Ruska kuhinja pozna različne načine izdelave okusnega testa. Kvas, puff, svež, na kefirju, sirotki, slanici - katera koli možnost je dobra.
Presenetiti s takšnimi pecivi je težko. A o testu za pite na majonezi je malo znanega. Pite so bujne, najpomembneje pa je, da se dolgo ne zastirajo.
Testo za majonezne pite - splošna načela priprave
Glavna sestavina testa za majonezne pite je domača ali domača majonezna omaka. Prav on daje končni peki mehkobo in je ne pusti, da se zaleže. Vsebnost maščobe v majonezi ni pomembna, zato lahko testo položite tako na navadne kot na lahke omake.
Kot tekoča podlaga vzemite mleko, vodo, kefir, sirotko ali mešanico teh izdelkov. Jajca odlagamo po volji. Količina moke je lahko večja ali manjša od tiste, ki je navedena v receptu, saj je kakovost moke pri različnih proizvajalcih različna.
Za mešanje je primerna globoka plastična ali kovinska posoda. Kvasni test za paštete na majonezi se mora zagotovo dvigniti 2-3 krat. Peka bo zračna in zelo okusna. Če ni časa, naj se test vsaj enkrat pojavi.
Testo iz jajčnega kvasa
Ta preizkusna možnost je primerna za cvrtje in pečenje pita v pečici. Vlečeno testo postane mehko, občutljivo, z njim je enostavno in prijetno delati. Peka je zračna.
Sestavine
• 250 gramov majoneze;
• pol litra vode;
• štiri žlice rastlinskega olja;
• eno surovo jajce;
• 50 gramov surovega kvasa (lahko ga nadomestimo s suhim);
• čajna žlička soli;
• dve žlici sladkorja;
• 1,2 kilograma moke.
Način kuhanja:
Segrejte vodo in v njej raztopite rezino svežega kvasa.
Jajce razbite v mešalno posodo in premažite z metlico, dokler ne dobite penaste homogene konsistence.
V stepeno jajce dajte majonezo, dodajte rastlinsko olje, dodajte sladkor in sol, zmešajte z žlico.
V jajčno zmes vlijemo raztopljen kvas, dobro premešamo.
Presejte moko.
Ko dodajate moko na delih, gnetite testo z mehko konsistenco. Če se je izkazalo preveč tekoče, dodajte še 200-300 gramov moke.
Posodo s kroglico za testo pokrijemo s suho krpo in postavimo na toploto dve uri.
Med dokazovanjem gnetite vzhajano testo z rokami.
Po dveh urah testo gnetite še zadnjič in začnite oblikovati pite.
Testo za majonezne pite brez jajc
Med postom je zelo koristen recept za varčne in praktične gospodinje. To testo za majonezne pite pripravimo hitro, iz minimalnih sestavin, peka pa dolgo ohranja svežino.
Sestavine
• 150 gramov majoneze;
• kozarec vode;
• trideset gramov surovega kvasa;
• štirje kozarci moke;
• eno in pol žlice sladkorja;
• pol čajne žličke soli.
Način kuhanja:
Kvas raztopimo v topli vodi, pustimo približno pet minut, da se pojavi pena.
V vodo s kvasom dajte majonezo, sol in sladkor, premešajte.
Zmesi dodamo presejano moko, ki gnemo mehko testo.
Pokrijte s prtičem, da se ne prezrači, in pustite na razdalji eno uro in pol do dve. Vzhajano testo zalijemo.
Testo dajte v plastično vrečko in v hladilniku, če ne boste takoj pekli pite.
Testo za pite na majonezi brez kvasa
Pečenje brez kvasa je okusno nič manj kot kvas. Na majonezo pripravite testo za pite, ki mu namesto kvasovke dodate sodo ali pecilni prašek. V pečici boste dobili okusne torte.
Sestavine
• 120 gramov majoneze;
• 370 gramov moke;
• 100 ml mleka;
• veliko surovo jajce;
• pol čajne žličke sode;
• žlica kisa 9%;
• šepetanje soli;
• 1/2 čajne žličke sladkorja.
Način kuhanja:
V posodi za mešanje stepemo jajce.
Dodajte sladkor in sol, z moko vse skupaj stepejte v močni peni.
Soda dušimo s kisom in dodamo k jajčni mešanici.
Vlijemo v ogreto mleko, položimo majonezo, mešanico mešamo do gladke.
Na dele vlijemo presejano moko, gnetemo testo najprej z žlico, nato z rokami.
Nastalo testo naj bo zračno, mehko.
Testo takoj razrežite na koščke, oblikujte pite in pecite v pečici.
Testo za pite na majonezi in kislo smetano
Slasten okus peciva na takšnem testu daje kisla smetana. Recept naj upošteva praktična hostesa, ki bo iz ostankov kisle smetane in majoneze znala narediti čudovite pite.
Sestavine
• 140 gramov majoneze;
• 120 ml kisle smetane;
• 450 gramov moke;
• dve jajci;
• vrečka pecilnega praška.
Način kuhanja:
V posodo za testo dajte majonezo in kislo smetano, zmešajte z vilicami.
Dodajte jajca, še enkrat dobro pretlačite.
Presejano moko združite s pecilnim praškom.
Testo gnetemo, tako da v skodelice po delih dodamo moko.
