Polnjena paprika z mletim mesom - priljubljena jed za poletno sezono. Kombinacija svežega, mesnatega popra s mletim mesom in rižem vam omogoča, da dobite zdravo, a hkrati tudi srčno samostojno jed.
Polnjena paprika z mletim mesom (korak za korakom recept) - osnovna načela kuhanja
Kuhanje polnjene paprike z mletim mesom je precej zamuden postopek. Vključuje pripravo zelenjave, kuhanje nadevov iz mletega mesa in riževe drobtine, polnjenje paprike in pravzaprav pripravo jedi.
Najprej se morate odločiti za nadev. Lahko je meso ali zelenjava. Mleto meso je bolje uporabiti mešano svinjsko meso in govedino. Če pa imate raje perutnino, lahko uporabite piščanca. Pripravljeno polnjenje lahko kupite v trgovini, vendar je bolje, da jo skuhate doma. Tako boste prepričani v njegovo kakovost. Če želite to narediti, vzemite file svinjine, govedine ali perutnine. Operite pod pipo, rezite filme, odvečno maščobo in kožo. Meso se razreže na majhne koščke in sesekljamo s pomočjo mešalnika ali mesnega mlinčka. Če za kuhanje mletega mesa uporabljate različne vrste mesa, jih vzemite v enakih razmerjih.
Riževo žito za polnjenje operemo, nenehno nadomestimo vodo, dokler ne preneha motiti. Riž se lahko uporablja kateri koli: parni, dolgozrnat ali okrogel. Nato žito kuhamo do polovice kuhanega ali dodamo surovemu nadevu. Vse je odvisno od popra, ki se uporablja za nadev. Nadev iz kuhanega ali kuhanega, dokler ni na pol kuhanih žit pripravljen za tankostensko papriko ali če je polnjena zamrznjena ali vložena zelenjava. Debele stenske paprike lahko nadevate s surovimi riževimi prelivi. Kuhan riž ohladimo, operemo pod pipo, položimo na sito in pustimo, da se vsa vlaga odteče.
Poleg mletega mesa in riža boste potrebovali čebulo in korenje. Olupljeno čebulo operemo in drobno nasekljamo. Korenje olupite in naribajte s srednjimi ali velikimi luknjami.
Na srednjo vročino postavite globoko ponev, nalijte rastlinsko olje in ga dobro segrejte. Čebulo razporedimo v ponev in jo prepražimo, redno mešamo, do zlatorjave barve. Nato v čebulo dodajo nariban korenček in nadaljujejo z mešanjem še osem minut, dokler zelenjava ne postane mehka. Po potrebi dolijemo olje.
V globoko skledo razmažemo mleto meso, dodamo riž in približno tretjino zelenjavnega popra. Vse paprike, sol in dobro gnetite. Lahko zapeljete nekaj surovih jajc, ki bodo združila nadev in med enolončnico ne bo izpadlo.
Paprike za polnjenje izberejo srednje velikosti, brez poškodb in polžjih lukenj. Zelenjavo operemo in ji odrežemo zgornji del s pecljem. Očistite semena od znotraj. Pripravljeno papriko tesno napolnimo z nadevom iz riža, zelenjave in mletega mesa.
Preostali krompirček kombiniramo s paradižnikovo pasto in kislo smetano. V ponvi premešamo in razporedimo. Polnjena paprika se položi na zelenjavo. Poskusite izbrati ponev, da paprike trdno stojijo v njej in da med njimi ni prostora. Vse prelijemo z vročo vodo ali juho, da tekočina skoraj v celoti prekrije paprike. Lonec se postavi na štedilnik. Takoj, ko vsebina začne vreti, pokrijemo, zavrtimo ogenj in dušimo še štirideset minut.
Za spremembo konzerviranega mesa lahko dodate konzervirano koruzo, sir, narezane olive itd.
Pripravljene paprike položimo na krožnik in zalivamo s kislo smetano in paradižnikovo omako z zelenjavo.
Polnjene paprike z mletim mesom Spodnji recepti po korakih vam bodo pomagali kuhati to jed na štedilniku ali v pečici.
Recept 1. Polnjena paprika z mletim mesom: recept po korakih
Sestavine
deset strokov zvončke paprike;
30 ml rastlinskega olja;
kilogram mletega govejega mesa;
sol;
200 g riževih žit;
črni poper;
150 g paradižnikove paste;
150 ml kisle smetane;
dve čebuli;
dve korenčki.
Način kuhanja
1. Za riž lahko uporabljamo parne, okrogle ali dolgozrnate. Žitarice temeljito sperite. To naredite tako, da riž vlijete v sito in ga hranite pod tekočo vodo, dokler ne postane prozoren. Žito neprestano mešajte z žlico. Ali pa dajte riž v posodo, ga napolnite z vodo, premešajte in odcedite blatno vodo. Izvajajte postopek, dokler voda ne bo več motna. Oprani riž damo v ponev, nalijemo čisto vodo in damo na majhen ogenj ter kuhamo, dokler ne napol skuhamo. Nato žito zložite na sito in med mešanjem sperite pod tekočo vodo. Pustite riž, da steklo vso tekočino.
2. Čebulo olupite, operite in narežite na majhne koščke ali tanke četrtine.
3. S ostrim nožem ali s posebno napravo za lupljenje zelenjave odstranite korenje iz olupka. Operite olupljeno korenje pod pipo in ga mletite z grobo graterjo ali kombinirajte.
