Čeprav velja, da je pravi pilaf pripravljen samo iz jagnjetine, verjemite, piščanec iz pilafa se izkaže za nič manj okusen in aromatičen, še posebej, če ga kuhate v počasnem kuhalniku, kjer se vsa zelenjava ocvrti in enakomerno dušite.
Korak za korakom pilaf s piščancem v počasnem kuhalniku - splošna načela
Pilaf s piščancem je pripravljen iz katerega koli dela ptice: bobni, piščančje noge, stegna, prsi. Meso najprej operemo, po potrebi odrežemo rep, odvečno maščobo in kožo. Po tem da ga narežemo na koščke želene velikosti in damo v posodo z več pekači v segreto olje.
Piščanca prepražimo do zlate barve, dodamo sesekljano korenje in čebulo nasekljano slamo ali grater. Pustite, dokler se ne zmehča. Po zelenjavi skrbno opran riž damo v skledo, zalijemo z vodo, začimbami in soljo dodamo po okusu. V načinu "pilaf" ali "riž" pripravite od 30 do 40 minut, odvisno od vrste multikuoke.
Po pilavu temeljito premešajte, pripravite na način "ogrevanja".
Pilaf se izkaže okusen, če uporabljate različne začimbe, zelišča, začimbe. Dodajte že pripravljene začimbe za pilaf ali uporabite svojo mešanico, na primer zira, kurkuma, poper, barberry in druge. Česen in pekoča paprika bosta tudi izboljšala okus pilafa.
Ko boste vsaj enkrat pripravili dišeč pilaf s piščancem v počasnem kuhalniku, se boste v prihodnosti vedno pogosteje vračali k receptu, ki vam je všeč. Konec koncev je ta jed tako okusna, aromatična in zadovoljujoča, da bo zagotovo všeč vam in vsem vašim najdražjim.
1. Pilaf s piščancem v počasnem kuhalniku korak za korakom
Sestavine
• ena velika piščančja noga;
• 250 gramov riževe drobtine z dolgim zrnom;
• rastlinsko olje - tri velike žlice;
• ena glava čebule;
• en srednji korenček;
• voda, prečiščena skozi filter - 450 ml;
• črni poper, sol - vsak po petnajst gramov;
• pol šopka peteršilja pri postrežbi.
In, seveda, noben pilaf ne more storiti brez dodajanja dišečih začimb in začimb: vzamete lahko pripravljeno začimbo za piščanca, mlete barberry, zira.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravite piščančje meso: šunko temeljito sperite, nasekljajte na več majhnih kosov. Če ne želite, da se končni pilaf izkaže za zelo mastnega, potem odrežite kožo in odvečno maščobo z nog.
2. Pripravljeno piščančjo nogo damo v prostor za kuhanje v več kuhalih, vključimo način "cvrtja". Nalijte rastlinsko olje, omako piščanca do svetlo rjave barve. Ne pozabite občasno mešati, da se meso ne zapeče.
3. Ko je meso ocvrto, izključite počasi štedilnik. Čebulo in korenje olupite, operite, narežite na majhne kocke. Ponovno vklopite več kuharsko napravo v načinu "cvrtja", zelenjavo položite in skupaj z mesom pražite približno petnajst minut.
4. Izperite v traku. Damo v skledo zelenjave z mesom, spet malo prepražimo.
5. Poper, sol, začinite s poljubnimi začimbami, dodajte mleto barberry, vse temeljito premešajte, nalijte vodo, napravo nastavite na način "pilaf" za petindvajset minut.
6. Po pisku nastavite stroj na način "ogrevanja" na 25 minut, da se pilaf vlije.
7. Pripravljen pilaf položite na krožnike z dvema rezinama sesekljanega piščanca, potresemo s peteršiljem. V bližini na ravnem krožniku lahko postrežete narezane sveže kumare in paradižnik.
2. Korak za korakom v počasnem kuhalniku: pilaf s piščancem, česnom, začimbami in pekočo papriko
Sestavine
• štirje majhni piščančji palčki;
• korenje - dva kosa;
• čebulna glava;
• 400 gramov dolgozrnatega riževega žita;
• mlet črni poper, sol - vsak petindvajset gramov;
• pol litra vode, očiščene skozi filter;
• en list lavrushke;
• dve srednji glavi česna;
• rastlinsko olje - štiri velike žlice;
• mešanica provansalskih zelišč (origano, žajbelj, majaron in drugo) zmlete - pet gramov;
• en svež vroči čili poper.
Način kuhanja:
1. Piščančje noge operemo, odrežemo kožo, odvečno maščobo, ločimo file od kosti. Kosti lahko vržete stran, ne bodo potrebne, in file z nožem narežite na majhne koščke, postavite v majhno skodelico. Korenje olupite s čebulo, čebulo nasekljajte na drobne drobtine, korenje pa s srednjimi slamicami.
2. Počasni štedilnik nastavite na način "cvrtja", čebulo damo v skledo, nalijemo z malo sončničnega olja, prepražimo, mešamo, dokler rahlo ne porjavi.
3. Popraženi čebuli dodamo nasekljan korenček, vse skupaj pražimo približno pet minut.
4. V ocvrto zelenjavo dodajte piščančje meso, premešajte in pražite, dokler na mesu ne nastane zlata skorja.
5. Temeljito splaknite v traku. Oprani riž nalijte v ocvrto meso z zelenjavo, dobro premešajte, solite, poprajte, dodajte vsa zelišča Provanse, položite peteršilj, cele glave česna oprane in strok pekoče paprike, vse prelijte s prečiščeno vodo in kuhajte pod pokrovom petindvajset minut na načinu "riž" ali "pilaf".