Končano testo pokrijemo s folijo in pustimo počivati pol ure.
Počivano pecivo za majonezne paštete postane bolj enotno.
Testo za pite na majonezi in kefirju
Iz testa, pripravljenega po tem receptu, dobimo čudovite pečene pite. Zahvaljujoč jajcem bo skorja hrustljava, kefir in majoneza pa bosta peciva postala mehka. Priprava testa je hitra in enostavna.
Sestavine
• kozarec majoneze;
• kozarec kefirja;
• tri kozarce moke;
• tri jajca;
• čajna žlička pecilnega praška;
• pol čajne žličke soli.
Način kuhanja:
Kefir vlijemo v posodo, dodamo pecilni prašek in dobro premešamo. Kepice ne smejo biti. Pustite stati približno pet minut.
Moko presejemo, dodamo sol, premešamo.
Ločeno premagajte z jajčnim beljakom in stepite.
Združite vse sestavine tekočine.
Moko nalijemo na koščke, zgnetemo mehko, nežno testo.
Dajte ga v hladilnik, tako da ga 15 minut ovijete s folijo.
Vzemite ven, oblikujte pite in jih pecite v predhodno ogreti pečici.
Testo za pite na majonezi in mleku
Poskusite hitro narediti testo z mlekom in ga nadomestiti s toplo vodo. Okus pite bo bolj nežen, pecivo pa mehkejše. Namesto kozarca mleka lahko vzamete mešanico mleka in vode, vzeti v enakih razmerjih.
Sestavine
• pol kozarca majoneze;
• kozarec mleka;
• kilogram bele moke;
• čajna žlička brez hriba soli;
• deset gramov suhega kvasa;
• žlico sladkorja brez drsnika.
Način kuhanja:
V omaki segrejte mleko, da se ogreje in raztopite kvas v njem.
Takoj dodajte sladkor v mleko, da nahranite kvas in tri žlice moke.
Običajno naj bi se po približno petih minutah na površini tekočine pojavila pena. Kvas naj vzhaja petnajst minut.
V posodo z visokimi stranicami vlijemo kvasno mleko, dodamo majonezo, sol in nežno premešamo.
Z žlico testo gnetite in mu dodajte moko.
Ko masa postane tesna in žlica preneha z mešanjem, začnite delati z rokami.
Testo gnetemo približno deset minut.
Pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto za preverjanje, občasno strjevanje. Če kvas deluje pravilno, naj se testo skozi celoten čas preverjanja dvigne trikrat.
Dve uri kasneje, ko se testo spet vzhaja, začnite delati pite ali postaviti kroglico testa v hladilnik.
Univerzalno testo za majonezne pite
To lahko, zračno in nežno testo za majonezne pite je univerzalno. Naredi enako okusne ocvrte in pečene pite. Lahko jih kuhate v ponvi in v pečici ter v počasnem kuhalniku na način cvrtja ali peke.
Sestavine
• 150 gramov katere koli majoneze;
• kozarec vode;
• eno in pol žlice sladkorja;
• pol čajne žličke soli;
• eno in pol čajne žličke suhega kvasa ali 25 gramov svežega.
Način kuhanja:
Segrejte vodo, nalijte v posodo in razredčite kvas.
Kvas naj stoji deset minut.
V vodo s kvasom dajte sol, sladkor, majonezo, premešajte.
Presejemo moko.
Testo gnetite in mu v majhnih delih dodajte moko. Testo ne delajte preveč strmega. Če je preveč moke, ne dodajte vsega.
Doslednost testa mora biti mehka, vendar enotna.
Testo pustimo vzhajati dva do trikrat, pri čemer ga pustimo na toplem eno uro in pol.
Testo za majonezne pite - triki in nasveti
Dobro je kuhati preprosto testo z majonezo, če v hiši ni jajc ali mleka. Ta ekonomična možnost vam bo pomagala, ko boste morali realizirati izdelke, ki ostanejo po kuhanju glavne jedi: mleto meso, riž, jagode itd.
V testo presejte moko za pite na majonezi. Moka, bogata z kisikom, bo pecivo postalo porozno, zračno in zelo nežno. Presejanje je še posebej pomembno, če testo pripravljate po receptu brez kvasa.
Če izdelujete kvasno testo, ne pregrevajte mleka ali vode. V vroči tekočini bo kvas umrl, testo ne bo vzhajalo. Voda, mleko ali njihova mešanica naj bodo tople, nikakor ne vroče. Če je temperatura previsoka, pustite, da se tekočina ohladi.
Da bi testo s kvasovkami bolje oddaljilo in šlo hitreje, ga pošljite v minimalno ogreto pečico. Preden gnetete, ga vklopite na 50 ° C in posodo s testo postavite v že toplo komoro. Peč takoj izklopite, zaprite vrata. Testo na tako toplem mestu bo delovalo zelo hitro.
Majonezne pecivo pečemo hitro, dobesedno v 15 minutah. Takoj, ko se vrh pite porjavi, so pripravljene.
Končano testo lahko damo v plastično vrečko in shranimo na zgornji polici hladilnika dva dni. Če želite testo v prihodnosti kuhati, ga zamrznite v zamrzovalniku. Izdelek se ne bo pokvaril in bo mesec dni ostal mehak. Če želite testo odmrzniti, preprosto odstranite testo in ga pustite, da leži pri sobni temperaturi.
