Pite so najpreprostejše pecivo, ki ga lahko privoščite nepričakovanemu gostu ali postrežete s katero koli čajanko. Sladke, mesne, skuta, jabolčna, zračna ali drobljiva hitra majonezna torta so vedno priljubljena. Njihova prednost je hitrost priprave in minimalni nabor izdelkov, ki jih včasih ni treba iti v trgovino - vedno so v hiši.
Nimate preveč časa, da bi bili dolgo v kuhinji, so vas prijatelji ali sorodniki nenadoma poklicali, da vas obvestijo o vašem obisku ali si želite za okusno čaj kaj okusnega? Izbor receptov za hitre pite na majonezi je ravno za takšne primere.
Splošna načela za izdelavo majonezi pite
• Testo za hitre pite je lahko strmo ali redko, kot gosta kisla smetana. Za nekatere vrste takega pečenja se drobtine pripravijo z majonezo, ne testo. Glavna značilnost je, da so vse komponente preproste in ne potrebujejo dolge priprave, testo pa se v nekaj minutah dobesedno zgneti. Skupni čas kuhanja, skupaj s peko, ni več kot eno uro, manj pogosto - eno uro in pol.
• Hitre pite lahko pečete s poljubnim nadevom. Lahko je meso, skuta, gobe, piščanec, jabolka, marmelada ali gosta marmelada. Obstajajo recepti brez polnjenja, s kislo smetano. Pri vsaki vrsti pogače testo gnetemo po svojem receptu in le strogo upoštevanje priporočenih razmerij in zaporedja dejanj lahko zagotavlja uspešen rezultat.
• Obstaja le nekaj splošnih pravil za pripravo takšnih pite. Predpogoj - presejanje moke! To ne le obogati z zrakom, ampak vam omogoča tudi, da nenamerno odstranite leglo. Maslo in margarina morata biti kakovostna in brez vonja. Jajca samo prve svežine, če jih vzamemo, jih položimo v ločeno skledo in šele nato zmešamo s preostankom testa.
• Preden napolnite z zelenjavo ali maslom namastite kalup ali ponev. Za peko nekaterih vrst pite oljni sloj dodatno potresemo z moko, belim drobtinami ali zdrobom.
• Vse pite pečemo pri isti temperaturi - 180 stopinj in jih postavimo samo v predhodno ogreto pečico. Če peka zahteva drugačno temperaturo, je to vedno določeno v receptu. Čas peke je odvisen od vrste testa in nadeva. Kuhanje pite v pečici lahko traja od petindvajset minut do pol ure, v redkih primerih 40 minut.
Gobova majonezna pita
Sestavine
• 3 velike žlice majoneze;
• pšenična moka - 250 gr .;
• mastna, 20% kisla smetana - tri žlice;
• štiri velika jajca;
• 100 gr. svež sir, sorta "ruski";
• žlica 9% kisa;
• 6 gramov sode.
Do polnjenja:
• 250 gr. svinjska kaša (vrat);
• čebulna glava;
• 200 gr. majhne šampinjone;
• rafinirano olje - 50 mililitrov.
Način kuhanja:
1. Vnaprej odstranite majonezo, kislo smetano in jajca iz hladilnika, ti morajo stati na vročini vsaj eno uro in pol.
2. Medtem ko se izdelki segrevajo, nadaljujemo k polnjenju. Kašo mletimo z mlinom za meso, uglašenim za minimalno mletje. Čebulo drobno nasekljamo, gobe nasekljamo srednje velike, s slamicami ali rezinami.
3. V segreto olje potopimo čebulo in jo pražimo do prosojnega, sistematično mešamo, da ne zapeče. Zmehčani čebuli dodajte gobe, kuhajte še naprej, dokler ne izhlapi vsa vlaga, ki se sprosti iz njih. Narežemo gobe, da rahlo porjavijo, nanje razporedimo mleto meso. Dodamo mleto papriko, sol in vse skupaj prepražimo, zdrobimo grudice slanega mesa, 7-8 minut. Končni nadev damo v skledo, da se ohladi.
4. Kuhanje testa. Jajca nalijemo v skledo, rahlo stresemo z metlico. Po doseganju homogenosti sira grobo naribamo na jajca. Dodamo kislo smetano z majonezo, vlijemo predhodno presejano moko, mešamo do gladkega. V majhnem kozarcu ali skodelici ugasnemo sodo s kisom. Ko smo počakali na konec reakcije - silovito piskanje in penjenje, mešanico vlijemo v testo in previdno zmešamo. Četrtino časa namenimo izpostavljanju.
5. Dno in stranske površine globoke oblike navlažite s puskim oljem. Za zanesljivost ga potresemo s suho kašo ali moko. Preostali prašek stresemo tako, da posodo obrnemo na glavo.
