V trgovini lahko kupite nizozemske vaflje, več ruskih proizvajalcev jih redno dostavlja na police, tam so uvoženi izdelki. A veliko bolj zanimiva in okusna je domača peka. So tudi tako dišeči! Ali bomo kuhali po vseh pravilih?
Nizozemski vaflji - splošna načela priprave
Vafljevo testo za nizozemske vaflje se bistveno razlikuje od drugih vrst sestave in konsistence. Prvič, je kul, vendar ni težko. Spominja na mehko glino ali testo za oreščke s kondenziranim mlekom: mastno, mastno, sijoče. Drugič, pripravimo ga z dodatkom kvasa, kar je nenavadno za tovrstno peko. Ne dajejo močnega sijaja, temveč dajejo mehkobo in nenavadno strukturo. V zadnjem času se uporabljajo suhi kvas, saj so najbolj dostopni in priročni za uporabo.
Kaj še dodamo testo:
Sladkor
· Jajca (ne vedno);
· Mleko, smetana;
· Olje;
· Moka
Po šarži lahko nekaj časa stoji. Nato pečemo vaflje. Če ni posebne naprave majhnega premera, bo to naredil najpreprostejši domači likalnik za vaflje. Običajno je v testo veliko maščobe, zato ga je treba samo prvič namazati, včasih se kolači pečejo na suhi površini. Veliko sodobnih aparatov ima protilepilni premaz, kar je tudi zelo priročno.
Pečene rezine namažemo z medenim sirupom ali karamelo, včasih jih premažemo s kondenziranim mlekom ali drugimi nadevi. Spodaj je nekaj zanimivih možnosti za najbolj dišeče nizozemske, a domače vaflje.
Preprosti nizozemski vaflji z medom
Klasičen recept za nizozemske vaflje. Plast je najpreprostejša, ki temelji na naravnem medu. Če ste alergični na čebelje izdelke, potem uporabljamo kakršne koli sladkorne sirupe.
Sestavine
250 gramov masla (vzemite smetano);
500 gramov moke;
150 gramov sladkorja (trsnega);
· Sol (en ščepec);
60 ml mleka;
1 tsp suhi kvas;
250 g medu;
2 tsp konjak ali rum za aromo.
Kuhanje
1. Pripravimo elastično kvasno testo. Suhi kvas raztopimo v toplem mleku, odložimo, pustimo, da se aktivirajo.
2. Maslo stopite, takoj združite z granuliranim sladkorjem, da se masa hitreje ohladi. Premešamo, dodamo mleko. Uvedemo sol, vse to še naprej raztapljamo.
3. Položite moko. V receptu je navedena približno količina. Gledamo test. Ne sme se izkazati strmo ali tekoče, konsistenca je mehka, z rahlim pritiskom ostanejo jame. Pustite, da masa leži 45 minut.
4. Nizozemski vaflji so pripravljeni v vafelnem likalniku, ki je posebej zasnovan zanje, lahko pa vzamete tudi najenostavnejši aparat, ki je na voljo.
5. Testo položimo na segreto površino, ga dobro pritisnemo, da se enakomerno porazdeli, pečemo, dokler ni rožnato.
6. Kuhanje medenega sirupa. Segrevamo ga v vodni kopeli, vendar ne zelo, le toliko, da masa postane nekoliko tanjša. Za globino okusa dodajte malo konjaka, čeprav brez njega ne morete. Pustimo, da se ohladi.
7. Vaflje namažite s sladko maso. Lepimo skupaj in oni so pripravljeni!
Nizozemski karamelni vaflji
Ena izmed klasičnih možnosti vmesnega sloja za nizozemske vaflje. Testo bo drugače, za spremembo ga bomo kuhali z jajci.
Sestavine
· Dve jajci;
· 230 gramov olja;
· 0,3 žlice. sladkorja
1 tsp kvas
· 1 ščepec soli;
· Približno tri kozarce moke.
Medena karamela:
0,7 kozarca medu;
60 g olja;
· Kozarec rjavega sladkorja.
Kuhanje
1. Olja ni mogoče stopiti, ampak preprosto zelo dobro zmehčati, na primer na programu za odtaljevanje v mikrovalovni pečici.
2. Kvasu dodamo sladkor, ena žlica je dovolj, nalijemo še tri žlice vode, dobro premešamo.
3. Kvas združite z jajci, ki jih stepete v ločeni skledi, nato pa jim dodajte olje in ščepec soli. Mešamo, dokler se vse to ne spremeni v homogeno kremo.
4. Začinite z moko, naredite mehko testo. Damo v skledo, pokrijemo s platnenim prtičem in pustimo na toplem približno eno uro. Če vam zmanjkuje časa, lahko zdržite 30-40 minut, vendar nič manj.
5. Pečemo vaflje. Obrežemo, da bodo enake velikosti.
6. Kuhanje medene karamele ali sirupa vsi imenujejo drugače. Sladkor zmešamo z medom, segrevamo na šibkem ognju približno sedem minut, nato dodamo maslo. Po raztapljanju ga odstranite s toplote, rahlo ohladite.
7. Obloge premažemo in zlepimo z medenim nadevom.
Nizozemski cimetovi vaflji
To je eden najbolj priljubljenih okusov. Ljubitelji cimeta bodo to cenili. Začimbi dodamo testo in sirup. Seveda je bolje, da palice zmeljete sami, potem se bo aroma izkazala za preprosto čarobno.
Sestavine
· Dve jajci;
260 gramov olja;
1 tsp cimet
1 tsp kvas
Moka (koliko bo šlo);
250 gramov sladkorja.
Karamelni sirup:
70 g olja;
120 g medu;
50 g sladkorja;
· 1 žlica. l cimet.
