Solate z jajci in majonezo so hranljive in hranljive. Za razliko od drugih prelivov majoneza velja za bolj kalorično, solate, začinjene z njo, pa ne bodo lahko. A to ni razlog, da zavrnete okusno jed. Za praznično mizo lahko pripravite tudi solate z majonezo z veliko maščobami, za priložnostni jedilnik pa se je bolje omejiti na manj kalorične.
Kompleksnost priprave je odvisna samo od izbranega recepta ali bolje rečeno od vrste solate. Obstajajo mešane solate, pri katerih so vsi sestavni deli zmleti in združeni v eni skledi. Za bolj zapletene pri izvedbi velja, da so večplastne, katerih sestavni deli so položeni v plasteh. Da bi praznična solata izgledala izvirno, se morate nekoliko zasukati z dizajnom.
Ne veste, kako hitro in enostavno postaviti priložnostno mizo ali ustvariti izvirno praznično? Naš izbor receptov solat iz jajc in majoneze bo pomagal.
Splošna načela za solate z jajcem in majonezo
Glavno pravilo za vsako solato je, da morajo biti vsa pokvarljiva živila le sveža. Če sestava vključuje kuhano meso ali morske sadeže, jih pripravimo ne prej kot pet ur pred kuhanjem. Zvečer je priporočljivo kuhati samo piščanca, za noč ga je treba odstraniti v hladilniku.
Majonezo za solate lahko pripravimo neodvisno. Pri nakupu omake je vredno upoštevati odstotek vsebnosti maščob in kalorij v solatnih sestavinah. Za suha piščančja prsa je bolje vzeti ocvrto omako, morsko hrano pa napolniti z manj kalorijami. Priporočljivo je kuhati domačo majonezo tik pred oblačenjem solate.
Solate oblikujte po plasteh, na izdelke nalijte malo omake, da ne bi dobili preveč mastne jedi. Preskočite plasti vloženih kumar in sočne zelenjave (ne mazite), da ne bi dali presežka soka.
V mešane solate omako uvajajte postopoma. Dodamo dve žlici majoneze, pri čemer vedno mešamo, da dobimo natančno želeno konsistenco.
Solate z majonezo je nezaželeno hraniti dlje časa tudi v hladilniku. Jed ni samo pokvarljiva, dolgotrajna preprosta sveža zelenjava bo dala veliko soka, okus pa bo močno trpel. Pri tem zmagajo mešane solate, lahko jih začinimo v majhnih porcijah.
Mešana solata z majonezo iz jajčnih in piščančjih prsi - "Faraon"
Sestavine
piščanec, predhodno kuhan, file - 0,5 kilograma;
500 gr. srednje veliki šampinjoni;
dve čebuli;
kozarec sladke koruze;
sedem kuhanih jajc;
nizkokalorična majoneza;
250 gr polizdelki iz rakovice - palice.
Način kuhanja:
Gobe narežemo na štiri dele, čebulo drobno sesekljamo. Vse skupaj prepražimo v rastlinskem olju, dokler ni mehko, ohladimo.
Kuhani piščanec, jajca in rakove polizdelke narežite na majhne, sorazmerne kocke.
Vse pripravljeno hrano združite v skledo, dajte koruzo. Solato rahlo dodajte, mešajte, uvedite majonezo.
Solata z majonezo iz jajc in lignjev - "Darila Posejdona"
Sestavine
dve trupi lignjev, ki tehtata pol kilograma;
200 gr. polizdelki iz rakovice;
tri kuhana piščančja in prepeličja jajca;
konzervirana sladka koruza - majhen kozarec;
200 gr. morska ohrovt;
katera koli majoneza;
100 gramov soljenega kaviarja polloka, lososa ali kapelina.
Način kuhanja:
Trupe lignjev odlepite, dobro sperite, še posebej v notranjosti. Potopimo v vrelo vodo, kuhamo z rahlim vreliščem približno dve minuti. Izstopimo iz juhe in se popolnoma ohladimo.
Odstranimo njihove kordične plošče lignjev, meso narežemo na ozke, kratke rezance.
Narežite pajkove rakove na tanke trakove, jih skrajšajte na en in pol centimetra. Piščančja jajca narežemo na majhne rezine.
V skledo razporedite lignje, mešanico torte z rakovci in jajca. Dodamo morsko ohrovt in koruzo, odcejeno iz marinade. Dodamo malo majoneze, dodamo sol in dobro premešamo.
Kuhano solato razporedimo na sredino servirne posode. Na robovih položimo prepelice, razrezana na dva dela in jih okrasimo s kaviarjem.