6. Izpolnite obrazec. Najprej vanj vlijemo dve tretjini testa, nato pa ga previdno izravnamo, nanj položimo mesni nadev. Zalijemo s preostankom testa in postavimo bodočo pito za pol ure v pečico. Pripravljenost preverjamo s tankim lesenim tečajem - po prebijanju mora njegova površina ostati suha.
Skutina majonezna pita
Sestavine
• nežrnat, svež skuta - pol kilograma;
• dva kozarca zelo dobre moke;
• dve žlici maščobne majoneze;
• tri jajca;
• 1 gr. vanilija (prah);
• en in pol kozarca sladkorja;
• soda - 1/2 žlice;
• pol škatle olja ali zelo dober namaz.
Način kuhanja:
1. Moko presejemo v široko skledo, jo primešamo sladkorju (pol kozarca) in soda. Na grobi grater naribajte rahlo smrznjeno maslo ali margarino z moko in maščobo na hitro zmeljite z moko, tako da jih položite med dlani. Dodajte majonezo in ponovno temeljito ter enako intenzivno mletite. Nastale majhne drobtine razdelite na polovico.
2. Kuhanje nadeva. Skuta skuhamo skozi fino kovinsko sito. Vanj vlijemo jajca, dodamo vanilijo in sladkor. Skuto mešamo do gladke.
3. Dno in stranice ponev navlažite s puskim oljem, tako da ni vrzeli. Po njem enakomerno razporedite del drobtin in nanj nakapajte nadev skute. Po izravnavi površine nadev napolnimo s preostalo drobtino.
4. Pekač postavimo v pečico, na povprečni ravni pečemo štirideset minut. Vročo pito narežemo na pravokotnike ali kvadratke, po ohladitvi pa jo položimo na krožnik.
Pita na majonezi - "Tender Kurnik"
Sestavine
• domača mastna majoneza - 250 gr .;
• 220 gr. kakovostna moka;
• tretjino čajne žličke sode;
• jajca - 3 kosi.
Za polnjenje:
• dva majhna krompirja;
• 350 gr. belo piščančje meso;
• velika čebula;
• 80 gramov rahlo posušenega "ruskega" sira;
• koper zelenice.
Izbirno
• rastlinsko olje;
• laneno seme.
Način kuhanja:
1. Čebulo drobno nasekljamo in damo v segreto olje. Čebulo rahlo prepražimo in potegnemo do prosojnosti, dodamo file, narezan na majhne kocke. Frite pet minut, dokler koščki piščanca opazno ne porumenijo. Piščanca prestavimo na krožnik, damo čas, da se dobro ohladi.
2. V globoki široki skledi sesekljajte dve jajci do gladkega. Dodamo majonezo, premešamo in dodamo moko, presejano s sodo. Dodamo malo soli in temeljito mešamo, zdrobimo moko z mešanico majoneze. Ne puščamo grudic.
3. Strane in dno visoke oblike prekrijemo s pergamentom in vanj vlijemo polovico testa, ga izravnamo.
4. Ohlajenemu piščancu, mletju skozi grobo grater, dodamo surov krompir. Vse popražite s poprom in soljo, dobro premešajte. Nadev na testo razporedimo v enakomerni plasti, pri čemer se od robov odmakne za vsaj centimeter.
5. Sir naribajte z velikimi sekanci in ga primešajte sesekljanemu kopu. S sirarsko mešanico napolnimo plast piščanca. Preostalo testo prelijemo po vrhu, izravnamo površino bodoče pite.
6. Kurnik pečemo na standardnih 180 stopinj. Torto damo samo v pečico, ogreto na želeno temperaturo. Po približno pol ure, ko je vrh torte že dobro nastavljen, ga namastite s stepenim rumenjakom, potresemo z lanenimi semeni in damo nazaj v pečico. Pečemo še četrtino ure.
Kremna majonezna pita s kislo smetano
Sestavine
• domač ali kupljen 9% skuta - 300 gramov;
• tri jajca;
• dva kozarca moke visoke kakovosti;
• kozarec maščobne majoneze;
• žlico suhe sode iz kislega apna;
• 200 gramov nerafiniranega sladkorja.
V smetano
• mastna, po možnosti domača, kisla smetana - 250 gr .;
• pol kozarca finega sladkorja;
• 1 gram vanilijevega prahu.
Način kuhanja:
1. Na posodo dajte redko kovinsko sito, vanj vložite skuto, zmeljite. Če izdelek ni zrnat, ga lahko preprosto zlijete v posodo s potiskalnikom.
2. Skuti dodamo majonezo, stepena jajca, sodo, sladkor do gladkega in vse dobro premešamo. Ko smo dobili homogeno maso, začnemo posipati moko. Naenkrat dodajte največ pol kozarca. Nalijemo novo porcijo, ko testo mešamo do gladkega s predhodno dodano moko. Rezultat bi moralo biti testo, gosto z maščobno domačo kislo smetano.
