Gobovi kolači so najmehkejši, ajrični in najlažji. Kombinirajo jih z vsemi vrstami krem, sufle, čokoladnimi pastami in marmelado. Varno jih lahko dopolnimo z jagodami in sadjem, prekrite z mastiko, okrašena s stepeno smetano. Glavna stvar je veličastna in zračna osnova. Tukaj so najboljši postopni recepti za piškote za praznično in domače pitje čaja.
Biskvit - splošna načela kuhanja
Biskvitno testo zahteva natančna razmerja. Se vam je zdelo tekoče ali gosto? V redu je, strogo upoštevajte recept in vse se bo izšlo. Edino, na kar morate biti pozorni, je velikost jajc. Vsi recepti pomenijo srednje jajce, ki tehta 40 g. Če se uporablja druga kategorija, je bolje dodati več. Če je jajce zelo veliko, naletijo celo osebki z dvojnimi rumenjaki, potem lahko število zmanjšate.
Kaj še dodamo biskvitnemu testo:
• sladkor ali prah;
• moka;
• zelenjava ali maslo;
• pecilni prašek (ne vedno).
Odvisno od želenega okusa in recepta lahko v testo gredo kakav, lupina, vrela voda in katere koli druge sestavine. Obstajajo recepti za piškote z jagodami, makovimi semeni, medom, oreščki in kandiranim sadjem.
Torte najpogosteje pečemo v pečici, večina receptov je zasnovanih prav zanj. A doma lahko uporabite tudi počasen štedilnik. Če želite to narediti, nastavite program pečenja. V povprečju se bo torta s 4-5 jajci kuhala 50 minut.
Korak za korakom recept za piškote "Classic"
Tradicionalno biskvitno testo vsebuje najmanj sestavin. Običajno jih je le tri. Kljub temu je peka lahka, zračna in sladka. V receptu po korakih za piškote lahko uporabite pecilni prašek, če jajca niso delovala, premagajte v zelo bujni peni. Ena čajna žlička je dovolj za to količino hrane.
Sestavine
• 6 jajc;
• 200 g granuliranega sladkorja;
• 160 g moke;
• 5 g slive. olja.
Kuhanje
1. To gobjo torto pripravimo z ločevanjem beljakovin in rumenjakov. Pogosto lahko najdete recepte, v katerih je vse skupaj. Če pa jajca niso zelo sveža in kakovostna, potem testo morda ne bo delovalo. Bolje je igrati varno, premagati ločeno. Beljake ločite z rumenjaki v različnih skledah.
2. Dodajte polovici norme granuliranega sladkorja beljakovinam, to je približno 100 gramov. Vzamemo mešalnik, potopimo in začnemo stepiti. Zelo pomembno je, da uporabljate čisto in suho posodo, na vogalih mešalnika ne sme biti nobenih sledi maščobe. Beljakovine so v tem pogledu razpoložljive in ne smejo trdo kuhati pene.
3. Takoj, ko masa postane bujna, se bo trikrat povečala, za vogalom mešalnika pa se bo raztegnil lep vzorec, prenehajte bičati. Beljake stresemo iz mešalnika.
4. Rumenjakom dodajte preostali sladkor in pretlačite do popolnega raztapljanja približno pet minut. Rumenjaki pri delu niso tako muhasti, mešalnika ni mogoče oprati.
5. Takoj, ko se vsa sladkorna zrna raztopijo, dodamo moko rumenjakom. Priporočljivo je, da ga presejemo, lahko takoj v skledo, premešamo. Če dodamo riper, vanilin, potem vse naenkrat vržemo v moko.
6. Vstavite gosto beljakovinsko peno, še naprej mešajte, vendar to storite čim bolj previdno, bolje je uporabiti lopatico, dvignite rumenjakovo maso od spodaj v krogu. Testo naj se izkaže veličastno, zračno.
7. Pekač namažite s koščkom masla. Bolje je, če je snemljiv, lahko pa vzamete katero koli ponev ali majhen pekač.
8. Premažemo jajčno testo. Previdno poravnajte vrh torte z isto lopatico, ki je maso pomešala.
9. Pečica naj bi se že segrela na 180 stopinj. Vanj damo obrazec s testo.
10. Čas peke bo od 30 do 40 minut. Vse je odvisno od pečice in debeline torte. Prvih 20 minut pa pečice ne odpirajte. Nato je treba pri preverjanju to storiti previdno, v nobenem primeru ne zabijajte vrat.
11. Osrednji del piškota prebodemo z zobotrebcem, vžigalico ali katero koli drugo leseno piko, odstranimo in dotaknemo. Če je popolnoma suh in se prsti ne držijo, potem je torta pripravljena.
12. Dokler ne dobimo obrazca iz pečice. Izklopite peč, odprite vrata. Po nadaljnjih 5 minutah popolnoma odprite, pustite, da se biskvit ohladi na toplo stanje.
13. Zdaj jo dobite. Če torto postrežemo v tej obliki preprosto s sladkorjem v prahu, potem lahko prestavite, potresete. Če se bo biskvit uporabil kot osnova za torto ali pecivo, potem mora ležati vsaj 6 ur. Šele po tem lahko torto razrežemo, namočimo, namažemo.
Po korakih recept za šifon piškote
Šifona gobica torta se odlikuje ne samo po imenu, temveč tudi po sestavinah in okusu. V testo dodajo rastlinsko olje, polnomastno mleko, drugačna je tudi tehnologija gnetenja. V receptu po korakih se rumenjaki uporabljajo manj kot beljakovine.
Sestavine
• dva rumenjaka;
• 105 g sladkorja;
• 1,5 tsp kultivator;
• štiri beljakovine;
• 160 gramov moke;
• 90 ml mleka;
• 60 ml olja;
• ščepec soli;
• 10 g masla;
• 1 tsp lupina ali vanilija.