4. V globoki ponvi segrejte olje. Vanj damo sesekljano čebulo in pražimo na srednjem ognju, redno mešamo, dokler ne porjavi. Nato dodajte korenčkov čips in nadaljujte s cvrtjem, ne da bi nehali mešati. Zelenjavni krompirček kuhajte še osem minut.
5. Lahko uporabite že pripravljeno polnjenje. Če pa želite dobiti resnično kakovosten izdelek, ga skuhajte sami. Če želite to narediti, vzemite v enakih razmerjih rez svinjine in govedine. Meso sperite pod pipo, odrežite filme in žile. Meso narežemo na majhne koščke in zvijemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku do stanja mletega mesa. Damo v globoko posodo, začinimo s soljo in poprom.
6. Mletemu mesu dodajte mlet riž in napol ocvrto zelenjavo. Nadev temeljito gnetite z rokami.
7. Paprike operemo in obrišemo s krpo. Vrh previdno odrežite skupaj s steblom. Temeljito očistite notranjost semen. Pred nadevom lahko papriko skuhamo. Tako bo postalo bolj gladko in mehkejše. Če želite to narediti, na srednji vročino postavite lonec z vodo. Ko zavre, potopite papriko vanjo in vztrajajte nekaj minut. Nato jih odstranite z režo in ohladite.
8. Pripravljeno papriko napolnimo z nadevom iz mletega mesa in riža, ki jo tesno razžvrkljamo.
9. Združite kislo smetano s paradižnikovo pasto in premešajte. Kislo smetano je bolje vzeti 10%. Če nimate paradižnikove paste, jo lahko nadomestite z ne vročim kečapom. Omaka naj bo dovolj tekoča. Če uporabljate gosto kislo smetano, jo lahko razredčite s kuhano vodo.
10. Na dno ponve, v kateri bodo kuhane paprike, dajte preostalo zelenjavno cvrtje in ga enakomerno porazdelite po dnu. Na vrhu poperite paprike tesno skupaj, z rezom navzgor. Vsebino ponve prelijemo s kislo smetano in paradižnikovo omako, pokrijemo in postavimo na štedilnik. Vročino vklopite na srednjo raven in kuhajte pol ure. Pripravljene polnjene paprike dajte na krožnik, na drobno nasekljajte zelišča in postrezite. Polnjena paprika z mletim mesom Korak za korakom recepta za kuhanje na štedilniku vam omogoča, da skuhate sočno in aromatično jed.
Recept 2. Polnjene paprike z mletim mesom: korak za korakom recept v pečici
Sestavine
osem strokov zvončke paprike;
dva lovorjeva lista;
pol kilograma mletega mesa;
šest grahov iz paprike;
½ skodelice riža;
150 ml paradižnikove omake;
tri korenja;
150 ml kisle smetane;
tri čebule;
namizna sol;
60 ml rastlinskega olja;
črni poper;
piščančja jajca - dva kosa.
Način kuhanja
1. Uporabite mleto meso, kupljeno v trgovini, ali pa ga kuhajte sami. V enakem razmerju vzemite goveje in svinjsko kašo. Meso operemo, olupimo filme in žile, narežemo na kose in zmeljemo skozi mlinček za meso.
2. Riževe drobljence sperite tako, da večkrat zamenjate vodo. Damo ga v ponev, nalijemo kuhano vodo in postavimo na srednji ogenj. Riž kuhamo do polovice. Nato se spustite na sito in sperite pod tekočo vodo. Pustite kozarec vso tekočino.
3. Olupite čebulo in korenje. Zelenjavo operite in sesekljajte: čebulo nasekljajte na majhne kocke, korenje naribajte na graterju z velikimi luknjami.
4. Na štedilnik postavite globoko ponev z rastlinskim oljem. Ogenj vklopite na srednjo raven. Ko se olje segreje, vanj vstavite čebulo in pražite, nenehno mešajte, do zlato rjave barve. Nato dodajte nariban korenček in nadaljujte kuhati, ne da bi nehali mešati, približno osem minut.
5. V globoko skledo damo mleto meso, kuhan riž, dokler ni napol kuhan, in približno tretjino zelenjave prepražimo. Premažite dve jajci, začinite s poprom in soljo. Z rokami dobro premešajte.
6. Združite kislo smetano s paradižnikovo omako in premešajte.
7. Za tak način kuhanja vzemite mesnato papriko. Izperite stroke in brisačo. Vsako podlogo razrežite na pol po dolžini. Odstranite semena. Pustite rep. Polovice paprike napolnite z nadevom in jo dobro razžvrkljajte.
8. Na dno globoke oblike položite ocvrto zelenjavo. Enakomerno jih razporedite po dnu kalupa. Polovice paprike razporedite po vrhu s prerezanimi navzgor. Nalijemo jih z omako iz paradižnika in kisle smetane. Nalijte vodo, tako da njegova raven doseže sredino obrazca.
9. Pečico segrejte na 180 stopinj. Paprike položite na srednji nivo. Kuhajte pol ure.
Polnjene paprike (recept po korakih) - nasveti in triki
- Mletemu mesu lahko dodate začimbe in začimbe, ki jih običajno uporabljate za pripravo mesnih jedi.
- Da bo jed aromatična in ima njen okus bolj bogat, v mleto meso ali omako dodajte drobno sesekljan peteršilj, baziliko, timijan, koper itd.
- Če je med paprikami v ponvi ostalo nekaj prostora, ga lahko napolnite z rezinami bučk.
- Polnjene paprike v pečici lahko zdrobite z naribanim sirom.
