poprom in soljo. Maso temeljito zmeljemo ali na hitro premažemo z mešalnikom. Omaka je v tem primeru homogena, lahka, nežna.
3. Odrežite več vej kopra, dodajte v omako. Uporabljamo ga kot solatni preliv, postrežemo z mesom, perutnino ali pečeno zelenjavo.
Prehrambena omaka Tsatsiki (zaziki)
Različica grške dietne jogurtove omake. Pripravlja se s svežimi kumarami. Kljub nizki kalorični vsebnosti se izkaže, da je prijetna, bogata, dopolni katero koli jed iz piščanca, rib, zelenjave ali žitaric.
Sestavine
• 200 g jogurta;
• dve stroki česna;
• dve kumari;
• 10 ml oljčnega olja;
• sol, zelišča, poper.
Kuhanje
1. Drgnite kumare. Če je v notranjosti koža groba ali velika semena, se znebimo vsega nepotrebnega. Naribano zelenjavo potresemo s soljo, premešamo, pustimo petnajst minut.
2. Medtem ko lahko nasekljate par strokov česna, združite z olivnim oljem, nato pa poper, vse to razredčite z grškim debelim jogurtom. Če se olje ne ujema z vsebnostjo kalorij, lahko količino zmanjšate, vendar je priporočljivo, da ga dodate za rahel okus.
3. Vrnemo se k kumaricam. Izpustili so že veliko soka, ki ga je treba iztisniti skupaj s presežno soljo. To lahko storite samo z rokami.
4. Kumare prestavimo na osnovo jogurta, premešamo in omaka je pripravljena! Pustimo stati približno četrtino ure, da razkrijejo okus sestavin.
Hren - priljubljena dietna omaka
Hren, hren, gorloder - to je stara ruska omaka, z neverjetnim okusom in aromo. Kuhati je zelo enostavno, odlično se hrani več mesecev in ima zelo nizko vsebnost kalorij, odlično za dietno hrano.
Sestavine
• 1,5 kg paradižnika;
• glava česna;
• 40-50 g hrenovega korena;
• sol, malo olja.
Kuhanje
1. Najtežji trenutek pri pripravi hrena - sesekljan hren. Korenine so precej krute in živahne, povzročajo solzenje. Treba jih je skrbno očistiti, razrezati na kose, zviti skozi mlinček za meso ali sesekljati s kombajnom. Na mlinček za meso lahko pritrdite vrečko, tako da čips pade vanjo in ne draži oči.
2. Olupite česen. Prav tako naj bi jih bilo veliko, saj je zelenjava dober konzervans. Grind. Hren lahko preskočite skozi mlinček za meso.
3. Paradižnik, razrezan na koščke, na mestu pritrditve odstranite z vejico, sesekljajte. Lupine pri klasičnem hrenu ni treba odstraniti.
4. V skupno maso damo žlico soli. Mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Omako prenesite v kozarce ali steklenice. Zgoraj nanesite tanko plast olja, da se plesen slučajno ne pojavi. Zaprite, pustite v hladilniku. Priporočljivo je vztrajati pri hrenu na dan.
Diet Gravy omaka
Recept za preprosto paradižnikovo omako, ki se odlično ujema z žitnimi jedmi, stročnicami ali prilogami iz kuhane zelenjave.
Sestavine
• 500 ml paradižnikovega soka;
• čebula;
• korenje;
• žlico moke;
• žlico olja;
• česen, začimbe.
Kuhanje
1. V ponev vlijemo malo olja, v minuti dodamo čebulo, narezano na majhne kocke, nariban korenček, kuhamo na nizkem ognju do mehkega.
2. Dodajte moko, na hitro premešajte, da se ne pojavijo grudice, segrevajte minuto. Ker se uporablja malo olja, moka ne bo ocvrta.
3. Dodamo paradižnikovo mezgo, segrevamo in nenehno mešamo. Masa se bo začela zgostiti.
4. Po vrenju omako nekaj minut segrejte, dodajte sol in poper.
5. Na samem koncu vržemo zdrobljen česen, poljubne začimbe za izboljšanje okusa, sezono z zelišči, lovorjem.
Dietna čebula omaka na juhi
Za pripravo takšne omake boste potrebovali malo piščančjega, mesnega, gobovega ali zelenjavnega juha. Ne pozabite, da ne sme biti krepko.
Sestavine
• 170 g čebule;
• 200 ml juhe;
• 10 g olja;
• 90 g kisle smetane;
• dve stroki česna;
• nekaj začimb.
Kuhanje
1. Čebulo olupimo, damo v rahlo namaščeno ponev, minuto dušimo na nizkem ognju. Dodamo juho, dušimo pod pokrovom do mehkega.
2. Odstranite čebulo v juhi z ognja, rahlo ohladite, nato pire z mešalnikom ali obrišite skozi sito. Naredil bi nežen čebulni pire.
3. Pire vrnite v ponev ali ga prestavite v manjšo ponev, spet postavite na štedilnik.
4. Dodajte kislo smetano, poper in sol, začinite s česnom, segrejte do skoraj vretja.
5. Končano omako ohladite, začinite z zeleno čebulo in koper.
Dietne omake - koristni nasveti in triki
• Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v omaki s ocvrto zelenjavo, jih lahko popečete v ponvi z lepljenjem ali pokapljate z oljem, kuhate v mikrovalovni pečici ali v pečici.
• Če vam ni všeč bleda barva omake, dobite ne zelo všečen ali neprijeten odtenek, potem jo lahko popravite s kurkumo, papriko, pesovim sokom in drugimi sestavinami za barvanje.
• Kis v dietnih omakah je bolje nadomestiti z limetinim ali limoninim sokom, so veliko bolj uporabne.
• Zrel avokado ima mastno strukturo, odlično nadomešča majonezo in druge mastne prelive. Na sesekljano kašo morate dodati začimbe.
