Pita z zeljem in čebulo je primer univerzalnega pečenja. To torto lahko postrežemo za zajtrk s skodelico kave, popoldanskim čajem ali večerjo. Primerna bo celo za sprehod s piknikom v parku z otroki.
Takšna peciva so zelo hranljiva in visoko kalorična, zato jo morate pri dieti uporabiti v majhni količini. Zanimivo je, da za nadev lahko vzamete različne vrste zelja: belo zelje, brokoli, cvetača, Bruselj ali Peking. Po gašenju ga prepražite, prekuhajte v vodi ali, kot v primeru pekinškega zelja, uporabite sveže surovo. Zaradi tega lahko zmanjšate količino maščobe v končani torti.
Nadev iz zelja in čebule je kot nalašč za kvasno testo in za sveže in enakomerne tekočine. Obliko pite lahko spremenite tudi na primer tako, da pripravite eno veliko pito v snemljivi obliki ali na en zob nalepite številne majhne pite. Zaprta ali lepo okrašena odprta torta vas bo vedno navdušila s svojim edinstvenim okusom in aromo!
Zelja pita (korak za korakom recept) - splošna načela priprave
Izbira belega zelja morate biti pozorni na njegove liste. Biti morajo prožne in goste. Glava mora biti brez temnih madežev, razpok in neprijetnih vonjav. Optimalna teža zelja, ki ni prenasičena z nitrati, ne bo manjša od kilograma. Glava naj bo bele barve brez črnih pik.
Za brstični ohrovt je treba izbrati svetlo zeleno barvo in po možnosti majhno velikost. Ne smejo imeti temnih lis in rumenice. Izdelek, ki se prodaja s podružnico, je shranjen dlje. Pekinško zelje je najbolje izbrati z elastičnimi listi in brez poškodb in madežev.
Za testo je treba v moko vzeti moko, ki jo moramo presejati. Vsi drugi mlečni izdelki (mleko, maslo, kisla smetana) morajo biti svežih in preverjenih blagovnih znamk.
Pripravljeno testo za kvas je treba dve uri odstraniti na toplem. V tem času ga bo treba še nekajkrat zdrobiti. Moral bi se večkrat povečati. S takšnim testom je torta bujna in nežna. Odstraniti bo treba tudi sveže testo, da "zori". Za to bo dovolj četrt ure.
Pita iz zelja iz kvasca: korak za korakom
Sestavine za testo:
• 500 g pšenične moke;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• 80 g masla;
• 180 ml mleka;
• dve piščančji jajci;
• ščepec soli;
• 11 g suhega hitro delujočega kvasa.
Za polnjenje:
• 600 g belega zelja;
• 100 g čebule;
• 30 ml rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• mleta paprika po okusu.
Način kuhanja:
1. Postopni recept za pito z zeljem se začne s pripravo testa. Če želite to narediti, vlijte mleko v ponev.
2. Damo na ogenj in mleko rahlo segrejemo.
3. Odstranite ponev s štedilnika.
4. V mleko dodajte mehko maslo, sladkor, ščepec soli in eno jajce.
5. Vse skupaj zmešamo z bičem ali rokami.
6. Suhi kvas vlijemo v tekočo maso izdelkov. Mešamo, dokler se ne raztopi.
7. presejte pšenično moko.
8. Polovico moke takoj vlijemo v lonec s tekočimi komponentami.
9. Z rokami gnetite testo.
10. Nato na mizo vlijte drugo polovico moke.
11. Tam vržemo testo iz ponve.
12. V kombinaciji z moko zamesimo vse in zamesimo elastično testo.
13. Nastalo grudo testa damo v čisto posodo.
14. Pokrijte ga z brisačo ali oprijemnim filmom.
15. Testo postavite na toplo mesto brez prepiha, da bi "zorelo".
16. Vmes je čas za pripravo nadeva. Belo zelje očistimo iz suhih neprimernih listov.
17. Izbrane liste zelja sperite z vodo.
18. Zrezje z ostrim nožem na rezalni deski sesekljamo zelje. To lahko storite tudi s pomočjo obdelovalca hrane.
19. Čebula se očisti suhe kože. Izperemo glave pod tekočo vodo.
20. Čebulo drobno nasekljamo. Najprej ga razrežemo na polovice, nato vzdolž vlaken razrežemo na pol obroče, nato pa jih na vlakna narežemo na majhne kocke.
