V sovjetskih časih so v vsaki kuhinji živeli električni in navadni likalniki za vaflje. Sladica je bila zelo priljubljena, ljubili so jo in jo pogosto kuhali.
Vafljevi likalniki še vedno nabirajo prah v mnogih shrambah, vendar nimajo vsi dobrih receptov testa.
Lahko ga je enostavno popraviti! Tukaj najdete najbolj priljubljene in preizkušene možnosti testiranja rezin, ki se bodo zagotovo izkazale.
Testo za vaflje - splošna načela priprave
• Jajca. Vedno jih dodamo v testo za vaflje. Običajno je količina v srednje velikih kosih. Če so majhne, potem je količino zaželeno povečati in zmanjšati ob prisotnosti velikih osebkov.
• olje. V klasičnih sovjetskih receptih testo pripravimo na osnovi maščob, običajno masla ali margarine. Taljeti jih je treba na poljuben način in ohladiti.
• Mlečni izdelki. Pogosto se uporabljajo mleko, kefir, kisla smetana. Potrebni so za zmanjšanje vsebnosti maščobe v testo, pogosto nadomestijo maslo ali margarino, lahko pa jih razredčimo.
• Za okus. Običajno dodamo granuliran sladkor, sol, vanilijo. Včasih v testo dajo tudi druge okuse, vendar redko. Če je nadev dišeč, mu lahko dodamo vanilijo.
• Značilnosti šarže. Premaganje jajc za klasične vaflje ni potrebno. Testo gnetemo tekoče, ne porozno, le žlico ali bučo. Izjema so mehki in debeli vaflji, lahko imajo drugačno tehnologijo gnetenja.
Testo za vaflje iz sovjetske dobe
To testo je namenjeno pečenju vafljev v klasični dvojni obliki ponve, ki so bile prej v vsaki hiši ali električnim likalnikom za vaflje. Iz njega se naredijo tanke, hrustljave torte. Če morate zviti cevi, potem to storite takoj, medtem ko je torta topla.
Sestavine
• 200 gramov olja;
• štiri jajca;
• nekaj soli in vanilije;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 1,5 skodelice moke.
Kuhanje
1. Izmerite pravo količino olja ali margarine, sesekljajte na koščke, stopite. Pustite nekaj časa, da se masa ohladi.
2. V skledi razbite jajca. Če so majhne, potem vzemite še enega, to je pet kosov. Malo stepemo s sladkorjem. Ni vam treba narediti pene in jo mleti na belo, dovolj je, da zrna raztopite. Vržemo majhen ščepec soli.
3. Dodamo ohlajeno margarino (maslo). Zmešajte.
4. Vstavite moko in za aromo vrzite majhen ščepec vanilije. Lahko pa ga dodate v smetano ali kondenzirano mleko, če se bodo rezine zvite in začele.
5. Testo vlijemo na predhodno segreto vafeljno železo, pečemo rožnate in okusne torte. Čas peke je odvisen od naprave, v povprečju traja od 30 do 90 sekund.
Okusno testo za vaflje na kisli smetani
Če želite narediti to testo za vaflje, potrebujete dobro in mastno kislo smetano. Če je manj kot 25%, se ne bodo izkazale tako okusne in nežne, kot bi morale biti. Te vaflje so mehke, kot piškoti.
Sestavine
• tri jajca;
• 200 gramov kisle smetane;
• 400 gramov moke;
• 0,5 tsp soda;
• 250 gramov sladkorja;
• vanilija.
Kuhanje
1. Kislo smetano dajte v posodo, ki je primerna za mešanje, izmerite pravo količino sode in dodajte. Mešamo, pustimo, da se nekaj minut ugasne.
2. V drugi posodi združite zdrobljena piščančja jajca s sladkorjem na recept. Drgnite do bele barve in raztopite zrna.
3. Dodamo kislo smetano s hidratizirano sodo, malo vanilije in lahko nalijemo majhen ščepec soli. Testu bo dala bolj izrazit okus.
4. Premešajte, začnite vnašati dele v moko. Količina je odvisna od konsistence kisle smetane. Vsakič dobro premešajte. Naredimo pol tekočo maso.
5. Pred peko takšnih rezin je treba ogreto površino vsakič mazati z oljem, sicer se lahko lepijo. To je priročno narediti s čopičem.
Testo za vaflje v mleku
Recept za testo za vaflje, ki se prav tako izkažejo za tanko, hrustljavo, a ne tako mastno. Uporablja polnomastno mleko, lahko razredčite suh prah, tudi vse se bo izkazalo v redu.
Sestavine
• 240 ml polnomastnega mleka;
• dve jajci;
• 100 gramov sladkorja;
• 200 gramov presejane bele moke;
• žlico olja (rastlinsko brez vonja);
• vanilija.
Kuhanje
1. Jajca pošljite v čisto posodo, dodajte jim majhen ščepec soli, premešajte, dodajte granuliran sladkor po receptu. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Dodajte mleko. Ne sme biti hladno, priporočljivo je, da izdelek hranite približno pol ure.
3. Po mleku takoj, ko maso pripeljemo do homogenega stanja, dodamo pšenično moko, pomešano z vanilijo, vendar ne vse naenkrat. Morda jih boste potrebovali manj, če jajca niso zelo velika. Dobro premešamo. Naredimo konsistenco kisle smetane, nekoliko debelejšo od testa za palačinke.
4. Zdaj ga pustimo deset minut. To je potrebno, da gluten iz moke rahlo nabrekne, rezine se bodo bolje izkazale.
5. Vlijemo maslo, premešamo in pečemo! To naredimo na najbolj običajen način na električnem vafeljnem likalniku ali na štedilniku.
