Kadar je mogoče otroku dati juho, skrbi mlade starše. Poskusimo ugotoviti, pri kateri starosti začnemo z uvajanjem juhe, kaj naj damo med kuhanjem, katere tankosti je treba opazovati.
Kako kuhati juho za otroka - splošna načela
Za pripravo prve mesne juhe za otroka je priporočljivo jemati piščanca. Priporočljivo je, da v prehrano kasneje vnesete goveje in pusto svinjsko meso. Za kuhanje uporabljajte samo perutnino in meso. Toda od zajca, purana in telečjega mesa za otroke, mlajše od dveh let, juhe ni priporočljivo kuhati zaradi verjetnosti alergijske reakcije.
Pred pripravo juhe je treba meso temeljito oprati, odrezati vse žile, maščobo, odstraniti kosti. Ko odraste otrok, bo v juho mogoče dodajati različne zelenjave, na primer krompir, korenje, čebulo, zelje, bučke in drugo, pa tudi različna žita ali testenine.
Otrokom je strogo prepovedano kuhati juho iz gob in konzerviranih rib, zelo težko jih absorbirajo otroško telo, kar povzroča prebavne motnje.
Okoli tretjega leta starosti lahko otroku dajo ribje juhe, narejene izključno iz rib z nizko vsebnostjo maščob: ščuke, trske, polloka in druge. V tem primeru je treba ribe za otroško juho jemati le sveže in ne zamrznjene. Ribje juhe lahko kuhate tudi z zelenjavo ali poljubnimi žiti.
Poleg mesnih in ribjih juh je za otroško hrano najboljša zelenjavna juha, ki jo lahko v prehrano otrok vnesete že od šestih mesecev po posvetovanju s pediaterom. Za pripravo zelenjavne juhe lahko uporabite različno zelenjavo: krompir, zelje, korenje, čebulo, brokoli, repo, bučke. Bolje je začeti z zelenjavo, ki ne povzroča alergijske reakcije. V zgodnji starosti ni priporočljivo dodajati soli v zelenjavne juhe, saj otrokom primanjkuje soli, ki jo vsebuje zelenjava.
1. Od katere starosti lahko otrok daje juho: zelenjavno juho od 6 mesecev
Sestavine
• korenje - en kos;
• en kup por;
• majhna glava čebule;
• en koren zelene.
Način kuhanja:
1. Korenje temeljito sperite, narežite na majhne kocke, čebulo sesekljajte z nožem.
2. Olupite korenino zelene, dobro sperite, naribajte z drobnimi zobmi, por poprajte, drobno sesekljajte.
3. Vso zelenjavo postavite v ponev s hladno vodo in kuhajte, dokler se na visoki vročini ne pojavijo mehurčki.
4. Odstranite peno in kuhajte na najmanjšem ognju do mehkega.
5. Pripravljeno ohlajeno juho odstavimo.
2. Od katere starosti lahko otrok daje juho: zelenjavo z ajdo od 8. meseca dalje
Sestavine
• ajdova zdrob - 50 gramov;
• brokoli - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• ena repa;
• pol šopka peteršilja;
• sol - pet gramov.
Način kuhanja:
1. Razdelite ajdo, sperite, nalijte v ponev.
2. Olupljeno in oprano korenje, repo, čebulo, pa tudi brokoli in peteršilj, damo cele v ponev za ajdo, prelijemo dva kozarca hladne vode in kuhamo, dokler se na visoki vročini ne pojavijo mehurčki.
3. Odstranite peno, sol, kuhajte na srednjem ognju približno deset minut.
4. Potem, ko se zelenjava popolnoma zmehča, jo dajte na krožnik, zmeljemo v mešalniku in damo nazaj v juho, dodamo sol in malo zavremo.
3. Od katere starosti lahko otrok dobi juho: piščančje zaloge z zelenjavo od 9 mesecev
Sestavine
• dve piščančji palčki;
• en koren peteršilja;
• en kos korenja in čebule;
• sol - pet gramov.
Način kuhanja:
1. Piščanca sperite, odstranite kožo in maščobo, dajte v ponev, nalijte liter vode, kuhajte po vrenju petnajst minut na zmernem ognju.
2. Odstranite kuhane palčke iz juhe. Meso ločite od kosti, file zmeljite v mešalniku.
3. Odcedite juho, sol, dodajte olupljeno in nasekljano čebulo z nožem, korenje, na kockice, koren peteršilja, nasekljanega na graterju z majhnimi zobmi, kuhajte deset minut pod pokrovom.
