Solata "Sončnica" je v zadnjem času postala priljubljena. Vse zahvaljujoč dizajnu. Kot okras uporabite krompirjev čips in oljke. Rezultat je ne le okusna, ampak tudi zelo izvirna predjed.
Sončnična solata (korak za korakom) - osnovna načela priprave
Solata je pripravljena iz piščanca, bolje je seveda uporabiti perutninsko meso, ki je bilo gojeno na naravni krmi. Če pa to ni mogoče, lahko v najbližji trgovini vzamete ohlajeno ali sveže meso. Uporabite piščančje prsi - preprosto je priročno. Filete lahko odstranite tudi z nog. Namesto piščanca lahko vzamete puranjski file. Meso za solato ne morete samo skuhati, ampak uporabljate tudi prekajeno piščance.
Sir naj bo le trdih sort. Mehki sir se ponavadi širi od toplote sveže kuhanega mesa. Najbolj primeren za solato: parmezan, gruyere ali cheddar. Lahko pa uporabite običajne za nas, "ruske" ali "nizozemske".
Črne oljke morajo biti črne. Samo izgledajo kot prava semena v solati.
Gobe lahko uporabimo sveže, vložene, posušene ali zamrznjene. Glavna stvar je, da jih pravilno skuhate. Sveže olupimo, operemo, osušimo in narežemo na tanke rezine. Nato gobe ocvremo do svetlo rjave barve, začinimo s soljo in začimbami. Zamrznjene kuhamo na enak način. Posušene gobe predhodno napolnimo z vrelo vodo in vztrajamo nekaj časa. Nato infuzijo gob odcedimo in gobe narežemo na majhne koščke. Kuhajte jih v ponvi z začimbami. Iz vloženih gob odcedimo tekočino, na koncu jo drobno nasekljamo in dodamo v solato. Ne potrebujejo toplotne obdelave.
Pri izbiri čipov bodite pozorni, da so pravilne ovalne oblike in enake velikosti. Čipsi ne smejo biti preveč tanki, sicer se bodo zmočili od majoneze in solata se bo izkazala grdo. Zato skrbno razmislite o izbiri te sestavine.
Solata se širi po plasteh. Vsako premažemo z majonezo. Da bo prigrizek lahek, uporabite nizkokalorično omako. No, ljubitelji okusne in zadovoljive hrane se lahko odločijo za visokokaloričen ali domač izdelek. Samopripravljena omaka se izkaže za kakovostno, saj je pripravljena iz naravnih izdelkov. Če želite to narediti, potrebujete rafinirano rastlinsko olje, rumenjake, gorčico, začimbe, limonin sok, mešalnik in malo potrpljenja. Olje nalijemo v visoko posodo, dodamo preostale sestavine in začnemo topati s potopnim mešalnikom, dokler mešanica ne postane bela, gosta in sijoča.
Zadnjo plast je treba drobiti rumenjake.
Oljke odstranimo iz marinade, prerežemo na pol in razporedimo po rumenjakih. Okoli položite krompirjev čips v obliki sončničnih cvetnih listov. Iz češnjevega paradižnika in rezin oliv lahko naredite gobček in ga položite na vrh.
Nekatere gospodinje naredijo ananasovo solato. To sadje bo dodalo svežino solati. Ananas lahko zamenjate s svežimi kumarami.
Solati pustimo nekaj časa, da se sestavine nasičijo med seboj in okusi.
Oljke lahko nadomestite s konzervirano koruzo, vendar oljke izgledajo veliko bolj spektakularno.
Recept 1. Klasična sončnična solata: recept po korakih
Sestavine
pol kilograma piščanca;
ščepec soli;
tri piščančja jajca;
krompirjev čips - 100 g;
200 g oljk brez koščkov;
trdi sir - 150 g;
200 g majoneze;
kiseli šampinjoni - 200 g.
Način kuhanja
1. Piščančji file operemo in damo v majhno ponev. Prilijemo filtrirano vodo in postavimo na srednjo vročino. Takoj, ko vsebina začne vreti, ne pozabite skrbno odstraniti peno z žlico ali žlico. Juho rahlo solimo. Piščanca kuhamo približno pol ure. Nato meso odstranite iz juhe, ohladite. Če uporabljate piščančje noge, ločite meso od kosti in odstranite kožo. Filete narežite na majhne koščke.
2. Jajca damo v ponev, prelijemo z mrzlo vodo in damo na ogenj. Od trenutka vrenja kuhajte deset minut. Nato odlijemo vrelo vodo in jajca potopimo v hladno vodo. Ko se ohladijo, olupite, prerežite na pol in odstranite rumenjake. Rumenjake stepemo na grater s srednjimi rezinami, rumenjake pa fino naribajmo.