Solata z jajcem in majonezo iz ribjega olja v pločevinkah - "Nogomet"
Sestavine
dve pločevinki katere koli ribe v olju;
dva kuhana krompirja;
svež paradižnik - 2 kos .;
veličastni šopek zelene čebule;
tri kuhana velika jajca;
majoneza s srednje maščobami;
kozarec črnih oliv, brez koščkov.
Način kuhanja:
Nalijemo olje iz pločevinke z ribami, damo njegove rezine na krožnik. Nežno prelomite, izberite vse kosti in z vilicami gnetite ribe.
Rumenjake in paradižnike narežemo na majhne kocke, oljke drobno nasekljamo.
Na servirni krožnik ali velik plitvi krožnik položite krog rib. Ribjo plast premažemo z majonezo in na njej popečemo krompir skozi povprečno grater. Krompirjev čips obrežemo z vilicami, če je neenakomerno položen in ga kot ribe namažemo z majonezo.
Na vrh krompirja položimo rezine svežega paradižnika, na njih pa nasekljane rumenjake. Nanesite tanko plast majoneze.
Vsak nov premer plasti mora biti nekoliko manjši od prejšnjega. Solato je treba oblikovati v obliki kupole.
Na površino solate razporedimo šest šesterokotnikov črnih oliv: enega v sredini, štiri na straneh. Prosti prostor je prekrit z beljakom, naribanim v finem graterju. Tako posnemamo vzorec na površini nogometne žoge.
Prosti prostor na krožniku okoli solate potresemo s sesekljanim perjem čebule.
Izvirna solata z majonezo iz jajca in piščanca - "Ananas"
Sestavine
trije veliki krompirji;
dve srednji piščančji nogi;
kuhana piščančja jajca - 3 kos .;
100 gramov svežega "nizozemskega" sira;
majoneza;
šest majhnih kislih kumar;
velika čebulna glava;
zeleno čebulno perje;
150 gramov olupljenih orehov.
Način kuhanja:
Vnaprej pripravite krompir in piščančje noge. Ločeno zavremo, v rahlo osoljeni vodi, ohladimo. Piščanca je bolje kuhati zvečer, da se ohladijo, ne da bi ga vzeli iz juhe.
Kumare in čebulo narežemo na majhne kocke. Kumare razporedimo v manjši skledi, počakamo deset minut in rahlo stisnemo.
Na ovalni krožnik skozi grobo grater zdrobite kuhan krompir. Izravnamo ga z nožem, tvorimo enakomerno plast brez vrzeli. Pritrdimo - en rob obrežemo in naredimo nasprotni polkrog.
Rahlo dodamo krompirjevo plast, potresemo s poprom in namažemo z majonezo. Po vrhu razporedimo sesekljano čebulo, nanjo pa polovico drobno nasekljanega piščančjega mesa. Nad njo nanesite tanko plast majoneze.
Zdaj enakomerno razporedite kumare, naslednji sloj - preostali piščanec. Te plasti tudi rahlo namažemo z omako.
Naslednja plast je nariban sir, na njem pa plast naribanega jajca. Zgornja jajčna plast je dobro mazana z majonezo.
Solato okrasimo z orehovimi jedrci, polovice položimo z valovito stranjo navzgor. Iz perja zelene čebule oblikujemo "listje" improviziranega ananasa.
Za impregnacijo postavite solato čez noč v hladilnik.
Puff solata z jajčno in piščančjo majonezo - "Šampinjonov panj"
Sestavine
kuhani piščanec, po možnosti belo meso - 200 gr .;
pet majhnih kisanih ali vloženih kumar;
pol kozarca majoneze;
dva kuhana velika krompirja;
100 gr. kisele, srednje velike gobe;
sveže zelenice kopra;
tri trdo kuhana jajca;
dva velika lista solate.
Način kuhanja:
Dno širokega ploščatega krožnika prekrijte z opranimi in dobro posušenimi listi solate. Na njih smo si nadeli kulinarični prstan. Zaradi pomanjkanja takšne naprave lahko uporabite domačo izdelavo, ki jo izrežete iz plastične dvolitrske steklenice.
Solato bomo širili po plasteh. Najprej približno tri krompirje, z žlico nežno zdrobimo in obložimo z majonezo. Zgoraj položimo drobno sesekljan piščanec in ga tudi namažemo z majonezo. Na vrhu grobo zdrgnite kumare in nanje položite majhne gobe. Velike gobe narežemo ne preveč fino. Spet nanesite tanko plast majoneze. Zadnja bo fino naribana beljakovina.
Obroč nežno odstranite, stranice solate rahlo premažite z majonezo, okrasite vrh z naribanim rumenjakom. Naš panj na dnu okrasimo s celimi nabranimi gobami.
