Pita z jabolki je najbolj priljubljena domača peka, katere vonj nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Vsaka ljubica ima svoj podpisni recept za jabolčno pito.
Jabolčna pita pita po korakih - osnovna načela priprave
Obstaja ogromno možnosti za pripravo te peke od preproste šarlote do kompleksne jabolčne pite s kremami. Torta je lahko zaprta, odprta ali drsna.
Jabolčna pita je korak za korakom recept iz puff, kefirja, biskvita, skute, peciva ali kvasa.
Listnato pecivo lahko pripravite sami ali pa uporabite trgovinsko testo. Hitro ali želejevo pecivo pečemo iz testa na osnovi kisle smetane, jajc, kefirja itd.
Polnjena jabolka so lahko sveža ali konzervirana. Za torto je bolje uporabiti sladke in kisle sorte. Idealna za to je Antonovka. Za spremembo v jabolčni nadev dodamo rozine, cimet, sesekljane orehe, limonino lupinico ali kardamom.
Iz sestavin recepta gnetite testo. Jabolka operemo, olupimo, jedrimo, olupimo in narežemo na rezine srednje debeline ali na drobno sesekljamo.
Nato nastane peka. V zaprte pite v notranjost testa postavimo jabolčni nadev. Za odprte pite se iz testa oblikuje osnova, v katero je položen jabolčni nadev. Za želeje pite jabolka položimo na dno in jih prelijemo s testo.
Pito testo gnetemo na pšenično, ovseno ali koruzno moko. Ali pa uporabite mešanico pšenične moke z otrobi. Sladkor lahko nadomestimo z medom, ljudje s sladkorno boleznijo pa lahko uporabljajo fruktozo ali sladilo.
V testo dodamo večinoma maslo, če pa želite dobiti nizkokalorično pecivo, ga lahko nadomestite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
Jabolčno pito korak za korakom lahko pripravimo pusto. Če želite to narediti, gnetite kvas ali preprosto testo na vodi. Namesto masla mu dodate pusto.
Končane torte okrasimo s sladkorjem, naribano čokolado, mletim cimetom.
Recept 1. Zaprta jabolčna pita: recept po korakih
Sestavine
Polnjenje
srednja jabolka - sedem kosov;
maslo - pol pakiranja;
granuliran sladkor - kozarec.
Testo
maščobna kisla smetana - 100 gramov;
pšenična moka - dva kozarca;
maslo - dve žlici;
Piščančje jajce
sladkor - dve žlici.
Način kuhanja
1. Olje za testo mora biti mehko, da je testo nežno in okusno. Če želite to narediti, ga vzemite iz hladilnika in ga pustite na mizi vsaj pol ure. Jajca potegnite v globoko posodo. Vlijte sladkor in mešajte z mešalnikom, dokler ne nastane pena. Rumenjake lahko posujemo s sladkorjem ločeno, beljake pa ločeno stepemo v močni peni. Nato zmešajte obe masi in nežno premešajte. Druga možnost je zaželena, če pripravljate testo za želejevo torto. To ji bo dodalo sijaj in zračnost.
2. V jajčno maso dodajte kislo smetano. Prav tako je priporočljivo, da ga vnaprej vzamete iz hladilnika, da ga ne zebe. Tukaj pošljite mehko maslo. Vse dobro premešamo z žlico ali rahlo stepemo z metlico.
3. Moko nekajkrat prenesite skozi sito. V majhnih porcijah ga dodajte tekoči mešanici, nenehno mešajte, tako da ne nastanejo grudice. Ne prelijte vse moke naenkrat, saj lahko v testo ostanejo grudice. Poleg tega ne boste mogli prilagoditi doslednosti testa. Ko bo težko zmešati maso z žlico, jo postavite na mizo, posuto z moko in še naprej gnetejte z rokami. To bi moralo biti elastično, vendar ne trdo testo. Končano testo razvaljamo v kroglico, pokrijemo s skodelico in pustimo počivati.
4. Medtem ko testo počiva, začnite pripravljati nadev. Vzemite samo zrela jabolka, brez znakov gnitja in črvičja. Sadje dobro operemo in obrišemo z brisačo. Če je lupina žilava, je jabolka najbolje olupiti. Odstranite semena in sepse. Sadje narežite na rezine, ki niso preveč debele. Damo v skledo. Jabolka ponavadi potemnijo hitro, da se to ne zgodi, potresemo jih s sveže stisnjenim limoninim sokom. Če želite to narediti, vzemite limono. Prerežite ga na pol in stisnite sok neposredno v jabolčne rezine. Brez skrbi, ne bo dodala kisline, vendar bo ohranila lepo svetlo barvo.