3. Odstranite ovoj iz sira. Z ostrim nožem odrežite parafinsko skorjo in jo mletite na majhnih odsekih.
4. Odprite kozarec vloženih gob. Vsebino dajte na sito in pustite, da se celotna marinada zlaga. Vsako gobo narežite na majhne koščke. Dajte v ločen krožnik.
5. Oljke odstranite iz marinade. Vsako razrežite po dolžini na štiri dele.
6. Vzemite široko ploščo s stranicami. Začnite oblikovati solato v plasteh.
7. Dodajte malo majoneze na kocke narezan piščanec in premešajte. Meso dajte na dno plošče in tako tvorite poloblo.
8. Na vrh piščanca enakomerno položite narezane gobe. Gosto plast premažite z majonezo.
9. Na gobe položite nariban jajčni beljak. Plast beljakovin enakomerno potresemo z majhnimi čipsi sira. Podmažite z malo majoneze. Sesekljajte ves nariban rumenjak. Pazite, da rumenjak pokrije celotno površino solate.
10. Četrtine oljk razporedite v krog od roba do središča z rezino navzdol. Tesno se širijo drug do drugega. Ob robu solate položite čips v obliki cvetnih listov. Solato za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se sestavine namočijo v majonezi.
Recept 2. Solata "Sončnice": korak za korakom recept z jetri trske
Sestavine
piščančja jajca - pet kosov;
sol;
pločevinka jeter trske v pločevinkah;
sveže mlet poper;
krompir - pet velikih gomoljev;
čips - embalaža;
rdeča čebula - dve srednji glavi;
majoneza - 300 g;
Sveže kumare - tri koščke.
Način kuhanja
1. Gomolje krompirja operemo, damo v manjšo ponev in nalijemo čisto vodo. Solimo in postavimo na majhen ogenj. Takoj, ko vsebina začne vreti, ugasnite ogenj in kuhajte 20 minut, pripravljenost pa preverite z vilicami. Če prosto vstopi v zelenjavo, potem je pripravljena. Odcedite krompirjevo juho in pustite, da se zelenjava ohladi.
2. Potopite jajca v ponev s hladno vodo. Kuhajte do stanja "trdo kuhanega". Nato odlijemo vrelo vodo in jajca potopimo v hladno vodo, tako da jo večkrat nadomestimo.
3. Odprite konzervirano hrano z jetri trske, vsebino preložite na krožnik in z vilicami pire do pireja. Lupina jajca. Odrežite beljake in vzemite rumenjake. Na drobno jih naribajte in razporedite po krožnikih. Od krompirja odstranite tanko lupino in zelenjavo nasekljajte na finem graterju.
4. Operite kumare, jih obrišite s kuhinjsko papirnato brisačo in sesekljajte. Lahko jih narežete na majhne kocke ali tanke trakove ali jih naribate z velikimi segmenti. Odrežite rezino kumare in poskusite, če je lupina grenka, olupite zelenjavo.
5. Odrežite koreninski del čebulic in olupite. Čebulo operemo, damo na desko za rezanje in na drobno nasekljamo.
6. Zdaj nadaljujte z oblikovanjem solate. Vzemite lepo okroglo ravno posodo s stranicami. Na dnu položite plast naribanega krompirja in iz njega oblikujete poloblo. Krompir pokrijte s tanko mrežico majoneze. Rahlo solimo in popramo. Krompir pokrijemo z enakomerno plastjo sesekljane čebule. To plast pokrijte z mrežico majoneze. Razširite jetrno čebulo trske. V naslednji sloj položite narezane sveže kumare. Rastlinsko plast pokrijte s tanko mrežico majoneze. Rahlo poper in sol. Na kumare enakomerno razporedite nariban jajčni beljak. Ta sloj namažite z majonezo.
7. Vrh solate potresemo z obilico zdrobljenega rumenjaka, tako da je spodnja plast popolnoma prekrita. Previdno narišite več vzporednih črt majoneze navpično in vodoravno. Celice morajo biti enake velikosti. V vsakega dajte celoto ali prerežite na pol olive. Okrog roba solate položite čips v obliki sončničnih cvetnih listov. Posodo za solato postavimo za eno uro v hladilnik. V tem času je impregnirana, sestavine pa so nasičene z okusi in aromami drug drugega.
Sončnična solata (korak za korakom recept) - nasveti in triki
Olupite belo čebulo, preden dodate solato, da se znebite grenkobe.
Ne uporabljajte tankih čipsov, hitro se bodo zmehčali, solata pa ne bo videti spektakularno.
Namesto oljk lahko za okrasitev uporabite črno grozdje.
Majonezo lahko nadomestite z omako iz kisle smetane, rumenjakov, limoninega soka, rastlinskega olja in gorčice. Vse združimo in premešamo.
