Hongkonške rezine se zaradi njihovega videza pogosto imenujejo jajčne rezine. To ni običajna poslastica. Združuje odlične okuse in nenavadne oblike. Ker je sladica relativno nova in se je pojavila pred kratkim, je iskanje dobrih receptov precej težko. Vendar so tu!
Hongkonški vaflji - splošna kuharska načela
Če želite speči hongkonško sladico, potrebujete posebno električno železo za vaflje z kodrastimi površinami. Luknje so kroglice. Lahko jih pustite prazne, vendar se pogosto uporabljajo različna polnila. Seveda so zelo majhni, običajno kosi, vendar dajejo izviren okus.
Iz česa je testo narejeno:
Jajca
· Moka, kultivatorji, suhe mešanice za peko ali kreme;
Sladkor
· Sveže ali kondenzirano mleko;
· Malo zelenjavne ali kremne.
Zamesite testo ni potrebno. Lahko ga gnetete z navadnim metlico, vendar bo mešalnik pomagal pospešiti postopek. Kuhano maso vedno pustimo nekaj časa stati, to izboljša kakovost pečenih rezin. Na splošno lahko testo hranimo v hladilniku do dva dni. Zelo je priročno in vam omogoča, da v vsakem trenutku skuhate priboljšek in tako ugodite gospodinjstvu.
Nadev za hongkonške vaflje je najbolj zanimiv! Torta z mehurčki se zaviha, da nastane rog. V notranjost nanesite smetano, jagode, stepeno smetano, koščke sadja, nalijte čokolado, karamelo. Vse to lahko še vedno potresete z oreščki, kokosovimi kosmiči, barvnimi sladkarijami. Win-win je priboljšek s sladoledom. Izvirni okusi s kremami mascarpone. S čim bomo kuhali?
Klasični hongkonški vaflji s praznimi kroglicami (recept za testo)
Prav te hongkonške vaflje se uporabljajo za zvijanje žepov in naknadno polnjenje. Kroglice dobimo brez polnjenja. Spodaj je recept z dodatkom nadeva v vsako kroglico, tehnologija pečenja bo drugačna.
Sestavine
· 160 gramov moke;
· 7 gramov kultivatorja;
· 1 žlica suhe kumarice ali praška za pripravo pudinga;
· Dve jajci;
140 gramov sladkorja;
140 ml vode (kuhana topla);
· 28 gramov olja;
· 28 gramov kondenziranega ali koncentriranega mleka brez sladkorja;
Vanilija
Kuhanje
1. Suhe sestavine takoj združite v sito: moko, pecilni prašek, to je 7,5 grama v klasičnem receptu, dodajte suho zmes za kremo ali puding. Čeprav pogosto kuhajo brez njega, le povečajo količino moke. Vse presejte tako, da se ne pojavijo grudice.
2. Jajca in sladkor pretresite z mešalnikom ali navadnim lopatico, da testo gnetete, da se zrna raztopijo. Dodajte mleko in vodo. Naj bo toplo, vendar ne vroče.
3. Združite mešanico rezin z vafli s tekočo mešanico. Mešamo toliko časa, da testo postane homogeno.
4. Dodajte vanilijo. Bolje je vzeti tekoč ekstrakt, tri kapljice so dovolj. Na koncu vlijemo rastlinsko olje in spet premešamo.
5. Pokrijte posodo. Oklepni film lahko potegnete. Za eno uro smo ga postavili v hladilnik. V procesu gluten nabrekne, okus se izboljša.
6. Podmažite ogreto vafeljno železo, prelijte testo, pokrijte in pecite do kuhanja.
Hongkonški vaflji z kroglico
Testo pripravite po prejšnjem receptu, osnovno je, primerno za vse nadeve in nadeve. Znotraj kroglic bomo položili sadje in čokolado.
Sestavine
Testo za vaflje;
Čokolada
Banana, kivi.
Kuhanje
1. Testo nemudoma zgnetemo za vaflje, pošljemo v hladilnik.
2. Kuhanje nadeva. Čokolado narežite na majhne kocke. Trudimo se, da ne drobimo, naredimo enako velikost, kolikor je mogoče. Vsak kos naj se prilega notranjosti kroglice, ob upoštevanju dodatka testa.
3. Kuhanje sadja. Lahko pa vaflje naredite samo s čokolado ali samo s sadjem. Tudi očistimo, narežemo na majhne kocke. Po želji bo mogoče v vsako žogo postaviti dve vrsti. V tem primeru naredite koščke še manjše.
4. Segrejte vafeljno železo. Ščetko navlažite v rastlinskem olju, dobro namažite.
5. Z žlico narišemo malo testa in hitro zalivamo obrazec, na vsako kroglico nanesemo kar nekaj, samo da pokrijemo površino.
6. Vrzite koščke sadja in čokolade. No, ali samo ena stvar.
7. Na vrhu vlijemo testo, da se skrije nadev, sok ni izšel, nič ni zgorelo.
8. Zaprite vafeljno železo. Napolnite kroglice do pripravljenosti in rdeče barve.
Hongkopsko testo za vafelj iz škroba
Še en recept za testo za vaflje, primeren je za vse vrste peke s praznimi in napolnjenimi kroglicami.
Sestavine
· 40 g pšenične moke;
7,5 g riperja;
· 28 gramov škroba;
100 gramov belega sladkorja
· 30 gramov kondenziranega mleka;
· 1 žlica. l krema v prahu;
· 2 kapljici kokosovega ekstrakta;
· 140 gramov vode;
28 ml olja;
· Sol.
Kuhanje
1. Vse suhe sestavine nalijte v suho skledo. Če ni koruznega škroba, potem uporabite krompir. Dobro premešamo, nato presejemo.