5. Vzemite testo, ga rahlo gnetite in začnite oblikovati torto. Če želite to narediti, ga razvaljajte v krog, katerega debelina ne sme biti večja od dveh milimetrov. Obseg rezervoarja naj bo približno 40x40. Vendar vas vodi velikost obrazca.
6. Na testo položite jabolčne rezine in jih enakomerno porazdelite po celotni površini tvorbe. Po vrhu potresemo s sladkorjem ali prahom. Maslo narežite na majhne koščke in jih položite na vrh jabolk. Zamrznemo ga lahko tudi v zamrzovalniku, nato pa ga nasekljamo na grobi grater tik nad jabolčnim nadevom. V procesu peke se bo razpršil po celotnem nadevu.
7. Testo zdaj razvaljajte tako, da nadev ovijete navznoter, v obliki valja. Na brisačo ali oprijemni film položite plast testa. Z njihovo pomočjo bo zvitek lažje. Torto začnite na bagelu ali podkevju.
8. Namastite kalup. Vanj postavite pito. Njeni robovi se ne smejo dotikati strani.
9. Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanj damo pito in pečemo eno uro. Med peko se bo sprostil sok, pomešan s sladkorjem, ki se pri visoki temperaturi spremeni v karamel. Zberite ga z žlico in na vrhu prelijte torto. Ta postopek je treba ponoviti vsakih pet minut. Končano torto vzamemo iz pečice, jo potresemo s sladkorjem za ledino, ohladimo, narežemo na rezine in postrežemo s pijačo.
Recept 2. Odprite jabolčni kiche: korak za korakom recept
Sestavine
pet srednjih jabolk;
vanilin - vreča;
maslo - 230 g;
pecilni prašek - vrečka;
premium moka - dva in pol kozarca;
mleko - pol litra;
granulirani sladkor - kozarec z diapozitivom;
piščančje jajce.
Način kuhanja
1. Od olja odrežite majhen košček in ga postavite v hladilnik. Potreben bo za mazanje obrazca. Preostalo olje stopite. To lahko storite tako, da ga daste v predjed in ga postavite na minimalni ogenj. Ali pa označite olje v posodi in ga položite nad lonec z vrelo vodo. V ghee dodajte polovico granuliranega sladkorja, pecilni prašek, vanilin in pol skodelice moke. Z rokami gnetite čvrsto, elastično testo. Zavijte ga v kroglico, zavite z oprijemnim filmom in ga pošljite v hladilnik.
2. Zdaj začnite kuhati kremo. V majhni ponvi premažite jajce, dodajte sladkor in mleko. Beli z metlico, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo. Dodamo preostalo moko in še naprej stresemo, dokler ne ostanejo grudice. Če ni šuma, lahko uporabite mešalnik. Mešanico postavite na štedilnik. Vklopite srednjo vročino in kuhajte, dokler ne dobite mase, konsistence goste kisle smetane. Med postopkom kuhanja neprestano mešajte, da se krema ne drži na dnu, stenah in ne izkaže grudic. Odstavite ponev z ognja in ohladite smetano, dokler je komajda topla. Vanj dodajte mehko maslo in stepite do gladkega. Za aromo dodajte vanilijevo ali citrusovo lupinico.
3. Jabolka operemo, obrišemo z brisačo. Jedro ven. Meso narežemo na majhne rezine srednje debeline.
4. Kalup namažite s koščkom olja, ki ga pustite v ta namen, ali ga obložite s posebnim papirjem za peko. Uniforma naj bo z visokimi stranicami. Bolje uporabiti snemljiv.
5. Testo vzamemo iz hladilnika. Postavite ga v kalup in začnite gneteti z rokami, ki se razprostira po celotni površini. Oblikujte majhne stranice. Debelina testa naj bo enaka.
6. V košček testa vlijemo kremo. Jabolčne rezine lepo razporedite po celotni površini in jih nežno stisnite v kremo.
7. Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanj damo jabolčno pito in pečemo štirideset minut. Končano torto vzamemo iz pečice, ohladimo desno v obliki. Nato odstranite, rezite in postrezite s toplimi ali hladnimi napitki.
Jabolčna pita (korak za korakom recept) - nasveti in triki
- Da torta ne bi bila vlažna znotraj, jo postavite le v predhodno segreto obliko.
- Preden ga postavite v keramično pečico v vročo pečico, ga pokrijte z vlažnim pergamentom, da ne poči.
- Če se je torta začela goreti od zgoraj, jo pokrijemo s folijo ali čez njo položimo pekač.
- Jellied jabolčno pito lahko pečemo ne samo v pečici, ampak tudi v počasnem kuhalniku.
- Da bo nadev sočen, jabolka potresemo z granuliranim sladkorjem.