Pred serviranjem pustite, da se zelena solata napihne - za tri ure jo odložite v hladilnik.
Solata z morskimi sadeži z jajcem in majonezo - Dracocha
Sestavine
kozice v lupini - 400 gr;
dva trupa lignjev;
300 gr klapavice brez školjk;
tri jajca;
kozarec graha iz žitaric v pločevinkah;
pol velike limone;
majoneza.
Za registracijo:
velik sadež paprike;
šopek solatnih listov;
žlico konzerviranega graha.
Način kuhanja:
Jajca skuhamo s soljo, trdo kuhana, ohladimo pod tokom hladne vode, očistimo.
Ločeno v rahlo osoljeni vodi skuhamo morske sadeže do mehkega. Kul.
Limono olupite z vrelo vodo, iztisnite sok, filtrirajte skozi sito.
Lignje brez akordov, razrezane na majhne trakove. Kozico razstavimo, odstranimo lupine, jajca pa narežemo na majhne kocke.
Kozico združimo z jajci in školjkami, dodamo grah, lignje, potresemo, brez redčenja, z limoninim sokom, dobro premešamo. Dobljeno maso napolnite z majonezo.
Ovalno posodo pokrijemo z listi solate. Kuhano solato razporedite po vrhu in ji dajte obliko zmaja.
Sperite papriko. Steblo odrežite, prerežite po dolžini, odstranite semena in ponovno umijte.
Namestimo eno polovico, s konveksno stranjo navzgor, na dnu solate - to bo glava "zmaja". Z druge polovice smo odrezali trak širine 2 cm s široke, gomoljaste strani in ga nataknili na "glavo", s tuberkeli navzgor - posledica je posnemanje čela. Iz graha naredimo oči Dracocha, na njih položimo trakove lignjev - obrvi. Iz preostale kaše paprike izrežemo jezik in šape. Pripravljene praznine postavimo na prava mesta. Zgoraj, "po grebenu", položimo grah.
Najenostavnejša solata z majonezo iz jajčne in zelene čebule - "Pomlad"
Sestavine
mlada zelena čebula - 2 veličastna šopka;
majoneza;
pet velikih jajc.
Način kuhanja:
Čebulo razstavimo. Ostanke korenine odrežemo iz belega dela, očistimo onesnaženje. Odtrgajte izsušeno, umazano ali razvajeno perje. Čebulo operemo s hladno vodo, stresemo in položimo na platneno brisačo.
Kuhajte trdo kuhana jajca. Ohladimo ga tako, da ga spustimo v hladno vodo in očistimo.
Posušeno čebulno perje narežemo na majhne obroče. Rahlo posolite in zmečkajte ter stisnite na dno posode z vilicami.
Jajca razporedimo na majhne čebule, nasekljane na majhne kocke. Dodajte malo majoneze in dobro premešajte. Med tem prilagodite količino omake. Solata ne sme "plavati" v majoneznem prelivu.
Recept za hitro solato z jajcem in majonezo iz instantnih rezancev - "Bachelor"
Sestavine
vermicelli ali instant rezanci - dva pakiranja;
štiri predhodno kuhana jajca;
velik, sočen korenček;
majhna čebulna glava;
majoneza - 4 žlice.
Način kuhanja:
Zavremo vodo. Na embalaži z vermicellijem položimo valjar. Morate ga mleti, vendar ne preveč plitvo. Z rokami lahko preprosto zdrobite, ne da bi odstranili embalažo. Vermicelli nalijemo v majhno ponev, damo vse začimbe in nad njo nalijemo vrelo vodo. Pokrivalo, odloženo. Takoj, ko rezanci nabreknejo, premešamo, prelijemo preostalo vodo in ohladimo.
Sveže korenje zmeljemo s finim ali srednjim graterjem, jajca narežemo na srednje velike rezine, čebulo drobno nasekljamo. Narezane izdelke kombiniramo z ohlajenimi vermicelli. Mešamo, v majhnih porcijah v solato vnesemo majonezo.
Triki za pripravo solat z jajcem in majonezo - koristni nasveti
Domača majoneza ima veliko prednost pred kupljeno omako. Vedno ga lahko naredite po svojih željah, kar pomeni, da bo solata izpolnila vaša pričakovanja.
Priporočamo, da solate začinite z jajcem in majonezo, namenjenimi praznični postrežbi, ne prej kot eno uro pred postrežbo. Izjema so kompleksni (puff), ki zahtevajo impregnacijo. Običajno jih kuhamo zvečer, ponoči pa jih damo v "toplo" komoro hladilnika.