2. V drugi skledi razbite jajca, nalijte vodo, dodajte vse ostale tekoče sestavine, razen olja. Mešajte, dokler ni homogena tekočina brez zrn.
3. Združite vse v eni skledi.
4. Dajte kokosov ekstrakt, dodajte rastlinsko olje, premešajte.
5. Pustimo eno uro kuhati na hladnem.
6. Segrejte vafelj likalnik, na mastni napravi pecite mehurčke. Napolnite s poljubnimi polnili.
Hongkonški vaflji s stepeno smetano in jagodami (banana)
Pravzaprav lahko takšne vaflje pripravimo ne samo z jagodami ali bananami, temveč tudi z breskvami, ampak ananasom, malinami in drugimi občutljivimi jagodami ali sadjem.
Sestavine
· 3 mozolji;
150 ml smetane;
50 g sladkorja v prahu;
150 g jagod ali banan;
· Nekaj kokosovega ali čokoladnega čipsa;
· 2 kapljici vanilijevega ekstrakta.
Kuhanje
1. Ohladimo smetano, nato nalijemo v skledo, začnemo bičati. Takoj ko se povečajo za 1,5-krat, dodajte sladkor v prahu. Hitrost naredimo manj, da ne bi prašili.
2. Še naprej pretepajte, dokler masa ne postane gosta, enotni vzorci se začnejo odmikati od venčkov. Kapljamo vanilijo, premešamo, izklopimo.
3. Izperite. Jagode sušimo ali na koščke narežemo olupljeno banano. Če so jagode velike, jih je treba tudi rezati.
4. Pečemo vaflje, zavijemo vrečke, v kotiček damo malo smetane, nato jagode, spet smetano in jagodičje. Ali pa položite koščke med kroglice, nato jih pokrijte s plastjo smetane, izklopite.
5. Končano sladico potresemo s kokosovim ali čokoladnim čipsom.
Hongkonški sladoled in čokoladni vaflji
Še ena okusna možnost polnjenja za hongkonške sladolede in čokoladne rezine. Vzamemo smetano ali kateri koli drug najljubši sladoled, ga malo držimo v hladilniku, da postane nekoliko mehkejši, vendar se ne stopi. Število izdelkov na rezino.
Sestavine
100 g sladoleda;
40 g čokolade;
Metin list
· 1 mehurček svežega vaflja.
Kuhanje
1. Čokolado grobo naribajte ali na drobno nasekljajte z nožem.
2. Dodajte polovico sladoledu, na hitro premešajte. Če ne morete gnetiti vseh zamrznjenih območij, potem je to v redu.
3. Nadev položite v valjani kotiček svežega vaflja.
4. Na vrh prelijemo s preostalo čokolado.
5. V kotiček položite košček mete, takoj pojejte.
Hongkonški mascarpone vaflji
Elegantna krema za hongkonške vaflje. Poleg tega lahko dodate sadje, koščke čokolade, karamele, jagodičja, po želji.
Sestavine
200 g smetane 33%;
4-5 žlic praška;
200 g mascarponeja;
Vanilija, vaflji, sadje ali jagode.
Kuhanje
1. Smetano stepemo do strmih vrhov, dodamo v majhnih porcijah sladkor v prahu. Količino dodamo po lastni presoji, vendar ne manj kot štiri žlice. Skupaj še kakšno minuto. Odložite.
2. Mascarpone premažemo z vanilijo. Siru damo enakomernost, masa bo postala mehkejša.
3. Maskarpone kombinirajte s smetano.
4. Po želji napolnite vaflje s smetano, obloženo z jagodami in sadjem.
Hongkonški krem brulee vaflji
Varianta zelo nežnega nadeva z okusom krem brulee, ki je odličen za polnjenje vafljev. Po želji jo lahko pripravimo brez kosov čokolade.
Sestavine
Kozarec maščobne smetane;
· 100 gramov kuhanega kondenziranega mleka;
25 gramov čokolade
1 tsp rum;
Vaflji
Kuhanje
1. Kot običajno, ohlajeno kremo stepemo v strmo peno.
2. Kuhano kondenzirano mleko je v različnih konsistencah. Vsekakor pred dodajanjem smetani. Izdelek je treba pire. Zelo gosto kondenzirano mleko lahko razredčimo s tekočo smetano ali mlekom.
3. Združite s smetano. Zračno kremo nežno mešamo do gladkega, dodamo rum.
4. Čokolado narežite na majhne koščke. Dodajte v maso. Uporabite lahko kokosove ali karamelne rezine, prav tako se bo izkazalo okusno.
5. Pečene vaflje napolnite z dišečo kremo. Okrasite po svoji želji, lahko dodate nekaj rezin zrele banane.
Hongkonški vaflji - nasveti in triki
· Če želite dobiti hrustljave hongkonške vaflje, lahko veverice ločite od rumenjakov in s pol sladkorja stepete v peko, nato pa vmešate v končno testo.
· Testo v kroglicah ne peče? Morda se je izkazalo za preveč tekoče, nanjo vplivata gostota kondenziranega mleka in velikost jajc. Razlog se lahko skriva tudi v previsoki temperaturi in kratkem času kuhanja. V povprečju naj bi ena vafelj trajala približno 2,5-3 minute.
· Če ni mogoče kupiti proizvajalca vafelj za hongkonške vaflje s kroglicami, potem lahko poiščete napravo za belgijske vaflje.
· Hongkongski vaflji se lahko kuhajo s solnim nadevom v kroglicah. Običajno se uporabljajo različne vrste sira, šunke ali samo mleto meso. Seveda testo ne sme biti sladko in morate prilagoditi čas peke.