6. Na koncu tega časa preverite, ali je riž pripravljen, če je mehak, odstranite česen in pekočo papriko, pilaf pustite v skledi pol ure v načinu "ogrevanja", da vztrajate. In če je riž še vedno trd, posodo zaprite s pokrovom in kuhajte še deset minut (če v pilavu ni dovolj tekočine, nato nalijte več vroče vode).
7. Vmešajte dobro začinjen pilaf in ga položite na krožnike skupaj s koščki mesa. Po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem. Postrezite samo vroče.
3. Pilaf s piščancem v počasnem kuhalniku: korak za korakom z dodatkom svinjine in slanine
Sestavine
• majhen kos svinjske rezine brez maščobe;
• dve piščančji nogi;
• svinjska maščoba - 150 gramov;
• korenje - dva kosa;
• po eno čebulo in sladko papriko;
• riževa drobtina Basmati - pol pakiranja;
• črni poper, sol - vsak dvajset gramov;
• mleta bela paprika - deset gramov;
• trije listi sveže mete za serviranje;
• en list lavrushke;
• sončnično olje - tri žlice;
• voda - pol litra.
Način kuhanja:
1. Temeljito izperite riž basmati in štirideset minut sperite v vodi, da nabrekne.
2. Medtem ko žito nabrekne, olupite čebulo s korenčkom. Čebulne drobtine, korenje na drobno naribajte (lahko jih samo narežete na tanke trakove).
3. Operite papriko, prerežite na pol, vzemite semena, narežite na kocke. Bolje je uporabiti rdečo papriko, tako da v končanem pilavu lepo izgleda.
4. Maščobo narežite na majhne kocke.
5. Operite kos svinjske rezine, položite na papirnate brisače, da se rahlo posušijo, narežite na srednje veliko kocko.
6. Piščančjo palčko operemo, damo v ločeno globoko ponev s hladno vodo, postavimo na zmerno vročino in po vrenju kuhamo, dokler ne kuhamo. Pripravljene palčke odstranite iz ponve, ohladite, ločite kašo od kosti. Odvrzite kosti in meso narežite na srednje velike kocke.
7. Svinjsko maščobo dajte v prostor za kuhanje v več kuhalih, nalijte rastlinsko olje, stroj nastavite na način "cvrtja" in pražite do rjave barve, dokler se vsa maščoba ne sprosti. Ko je mast poplavljena, ocvirke odstranite z režo in v maščobo dajte sesekljano svinjsko rezino. Frite, mešamo, do zlato rjave barve.
8. Čebulo in korenje damo v ocvrto meso, pražimo pet minut.
9. Damo papriko in sesekljan piščančji file, pražimo, dokler se paprika ne zmehča.
10. Prečiščeno vodo nalijte v prostor za kuhanje za dva prsta več kot meso, posolite, posujte s črno-belim poprom, dodajte lavrushko, nato pol ure zaprite pokrov.
11. Otekle drobtine dajte v posodo in kuhajte petindvajset minut v načinu "pilaf".
12. Če po signalu riževa žita še ni bila kuhana in je voda že zavrela, dodajte še malo in kuhajte še deset minut. Po tem, ko je riž popolnoma kuhan, nastavite stroj na način "ogrevanja" in pustite pol ure, da se pilav nahrani.
13. Medtem ko se riž kuha, operite liste mete, jih naključno raztrgajte na koščke in jih razporedite po robovih servirnih krožnikov, na sredino položite majhno količino kuhanega pilava, okrasite z metinimi listi. V ločeno posodo za solato lahko v zelenjavno solato postavite mešanico katere koli zelenjave, na primer paradižnika in kumar. Lahko pa naredite takšno solato: belo zelje nasekljajte, dodajte surovo peso, nasekljano na trakove, dodajte sadje viburnuma, modri sir, narezan na graterju, drobno sesekljan koper zelenice, vse začinite z rastlinskim oljem ali majonezo. V ločen ploščati krožnik položite rezine rjavega kruha.
Korak za korakom pilaf s piščancem v počasnem kuhalniku - triki in koristni nasveti
• Za kuhanje pilava lahko izberete katero koli vrsto riža, vse je odvisno od tega, kakšno jed na koncu želite, da bo delovala. Ohlapni pilaf se pridobiva iz nelepljivih sort riža: parni basmati. Toda iz okroglih sort pilaf izhaja mehak, bolj podoben kaši.
• Zakaj je pomembno uporabljati začimbe? Dajo pilavu enak okus. In če ne daste nobenih začimb in se omejite na črni poper, ne bodite presenečeni, da tudi če jasno upoštevate navodila, pilava ne bi mogli kuhati. Na primer, kurkuma naredi barvo riža zlato, vse sestavine z nihajočim orehovim pridihom niansira. Barberry ima specifično kislost, ki poudarja sladkost riža in korenja. Paprika daje mehko, nevsiljivo sladkost, obarva vse izdelke v privlačni barvi. Česen in čili poper daje končni jedi ostrino in značilno aromo. Zeleni poudarjajo in osvežijo okus pilafa. Če ne želite pobrati začimb, lahko kupite že pripravljeno zemeljsko začimbo v pilaf vrečkah, tam je že bil zbran ves potreben šopek. Dober apetit.