Kuhanje
1. Zamesite mehko testo. V stopljeno maslo vnesemo sladkor, kvas razredčimo v dveh žlicah vode, ga dodamo, vržemo malo soli, dobesedno ščepec. Vse skupaj premešamo, testo začinimo s cimetom in pšenično moko. Pustite stati štirideset minut.
2. Pečemo majhne rezine enake velikosti.
3. Kuhajte karamelo: stopite med s sladkorjem in takoj položite cimet. Če nas taka količina zmede, potem lahko vzamete malo manj ali eno čajno žličko. Segrejte, mešajte na nizkem ognju, vstavite maslo, odstavite s štedilnika.
4. Ostane le, da jih razmažemo, nato pa skupaj zlepimo nizozemske domače vaflje.
Kremna karamela za nizozemske vaflje
Različica okusne kremne karamele za vaflje. Spominja na kremo. Lahko nanesete debel sloj, kar je lahko zelo prijetno.
Sestavine
200 g maščobne smetane;
80 g sladkorja;
30 g olja;
Vanilija ali cimet po okusu.
Kuhanje
1. V posodo za cvrtje vlijemo sladkor, stopimo do tekočega stanja. Pazimo, da ne izgori, sicer bo plast grenka.
2. Takoj, ko masa porjavi, položite košček olja, premešajte. Včasih se sladkor takoj utopi v olju, kar je zelo priročno in preprečuje nenadno zgorevanje sirupa.
3. Vlijemo v gosto kremo, še naprej mešamo in segrevamo na šibkem ognju.
4. Po eni minuti odstranite.
5. Po okusu karamelu dodajte poljuben okus. Pred uporabo pustite, da se malo ohladi, da se zgosti.
Nizozemski vaflji s smetano
Recept za nenavadno testo za nizozemske vaflje z nizko vsebnostjo maščob. Krema se uporablja 10-15%, to je dovolj za test. Količino moke prilagodimo neodvisno, pri čemer dosežemo želeno gostoto testa.
Sestavine
150 ml smetane;
130 g olja;
120 g sladkorja;
1,5 tsp kvas
0,3 tsp soli;
Moka, cimet.
Kuhanje
1. Smetano segrejte na 35 stopinj, da ustvarite prijetno okolje za kvas. Zaspimo, premešamo, pustimo pet minut.
2. Olje stopite in ohladite.
3. V smetano najprej dodajte sladkor in sol, premešajte in nato dodajte maslo. Včasih se uporablja margarina. Kaj lahko tudi storite, vendar vzemite izdelek vsaj 60% maščobe in po možnosti 70.
4. Vlijemo moko. Za okus lahko dodate vanilijo, cimet. Kakršne koli esence.
5. Majhne vaflje pečemo na običajen način.
6. Za posipanje pripravite karamelni ali medeni sirup. Za osnovo lahko vzamete enega od zgornjih receptov.
Nizozemske čokoladne rezine
Varianta zelo nežne čokoladne kreme, ki je idealna za širjenje rezin. Lahko vzamete temno ali mlečno ploščico.
Sestavine
100 g čokolade
60 g smetane;
50 g masla;
Vanilija po želji.
Kuhanje
1. Čokolado zlomite na kocke, jo spustite v skledo in postavite v vodno kopel. Če se uporablja mlečna ploščica, bo plast lahka.
2. Takoj lahko dodate maslo, ga razrežete na več delov.
3. Izdelke segrejemo, mešamo za hitro raztapljanje kosov.
4. Vlijte smetano, jo nekaj minut skupaj segrevajte, vendar mase ne dovolite, da zavre.
5. Po okusu dodajte vanilin v plast. Odstranite s toplote. Pustite, da se malo ohladi. Takoj, ko se masa začne zgostiti, namažite kuhane vaflje.
Nizozemski tofini vaflji s kafilom toffee
Druga različica karamele za nizozemske vaflje. Kuhamo jih po zgornjih receptih, kateri se bo bolj pritožil.
Sestavine
· 0,2 kg kava;
50 gramov olja;
60 ml mleka;
· 2 žlici. l sladkor v prahu.
Kuhanje
1. Namesto mleka lahko vzamete smetano. Nalijte jih v ponev, dodajte sladkor za led, postavljen na ogrevanje.
2. Dodajte maslo.
3. Toffee vzamemo trdno vrsto mucka ali mucka ali zlati ključ. Brez ovitkov. Včasih je to težko storiti, zato je bolje nadaljevati, preden pripravite karamelo.
4. Dodajte kavo v ponev. Nadaljujte s segrevanjem karamele, premešajte.
5. Ko se masa raztopi, se spremeni v homogeno kremo, odstranite s toplote.
6. Ta karamela se dobro strdi, zato vaflje premažemo takoj. Če je potrebno, ponovno segrejte, vrnite tekočo konsistenco.
Nizozemski vaflji - koristni nasveti in triki
· Kako narediti popolne okrogle vaflje? V slaščičarnah se za obrezovanje uporablja poseben kovinski obroč. Doma se lahko prilega primeren kositer. Toda vaflje morate takoj rezati, medtem ko so še vedno tople in se ne drobijo.
· Ni treba poskušati takoj razvaljati strmega testa, bolje je, da dodate moko v delih. Če pretiravate, bodo gotovi vaflji težki.
· Če je maslo še toplo, gnetite rahlo in mehko testo. Stojalo bo malo, ohladilo, postalo debelejše.
· Ni časa za pripravo sirupa ali kuhanja karamele? Med segrejte v mikrovalovni pečici nekaj sekund, po želji dodajte cimet, krepko namastite vaflje in tako se bo lepo izšlo.