Testo za vaflje na kefirju (jogurt, fermentirano mleko)
Še en recept za ne zelo mastno testo za vaflje, ki ga lahko pečemo v električnem vafljevem likalniku. Izkazalo se je, da so tako tanke in rožnate kot v klasični različici, vendar le zaradi manjše maščobe le drobijo.
Sestavine
• kozarec kefirja;
• žlico olja;
• sol in vanilija;
• pol kozarca sladkorja;
• 130 gramov moke.
Kuhanje
1. Po klasični shemi kombiniramo jajca in granuliran sladkor, mletimo do gladkega, vanj lahko takoj dodate sol. En ščepec je dovolj.
2. Zdaj nalijte kefir. Če je debela ali so jajca velika, potem lahko za to količino vzamete cel kozarec in še četrtino. Mešamo.
3. Zdaj zaspimo vanilin z moko, premešamo. Skupno bo potrebnih 130 gramov, to je poln standardni kozarec. Toda vlažnost je drugačna, zato pogledamo na doslednost testa.
4. V končno vafeljno testo vlijemo žlico olja, pustimo stati približno pet minut in pečemo.
Testo za rezine na kondenziranem mleku s škrobom
Prednost tega recepta je nenavadno testo. Dolgo ostane hrustljav, ne glede na to, koliko je sladica. A le pod pogojem uporabe kakovostne kondenzirane mlečne maščobe.
Sestavine
• kozarec moke;
• kozarec škroba;
• pločevinka kondenziranega mleka;
• zavojček (200 gramov) olja;
• 0,3 tsp soda;
• par jajc.
Kuhanje
1. Za ta test vam masla ni potrebno stopiti. Toda vnaprej ga vzamemo iz hladilnika, razrežemo na koščke, pustimo nekaj ur na mizi, da se zmehča.
2. Vzemite mešalnik, premešajte in dodajte kondenzirano mleko. Naj bo v celoti pločevinka standardne velikosti (0,38 L).
3. Po kondenziranem mleku damo eno jajce naenkrat, še naprej mešamo.
4. Škrob zmešajte z moko, premešajte, šele nato dodajte v testo. Maso lahko še naprej pretepate z mešalnikom, vendar le pri nizkih hitrostih. Ocenjujemo skladnost. Če je testo tekoče, dodajte še nekaj žlic moke.
5. Na samem koncu ugasnite pecilno soda in dodajte v testo. Mešamo, pustimo pri miru približno pet minut.
6. Podmažite vafeljno železo, pecite klasične tanke torte.
Testo za vaflje v mleku z maslom
Recept za testo, ki se uporablja tudi za tanke vaflje.
Sestavine
• pet jajc;
• 500 gramov moke;
• 200 gramov sladkorja;
• 0,5 tsp soda;
• paket olja;
• vanilija;
• mleko (približno kozarec).
Kuhanje
1. Na štedilniku stopite škatlico olja. Takoj dodajte sladkor in začnite z mešalnikom, da se vse hitreje ohladi.
2. Takoj, ko je maslo ogreto, vržemo eno jajce naenkrat in nato nalijemo mleko.
3. Vnesite vanilin z moko, še naprej mešajte z mešalnikom. Gostoto prilagodite sami.
4. Soda ugasnemo, napolnimo in dobro premešamo.
5. Pustite deset minut. Podmažite vafeljni likalnik in začnite peči.
Skutasto testo za vaflje
Recept za nežno in mehko testo za debele rezine, kot je Dunaj. Zelo zdrava in okusna sladica za otroke in odrasle. Piškote lahko kuhate v napravah s podobnim principom.
Sestavine
• 220 g skute;
• dve jajci;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 tsp kultivator;
• 3 žlice s hribčkom moke;
• ščepec soli, vanilija;
• maslo za vafelj likalnik.
Kuhanje
1. Skuta mora mlet. V testu ne sme biti velikih grudic. Lahko uporabite sito ali samo gnetete z vilicami.
2. Jajca stepemo s sladkorjem do belega, prelijemo s skuto, vse skupaj zmešamo, dodamo ščepec drobne soli. Ponovno premešamo.
3. Vmešamo moko in pecilni prašek, vlijemo v testo. Če je skuta šibka, potem lahko dodate moko, vendar malo, ne naredite hladnega testa.
4. Segrejte vafeljno železo. Previdno razporedite na vse strani, testo razmažite. Pečemo debele vaflje. Ogenj ni treba biti močan, pripraviti se morajo v notranjosti.
5. Narežemo na rezine, postrežemo z medom, marmelado, kondenziranim mlekom ali samo kislo smetano.
Vafljevo testo - nasveti in triki
• Debelejše je testo, debelejše in mehkejše so vaflji. Iz testa konsistence tekoče kisle smetane so tanke in hrustljave.
• Če dodate ščepec sode ali malo riperja, bodo rezine mehkejše, pojavila se bo majhna poroznost.
• Vaflje lahko začnete ne samo s kondenziranim mlekom ali smetano. Kot nalašč za ta namen so sadni pire, zvit suho sadje, marmelada, čokoladna pasta.
• Količina moke, navedena v receptih, ne daje vedno želene konsistence. Velikost jajc, vlaga moke, vsebnost maščob in gostota mlečnih izdelkov so različni. Zato morate samostojno spremljati in določiti želeno gostoto.
• Če želite kuhati bolj zdrave vaflje, lahko del pšenične moke zamenjate z drugimi vrstami: koruza, ovsena kaša, ajda. Včasih se pripravijo domače dietne vaflje z otrobi, rženo moko, nadomestki sladkorja.