Kuhanje
1. Ločite rumenjake, potopite v skledo in jim dodajte 80 gramov sladkorja, preostanek peska (25 g) pustimo za beljakovine.
2. Rumenjake s sladkorjem dušite nekaj minut, to lahko storite preprosto z bičem, da ne bi spakirali mešalnika in ga nato oprali, preden stepete beljakovinsko peno.
3. Rumenjakom dodajte ščepec soli. Okrepila bo okus.
4. Prilijemo sveže mleko, uporabimo izdelek pri sobni temperaturi, premešamo.
5. Dodajte olje. Uporabljamo rafinirano sončnično olje. Biskvit ne sme dišati po semenih. Mešamo.
6. Dodajte pšenično moko, pomešano in presejano skupaj s kultivatorjem. Pogosto v postopnih receptih za piškote je prisotna limonina lupinica. In to ni samo to, daje neverjetno aromo, ki se bo pojavila v nekaj minutah peke tort, napolnila celo hišo. Glavni pogoj je, da skrbno zmeljete lupino, ponavadi odstranite skorjo s finim graterjem, kar je zelo priročno. Vmešajte moko ali nalijte vrečko vanilije, lahko dodate obe sestavini. Aroma se bo izkazala še bolje.
7. Testo odložite na stran. Ukvarjamo se z beljakovinami. Združimo jih s preostalim sladkorjem, potopimo mešalnik in pri največji hitrosti zavijemo v bujno belo peno.
8. V testo vlijemo beljakovine, premešamo.
9. Notranjost namažite s koščkom masla, prah z belo moko.
10. Namažemo šifonsko testo.
11. Postavite bodoči biskvit v pečico, segreto na 190 stopinj. Če je oblika manjša od 22 centimetrov, potem temperaturo zmanjšajte na 180 stopinj.
12. Šiponski biskvit pečemo do kuhanja, uporabimo za poljubne sladice ali samo potresemo s sladkorjem iz ledu, postrežemo.
Po korakih recept za piškote "Čokolada v vreli vodi"
Ena najbolj priljubljenih čokoladnih možnosti. Korak za korakom v receptu za piškote uporablja kakav v prahu. Če je mogoče, potem vzamemo poseben izdelek, namenjen peki. Ali pa uporabite samo črni prah brez sladkorja. Nesquik in druge podobne mešanice za vročo čokolado in instant pijače ne bodo delovale.
Sestavine
• dva kozarca (fasetirane) moke;
• kozarec vrele vode;
• 6 žlic s hribčkom kakava v prahu;
• 1,5 tsp soda;
• kozarec mleka;
• par jajc;
• dva kozarca sladkorja;
• vrečka z vanilijo;
• 0,3 skodelice olja (rafinirana zelenjava);
• 1,5 s. l kultivator.
Kuhanje
1. Jajca razbite v veliko in globoko skledo, dodajte granuliran sladkor, pretlačite do dobre pene. To lahko storite z mešalnikom ali ročno piščalko.
2. Jajcem nalijemo kozarec mleka, premešamo in takoj dodamo rastlinsko olje.
3. Moko združite z 1,5 tsp. pecilni prašek, dodajte jim kakav v prahu in skupaj presejte. Če zanemarite ta postopek, se bodo v testu pojavile grudice. Kakav je še posebej slabo topen, lahko ostane zdrobljen tudi po peki.
4. Nežno dodajte moko s kakavom, vmešajte testo. Iz rastlinskega olja naj se izkaže homogeno, malo sijoče. Zgnetete do želenega stanja, lahko to nadaljujete še z metlico.
5. Dodajte vanilin, lahko uporabite vaniljev sladkor ali nadomestite z esenco. Mimogrede, če je okus čokolade, potem dodajte. Nekaj kapljic bo biskvitu dalo nenavaden vonj.
6. Zavremo kotliček, odmerimo kozarec vroče vode, a nalijemo v skledo. Dodajte soda. Začela bo švigati. Če prašek takoj nalijete v kozarec, se bo vse prelilo čez rob.
7. Z eno roko nalijemo vročo vodo, z drugo pa testo še naprej hitro mešamo, dokler spet ne postane homogeno.
8. Podmažite kalup. Če je snemljiv, potem je dno mogoče prekriti s kosom pergamenta.
9. Vlijemo kuhano čokoladno testo, pripravljeno za peko. V pečici biskvit po danem receptu po korakih traja približno 40 minut. Temperatura je povprečna okoli 180 stopinj.
10. Čokolada z vrelo vodo je odlična v počasnem kuhalniku. Skledo namažite, nalijte testo, zaprite aparat, nastavite način pečenja. Čas kuhanja 80 minut.
Biskvit - koristni nasveti in triki
• Ostali sveži rumenjaki? Lahko jih vlijemo v vrečko, zavežemo in damo v zamrzovalnik. Ne pozabite samo podpisati, koliko kosov je tam. Naslednjič jih lahko uporabite tudi za piškote, kremo ali druge sladice. Po odtajanju se kakovost izdelka in njegove lastnosti ne spremenijo.
• Če je biskvit na vrhu naguban, opečen ali se je izkazal kot krivulja, lahko vse to previdno narežemo. Najprej morate torto temeljito ohladiti.
• Si operete jajca pred uporabo? To je pravzaprav zelo pomembna točka. Na lupini je veliko različnih mikrobov, morda je prisotna salmonela. Izdelek je bolje oprati takoj po nakupu, ga posušiti in šele nato dati v hladilnik.
• Brez palic ali zobotrebcev? Lahko samo nežno pritisnete s prstom na biskvit. Če se je luknja povrnila, je torta pripravljena.