4. Kuhano juho odcedite, s površine odstranite maščobo, dodajte sesekljano meso in kuhajte štiri minute.
4. Kdaj lahko otroku dajo juho: piščančje juhe s testeninami od 9 mesecev
Sestavine
• 2 piščančja prsa;
• poljubne testenine - 2 peščici;
• 1 kos korenja in čebule;
• peteršilj - 4 listi.
Način kuhanja:
1. Izperite dojko, odstranite kožo, kuhajte na visoki vročini, dokler ne zavre.
2. Odstranite peno, kuhajte, dokler ne narahlo na nizki vročini.
3. Olupite čebulo na majhne koščke, naribajte korenje.
4. Zelenjavo dajte v ponev do piščančjih prsi, kuhajte nekaj minut.
5. Nalijte testenine in kuhajte še pet minut.
6. 2 minuti, preden ste pripravljeni, da vlijete peteršilj, zavremo.
7. Kuhane prsi odstranite iz juhe, juho odcedite in z žlico odstranite odvečno maščobo.
5. Od katere starosti lahko otrok dobi juho: s puranjem in riževim žitom od 10 mesecev
Sestavine
• puran - majhen kos;
• 1 majhen paradižnik;
• 1 čebula;
• 20 g riževih žit;
• 1 korenček;
• peteršilj - 3 listi.
Način kuhanja:
1. Ptičje fileje dobro sperite.
2. Olupljeno olupljeno korenje, čebulo nasekljajte z nožem.
3. Zelenjavo dajte v ponev z vodo in na nizkem ognju kuhajte do mehkega.
4. Žitarice sperite in jih skuhajte v ločeni posodi, dokler niso pripravljene.
5. Končano meso zvijte skozi mlinček za meso.
6. Paradižnik operemo, nekaj minut namočimo v vroči vodi (da se olupimo), sesekljamo z nožem in tri minute kuhamo v ponvi v vodi brez olja.
7. V ponev z zelenjavo dajte meso, dušen paradižnik, kuhan riž, kuhajte približno deset minut, dodajte sesekljan peteršilj.
8. Odcedite juho.
6. Kdaj lahko otrok daje juho: piščanec s kuhanim jajcem od 10 mesecev
Sestavine
• 3 piščančja krila;
• 1 kos korenja in čebule;
• krompir - 2 kos .;
• jajce - 2 kos .;
• ščepec soli;
• peteršilj - pol šopka.
Način kuhanja:
1. Operite krila, namočite 60 minut v hladni vodi.
2. Vodo odcedite, znova sperite krila, nalijte čisto vodo in kuhajte, dokler se na visoki vročini ne pojavijo mehurčki.
3. Odstranite peno, zmanjšajte plin, dodajte sol, dodajte čebulo olupljeno in narezano na polovice, korenje, narezano na kolobarje, kuhajte do mehkega.
4. Olupljen krompir namočite v vodi istočasno kot piščančja krila.
5. Krompir narežemo na majhne kocke, damo v ponev za preostale izdelke, kuhamo 20 minut.
6. Kuhana trdo kuhana jajca, olupite, sesekljajte z nožem.
7. Krila in vso zelenjavo dajte na krožnik, meso ločite, skupaj z zelenjavo zmeljemo v mešalniku, damo v napeto juho.
8. Dodajte sesekljana jajca in peteršilj, kuhajte 2 minuti.
7. Od katere starosti lahko otrok dobi juho: mesno juho z zdrobom od 12 mesecev
Sestavine
• goveja kaša - majhen kos;
• en korenček;
• rutabaga - 1 kos;
• čebulna glava;
• por - pol šopka;
• 5 gramov soli;
• 30 gramov zdrob.
Način kuhanja:
1. Iz goveje kaše odrežite vse filme, kosti in kite, po potrebi narežite na majhno kocko.
2. Meso damo v emajlirano posodo s hladno vodo, kuhamo, dokler se na visoki vročini ne pojavijo mehurčki.
3. Odstranite peno in kuhajte, dokler se popolnoma ne zmehča na nizkem ognju približno 60 minut.
4. Na drobno nasekljano olupljeno korenje in rutabago olupite čebulo, sesekljajte z drobtinami, por porežite.
5. Končno meso vzamemo iz ponve, v juho damo zelenjavo in kuhamo, dokler se ne zmehča.
6. Nekaj minut pred koncem kuhanja v mešalnik nalijte zdrob in mleto meso, dobro premešajte in malo zavrejte.
7. Na samem koncu sol.
8. Pri kateri starosti lahko otrok dobi juho: cvetačno zelenjavo z mlečnim prelivom od 12. meseca dalje
Sestavine
• cvetača - majhne vilice;
• 1 mlada bučka;
• ščepec soli.