3. Pripravite obrazec. Na njegove stene in dno položimo rastlinsko olje in ga potresemo z moko ali belim kruhom iz drobno zmletih krekerjev.
4. V obliko vstavite skuto, ga previdno izravnajte. Pečemo tako, da postavimo na pekač, postavljen na sredino pečice, na 180 stopinj. Čas peke - štirideset minut.
5. Končano skuto torto pustimo pet minut v obliki in šele po tem jo previdno odstranimo.
6. Krema za kuhanje. Zmešajte, stepanje z mešalnikom, kislo smetano s sladkorjem. Ko se sladkorna zrna raztopijo, dodamo vanilijo in še enkrat skozi smetano z mešalnikom.
7. Ohlajeno torto razrežite, spodnjo torto namažite s smetano in nanjo položite vrh torte. Premažemo ga tudi s smetano in pustimo, da torta stoji približno eno uro, da se dobro vpije.
Majonezna pita: Jabolčni recept za šarloto
Sestavine
• domača, mastna majoneza - 75 gr .;
• 150 gr. moka;
• kozarec finega sladkorja;
• žlico končnega kultivatorja;
• tri jajca;
• šest velikih, po možnosti sladkih in kislih jabolk;
• sladkor v prahu - 3 žlice. l .;
• nekaj masla za razmazovanje plesni;
• suha zdrob za posipanje.
Način kuhanja:
1. Jajca dobro pretlačite s sladkorjem. Dodajte majonezo, premešajte.
2. Kultivator, ki ga kombinirate z moko, dvakrat presejte skozi sito.
3. Malo po malo vlijemo moko v jajčno-majonezno osnovo, vsakič ko testo nujno prinese homogenost.
4. Zmehčano olje pokriva stene in dno globoke, po možnosti snemljive oblike. Oljno plast potresemo z zdrobom in se prepričajte, da stresite odvečno žito.
5. Jabolka olupite, narežite, odstranite sredico in narežite na tanke rezine.
6. Del jabolk nežno položite po dnu kalupa in nanje vlijte kuhano testo. Zgoraj v krogu položimo preostale jabolčne rezine in jih rahlo zdrobimo, da rahlo potopijo v testo.
7. Jabolčno šarloto pečemo približno pol ure, dokler ni kuhano. Kalup s bodočo pito damo v predhodno ogreto pečico.
8. Ohlajeno torto odstranimo iz kalupa, potresemo s sladkorjem za glazuro.
Sladka majonezna pita z marmelado
Sestavine
• 2,5 skodelice moke;
• 200 gr. kakovostna margarina;
• majoneza srednje maščobe - 50 gr .;
• 100 gr. sladkorja
• žlico namiznega kisa;
• pol kozarca gostega marmelade brez semen;
• pol žlice sode;
• 10 gr. vaniljev sladkor.
Način kuhanja:
1. Margarino grobo vtrite v široko posodo. Dodajte majonezo, navadno in vaniljev sladkor.
2. Ločeno v majhno skodelico vlijemo sodo s kisom. Penasto maso vlijemo v margarino in vanjo vlijemo presejano moko. Strmo testo hitro gnetemo, od njega ločimo tretjino in damo v vrečko, za 10 minut vzamemo v zamrzovalnik.
3. Preostalo testo enakomerno razporedimo po dnu naoljene oblike. Po vrhu namažite z marmelado ali debelo marmelado. Lahko vzamete marmelado.
4. Zamrznjen kos testa podrgnite skozi grobo grater in ga gosto napolnite s površino sladkega nadeva.
5. Torto položite na žičnati regal, postavljen na sredino pečice, in pecite do zlate barve na 190 stopinj, približno 25 minut.
Nasveti za izdelavo majonezi pite - nasveti
• Pred pripravo nadeva je bolje gnetiti redko testo, četudi traja pol ure. V tem času se pecilni prašek bolje aktivira, pečeno testo pa se bo izkazalo za bolj porozno in lahkotno.
• Poskusite, da ne uporabljate nizkokalorične majoneze. Vsebnost maščobe v izdelku vpliva na kakovost peke - višja kot je, mehkejše so pite.
• Če med rezanjem opazite, da torta ni dobro pečena, jo za pet minut postavite v mikrovalovno pečico. Ne poskušajte peči v pečici, torta se bo razvadila - testo se bo posušilo.
• Preden torto vzamete iz pečice, se prepričajte, da je pripravljena. Pierce na najvišjem mestu s suhim lesenim nabodalom. Na njegovi površini ne sme ostati nobeno testo. Upoštevajte, da če je nadev sočen ali je sestavljen iz sadja, površina palice v nobenem primeru ne bo ostala suha.