21. Rastlinsko olje vlijemo v ponev.
22. Postavimo na počasnem ognju.
23. Zeljno in čebulo razporedimo v obaro.
24. Pokrijte s pokrovom in se ne dotikajte 2-3 minute.
25. Nato previdno vmešajte zelje.
26. Ponovno zaprite pokrov, da se ugasne.
27. Medtem se lahko vrnete na test. Malo se je dvignilo. Z roko naprej na dno posode.
28. Spet prekrijemo testo s filmom, da nadaljujemo fermentacijo kvasa.
29. Medtem lahko zelje za zdaj solimo in popramo.
30. Zmešajte naš nadev zelja. Zelje naj bo na pol pripravljeno.
31. Ko je ves sok iz zelja izhlapel, nadev pražite 1-2 minuti.
32. Odstavite posodo z zeljem in čebulo s štedilnika in postavite, da se ohladi.
33. Medtem se je testo spet dvignilo. Zdaj jo vzamemo k mizi.
34. Testo razdelimo na dva dela. En del bo šel na dno pita, naj bo nekoliko večji od drugega.
35. Pekač za peko namažemo s papirjem za peko. Lahko ga dodatno namažete z rastlinskim oljem, da se torta ne drži.
36. Večino testa, ne da bi ga razvaljali, razporedimo po papirju.
37. Z rokami testo razporedite po površini pekača v enakomerno plast. Tukaj ni treba izdelovati perlic.
38. Na testo razporedimo rahlo ohlajen nadev.
39. Drugi del testa lahko nekoliko razvaljamo z valjarjem. Tako, da je zgornja prevleka pita enakomerno debela.
40. Pito pokrijemo s testo. Testo lepo popečemo s strani.
41. Na sredini pite naredimo luknjo, da pari uidejo. Z nožem v zgornji plasti testa preprosto izrežite luknjo. To luknjo lahko lepo oblikujete tako, da njene robove obrnete ven.
42. Preostalo jajce, predhodno pretepeno do gladkega, namažite vrh pite.
43. Pekač pustite na mizi 12-15 minut.
44. Pečico vklopite na 200 ° C.
45. Vanj položimo pito.
46. Pečemo približno 30-40 minut, dokler na vrhu torte ne postanejo zlato rjave barve.
47. Po postopnem receptu naj se kuhana pita z zeljem izkaže za zračno in zelo nežno.
Zelna pita z zeleno čebulo in nekvasnim sirom: korak za korakom recept
Sestavine za testo:
• kilogram pšenične moke;
• 200 ml kisle smetane s katero koli vsebnostjo maščob;
• dve piščančji jajci;
• vrečka pecilnega praška za test;
• 100 g granuliranega sladkorja;
• ščepec soli;
• 60 g masla;
Za polnjenje:
• 300 g brstičnega ohrovta (po želji ga lahko nadomestite s pekinškim);
• šopek perila zelene čebule;
• 30 ml sončničnega olja;
• 100 g trdega sira.
Način kuhanja:
1. V skledi za gnetenje testa razbijemo dve jajci.
2. Dodajte sladkor, kislo smetano in zmehčano maslo.
3. Začinimo s soljo.
4. Vse sestavine temeljito zmešamo do homogene strukture. To je mogoče storiti ročno ali z vihrom.
5. Ločeno vmešamo moko in pecilni prašek.
6. Mešanico moke skozi sito presejte na čisto in suho mizo.
7. V središču moke naredimo depresijo, podobno kraterju vulkana.
8. V to votlino vlijemo mešanico kisle smetane.
9. S hitrimi gibi rok naberemo moko od robov do središča.
10. Gnetemo testo.
11. Odstranite končno testo v kateri koli skledi in ga pokrijte s folijo. V 10-15 minutah "zori".
12. Za nadev zelje in čebulo sperite z vodo.
13. Zrezke najprej na drobno nasekljajte v obliki slamic na rezalni plošči.
14. Nato zeleno čebulo nasekljajte na majhne obroče.
15. V ponev vlijemo rastlinsko olje.
16. Damo na počasen ogenj.
17. Zelje prenesite v ponev.
18. Pokrijte in kuhajte. Če uporabimo pekinško zelje, ga ni treba predhodno kuhati. In drobno sesekljan, lahko takoj položite na testo, položite nadev.
19. Po nekaj minutah zmešamo zelje in pražimo še toliko časa, da postane mehko. Zdaj lahko zelju dodate začimbo. Ni vam treba soliti, v nasprotnem primeru bo skupaj z bočastim sirom nadev osoljen.
20. Nato posodo odstavimo s štedilnika in ohladimo.
21. Testo razdelimo na dva dela (3/4 in 1/4).
22. En del razvaljamo z valjarjem (ne tanek).
23. Na predhodno namaščen in obložen papir za peko obložimo plast testa.
24. Roke odrežite robove testa, oblikujte stranice.
25. Na plast testa položimo dušeno zelje.
26. Potresemo z zeleno čebulo.
27. Sir nariban na finem gratu neposredno na nadev zelja in čebule.
28. Poskušamo siro enakomerno razporediti.
29. Na mizo razvaljamo drugo plast testa z valjarjem. Ta plast mora biti tanjša od prve.
30. Zavihano pločevino narežemo na mizo ali kodrasti nož v trakove približno enake širine.
31. S temi črtami oblikujemo vzorec na vrhu pite (lahko naredite rešetko).
32. Nato stranice nekoliko upognemo navznoter, da nadev ne pade ven.
33. Ob robu pite položimo tudi trak testa.
34. Torto damo v predhodno segreto pečico (pri 200 ° C) za 30-40 minut.
35. Ko je pokrit z enakomerno rdečico, je pita z zeljem in sirom pripravljena. Korak za korakom zdaj vključuje le hlajenje pekovskih izdelkov pred uporabo.
Zlata pita (korak za korakom) - triki in nasveti
• Da bo zelje sočno in mehko, lahko med cvrtjem dodate majhen košček masla.
• Preden pekač s kuhano torto pošljete v pečico, je priporočljivo, da ga pustite četrt ure na sobni temperaturi. Tako se bo testo malo dvignilo in bo zračno.
• Da bo torta lepa in rumena, jo lahko pred odhodom v pečico namažete s stepenim jajcem.
• Da preprečite, da bi bila torta mokra in lepljiva, jo morate po kuhanju nekaj minut nalivati.