Za preliv mleka:
• 30 g masla;
• mleko - 4 velike žlice;
• jajce - 1 kos.
Način kuhanja:
1. Cvetačo operemo, socvetje sesekljamo z nožem.
2. Olupljene bučke narežite na kocke.
3. Zelje z bučkami dajte v lonec z vodo, dodajte sol in kuhajte 20 minut na visoki vročini.
4. Kuhano zelenjavo zmeljemo v mešalniku in damo nazaj v juho, vremo nekaj minut.
5. Pripravite si preliv: od trdo kuhanega jajca ločite rumenjak, ga mletite, dodajte stopljeno maslo in mleko.
9. Od katere starosti lahko otrok dobi juho: z mesnimi kroglicami in zelenjavo od 2. leta starosti
Sestavine
• en korenček;
• čebulna glava;
• pol šopka peteršilja in por.
Za mesne kroglice:
• majhen kos govejega mesa;
• čebulna glava;
• jajce - 1 kos;
• sol - 5 gramov.
Način kuhanja:
1. Pripravite meso za mesne kroglice: goveje meso očistite iz filmov, kite, zmeljite v mlinčku za meso, dodajte čebulo, olupljeno in nasekljano na drobno grater, surovo jajce, rahlo sol, vse temeljito premešajte.
2. Iz mletega mesa naredite majhne kroglice premera približno dva centimetra, dajte jih na rezalno desko.
3. V globoko kovinsko posodo damo korenje, narezano na polovico, čebulo na polovico, peteršilj in por, kuhamo do vretja na visoki vročini.
4. Odstranite peno, položite mesne kroglice in kuhajte osem do deset minut.
5. Ko pridejo mesne kroglice, jih dajte na krožnik z vso zelenjavo, juho odcedite.
10. Od katere starosti lahko otrok dobi juho: ribji juh od 3 let
Sestavine
• 1 srednji zander;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• sol - 5 gramov.
Način kuhanja:
1. V svežem zanderju odstranite vse notranjosti, odrežite plavuti, rep, glavo.
2. Olupljeno in temeljito oprano zelenjavo zmeljemo z nožem.
3. Postavite ščuka v kovinsko posodo skupaj s pripravljeno zelenjavo, nalijte vodo in kuhajte na visoki vročini, dokler se ne pojavi pena.
4. Odstranite peno, kuhajte na šibkem ognju, dokler ne kuhate približno 15 minut.
5. Kuhane ribe dajte na krožnik, juho odcedite.
6. Fileje ščuka vmešamo z vilicami in damo v nadevano juho, kuhamo približno tri minute.
11. Od katere starosti se otroku lahko daje juha: s peso in peso od treh let
Sestavine
• 3 majhne pese z listi;
• 1 korenček;
• 3 krompirje;
• čebulna glava;
• pol ščepca kopra in peteršilja;
• list lavrushka;
• sol - 10 g;
• 1 velika žlica olivnega olja;
• malo kisle smetane brez maščobe - ko jo postrežemo.
Način kuhanja:
1. Čebulo sesekljamo z nožem, korenje zmeljemo na graterju z velikimi zobmi. Fry v ponvi z olivnim oljem približno tri minute.
2. Pripravljen krompir narežemo na srednje velike kocke, damo v vročo vodo in kuhamo 12 minut.
3. Sprati peso, operite.
4. Pečeno peso naribajte, položite v ponev s krompirjem, kuhajte še nekaj minut.
5. Oprane liste pese narežite na trakove, dajte v ponev s krompirjem in peso, dodajte omako in lavrushko, dodajte sol in kuhajte približno pet minut.
6. Kuhani krompir iz ponve z žlico položimo, zmeljemo skozi sito, damo v nadevano juho. Po želji lahko dodate začinjene začimbe, na primer origano ali suneli hmelj.
7. Postrezite pesno juho s kislo smetano.
